🎄Nelipsiții cozonaci de pe masa de Crăciun se coc de zor, dar nu oricum, ci așa cm ii coceau mamele si bunicile noastre, cu multă trudă și răbdare, dar mai ales- Dragoste!!
Păstram traditiile vii, prin rețete autentice cu gust desăvârșit! 🙏🏻
Despre echipa AngelGuz Catering! 🙏🏻
Mulțumim Digi24 pentru reportaj! 💓
🍷🎄🥓
În pregătirea preparatelor tradiționale din porc, afumarea ocupă un loc central și conferă acestor mâncăruri un gust inconfundabil și o aromă îmbietoare. Procesul de afumare este meticulos și necesită multă răbdare și pricepere. Începând de la alegerea cărnii de porc de cea mai bună calitate, până la pregătirea și aprinderea focului de fum, fiecare etapă este executată cu atenție și respect față de tradiție.
Obiceiul afumării cărnii de porc de Crăciun se desfășoară în curtea sau în curtea interioară a gospodăriei, unde se construiește un cuptor special numit "cuptor de afumare". Acesta este construit din cărămidă și este dotat cu un șemineu prin care fumul este evacuat treptat. Înăuntrul cuptorului se pun bușteni de lemn de esență tare, care ard treptat și generează fumul.
Timpul de afumare variază în funcție de tipul și dimensiunea preparatului, dar poate dura în medie între 6 și 24 de ore.
Rezultatul final al afumării cărnii de porc de Crăciun este un festin culinar deosebit, care aduce oamenii laolaltă și întărește legăturile familiale și comunitare. Gustul inconfundabil și aroma îmbietoare a preparatelor tradiționale din porc afumat reprezintă o adevărată bucurie pentru papilele gustative și răspândesc o atmosferă de sărbătoare în jurul mesei.
Această tradiție românească în afumarea cărnii de porc de Crăciun este un simbol al valorilor noastre culturale și alimentare, care ne conectează cu trecutul nostru istoric și ne amintește de rădăcinile noastre autentice. Prepararea și savurarea acestor mâncăruri tradiționale reprezintă un moment de bucurie și recunoștință pentru darurile oferite de natură și pentru bogăția noastră culturală.
❓Știați că ❓
Este foarte posibil ca primul cozonac să fi fost făcut în Egiptul antic. Probabil că era îndulcit cu miere şi umplut cu seminţe. Grecii au preluat de la egipteni şi interesul pentru bucătătărie, şi drojdia de bere, şi aluaturile dospite. Cu certi-tudine grecii mâncau cozonac. Îl făceau cu miere, stafide şi nucă. Cozonacul grecesc se numeşte plakous. Drojdia şi implicit pâinea dospită şi cozonacul au fost „furate” de la greci de către romani, care au adăugat în cozonac fructe uscate.
La început au fost doar două varietăţi numite libumşi placenta, de la cea din urmă venind termenul pasca din prezent. Libum era un cozonac mic, folosit ca ofrandă adusă zeilor. Mai târziu au apărut variante consumate şi de oameni, nu doar de… zei. Placenta, mult mai elaborat, este un cozonac cu brânză, cu stafide şi alune, care era servit împreună cu un vin dulce. Deşi au luat drojdia de-a gata de la greci şi de la egipteni, romanii au fost cei care au descoperit toate posibilităţile pe care le oferă drojdia adăugată aluaturilor, devenind astfel adevăraţii maeştri patiseri. În Evul Mediu brutarii europeni făceau foarte des cozonaci cu fructe uscate, pentru că ţineau mai mult timp.
În Marea Britanie, prima reţetă de cozonac apare într-o carte de bucate în 1718, cu recomandarea de a fi copt în forme lungi şi înguste, recomandare care a rămas valabilă şi în zilele noastre.
Francezii, cei care în secolul al XIX- lea au adăugat al treilea fel la masă, „desertul”, sunt cei care au pus în valoare cozonacul, mai mult decât alţii. (sursa Revista Flacara)
În România, fiecare zonă are specificul său de cozonac. În Ardeal, Moldova şi Muntenia gusturile lor diferă, dar sunt deopotrivă savuroase. Cozonacii Bucuriile Copilăriei sunt cozonaci moldovenești , frământaţi şi copţi cu drag şi numai din ingredienta naturale, de casă. Ca şi celelalte deserturi vesele,
Sărbătorile vin! 🎁❤️ #32zilepânălaCrăciun #cozonaci #traditii
Ce poate fi mai minunat, atunci când sărbătorile de iarnă ne bat în geam, decât mirosul cozonacilor proaspăt scoși din cuptorul pe vatră al bunicilor?
Astăzi a fost o zi dedicată coacerii cozonacilor pentru Sărbători, și am făcut-o într-un stil traditional, pentru un gust autentic și desăvârșit!
Mulțumim tutoror pentru comenzi! 🙏🏻
Păstrăm tradițiile vii, și dăruim preparatelor noastre gustul autentic și tradițional, moștenit prin rețete străvechi din moși-strămoși!
Precum bunicii noștri, astăzi ne-am trezit “cu noaptea-n cap”, am încins ”Cuptorul Mariuței”, și am plămădit cu dragoste și spor aluatul.
Oare ce bunătăți vom coace pe vatră?