06/11/2024
A palavra *umami* é um termo japonês que significa algo como "saboroso" ou "delicioso" e descreve um dos cinco gostos básicos que podemos perceber, junto com doce, salgado, azedo e amargo. Esse gosto é caracterizado por uma sensação de sabor profundo e prolongado, com uma espécie de "redondeza" e satisfação, sendo muito encontrado em alimentos ricos em glutamato de sódio, como cogumelos, tomates, queijo parmesão, molho de soja, carnes e algas marinhas.
O gosto umami é muitas vezes descrito como "carne" ou "caldo", pois tem uma qualidade de sabor reconfortante e marcante que se assemelha ao sabor de uma sopa ou carne bem temperada.
The word *umami* is a Japanese term meaning something like "savory" or "delicious" and describes one of the five basic tastes we can perceive, along with sweet, salty, sour, and bitter. This taste is characterized by a deep, prolonged flavor sensation that feels "rounded" and satisfying, often found in foods rich in sodium glutamate, like mushrooms, tomatoes, Parmesan cheese, soy sauce, meats, and seaweed.
Umami is often described as "meaty" or "brothy" because it has a comforting and rich flavor quality that resembles the taste of a well-seasoned soup or savory meat
