Primer feria del tomate riñon oax.

10/09/2022

06/09/2022

Gracias 😁

05/09/2022

Simplemente gracias

🍅 uno de tomates que tiene más propiedades nutritivas, yo lo uso para el Dulce de tomate o para el Mole Coloradito.

05/09/2022

Cocinando con con Zoilita 🍅 desde

04/09/2022

02/09/2022

Alistándonos con el Dulce de Tomate Riñón 🍅 para la primera en 😋👌🏻
No se lo pueden perder probarlo, este 3 y 4 de Septiembre en
Desde

31/08/2022

Muchas gracias por la nota !!! Amigos no lo olviden 3/4 de septiembre

El evento tendrá lugar este 3 y 4 de septiembre en el restaurante Mi tierra linda.

31/08/2022

Nacida en la Heroica Ciudad de Tlaxiaco, Oaxaca, madre de 3 hijas, es la quinta generación
de Barbacolleros; desde los 8 años de edad está involucrada en la cocina tradicional, pues
como la hermana mayor tenía que apoyar a su madre en las labores dela cocina.
Actualmente propietaria del Restaurante la Mesa del Rincón ubicado en el centro de
Tlaxiaco. Su gastronomía ha pasado fronteras en el año 2021 cocinó para el cuerpo
diplomático de la Embajada Mexicana en Egipto, así como en diferentes festivales de
gastronomía en el Estado de Oaxaca.

Acompáñala en nuestra primer feria del tomate riñón que nos va a deleitar con una salsa espectacular !!!

Recuerda 3/4 de septiembre en el restaurante mi tierra linda en zimatlan de Álvarez Oax

31/08/2022

Así la rueda de prensa, para dar inicio a la feria del tomate riñon 2022,

31/08/2022

Muchas gracias Leche con tuna por acompañarnos https://bit.ly/3RqwLV1

El tomate tiene su propia feria en Zimatlán Ago 30, 2022 | Sugerencia del día | 0 Una de las frutas más emblemáticas que aportó México al mundo es el tomate, un alimento con un alto valor nutricional que fue cultivado por los aztecas en épocas prehispánicas. Entre sus virtudes, aporta antiox...

25/08/2022

Tenemos una cita este 3 y 4 de Septiembre

Feria del Tomate Nativo y Ancestral se realiza en Oaxaca el 3 y 4 de septiembre. El objetivo es promover el ingrediente mexicano, ¡no faltes!

16/08/2022

🍅🍅🍅

10/08/2022

Parte de nuestros invitados y organizadores a nuestra feria

10/08/2022

Pablo Cuevas Hernandez
Originario de Santa Maria Vigallo.
Con una experiencia de más de 20 años, sembrando el tomate criollo o de riñon

09/08/2022

Ellos son nuestro primer grupo de productores de tomate riñón estarán , acompañándonos el próximo 3/4 de septiembre en el restaurante mi tierra linda en zimatlan de Álvarez

07/08/2022

Ven y escucha la ponencia de esta eminencia, que desde el Reino Unido promueve y ayuda a la conservación de las semillas nativas de Mexico y en este caso en concreto, la preservación del Tomate Riñon

Dra. Gabriela Toledo-Ortiz
Profesora Investigadora de la Universidad de Lancaster, Centro de Ciencias Ambientales,
Reino Unido

Gabriela es Química y Maestra en Ciencias Bioquímicas por la UNAM. Doctora en Biología de Plantas por la Universidad de California, Berkeley. Especialista en Fotobiología Molecular, su grupo de investigación se dedica al estudio de la regulación por factores ambientales de la producción de compuestos antioxidantes y vitaminas en plantas modelos y cultivos como el tomate. Co-dirige la inicativa “Tomates para Mañana” que busca impulsar un programa de conservación y de re-apreciación de los tomates nativos y ancestrales de México. Los tomates de México son un patrimono cultural, alimentario y biológico de máxima importancia para la seguridad nutricional y alimentaria de la humanidad, hoy amenazados por la agricultura de monocultivos agroindustriales de limitado valor nutricional. La integración de redes entre productores locales de tomates nativos y ancestrales, cocineras tradicionales, chefs, académicos y consumidore, permitiran mantener vivo este patrimonio de México para beneficio de las generaciones presentes y futuras.

