Jaco Joe's (2024)

13/08/2024

Toast kan je maken in een toaster. Maar het is toch veel stoerder als je toaster houtgestookt is! Hier zijn Jasper en Joep Toast aan het bakken voor een van de amuses op een catering. Toast met gerookte geitenkaas, gerookte tomatenjam en diverse garneringen. De laatste hand wordt gelegd door Colin die zorgvuldig alle toastjes aan het beleggen is alvorens alle gasten ervan kunnen genieten.

09/08/2024

Nog een paar leuke fotootjes van de workshop van vorig weekend.

Vanaf september gaat onze nieuwe workshopruimte in gebruik. Houd dus onze website en/of socials goed in de gaten als je je in wil schrijven voor een van onze workshops.

07/08/2024

Afgelopen weekend hebben we in samenwerking met Fancy Cooking een workshop gegeven aan zes jonge heren op een unieke locatie, namelijk de Machinefabriek. Hierbij hebben we diverse technieken aangeleerd op de Yakiniku en de Ofyr. De sfeer zat er goed in en het weer zat mee, op het eind kwamen zes dames erbij om de creaties van de heren te proeven. Het was zeker een geslaagde dag!

12/12/2023

Met de mannen bij Jaco Joe's zijn we altijd op zoek naar nieuwe smaakvolle avonturen, en vandaag delen we ons nieuwste culinaire meesterwerk met jullie: het broodje Pulled Chicken met verrukkelijke Ananas Ketchup! 🤤🍍

De sappige, langzaam gegaarde pulled chicken, gekruid met een rash el hanout rub, is een waar feest voor je smaakpapillen. De toevoeging van onze huisgemaakte ananas ketchup voegt een heerlijke zoete en pittige twist toe aan elke hap.

Of je nu een bedrijfslunch plant, een informele bijeenkomst hebt of gewoon zin hebt in iets lekkers, dit broodje zal je zeker verrassen! 😋

Laat ons weten in de reacties of je net zo enthousiast bent als wij om dit te proberen. Tag ook je vrienden die niet kunnen wachten om dit te delen! 🙌

14/10/2023

🔥🐟 BBQ Genot Op Z'n Best! 🔥🐟

De nazomer houdt nog even aan dus gisteravond stond in het teken van heerlijk zalm met een twist, bereid op de BBQ en smaakvol gemarineerd met mosterd en bruine suiker. 🍯🐟 De cederhouten plank geeft een heerlijke rokerige twist aan elke hap. 😋 Dit gerecht is voor het eerst gedeeld met het grote publiek in 2009 en heeft heel snel zijn plek als BBQ klassieker in Nederland.

En laten we niet vergeten de ster van de show: onze verrukkelijke zoete aardappel gratin! 🍠🧀
De perfecte combinatie van romig en knapperig, dit bijgerecht maakt je BBQ-feest compleet.

Dit gerecht maken we dan ook heel graag klaar voor iedereen die het ‘nog’ niet kent want deze smaak kan je echt niet voorstellen voordat je het geproefd hebt

Wat is jouw favoriete BBQ-maaltijd die je met iedereen wilt delen?
Deel het met ons! 👇

10/10/2023

Langzaam Gegaarde Varkenshaas met ingelegde groente en zwarte knoflook mayonaise! 🍽️🔥

🔥 *Wat maakt onze varkenshaas speciaal?* 🔥

Onze varkenshaas ondergaat een zorgvuldig proces dat begint met een heerlijke pekelbad, waarin de smaken zich diep in het vlees nestelen, waardoor het mals en sappig wordt. Vervolgens wordt de varkenshaas langzaam gegaard op de BBQ, wat zorgt voor een onweerstaanbare rokerige smaak en een perfecte textuur.

Maar dat is nog niet alles! We serveren de varkenshaas met ingelegde radijs en rode peper. Deze groenten zijn met liefde gemarineerd in onze huisgemaakte kruidenmix, waardoor ze een knapperige en verfrissende tegenhanger vormen voor het zachte vlees.

En laten we het hoogtepunt niet vergeten: zwarte knoflook mayonaise. Deze donkere en romige saus is een ware smaakexplosie. De zoete en nootachtige tonen van zwarte knoflook vermengen zich met de rijke, zijdezachte mayonaise om een onvergetelijke saus te creëren die perfect past bij de varkenshaas en de groenten.

🌟 Wat een heerlijk gerecht, wat toch echt 'de laatste' zomerdagen zullen zijn🌟

22/09/2023

Spareribs, de barbecue klassieker!

Een echte klassieker, toch kom je ze tegen in alle vormen, maten en vooral smaken. Wanneer wij ribs maken staat er een ding vast: "VEEL VLEES"

Onze leverancier weet wat wij en onze gasten willen en dat is niet 50% vlees en 50% bot. Bij ons kan je dus zeker zijn dat je niet met honger van tafel gaat. Maar dat is niet alles, want hoe smaken ze dan?

