MycaliforniaKitchen

18/06/2023

Hoe maak je een al heerlijke verjaardagstaart nog lekkerder? Serveer het met zelfgemaakte citroenvla is een goed begin :)

How do you make an already delicious birthday cake even more delicious? Serving it with homemade lemon custard is a good start :)

23/04/2023

Soms mis je dat favoriete gerecht van een restaurant van 'thuis' en moet je gewoon proberen het te maken. Dit leek zo veel op Ming's honing-walnootgarnalen!

Sometimes you miss that favorite dish from a restaurant back ‘home’ and just have to try to make it. this ended up so similar to Ming’s honey walnut prawns!

30/03/2023

Wegens een spannende nieuwe mogelijkheid bied ik het dagmenu niet meer aan. Ik ben nog steeds beschikbaar om evenementen te verzorgen. Bedankt voor alle steun dit afgelopen jaar!

Due to an exciting new opportunity, I will no longer offer the daily menu. I am still available to cater events. Thank you for all of your support this last year!

08/03/2023

Soms wil je gewoon de klassiekers.

Sometimes you just want the classics.

19/02/2023

De keuken is deze week gesloten i.v.m. carnaval! Veel plezier allemaal!

31/12/2022

Het zit niet in het traditionele zuurdesembrood uit San Francisco, maar de spinaziedip is nog steeds een hit. Wat eten jullie vanavond?

Fijne jaarwisseling en een prachtig 2023!

21/12/2022

Vanwege de feestdagen neem ik slechts beperkte bestellingen aan, neem dan contact met mij op voor de dag dat je een bestelling wilt ophalen.

Fijne feestdagen allemaal!

19/12/2022

Een kijkje in de keuken:
Als je bedenkt hoe vaak we Mexicaans eten eten als het wordt besteld, vind ik het lief dat het nog steeds door mijn eigen gezin wordt gevraagd, maar ik heb niet altijd zin om het werk te doen dat nodig is. Ik was de laatste keer een beetje lui en maakte een Mexicaanse lasagne - alle ingrediënten maar dan in laagjes. Het was een hit!

26/11/2022

En zo beginnen wij met onze feestdag

23/11/2022

Time for some serious cooking!

21/11/2022

A peak in the kitchen:

Een tijdje geleden kwam het bij me op dat maandagochtend iets zou kunnen zijn voor de kinderen (en een groot kind) om naar uit te kijken als die vervelende wekker afgaat. MONDAY OCHTEND ONTBIJT (!) was geboren. Ik probeer het ontbijt specialer te maken dan de typische werkweekkom ontbijtgranen of een snelle sandwich. Het moet eenvoudig genoeg zijn zodat ik niet het gevoel heb dat het te veel werk is (ik zou tenslotte ook van maandagochtend moeten genieten), maar toch iets dat het hart verwarmt. Vandaag was een ontbijtburrito met roerei en gerookte zalm. Behoorlijk vullend, super makkelijk, super lekker - en ook nog eens gezond

12/11/2022

Catering voor 25 personen - ik ben nerveus maar opgewonden!

08/11/2022

Als je geen rommel maakt, heb je geen plezier

05/11/2022

De in spek gewikkelde sperziebonen waren een grote hit

02/11/2022

Don’t know if I’m making hot sauce or a chemical weapon!

26/10/2022

Wie zou er geïnteresseerd zijn in het proberen van een Amerikaanse Thanksgiving-maaltijd? Ik overweeg om het één dag op het menu te zetten als er genoeg interesse is

20/10/2022

Wegens de herfstvakantie zijn wij volgende week gesloten (23-30 oktober)

06/10/2022

De zelfgemaakte tortilla's zijn erg mooi geworden. Nu kijken of het mogelijk is om ze te gebruiken voor onze hele grote burrito's

21/09/2022

Ik heb een leverancier gevonden (Nixtamaíz) van heerlijke maïstortilla's die op de traditionele manier worden gemaakt, maar ik ben tot nu toe niet tevreden over de keuzes voor tarwebloem-tortilla's. Ik denk dat ik ze zelf moet proberen te maken en kijken hoe dat uitpakt voor de burrito's. Ik zal foto's plaatsen - dit kan een grappig reis worden.