07/08/2022

Dra. Gabriela Toledo-Ortiz
Profesora Investigadora de la Universidad de Lancaster, Centro de Ciencias Ambientales,
Reino Unido

Gabriela es Química y Maestra en Ciencias Bioquímicas por la UNAM. Doctora en Biología de Plantas por la Universidad de California, Berkeley. Especialista en Fotobiología Molecular, su grupo de investigación se dedica al estudio de la regulación por factores ambientales de la producción de compuestos antioxidantes y vitaminas en plantas modelos y cultivos como el tomate. Co-dirige la inicativa “Tomates para Mañana” que busca impulsar un programa de conservación y de re-apreciación de los tomates nativos y ancestrales de México. Los tomates de México son un patrimono cultural, alimentario y biológico de máxima importancia para la seguridad nutricional y alimentaria de la humanidad, hoy amenazados por la agricultura de monocultivos agroindustriales de limitado valor nutricional. La integración de redes entre productores locales de tomates nativos y ancestrales, cocineras tradicionales, chefs, académicos y consumidore, permitiran mantener vivo este patrimonio de México para beneficio de las generaciones presentes y futuras.

06/08/2022

Te esperamos en este magno evento

Licenciada en gestión turística (uvm campus estado de México) y tomando una 2da licenciatura en gastronomía egresada del centro de artes culinarias coronado (estado de México)

Crecí a lado de mi abuela paterna la señora Emelia Vázquez , más sin embargo no puedo decir que fui instruida a las artes de la cocina como muchos lo han hecho .

mi abuela era originaria de San Andrés mixquic una pueblo perteneciente a la delegación Tláhuac en cdmx ,

crecer con mi abuela fue la mayor herencia y fue donde marque el trazo más importante en mi vida querer aprender de la cocina tradicional .

-

mi abuela me instruyó en la cocina con el fin de aprender a cocinar y tener más adelante la elección de ser buena ama de casa o buena profesionista , más sin embargo me dejó la mejor herencia que pude recibir, su cocina y su sazon

a los 12 años entre por primera vez a la cocina y mi primer platillo fue mole verde , a los 15 años decido llevar la cocina y a los 22 inicio mi formación académica y laboral perteneciendo a algunos restaurantes de renombre y grupos gastronómicos , compartiendo cocina con grandes maestros y amigos

a los 22 años hago mi primer viaje a Oaxaca ( teotitlan del valle) y decido llevar la cocina tradicional mexicana a otro nivel durante los siguientes 6 años viaje a Oaxaca con la finalidad de seguir aprendiendo usos y costumbres , ingredientes y técnicas y sobretodo de sus moles teniendo la oportunidad de documentar + 250 moles , tesmoles , mixmoles

tenido la oportunidad durante estos viajes de poder conocer grandes mujeres , guardianas de sus tradiciones y de su cultura , también he tenido la oportunidad de salir del país para llevar nuestra cocina a otros lugares ,

agradecida con mi 2da mentora Juana Amaya Hernández mi suegra compartiendo con ella grandes aventuras , enseñanza pero sobre todo amor a su cocina , que en algunos años deseo con el corazón poder heredarle a mi hija la cocina de su bisabuela , su abuela y la mía siguiendo así las tradiciones de su pueblo

Actualmente desarolle un proyecto llamado cheguiña que se dedica a la elaboración de productos a bases de tomate riñón conservando sus propiedades y siendo una presa socialmente responsable . Comprometida al apoyo de nuestros campesinos .

06/08/2022

Licenciada en gestión turística (uvm campus estado de México) y tomando una 2da licenciatura en gastronomía egresada del centro de artes culinarias coronado (estado de México)

Crecí a lado de mi abuela paterna la señora Emelia Vázquez , más sin embargo no puedo decir que fui instruida a las artes de la cocina como muchos lo han hecho .

mi abuela era originaria de San Andrés mixquic una pueblo perteneciente a la delegación Tláhuac en cdmx ,

crecer con mi abuela fue la mayor herencia y fue donde marque el trazo más importante en mi vida querer aprender de la cocina tradicional .

-

mi abuela me instruyó en la cocina con el fin de aprender a cocinar y tener más adelante la elección de ser buena ama de casa o buena profesionista , más sin embargo me dejó la mejor herencia que pude recibir, su cocina y su sazon

a los 12 años entre por primera vez a la cocina y mi primer platillo fue mole verde , a los 15 años decido llevar la cocina y a los 22 inicio mi formación académica y laboral perteneciendo a algunos restaurantes de renombre y grupos gastronómicos , compartiendo cocina con grandes maestros y amigos

a los 22 años hago mi primer viaje a Oaxaca ( teotitlan del valle) y decido llevar la cocina tradicional mexicana a otro nivel durante los siguientes 6 años viaje a Oaxaca con la finalidad de seguir aprendiendo usos y costumbres , ingredientes y técnicas y sobretodo de sus moles teniendo la oportunidad de documentar + 250 moles , tesmoles , mixmoles

