15/04/2023
Historien til et ukrainsk kaffehus ABOUT COFFEE . Vi - Oleksiy og Svitlana, er typiske små-, mikro-, og nanoprenører, men ikke-typiske entusiaster av vår virksomhet, kaffebrennere fra Cherkasy, kafe-eiere. Forelsket i kaffe. Men hvordan kom vi hit?
I 2014 flyttet vi til Canada. Med bakgrunn i journalistikk begynte jeg å søke etter jobb innen feltet, og til og med jobbe litt for en diasporautgivelse. Men følelsen av å gjøre det rette kom ikke til meg, og sjelen min var urolig. Og da skjedde World Barista Championship med oss. Vi åpnet til og med en amerikansk visum med vilje for denne begivenheten. For, som det er, en god venn, , som er to ganger Barista Champion of Ukraine og United Arab Emirates, kom til finalen i verdensmesterskapet, og vi ønsket å sitte i salen og støtte ham. Med et smil husker jeg nå hvordan en tolltjenestemann på grensen spurte, hva slags konkurranse det var, med kaffe tilberedning, var det en slags spøk? Ja, en spøk, mine opptredener fanget meg så mye at jeg urokkelig bestemte meg for å gå inn i kaffebransjen.
Første kafé med italiensk, mørk som natten, kaffe, første skummede melk, kalibrering av espresso, et halvt år med engelskopplæring, litt mer selvtillit. Deretter jobbet jeg hos JJ BEAN Coffee Roasters. Jeg vil fortelle deg, det er en ekte drøm: en familiebedrift, sosialt orientert (og for lokalsamfunnet og kaffegårdene), med sin egen brenning, direkte import, og en baristaskole til slutt. Som en vanlig barista jobbet jeg meg opp til å bli manager med hardt arbeid. Og som ingen andre, dekket Leosha min bak og inspirerte meg på hvert trinn. Han var den første i vår familie som gikk inn i gjestfrihetsbransjen, og det internasjonalt. Vår ikke så beskjedne erfaring på to fikk oss til å tenke - hvorfor ikke starte vår egen virksomhet? Og ikke i utlandet, men hjemme!.. .coffee.ua