I found a supplier of wonderful (Nixtamaíz) corn tortillas made in the traditional way, but I am not happy so far with the choices for flour tortillas. Guess I'll have to try to make them myself and see how it works out for the burritos. I'll post pictures - this might be an amusing journey.

06/09/2022

Wij zijn geboekt voor een catering evenement op de 8e van deze week (donderdag), dus er zullen geen bestellingen worden genomen die dag.

01/09/2022

28/08/2022

Ik ben erg opgewonden (en ook een beetje nerveus!) om eindelijk mijn burger op het menu te krijgen. Bedankt aan iedereen die besteld heeft - we zien je vanavond

I am very excited (and a bit nervous too!) about finally getting my burger on the menu. Thank you to all of you who ordered - we will see you this evening

25/08/2022

Please Like & Share:

De helft van de hamburgers voor zondag is al gereserveerd! Bestel zeker vooruit - het wordt geserveerd met een tuinsalade en krulfriet voor € 15. Tiramisu kan worden toegevoegd voor € 4 per portie.

Half of the burgers for Sunday are already reserved! Be sure to order ahead - it's served with a garden salad and curly fries for €15. Tiramisu can be added for €4 per serving.

23/08/2022

Not Just a Burger truffle burger:

Het is tijd voor de hamburgers!
Ik ga deze zondag, 28 augustus, voor de enige keer deze zomer hamburgers barbecueën. Het zal een beperkt bedrag zijn, dus als je geïnteresseerd bent in de details, neem dan contact met mij op

The time has come for the burgers!
I will be bbqing burgers this Sunday, August 28th, for the only time this summer. It will be a limited amount, so if you are interested in the details please contact me

12/08/2022

De website is eindelijk klaar! Dus nog een paar details om voor te bereiden en ik zal het websiteadres posten. Ik heb een speciale aanbieding om het te vieren, dus houd de aankondiging in de gaten.

The website is it's finally ready! So, just a few more details to prepare and I'll post the website address. I will have a special offer to celebrate, so stay tuned for the announcement.

08/08/2022

Ik hoop dat je een goede zomer hebt. Mijn familie en ik zijn net terug van een roadtrip. Hoewel ik ernaar uitkijk nieuwe plaatsen te zien en nieuwe ervaringen op te doen, kijk ik er ECHT naar uit om nieuw voedsel te proberen. Hier zijn enkele van de heerlijke eetavonturen die ik heb gehad: van vers gevangen en gegrilde vis tot ijs van zoete aardappel en paprika! Meer inspiratie voor mijn keuken!

I hope you are having a good summer. My family and I just got back from a road trip. While I look forward to seeing new places and having new experiences, I REALLY look forward to trying new foods. Here are some of the delicious food adventures I had: from freshly caught and grilled fish to sweet potato and bellpepper icecream! More inspirations for my kitchen!

17/07/2022

A peek in the kitchen:
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar in ons huishouden zijn onze kinderen dol op een kom ontbijt cereal in de ochtend. De enige problemen zijn 1) ontbijt cereal hebben weinig voedingswaarde en een van de hoogste opslagkosten in vergelijking met de kosten van de ingrediënten 2) mijn kinderen hebben later altijd behoorlijk honger en snacktijd wordt een andere maaltijd.
Dit is wat ik de afgelopen tijd heb gedaan. Met behulp van een recept dat ik op Zero-Waste Chef heb gevonden, maak ik onze eigen muesli stijl ontbijt met gerolde haver en dan welke combinaties van noten en gedroogd fruit we ook willen hebben (goede reden om deze artikelen in de uitverkoop te kopen). Ik koop de haver in bulk en gebruik een beetje bruine suiker of ahornsiroop als zoetstof. Sommige van deze ingrediënten kunnen in het begin duur zijn, maar je krijgt meerdere porties die minstens een week of twee meegaan omdat - dit ontbijt zoveel meer vult! Ik was aangenaam verrast hoe weinig van de zelfgemaakte muesli er voor nodig is om de kinderen een vol gevoel te geven en hoe lang ze doorgaan zonder erg hongerig te zijn tegen de tijd dat ze een snack hebben.
Dit is een heel eenvoudig recept en zoveel lekkerder en gezonder dan wat je in een doos vlokken vindt.