tenido la oportunidad durante estos viajes de poder conocer grandes mujeres , guardianas de sus tradiciones y de su cultura , también he tenido la oportunidad de salir del país para llevar nuestra cocina a otros lugares ,

agradecida con mi 2da mentora Juana Amaya Hernández mi suegra compartiendo con ella grandes aventuras , enseñanza pero sobre todo amor a su cocina , que en algunos años deseo con el corazón poder heredarle a mi hija la cocina de su bisabuela , su abuela y la mía siguiendo así las tradiciones de su pueblo

Actualmente desarolle un proyecto llamado cheguiña que se dedica a la elaboración de productos a bases de tomate riñón conservando sus propiedades y siendo una presa socialmente responsable . Comprometida al apoyo de nuestros campesinos .

06/08/2022

Ana Isabel Flores Pasaran originaria de Ocotlán de Morelos es licenciada en Administración de Empresas Turísticas.
Es diseñadora frutal, catedrática, tallerista, ponente, expositora del arte culinario, así también como del tallado en jabón y arte en gelatina.
A la edad de 17 años empezó su trayectoria en el arte mukimono. Es creadora de “Mukiarte” arte y diseño en fruta.
Ha creado contenidos en radio y televisión sobre sus diferentes artes que realiza, ha colaborado con CORTV, TV AZTECA, MVM TELEVISIÓN Y RADIO FORMULA.
Colaboradora y asesora de proyectos de emprendimiento y empoderamiento a las mujeres en distintos municipios del Estado de Oaxaca a través del arte. Organizadora de ferias, expoferias y otro tipo de eventos.
Ganadora del primer lugar del tercer concurso nacional de arte mukimono en la ciudad de puebla.
Actualmente es catedrática de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca.

06/08/2022

NADIA RAMÍREZ TOLEDO
Licenciada en Pedagogía por la Universidad Veracruzana y Maestra en Educación Emprendedora por el Instituto Pedagógico de Estudios Superiores de Jalisco.
Cuenta con experiencia docente universitaria en las áreas de historia de la educación, historia de la Gastronomía, planeación curricular, evaluación educativa, práctica docente. Ha conducido seminarios de alternativas metodológicas en Pedagogía, seminarios en metodología de investigación y estadística centrada en las ciencias sociales.
Es experta en diseño de curricular y asesora de proyectos de investigación sobre Gastronomía, equidad de género, violencia de género, lectoescritura, lenguas maternas, entre otros.
Actualmente es Coordinadora Académica en la Escuela de Gastronomía-UABJO. Funge como especialista en diseño instruccional y capacitadora de Extensión Universitaria del Centro de Investigación y Posgrado de la Universidad Anáhuac de Oaxaca.

06/08/2022

CHEF HOSHIMAR VÁSQUEZ RENDÓN
Nacido en la bella ciudad de Oaxaca, México (ciudad galardonada como mejor destino turístico-gastronómico por Travel + Leisure World’s Best Adwards) capital que ha acunado a grandes representantes gastronómicos hoy en día.

Con estudios concluidos en la Universidad del Valle de Puebla, Hoshimar, se graduó con mención honorifica en la carrera de Gastronomía y no conforme con ello completo sus estudios profesionales en Lenguas Extranjeras `por parte de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca “U.A.B.J.O”, finalizando ambas carreras a la vez y graduado a sus 22 años.

Hoshimar V.R. obtuvo grandes méritos dentro de su trayectoria como universitario ganando el 3er. Lugar dentro del concurso “U.S.A-RICE, 2014”, así como la obtención a través de sus propios méritos de un intercambio académico en la ciudad de Nueva York dentro del mismo año.

A su corta edad se involucro en el mundo de la Gastronomía en restaurantes prestigiados en su ciudad natal, así como en Cancún, Puebla, recorriendo la “alta cocina” y que su misma profesión lo trasladaría a navegar y conocer 35 ciudades importantes culinariamente en el extranjero como en Estados Unidos de América, Europa y por supuesto parte de México, esto debido a que tuvo la oportunidad de poder trabajar como Chef de Cuisine dentro de los prestigiosos cruceros Internacionales de la compañía Princess Cruises.
Hoy en día, el Chef Hoshimar V.R. presenta desde su cocina una propuesta innovadora y de interpretación como la “COCINA OAXAQUEÑA EVOLUTIVA”.

