Sushi Cup Portugal

03/06/2024

Mais uma oportunidade para se tornar um profissional certificado.
Inscrições abertas

06/10/2023

Quase a esgotar
Últimas vagas

17/09/2023

Mais uma oportunidade de obter certificação Japonesa em sushi
Inscrições a decorrer
Inscrição e informações 964218576

05/09/2023

https://worldsushicup.com/en/att/

[contact-form-7 id="1573" title="ワールドすしカップジャパン参加申込"]

02/06/2023

Última oportunidade
Vai perder?

04/05/2023

Explicação sobre certificação japonesa para estrangeiros

Em 2013 washoku-dieta tradicional do Japão foi inscrita na lista da Unesco.

E a partir daí o interesse na cozinha japonesa aumentou para outro nível.

Desde essa data o número de restaurantes fora do Japão aumentou exponencialmente, mais de 60%.

Infelizmente o número de pessoas treinadas devidamente na cozinha japonesa não era suficiente.

Para a amenizar essa situação e de forma que os chefes estrangeiros aprendam a autêntica cozinha japonesa, o ministério da agricultura florestas e pescas do Japão, estabeleceu um programa para ensinar e certificar chefes em culinária japonesa.

Foram criadas duas associações:

1- Taste ofJapan(2016)
Certifica em washoku
nível: bronze, prata e ouro.

Para conseguir esta certificação deve procurar uma entidade certificadora, ter aulas teóricas e práticas sobre:

-Cultura e Dieta Japonesa
-Conhecimentos de Manipulação e Higiene
-Técnicas Culinárias
-Omotenashi (hospitalidade e maneiras de servir japonesas)

Fazer teste escrito e prático

Se passar recebe certificado e pode adquirir Pin (taste of Japan)

Neste momento apenas disponível no estrangeiro o nível bronze.

2-WSSI (World Sushi Skills Institute)-2010 /AJSA (All Japan Sushi Association)

Certifica conhecimento de sushi, habilidades e higiene.

A proficiência do sushi incide maioritariamente na higiene e na importância de servir peixe cru de forma segura.

Para conseguir esta certificação:

World Sushi Cup Japan
ou procurar um dos parceiros WSSI

Em Portugal e no Brasil Nagoya Sushi School

Frequentar formação ministrada por certificador WSSI

Fazer teste escrito

Se passar recebe certificado Sushi Proficiency e pode adquirir pin de sushi adviser

Kuroobi - faixapreta
WSSI / AJSA

Para quem já passou no exame de proficiência

Curso de aquisição e teste de habilidades em sushi

É realizado treino técnico sobre:

-Tipos de utensílios e características
-Katsura Muki
-Preparação de peixe
-Sashimi 4 cortes
-Nigiri Sushi
-Rolos de Sushi
-Corte de Bambu
-Higiene para a preparação de Sushi

Exame prático

Se obtiver 80% de pontuação no exame recebe certificado Kuroobi caso contrário recebe certificado Kyu

Pins referentes exame Kuroobi

-5 a 2 kyu pin verde /midori
-1 kyu pin castanho
- kuroobi pin preto

Tem ainda o nivel Dan
1 a 5
Mas apenas para exames realizados no Japão

Espero que com esta explicação tenham entendido as certificações japonesas que estão ao dispor dos profissionais da culinária japonesa.

Qualquer dúvida ou interesse em alguma destas certificações contacte 964 218 576

26/03/2023

Temos 2 representantes na
1st edition do

Diego martinho e
Jefferson da silva

Vão representar Portugal e Espanha
Boa sorte aos dois🤞

11/09/2022

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Curso indispensável para participar no sushi cup

20/05/2022

Vamos voltar aos trabalhos novamente..