A peek in the kitchen:
I don't know about you, but in our household our kids love a bowl of cereal in the morning. The only problems are 1) cereal has little nutrional value and one of the highest markup costs compared to the cost of the ingredients 2) my kids are alway quite hungry later on and snack time becomes another meal.
This is what I have been doing lately. Using a recipe I found on Zero-Waste Chef, I make our own muesli style cereal using rolled oats and then what ever nuts and dried fruit combinations we feel like having (great reason to buy these items on sale). I buy the oats in bulk and use either a little brown sugar or maple syrup as a sweetener. Some of these ingredients can be expensive in the beginning, but you get several batches that last at least a week or two because - this breakfast is so much more filling! I was pleasantly surprised how little of the homemade muesli it takes to make the kids feel full and how much longer they go without being very hungry by the time they have a snack.
This is a really simple recipe and so much more tasty and healthy than what you find in a box of flakes.

26/06/2022

A peek in the kitchen:

Dus ik ben bijna klaar met de website (oke, mijn man is bijna klaar met de website), en je kunt nog steeds contact met me opnemen over het bestellen van tevoren door de week, maar het duurt nog wel even voordat ik fulltime ga cateren.

Voor een kijkje in de keuken van deze week wil ik benadrukken dat ik weet dat vlees van goed opgevoede dieren duur is, maar er zijn manieren om het meeste uit de keuze te halen om gewetensvol om te gaan met hoe dieren voor voedsel worden behandeld.

Voor de speciale vrijdagavondmaaltijd heb ik twee kippen geroosterde - één was in de aanbieding gekocht en ingevroren totdat ik klaar was om hem te gebruiken. Hoe voed je 6 mensen van twee kleine kippen? En voor meer dan één maaltijd? Dit is hoe ik het vlees deze keer gebruik:
1) Veel plantaardige bijgerechten bij de geroosterde kippen de eerste avond. Iedereen heeft een fatsoenlijk stuk vlees en vult zich met gezonde groenten en brood. Hierdoor konden we de volgende dag dezelfde maaltijd eten met nog steeds genoeg vlees voor iedereen
2) Al het overgebleven vlees wordt van de botten geschraapt en gebruikt voor andere gerechten zoals pasta of in dit geval voor kip-enchilada's.
3) Dit is mijn favoriete manier om de botten te gebruiken - maak bouillon! Je krijgt in de toekomst een prachtige basis voor soepen en andere gerechten als je het invriest - veel gezonder dan in de winkel gekochte bouillon, waardoor je de ingrediënten en het zout onder controle hebt.

So, I am almost done with the website (okay, my husband is almost done with the website), and you can still contact me about ordering ahead of time through the week, but it will be a little longer before I am catering full time.

For this week's peek in the kitchen, I want to emphasize that I know meat from animals raised well is expensive, but there are ways to get the most out of choosing to be conscientious about how animals for food are treated.

For the special Friday evening meal, I roasted two chickens - one had been bought on sale and frozen until i was ready to use it. How do you feed 6 people from two small chickens? And for more than one meal? This is how i am using the meat this time:
1) Lots of vegetable side dishes to go with the roasted chickens the first evening. Everyone has a decent piece of meat and fills up on healthy vegetables and bread. Doing this allowed us to have the same meal the next day with still enough meat for everyone
2) All the left over meat is scraped off the bones and used for other dishes like pasta or in this case, for chicken enchiladas.
3) This one is my favorite way to use the bones - make broth! You end up with a wonderful base for soups and other dishes in the future if you freeze it - much healthier than store bought broth, allowing you to control the ingredients and salt.