Heredero del “don” por la cocina oaxaqueña desde sus bisabuelas, abuelas y su madre como cocinera, que desde los humos de la leña y el carbón hacían de esta una cocina tradicional y que por ende hoy en día el preserva sus tradiciones, cocinando y respetando el producto, regresando al origen.

Con una trayectoria continua desde hace ya 13 años, ha aprendido diversos estilos y ultimas tendencias culinarias profesionales dentro de su experiencia que hoy en día lo respaldan, cuya habilidad lo han destacado y caracterizado para poder compartir sus conocimientos actualmente, fungiendo como Chef Ejecutivo del reconocido Hotel Flavia & Restaurante Crúz “Cocina Mixta” y dedicado a la docencia en diversas Universidades de Oaxaca y Puebla como Chef instructor & asesor privado de proyectos gastronómicos y apertura de restaurantes.

Este joven chef no solamente se ha especializado en las técnicas culinarias de vanguardia, sino que hoy en día ha logrado fusionar las nuevas tendencias gastronomicas con el Marketing, logrando hacer branding gastronomico y a travez de ello lograr el posicionamiento de marcas de las empresas del rubro gastronomico, habilidad de ha desarrolldo a traves tambien del estudio del mercado y por parte de la Universidad Anahuac, en donde actualmente se encuentra finalizando la maestria en Marketing.

05/08/2022

Soy originario de la población de Zimatlan de Álvarez en el estado de Oaxaca, me especializo en cocina Italiana, Española y cocina mexicana contemporánea y tradicional, mi experiencia la he ido obteniendo teórica y practica durante mis años laborales ya que he trabajado en diversos estados de la república mexicana y he tenido la oportunidad de aprender las elaboraciones de diversos platillos mexicanos desde sus raíces y así ir aumentando mis conocimientos de la cocina tradicional mexicana que la he ido evolucionando con técnicas contemporáneas mediante los procesos creativos que he tenido la oportunidad de conocer e ir mejorando hasta definir mi propio proceso creativo y mi propio estilo de cocina, soy una personas que me gusta aprender continuamente y ponerme retos laborales para ir creciendo en mi profesión lo cual me ha llevado a presentar mis platillos al presidente de la guía Michelín de España y Portugal, así como laborar en hoteles de ultra lujo con estándares de 5 diamantes, AAA, Forbes, hoteles boutiques y restaurantes de las mayores categorías dentro y fuera de la república mexicana así también he podido ser ponente de diversos congresos nacionales e internacionales, he tenido participaciones en investigaciones con la universidad de Cambridge y Cambridge university press en las dos colaboraciones desarrollando diferentes temas todos dirigidos a la gastronomía mexicana así también he podido dar talleres de cocina mexicana a profesionistas de la gastronomía de diversas partes de todo el mundo siendo algunos de Australia, Canadá, Chicago, Reino Unido, Tailandia, Rusia, España, Inglaterra, etc.

No olvides acompañarlo este próximo 3/4 de septiembre en nuestra primer feria del tomate en zimatlan de Alvarez oax