Ook daar is het antwoord simpel, zoals je zelf wil. Wil je graag dat er een mooie (donkere) biersmaak aan zit, hou je meer van een Aziatische toets of toch de klassiekers als knoflook en zoet/heet? Misschien heb je wel volledig andere wensen. Wij horen het graag en serveren ribben waar je nog lang van zal genieten!

16/09/2023

पारंपरिक हरी करी

Wanneer we zeggen dat we eten van over de hele wereld koken, dan menen we dat natuurlijk ook!

Deze erwten curry is naar Indische traditie gekookt en serveren we met huisgemaakte naans. Deze curry leent zich perfect als vegetarische gang. Geen vegetariër? Geen zorgen! De curry kunnen we, net zoals op deze foto altijd combineren met een lekker stukje vlees, zoals dit stukje heerlijk, langzaam gegaard buikspek.

अपने भोजन का आनंद लें

13/09/2023

Om de Belgische roots van Joep(🇧🇪) te eren, maken wij ook graag Vlaams stoofvlees op de barbecue.

Er zijn natuurlijk 101 recepten en manieren om stoofvlees te maken. In dit gerecht houden we het simpel: sukade, wortel, ui, kruiden, bier en brood. Het enige wat we nu nog hoeven te doen is minimaal 6u geduld hebben en er komt een heerlijke stoverij uit de barbecue.

Dit gerecht doet het heerlijk in de winter, maar stiekem genieten we hier in de zomer ook van.

Stoverij kunnen we op een catering combineren met een gepofte aardappelpuree of zoete aardappelfrietjes, uiteraard van de barbecue.

10/09/2023

Koud gerookte zalm

Wie houdt er niet van? Veel mensen kennen gerookte zalm al uit de supermarkt, maar je zal nooit geloven hoe waanzinnig lekker onze gerookte zalm smaakt. Het begint met het uitzoeken van de beste zalm bij de visboer. Het proces duurt bijna een week, dus geduld is vereist!

Dag 1: Je begint de zalm te pekelen. Dit gebeurt in een kruidenmengsel met vooral veel zout, de kruiden kunnen verschillen per toepassing.

Dag 2: na 18 tot 24u kan de zalm uit de pekel, je zal zien dat de zalm veel vocht verloren is. Dit is goed, zo krijgt de zalm een stevige structuur Na kan de zalm afgespoeld worden onder de kraan, deze wordt afgedroogd en onafgedekt in de koelkast gelegd. Zorg voor een schone, lege koelkast! want de zalm mag niet worden afgedekt!

Dag 3: 24u later is de buitenkant van de zalm iets verder gedroogd en is een heel klein beetje plakkerig. Dit is goed, want straks moet de koude rook, plakken aan de zalm. Nu kan de zalm in de rookkast, de zalm kan gerookt worden met whiskeyvaten, eikenhout, kers of een combinatie hiervan. Om een goede rooksmaak te hebben moet de zalm minimaal 8u roken. Hierna kan deze vacuum verpakt in de koelkast. Nu komt het lastigste stuk:

Dag 6: De zalm moet minimaal 2, maar liever 3 dagen rusten in de koelkast. Na drie dagen is de rooksmaak mooi verdeeld en ingetrokken in de zalm.

De zalm kan gebruikt worden als middelpunt van een gerecht, zoals een toast met zalm of zalmtartaar. Maar wordt vaak ook als smaakmaker gebruikt, soms verwerken we de zalm ook in sausjes, een mousse of puree. Maar altijd waanzinnig lekker!

08/09/2023

Even wat anders.

Onze website is klaar en in de lucht. Omdat we barbecuen leuk vinden, spenderen we niet zoveel tijd achter de computer. Er zullen dus hier en daar nog wat (ontwerp)foutjes in zitten. Desalniettemin zijn we toch onwijs trots op het resultaat. Wil je meer informatie over onze diensten of over ons. Neem dan gerust even een kijkje op jacojoes.nl. (linkinbio)

05/09/2023

Brésiliënne of Nougatine

De hazelnoten worden heerlijk gekarameliseerd op een skillet in de barbeque. Het roosteren van de hazelnoten, de aroma's van de barbecue en het karameliseren van de suiker geven een diepe smaak aan het notenproduct.

Er zijn diverse toepassingen waarvoor we Brésiliënne of Nougatine maken, afhankelijk waarvoor het is malen we de hazelnoten grover of fijner.

28/08/2023

BAKA BANA

Ofwel gebakken banaan. Bij bananen denken we al snel aan een ontbijt, tussendoortje of een toetje. Echter door de mildzoete smaak en de mooie consistentie, leent de banaan zich ook uitermate mooi voor het diner of een hartige snack.

Er zijn veel manieren om de gebakken banaan te serveren, in dt geval hebben we ervoor gekozen om hem mooi te karameliseren en te combineren met een zelfgemaakte satésaus en een fris lente-uitje.

Wees eerlijk, hoeveel zin heb jij nu in dit gerechtje?

