28/05/2023
НЕ ГОНИТЕСЬ ЗА НИЗКОЙ ЦЕНОЙ🙌
ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ЦЕНА НА ТОРТ?
Вот сегодня хочу ответить всем на вопрос ценообразования тортов и десертов ☝🏻
Цена складывается из нескольких показателей:
1. Себестоимость торта(десерта)
2. Затраты на электричество, воду, транспорт.
3. Упаковка товара
4. Труд кондитера.
Да, хочу кого-то, возможно, огорчить, но кондитер «с потолка» цену не выставляет🙅🏻♀️
1.Себестоимость.
Сюда входят все затраченные продукты на тот, или иной десерт. Высчитываю по количеству продуктов, указанных в тех.карте. Составляю специальную таблицу, где по итогу получаем себестоимость готового изделия.
2. Затраты на электричество, воду и транспорт.
В цеху, или отдельной кондитерской, такую часть можно рассчитать, а вот в домашних условиях уже нет. Почему? Потому что помимо выпечки тортов, мы дома пользуемся электричеством и водой точно также как и любой другой человек. В данному случае я добавляю совсем небольшой процент🤏
3. Упаковка.
Отдельно за упаковку я не беру, включаю ее сразу в стоимость. То есть, если вы спросите сумму торта, я вам, например, скажу 1400 ₽ и всë. Некоторые же могут назвать сумму торта и плюсом проинформировать о сумме упаковки🙃
Упаковка бывает разная, и если клиент хочет преподнести торт в особой упаковке, то ее сумма обговаривается отдельно.
4. Труд кондитера.
Вот это уже такой показатель, который кондитер ВПРАВЕ сам устанавливать, исходя из своего мастерства, полученных знаний, прохождений мастер-классов и своей наглости😄
Это может быть от 30 и до 100% 😳
И ещё один момент☝🏻
Сложный декор (фигуры из шоколада, шары, пряники, картинки на вафельной или сахарной бумаге, рисунки, ягоды) оплачиваются отдельно ❗️
По поводу ягод все просто - оплата идёт по чеку!
Я думаю каждый, кто работает своими руками, согласится, что ты не будешь принижать себя и свои труды и почти не брать оплату за труд, который ты проделала!
Если Вы хотите красивый, качественный торт, из хороших продуктов, не гонитесь за низкой ценой🤷🏻♀️