04/08/2022

Nuestro programa de actividades

03/08/2022

Originaria y vecina de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, nació el seis de marzo del año 1956 en la calle Porfirio Díaz número 203 de esta población en el Barrio de San Juan, hija de Juan Amaya Aquino y Aurora Hernández Pérez ambos de ocupación y origen campesino. Estudió su educación Primaria en la Escuela Francisco I. Madero, su educación Secundaria en la Escuela Secundaria Técnica Industrial número 186 en su pueblo natal; el Bachillerato General y la Licenciatura en Derecho en la Escuela Preparatoria Número dos y en la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales respectivamente, éstas últimas dependientes de la Universidad Autónoma Benito Juárez de Oaxaca. Presentó su Examen profesional en año dos mil tres con la tesis denominada “EL CUERPO DEL DELITO, UN ENFOQUE RETROSPECTIVO”, obteniendo con ello el título y su cédula profesional número 5274620.
Creció respirando humo del comal y de la olla de frijoles, jugando la masa; caminó al pie del surco ayudando a sus padres a cultivar la tierra para las diferentes especies de maíz, chile, tomate, calabaza y frijol en sus parcelas de los parajes la “Estancia” y el “Taragundin”. Para Juana Amaya, era cuestión de todos los días hacer tortillas, ordeñar vacas, hacer queso, cocinar platillos tradicionales a base maíz, hierbas, flores comestibles y, desde luego, algo que hasta hoy añora: llevar el almuerzo a su padre, caminando tres kilómetros o más a la parcela donde se labraba la tierra, se cuidaba la siembra, se pastoreaba la yunta, las vacas y los chivos.
Juana Amaya creció en la pobreza, en las labores de la pisca del maíz y otras cosechas; entre las pilas de zacate de maíz, entre los montones de totomoxtle, entre las mazorcas almacenadas, o con el b***o de desgranar pero muy feliz al lado de sus cinco hermanos y sus padres en su domicilio de la calle Cinco de Mayo número 501 en el Barrio de San Juan, en donde vivió hasta los veinte años de edad cuando se casó con el estudiante de ingeniería Ovidio Pérez Cruz con quien procreó tres hijos, Tania, Naxhieli y Ovidio quienes actualmente son profesionistas y viven cada quien en sus domicilios particulares.
Juana Amaya, también se ha dado tiempo para incursionar en tareas sociales y de interés comunitario, cuando en el año de 1990 asistió con tequios y alimentos a la ciudadanía que alegremente contribuyó a la construcción de las instalaciones provisionales del CBTIS No. 248 de su población, así como en los tequios del año 2000 para la demolición y construcción del tercio central de lo que ahora es el palacio municipal, entre otras colaboraciones de carácter social.
En el año 1995, Juana Amaya ingresa a la Procuraduría General de Justicia del Estado de Oaxaca como meritoria y practicante de tareas jurídicas, dependencia que dejó en el año 2006 después de haberse desempeñado en cargos como Secretaria Ministerial y Agente del Ministerio Público responsable de mesas especiales. A partir del año dos mil diez, con el perfil emprendedor que le caracteriza, inicia operaciones en el restaurante de su propiedad” Mi Tierra Linda” cuya especialidad es la cocina Tradicional del Valle de Zimatlán, resultando ganadora del certamen gastronómico de televisión MASTER CHEF OAXACA 2015 e integrante de las mejores veinte cocineras a nivel nacional en dicho evento.

Como resultado de su trayectoria, Juana Amaya es por hoy pequeña empresaria e Instructora profesional de Cocina Tradicional Oaxaqueña y capacita a estudiantes de gastronomía de diferentes Universidades y personal de restaurantes y al Chefs de diferente partes del mundo que la visitan para aprenderé de su cocina tradicional ¡ORGULLOSAMENTE ZIMATECA¡

No olvides acompañarla este 3/4 de septiembre en nuestra primer feria del tomate

27/07/2022

Soy marcelina González Fernández, soy originaria de rancho quemado. Cuilapam de Guerrero.

Mi pasión por la cocina inicia desde niña cocinando con mi abuela , quién fue quien me enseñó a preparar los platillos tradicionales que se dan en la mayordomía , como los higaditos y la segueza .

Mi especialidad son los moles , el más tradicional es el mole negro que se da en las bodas y en las mayordomías lo he preparado hasta para 1000 personas .

La cocina me sigue gustando hasta ahora como cuando era niña .

Acompáñala este 3 y 4 de septiembre en nuestra primer feria del tomate en zimatlan de Álvarez Oax en donde ? Donde mas que en el restaurante mi tierra linda .

24/07/2022

Soy Eduardo Silva "Fenyx"
Cocineo Costeño y Maestro de Danza Folklórica Méxicana.

Me representa la comida costeña, como mis pescadillas, mis caldos y moles, los tamales de mi región y una gran diversidad de platillos que hay en mi comunidad.

Presentaré:
- Mole amarillo de retazos de res.
- Tamales de Chileajo de puerco.
- enchiladas costeñas.
- pescadillas.

Son platillos que aprendí a hacer en mi Pueblo, San Gabriel Mixtepec de la mano de mi abuela Serafica Santos y mi madre, Mayra Pacheco.
Las salsas las aprendí de mi abuelo Martín Pacheco en los días de trabajo en el rancho.

Crecí junto al comal de mi abuela donde aprendí a hacer tortillas, aún siendo hombre ya que en mi comunidad es poco común que un varón le permitan cocinar desde niño.

A la edad de 17 años migré a vivir a la ciudad de Oaxaca, donde me empapé de la gastronomía de valles centrales y conocí personas que me compartieron recetas y me alentaron a cocinar aquí en la ciudad la comida de m región, de
mi comunidad.

Hoy a mis 30 años me siento orgulloso de lo que he logrado y es un honor poder participar esta primer Feria del Tomate Riñón en Zimatlán de Álvarez, Oaxaca

No olvides estará el 3 y 4 de septiembre en nuestra primer feria del tomate riñón en el restaurante mi tierra linda en zimatlan de Álvarez Oax