25/08/2023

Grilling and chilling

Uiteraard beschikken wij zelf over al ons materiaal. Zo hebben wij verschillende barbecues en accessoires. Afhankelijk van wat er nodig is nemen wij al het nodige materiaal mee. Wel zo handig toch!

24/08/2023

SURF 'N TURF

De lekkerste smaken van zee en land, samen op een stokje. Wanneer we deze spiesjes maken, weten we van tevoren dat we groots moeten uitpakken en dat de barbecues op de hoogste stand staan. Surf and turf hebben we uiteraard niet zelf bedacht, maar dit maakt het zeker niet minder lekker. De garnalen zijn gemarineerd in knoflook en tuinkruiden, en de steaks kregen een marinade mee op basis van chili, paprika, komijn en kerrie.
De prikkers worden overgoten met een een shiraza mayonaise.

23/08/2023

Oosterse watermeloen steak (🌱)

Traditioneel wordt er vooral vaak vlees bereid op de barbecue. Tegenwoordig zorgen we dat we voor iedereen een feestmaal kunnen bereiken. We proberen steeds weer nieuwe vegetarische recepten te verzinnen, die toch boordevol smaak zitten.

Zo is deze oosterse watermeloen steak echt een blijvertje. Door de marinade en het rookproces, krijgt de watermeloen een bijna tonijnachtige structuur en smaak. Samen met de paksoi, wakame en wasabi-sesamzaadjes waan je je dan ook echt in oosterse sferen.

22/08/2023

ζήτω η Ελλάδα ofwel Lang leve Griekenland!

Griekenland heeft erg veel lekker eten waar ze bekend omstaan. Maar één van onze Griekse favorieten is toch wel de Gyros! Afhankelijk van de locatie, het aantal mensen en de voorkeur van de gastheer kunnen we deze aan het spit of op het rooster bakken.

Gyros kan van veel soorten vlees gemaakt worden, meestal zal je gyros vinden van de kip of van het varken. Op de foto zie je een gyros gemaakt van de varkensnek en pakken we deze in een wrap in met diverse traditionele toppings zoals verse tzatziki, verse groenten en kruiden. Onze eigen twist geven we door er ingelegde citroenen bij te serveren.

21/08/2023

Lekker bij de borrel!

Vaak gebeurt het dat niet alle gasten tegelijk binnenkomen. Kaas en worst zijn niet meer van deze tijd, om die reden bereiden we vaak leuke en originele hapjes tijdens de borreltijd.

Deze gerookte oesterdip was zeker een voltreffer. De oesters worden eerst gestoken en vervolgens een uur op de barbecue gerookt en vervolgens in beetgare stukken gesneden. De saus is op basis van zure room en er worden tal van smaakmakers aan toegevoegd.

Opscheppen doen we niet vaak, maar zelfs mensen die geen vis of oesters lusten hebben deze dip toch vaak op hun toastje geschept.

20/08/2023

De kraken gazpacho

Tijdens onze laatste reis naar Spanje zijn we twee oude liefdes weer tegengekomen, de gazpacho en de pulpo. De beste plek om pulp te eten is hoe dan ook Galicië. Voor Nederlanders is het hier niet moeilijk om te acclimatiseren, want de temperaturen zijn gelijk en ook voor regenval doen ze zeker niet onder. Maar het eten en de wijnen zijn hier waarlijk verrukkelijk. Van de lokale bevolking hebben we een prachtig (en arbeidsintensief) recept om deze pulpo te bereiden.

De combinatie van de boterige inktvis met de krachtige gazpacho is een waarlijk genot in je mond. Het is een gerecht wat je niet snel zal vergeten!

19/08/2023

Toetjes kunnen ook niet ontbreken!!

De zogenaamde s'mores krijgen steeds meer bekendheid en dat is meer dan terecht. Normaal bereid je de s'mores in een grote gietijzeren pan op de barbecue of in de oven. Omdat dit met grote groepen lastiger is, krijgt iedereen bij ons een grote hoorn met deze zoete heerlijkheid.

Naast de s'mores en het horentje zijn het de versgebrande noten, gezouten karamelsaus, chocolade en de munt die de sterren van het dessert zijn.

18/08/2023

Een heerlijke party-starter!!
De carpacciorolletjes

Carpaccio is bij menigeen bekend en geliefd. Bij Jaco Joe's vinden we het ook altijd leuk om onze eigen draai aan een gerecht te geven. In dit geval hebben de de ossenhaas voorzien van mooie grillstrepen en rooksmaak van whiskey-vaten.

De smaakmakers in dit gerecht zijn de vers bereide zomertruffelmayonaise, chutney van zongedroogde tomaten, versgemalen parmigiano reggiano en een eetbaar viooltje om het lekker zomers te houden.

Wees gewaarschuwd! Want eens je een paar van deze rolletjes op hebt, zal het enorm lastig worden om te stoppen met smullen!

Jaco Joe's