Wine Alchemy Club (2024)

08/12/2021

Дневник моей памяти 📖🖋️🍷
⠀
Вы ведете винные заметки? Еще нет? Начинайте прямо сегодня, ведь среда – это маленькая пятница.
⠀
Для чего нужно вести записи?
⠀
✅ Для развития собственного вкуса. Вы пробуете вино, пытаетесь «расслышать» его и записываете свои впечатления.
⠀
Хорошо, если у таких записей будет единая общепринятая структура:
▪️Название вина, обязательно с указанием года урожая, градуса, сортового состава и региона происхожления
▪️Внешний вид (цвет, прозрачность и т.д.)
▪️Аромат
▪️Вкус
▪️Общие впечатления, оценка
⠀
✅ Для более уверенного выбора вина в будущем.
Особое внимание в записях уделяйте сильно понравившимся винам и тем, которые, наоборот, разочаровали. У вас будет более ясная картина, какие вина, с какими характеристиками вам нравятся больше, что повысит шансы на удачную покупку в следующий раз.
⠀
Если ведете записи в электронном виде, обязательно прилагайте фото бутылки.
⠀
Используйте для дегустационных заметок специальные приложения, например:
Vivino
Delectable
Cellar Tracker
WSET - Tasting notes - Wine
⠀
И да, обязательно записывайте понравившиеся сочетания вина с едой, чтобы повторить!
⠀
Вы ведете дневник дегустатора? В электронном или бумажном виде?

22/10/2020

Привет! Мы, команда winealchemyclub, подготовили для вас сюрприз 🎁 Мы запускаем проект собственных винных наборов🍷🍷🍷 В планах выпустить первую десятку до конца года.
⠀
История про сапожника без сапог точно не про нас и не про наших друзей, ведь уже больше 15 лет мы не только сами употребляем только качественный алкоголь, но и помогаем советом, связями (да и скидками😊) всем нашим друзьям. Если что, это не реклама😊
⠀
Яркий калейдоскоп из сменяющихся пейзажей, эмоций и ощущений, вкусов и ароматов других миров и культур – все это можно найти в путешествиях… и в винах! С настоящими путешествиями пока сложновато, а вот виртуальное путешествие организовать себе проще простого!
⠀
Само вино – то же путешествие. Не только в пространстве, когда, пригубив бокал, вы вдруг оказываетесь на залитом солнцем винограднике Тосканы или пропитанном йодом и солью побережье Атлантики в Уолкер Бэй. Но и во времени, ведь глоток вина может освежить в памяти прекрасные моменты прошлого или, наоборот, погрузить вас в сладкие мечты о будущем.
⠀
При выборе маршрута путешествия нам часто помогают советы знакомых или даже отзывы заядлых путешественников, а некоторые предпочитают полностью довериться профи. Так можно сэкономить много сил и времени и быть уверенным в результате.
⠀
Любой из сетов может стать вашим захватывающим путешествием, полным новых эмоций и открытий. С какой компанией вы в него отправитесь и как надолго - решать вам! Мы лишь можем помочь приобрести счастливый билет 😉
⠀
Почему это интересно?
Это экономия усилий и времени🔸 гарантия качества (все вина мы пробовали сами и не раз и горячо любим!)🔸 гарантия оптимальной цены (скидки😉)🔸 разве не приятно, когда для вас что-то делают профессионалы своего дела?🙋‍♀️
⠀
Так ваш выбор становится гораздо богаче🔸 он не ограничен ближайшим магазином🔸 у вас нет страха нарваться на некачественное вино🔸вы можете позволить себе попробовать что-то новое, что-то возбуждающее ваши рецепторы, эмоции, мысли…
А потом поделиться ощущениями с нами🤗
⠀
Как вы относитесь к сетами? Покупаете винные сеты?

17/10/2020

Garzon Tannat Reseve 2018 - вино, сделавшее меня художником на один вечер. Именно оно запомнилось мне больше всего на мероприятии .ru по случаю открытия новой винотеки на прошлой неделе.
⠀
С вами Катя и признаюсь, дегустация танната от Bodega Garzon стала настоящим синестетическим опытом благодаря возможности выразить свои эмоции от вина на холсте, в роли которого выступила этикетка вина (см. фото). Каждая нота аромата и вкуса находила своё цветовое и визуальное выражение, а я ощутила невероятную связь между цветовой палитрой своего рисунка и вином. Отличный маркетинговый ход, мне очень понравилось!
⠀
Я нечасто сталкивалась с винами Уругвая, но, очевидно, пора узнать о них больше. На винодельню Garzón точно стоит обратить внимание, так как она вошла в список 100 лучших виноделен мира, по версии Wine & Spirits. А Wine Enthusiast назвал её лучшей в Новом Свете в 2018 году.
⠀
🔖Сохраняйте в закладки и поехали.
⠀
Страна: Уругвай
Сорта: 100% Таннат
Алкоголь: 14.5%
⠀
Оценка: 8/10
⠀
👁️Глаз: глубокий темно-пурпурный
⠀
👃Нос: насыщенный, сигары, вишня, слива, лакрица, перец, какао.
⠀
👄Вкус: полнотелый, элегантный, со средней кислотностью и долгим послевкусием. Сорт таннат по праву считается флагманом Уругвайского виноделия. Во вкусе превалируют ноты вишни, малины, сливы, темного шоколада, табака, специй. Стоит подавать слегка охлажденным при 16-18°C, но, поскольку в процессе дегустации я рисовала, вино немного нагрелось.
⠀
🍴К этому таннату подойдут блюда из красного мяса, паштеты, сыры с плесенью, но, самое лучшее сочетание - стейк! Говорят, в Уругвае в животноводстве не используются гормоны, и вся уругвайская говядина - органическая на травяном откорме.
⠀
🍷Где купить? Рекомендую обратиться к поставщику .ru, сейчас на это вино скидка 20%. Не забывайте, кстати, использовать наш промокод WINEALCHEMYCLUB, чтобы получить на все вина - 25%.
⠀
Между прочим, если вы предпочитаете вегетарианское питание, у Алианты есть потрясающий продукт - растительное мясо Beyond Meat.
___
Все заметки по хэштегу

12/10/2020

МИССИЯ ВЫПОЛНИМА
В этот самый день 528 лет назад Колумб открыл Америку. И понеслось…
⠀
Прошло совсем немного времени, как испанские конкистадоры привезли на новые земли виноградные лозы vitis vinifera. Их заботливо сажали и культивировали монахи-миссионеры, ведь для проведения религиозных обрядов им необходимо было вино.
⠀
Считается, что первым был сорт, названный по понятным причинам Mision (в переводе с испанского «миссия»). Он был посажен на территории современной Мексики, откуда впоследствии распространился по всей Америке, как Северной, так и Южной. Он не просто расширил свою географию, со временем он увеличил площади виноградников и, можно сказать, создал винную индустрию.
⠀
Мишн по-американски к концу XIX века стали называть Криолья Чика (Criolla Chica) в Аргентине и Паис (País) в Чили, где его массовое производство не прекратилось даже с приходом утонченных французских сортов.
⠀
Иссушивающие танины, мощная структура и не очень яркая ароматика черных ягод, втоптанных в землю, долгое время были эталоном вкуса, пока винодельческая отрасль в этих странах не сделала качественный прорыв.
⠀
Кстати, в Чили в настоящее время Паис продолжают выращивать для производства балкового вина. Но есть в стране и уникальные виноградники, где возраст лоз достигает 200 лет. Более того, некоторые производители, среди них и такие, как Miguel Torres и Co**ha y Toro, предлагают современное прочтение самого древнего сорта vitis vinifera на американском континенте.
⠀
Кто-нибудь пробовал? Можете порекомендовать?

