27/11/2025
🎧 Meer dan F&B: hoe wij van smaak een verhaal maken bij RAI Amsterdam
Bij RAI Amsterdam draait het niet alleen om evenementen, maar om een complete beleving. Food & Beverage speelt daarin een belangrijke rol. In de podcast Eating at a Meeting met Tracy Stuckrath onthulde Rientz Mulder, Executive Chef bij RAI Amsterdam, hoe de Basement Chefs met passie en creativiteit elk event bijzonder maken.
Hun werk gaat verder dan alleen koken. Het is een voortdurende zoektocht naar nieuwe ideeën: van het realiseren van 100% disposable-free events tot het ontwikkelen van een volledig plant-based restaurant. 🌍 Innovatie zit in hun DNA, of het nu gaat om het bedenken van circulaire oplossingen, het inspelen op allergieën en dieetwensen, of het creëren van gerechten die zowel duurzaam als verrassend zijn. Zoals Rientz zegt: “We always start with yes. Innovation and new ideas start with a healthy conversation. Sometimes the impossible is possible.”
Die visie zie je terug in hun samenwerking met lokale producenten met het project Heartwarming Amsterdam. ❤️ Ingrediënten komen zoveel mogelijk uit de regio, vaak van zorgboerderijen of sociale ondernemingen. Zo brengen ze niet alleen smaak, maar ook betekenis op tafel. En wat overblijft? Dat krijgt een tweede leven bij organisaties zoals het Leger des Heils en de Voedselbank.
Onderweg ontstaan bijzondere verhalen: een kleine paddenstoelenkweker die uitgroeit tot een van de grootste dankzij hun steun, overrijpe bananen die veranderen in bananenbrood via een sociale onderneming, en kaasrestjes die een nieuw leven krijgen als kroketten voor de 750e verjaardag van Amsterdam. Elke maaltijd vertelt een verhaal – van vegan en glutenvrije bitterballen tot plant-based gyozas met gele curry – met één doel: “Elke maaltijd moet een glimlach op je gezicht toveren.” 😊
