21/06/2023
Polifenole to nie tylko substancje, które dodają żywności cennych właściwości prozdrowotnych, ale to także składniki, które mają wpływ na smak i wygląd owoców i warzyw. Dla przykładu, naringenina zawarta w cytrusach odpowiada za ich gorzkie nuty smakowe, a flawonoidy zawarte w jagodach odpowiadają za ich piękny granatowy odcień. Polifenole chronią żywność przed szkodnikami i jednocześnie wabią owady, które zapylają kwiaty. Dobrym źródłem polifenoli są warzywa i owoce, które warto spożywać wraz ze skórką, ale także orzechy, nasiona, produkty pełnoziarniste i przyprawy takie jak cynamon, mięta i szałwia. Warto włączyć do swojej diety także m.in. porzeczki, jagody, jeżyny, wiśnie, cytrusy, szparagi, brokuły i szpinak.
Polifenole redukują szkodliwe działanie wolnych rodników, działają przeciwzapalnie i antynowotworowo. Te substancje są bardzo istotnym elementem diety chroniącej układ sercowo-naczyniowy, ale także redukują ryzyko zachorowania na miażdżycę, cukrzycę, zaćmę czy choroby Parkinsona i Alzheimera. Hamują proces utleniania się złego cholesterolu i podnoszą stężenie dobrego cholesterolu we krwi. Ponadto, wspierają metabolizm tłuszczów, poprawiają przepływ krwi w naczyniach, obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają zlepianiu się płytek krwi.
Polifenole mogą być także pomocne w zwalczaniu infekcji, ponieważ wykazują działanie przeciwzapalne, antybakteryjne i przeciwwirusowe. Warto wdrożyć do menu warzywa i owoce zawierające polifenole także ze względu na ich korzystne działanie na układ pokarmowy - te substancje łagodzą problemy trawienne, chronią wątrobę, regulują wydzielanie żółci i zmniejszają ryzyko powstawania wrzodów.
Jak widzisz, polifenole powinny być bardzo ważnym elementem zbilansowanej diety. Warto regularnie sięgać po kolorowe sałatki, koktajle warzywno-owocowe i surówki. Smacznego i na zdrowie! 🙂