10/10/2020

95 лет - старичок? Совсем нет, если речь о Пинотаже. Сегодня день рождения одного из самых молодых сортов в мире, а его потенциал только раскрывается.
⠀
С вами Юля и я начну с мат части:
✅ Появился в 1925 году путём скрещивания сортов Пино Нуар и Сенсо (он же Эрмитаж).
✅ Автор - профессор Перолд.
✅ Пинотаж - визитная карточка ЮАР, но он вообще уникален. Какие ещё знаменитые сорта-кроссы вы можете вспомнить? Мне кажется, Пинотаж - самый-самый!
⠀
А вот мой небольшой топ Пинотажей:
⠀
🥇Bellingham Bernard Series Pinotage Bush Vine WO Coastal - моя любовь на всю жизнь! (листайте фото) Не помню, упоминала ли ранее, но это именно то вино, благодаря которому я стала работать в компании DGB. Яркое, пышное, обволакивающее, компаньон на долгий вечер, долго раскрывается, можно пить через несколько лет после урожая, но подходит и для выдержки.
⠀
🥈Kanonkop Black label Pinotage WO Stellenbosch - восхитительное, плотное, насыщенное, мощное, но элегантное и незабываемое... C него практически и началась современная история Пинотажа. Однозначно можно придержать до оптимума, кстати, рекомендации указаны прямо на родной контраэтикетке.
⠀
🥉Kaapzicht Pinotage WO Stellenbosch - элегантная классика пинотажа, утончённая, точеная, пряно-ягодная, великолепно развивается в бутылке, так что тоже можно отложить до особого праздника.
Впрочем, сегодня же юбилей! Доставайте лучший Пинотаж и давайте праздновать🍷
⠀
Пишите, какой пинотаж у вас в бокале сегодня.

08/10/2020

Кто соскучился по океану? Фото в студию, та-дам! Это новая винодельня DGB!
⠀
Привет, с вами Юля и я хочу поделиться потрясающей новостью...
Думаю, многие уже знают про мою особую связь с ЮАР благодаря тому, что я представляю интересы южно-африканской компании DGB Pty Ltd. в ряде стран, включая Россию. Компании принадлежат такие знаменитые винные бренды как Boschendal, Bellingham, Brampton, Old Road Wine Co., Franschhoek Cellar...а теперь в нашем портфеле появилась ещё одна новая звездочка!
⠀
Fryers Cove - это небольшая бутиковая винодельня на самом побережье прохладного Атлантического океана, с уклоном в Совиньон Блан и Пино Нуар, поскольку прохладный климат. Я ещё там не была, но от фото захватывает дух!
⠀
Полистайте;) и если интересны подробности, пишите, комментируйте! Расскажите друзьям! Ищем импортера:)

06/10/2020

Вы за безопасный... шоппинг?
⠀
Хотите сократить походы по винным магазинам, а также время пребывания в винных отделах? Самое время вспомнить о том, что вино можно купить напрямую у виноторговых компаний, минуя посредников и, как правило, по лучшим ценам. Бонусом – чудесная «телепортация» в ваш дом😉
⠀
Вспоминайте телефоны ваших менеджеров. А если вы находитесь в Москве или области, вы также можете воспользоваться скидками у наших партнеров:
⠀
🍷АЛИАНТА ГРУПП (.group и .ru)
Укажите промокод WINEALCHEMYCLUB при заказе через каталог на сайте wineexpress.ru или через вашего менеджера и получите скидку 25% на весь ассортимент.
⠀
🍷ВТК ФОРТ (.ws)
Укажите промокод WA2020 при заказе через каталог на сайте fortwine.ru или через вашего менеджера и получите скидку 30% на весь ассортимент.
⠀
🍷ВИНИКОМ (.wines)
С ассортиментом вы можете ознакомиться на сайте Vinicomwines.ru, а если захотите приобрести понравившиеся вина, то напишите нам в Директ, мы поделимся большой личной скидкой, по дружбе 😉🙌
⠀
Есть вопросы по ассортименту компаний☝️ - пишите в комментариях или в Директ. Со многими винами мы хорошо знакомы лично🍷
⠀
Быстро, безопасно, выгодно - это ли не винный шоппинг мечты?

03/10/2020

Помню, мой аргентинский друг в Нью-Йорке предлагал мне на свидании в начале 2000-х выпить бокал австралийского Шираза.
Шираз, Сира... А есть ли разница?
⠀
Привет, с вами Юля 😊
⠀
Сира появился во Франции давным давно, а в Австралию этот сорт завезли только в XIX веке, где он и получил впоследствии название Шираз.
⠀
Ширазомания началась с Австралии, а в других странах этот сорт так и продолжал называться Сира. В Новом Свете, правда, с недавнего времени также стали предпочитать название Шираз. Тут самое время вспомнить мое свидание с аргентинским другом в начале 2000-х👆Примерно в это время все и начиналось. Я про Шираз, конечно😊
⠀
К середине 2000-х эта мода захватила и Россию. Виноторговые компании гонялись за бутиковыми винодельнями в Бароссе и Макларен. Стоимость особо крутой бутылки в прайсе могла достигать 600-700 долларов. