Achterhoek Kookt

19/04/2023

Mooi verhaal!

de 'M' van 'Max' 😉

Ons 'cadeautje' werd eergisteren 18! Een goeie, slimme jongen die weet wat hij wil, rijbewijs al in de pocket en daarnaast bijzonder leergierig. Begin februari mailde hij mij dat hij in het tweede leerjaar (niveau 3) van de opleiding tot zelfstandig werkend kok aan Vakschool Wageningen zat en vanaf 27 maart graag zijn stageperiode bij het Meestershuis zou willen doorlopen of om het met zijn eigen woorden te omschrijven 'Jullie restaurant spreekt mij erg aan na alle positieve verhalen die ik heb gehoord. Wellicht hebben jullie nog een stageplaats beschikbaar?' 🤩

Wie ben ik dan om daar niet in mee te gaan 😉. Natuurlijk is het dan altijd afwachten hoe iemand het oppakt, maar wat is dit een fijne jongen om er bij te hebben. Zoiets mag je oprecht een onverwacht 🎁 noemen en als tegenprestatie krijgt hij nu al gewoon 'loon naar werken' en niet de standaard stagevergoeding, want zo werkt het niet bij ons.

Mocht je nog een Zelfstandig werkend Kok kennen die ook recht heeft op loon naar werken? Laat het ons dan weten 06 45644065. Wij houden namelijk van een mooie mix van ervaring en leergierig 😉

Blijf gezond en vier mooie geluksmomenten 🍀

12/04/2023

Nieuw! A.s. zaterdag opent restaurant in Doetinchem, ambassadeur van het beste uit de Achterhoek. En als je half april open gaat, staan er natuurlijk asperges op het menu. Juliëtte Kampschmidt (geboren in een hotel in Zeddam) en Rick van den Broek (patron-cuisinier van Achterhoek tot Bonaire) serveren de eerste asperges van in Drempt, in een proeverij met de beste Achterhoekse streekproducten. Zoals bijvoorbeeld de aspergewijn 2023: 'Het geheim van Françoise’ van uit Gendringen. Een Cabernet Blanc met een mooie lichte kleur en krachtige aroma’s van groene appel en vlierbloesem. Op het wijngoed wordt alles met de hand en op natuurlijk-duurzame wijze geteeld en gebotteld.
Ook De Stokhoven werkt zo natuurlijk mogelijk: voor en tijdens de oogst zonder bestrijdingsmiddelen. Na het oogstseizoen wordt het onkruid mechanisch bestreden. Alleen als het niet anders kan komt de chemie eraan te pas. Voor de aanpak van de schadelijke aspergekever wordt een bijvriendelijk middel gebruikt. Er is een bloemenakker van 600m² om de bijen voldoende voedsel e bieden.
Ter ere van de opening van het restaurant en de opening van het aspergeseizoen worden de hapjes zaterdag 15 april uitgedeeld in het centrum van Doetinchem.

06/03/2023

Restaurant Kruidt is een regelrechte aanwinst voor de Achterhoekse horeca. Klassiek vakmanschap plus creativiteit van chef-kok Jan Peree, en met hulp van veel goede regionale leveranciers. Dan ben je een echte ambassadeur van de Nieuwe Achterhoekse Keuken. Niet helemaal toevallig dat Quinten Sikkink, leerling bij Kruidt, de titel Horecatalent Achterhoek won bij de jongste editie van Achterhoek Kookt.
Wijngaard Hesselink Winterswijk De Goed Gevulde - Boerderij en Vakantiehuis Slow Food Achterhoek

04/11/2022

Achterhoek Kookt gemist? Gelukkig hebben we nog een smakelijk filmpje, gemaakt door Albert Bakker. Met dank aan alle deelnemers aan de wedstrijden, de demonstraties, de DRU, de workshopleiders en iedereen die met zijn/haar lekkerste spullen op de foodmarkt stond.

04/11/2022

Hertzog E. Olivier is de Chef Achterhoek Food geworden op Achterhoek Kookt. Hij is mede-eigenaar en chef van -lokaal in Zevenaar. Hij is gewend om te werken met producten van dichtbij, zoveel mogelijk biologisch en van het seizoen. Geen wedstrijdstress zo te zien; de rust zelve ;-)
En natuurlijk ook een bedankje voor Hanneke van der Werf en Frank Hurkens van

04/11/2022

Quinten Sikkink is Horecatalent Achterhoek 2022 geworden op Achterhoek Kookt. Zijn vader: "Toen ik zo jong was wist ik echt nog niet wat ik wilde worden, maar bij Quinten geen enkele twijfel." Quinten werkt bij in Lichtenvoorde. De hoofdprijs was een messenset.
En nog een weetje: twee van de drie juryleden van de wedstrijden op Achterhoek Kookt zijn oud-winnaars van de titel Horecatalent Achterhoek. Dus Quinten zien we nog wel terug!

04/11/2022

Onder het kritische oog van de vakjury bereidt Marianne Besselink haar gerecht voor. Daarmeee wint de kookwedstrijd van burgemeesters op Achterhoek Kookt. Anton Stapelkamp ( ) en Joris Bengevoord ( ) wonnen dan niet maar maakten wel mooie promotie voor hun regionale producten.

01/11/2022

Morgen 2 november verzorgt het Metzo College de aftrap van Achterhoek Kookt met een praktijkles. De horeca zit te springen om personeel. De vaardigheden die nodig zijn om een goede kok, gastheer of gastvrouw te zijn, zijn onderdeel van de opleiding Horeca, Bakkerij & Recreatie van het Metzo College. Sinds de zomer vakantie is ‘Metzo kookt’ weer open, het praktijkrestaurant van het Metzo College. Daar zijn leerlingen zijn voor alles verantwoordelijk. “Het bedenken van de gerechten, de inkoop, het koken én het gastheerschap en het afrekenen; het is allemaal hun verantwoordelijkheid”, zegt docent René Klein.
Interesse in horeca? Kom dan naar Achterhoek Kookt @ DRU Industriepark. Entree is gratis, behalve de masterclasses. Programma: www.achterhoekkookt.nl

Foto: PR

31/10/2022

Aanstaande woensdag is er Achterhoek Kookt @ DRU Industriepark. Dag mag je niet missen als je graag kookt met regionale producten, professioneel of als hobby. Achterhoek Kookt is mede mogelijk gemaakt door Leader Achterhoek, een programma voor de economische en sociale leefbaarheid van het platteland.
Meer Leader-projecten: https://www.leaderachterhoek.nl/projecten/projectenboek/

30/10/2022

De masterclass Fermenteren op Achterhoek Kookt (2 november DRU Industriepark) was binnen de kortste keren volgeboekt. Daarom is expert Christian Weij bereid om nog een extra masterclass te geven om 18.45 uur.
Wil je weten wat je allemaal kunt met fermenteren (en ook zelf aan de slag wil), meld je dan snel aan via www.achterhoekkookt.nl -> tickets

30/10/2022

Ben jij een horecatalent? Dan kun je dat bewijzen in de wedstrijd Horecatalent Kok op Achterhoek Kookt op 2 november in de DRU in Ulft. Er is nog één plek vrij. Dus volg je nog een opleiding, sta je aan het begin van je horeca-carriere of ben je hobbykok, doe dan mee! Je krijgt van ons een verrassingspakket met mooie Achterhoekse ingrediënten waarmee je in een uur iets creatiefs moet presenteren aan de jury. Aanvang om 17.00 uur

Aanmelden via de website www. achterhoekkookt.nl -> tickets.

28/10/2022

Wordt Hanneke van der Werf op 2 november Chef Achterhoek Food? Hanneke heeft een eigen restaurant gehad in Zuid-Frankrijk. Al lang is Keijenborg bij Hengelo haar uitvalsbasis, met een AGA cooker als het hart van haar bedrijf Keijgoed Creatief Culinair. Ze kookt nu op locatie en verzorgt kookworkshops. Hanneke doet het graag ‘effe anders’. Creativiteit vindt ze haar sterkste punt. En Achterhoekse producten zijn haar met de paplepel ingegoten.
Wil je erbij zijn als vier chefs elkaar ontmoeten? Kom dan op 2 november naar Achterhoek Kookt @ DRU Industriepark. Voor tijden en programma: www.achterhoekkookt.nl

-industriepark

28/10/2022

Paskal Karels kookt op hoog niveau in Karels Restaurant Hotel in Braamt. Plaatjes van gerechten (www.restaurantkarels.nl/impressie) en met een feilloos gevoel voor het beste uit de seizoenen en de streek. Wordt Paskal Chef Achterhoek Food bij Achterhoek Kookt op 2 november 2022 op DRU Industriepark in Ulft? Kom kijken en je ziet hem live in actie!
www.achterhoekkookt.nl

foto: LVFFood

26/10/2022

Voor horecaprofessionals en gastvrije kookliefhebbers

25/10/2022

Wie bij Eet-Lokaal Café, Restaurant en Zalen gaat eten, merkt al snel dat chefkok en mede-eigenaar Hertzog E. Olivier echt zoveel mogelijk moois uit de Liemers en de Achterhoek wil serveren. Het restaurant krijgt lovende kritieken. Ongecompliceerd en goed bereid, schreef De Gelderlander. Wordt Hertzog, geboren in Zuid-Afrika, straks de Chef Achterhoek Food? Kom het zien op 2 november bij Achterhoek Kookt op het DRU Industriepark in Ulft. Vier chefs laten hun creativiteit los op het verrassingspakket van duurzame, regionale ingrediënten.

Achterhoek Kookt is een event voor foodliefhebbers en iedereen die hart heeft voor horeca. Met exclusieve masterclasses, drie burgemeesters die tegen elkaar koken, kookles van Nel Schellekens, kookbattles voor horecatalent, een pop-up pompoen foodbar en proeverijen van regionale producten.

Entree is gratis, behalve voor de masterclasses.
Tickets en programma: www.achterhoekkookt.nl

-lokaal
-industriepark

23/10/2022

Wie kan de lekkerste Achterhoekse risotto maken? Winny van Buuren van de Vrienden van Velhorst is op zoek naar iemand die van de biologische parelgerst van Landgoed Velhorst een heerlijke risotto kan maken tijdens het event Achterhoek Kookt 2 november a.s. in Ulft. Ben jij de risotto specialist, meld je aan bij Winny van Buuren (06-30475578 of [email protected])

25/09/2022

Je kunt vanaf nú tickets bestellen voor de masterclasses op Achterhoek Kookt op 2 november 2022 in de DRU in Ulft! Voor het programma: www.achterhoekkookt.nl. Voor iedereen met belangstelling voor horeca en koken.

Voor horecaprofessionals en gastvrije kookliefhebbers

19/09/2022

Werk je in een restaurant en ben je ambitieus, kom dan op Achterhoek Kookt (2 november in de DRU) laten zien wat je kunt, bijvoorbeeld bij onze horecatalentenwedstrijd. Of volg een masterclass. www.achterhoekkookt.nl

Voor horecaprofessionals en gastvrije kookliefhebbers

15/09/2022

31/07/2022

Ziehier een absolute knaller-kandidaat voor de Battle of the Chefs op Achterhoek Kookt begin november!

20/07/2022

En wat is er lekkerder dan aan het eind van zo’n dag even te genieten aan ons eigen strand!

27/06/2022

Iedereen heeft weleens oud brood. Dat kan en moet je nooit weggooien, als het tenminste nog niet beschimmeld is. Maar je kunt het ook gewoon als boterham gebruiken. Tante Dora vertelt hoe zij dat doet.http://www.dora-besparen.nl/de-keuken-van-tante-dora/dora-recept-van-de-dag/een-lekkere-boterham-van-oud-brood/

Nu eet deze neef van Tante Dora wat steviger brood, maar ook dat brood smaakt soms lekkerder als je het even roostert.

24/06/2022

Helaas hebben we moeten besluiten Achterhoek Kookt te verplaatsen naar later dit jaar. In de horeca is het momenteel alle hens aan dek. Niemand kan gemist worden. Dat zagen we terug in het aantal aanmeldingen. Wordt vervolgd, en geniet ondertussen van de lekkere gastvrijheid in de Achterhoek en Liemers.

09/06/2022

Oud brood? Dat bestaat niet. Dat geef je een tweede leven. Als paneermeel bijvoorbeeld. Of spannender: croutons, wentelteefjes, panzanella... Wat maak jij van oud brood? Stuur je vondst naar [email protected]
Alle recepten worden door de jury onder leiding van Ria Olijslager en bakker Rudy Schreuder bekeken. De winnaar mag een gratis masterclass volgen op Achterhoek Kookt op 28 juni 2022 op het DRU Industriepark.
Achterhoek Kookt is een event voor kookliefhebbers en iedereen die hart heeft voor horeca. Tickets en programma: www.achterhoekkookt.nl

Bij de Smaaktafels proef je het beste van de Achterhoek en de Liemers. Uit de streek, van het seizoen, duurzaam en no-waste. Proef een plankje met de mooiste kazen bij onze kaasboeren, laat je verrassen bij de salad bar, ontdek de lekkerste broodjes, proef Achterhoeks speciaalbier.