04/12/2022
Pompoen dahl 🧡
Lekker comfort food!!
Ik heb een mix gebruikt van 3 soorten linzen, Groene linzen, rode linzen en zwarte linzen. Eerst goed afspoelen in een vergiet en dan kook je de linzen mix met wat zout, kurkuma olijfolie en water.
In een (braad)pan verhit je een laagje olie. Voeg 2 uitjes toe, 2 knoflook teentjes en een groene chilipeper. 3 el komijnzaad, 1 el venkelzaad, 1 el mosterdzaad.
Als de uitjes gaar zijn voeg je 1 tomaat in kleine blokjes zonder zaadlijst toe en een eetlepel tomatenpuree. Even laten garen en dan kunnen de gekookte linzen er bij met lekker veel vers gemalen zwarte peper. Ik voeg altijd een klein pakje kokosmelk toe voor een extra romige smaak.
Voeg de pompoen blokjes toe (die uit de diepvries zijn echt top). Even laten inkoken, 30 minuutjes ofzo met de deksel op de pan en af en toe omscheppen.
dan nog 2 el kasuri methi (gedroogde fenugreek blaadjes) en een eetlepel garam masala, fijngehakte koriander blaadjes en eventueel spinazie, zout toevoegen naar smaak.
Wil je de dahl nou extra creamy? Roer er aan het eind een klontje boter doorheen!
Serveer met een limoentje, verse koriander, een lepeltje (vegan) yoghurt en versgebakken parantha’s of rijst.
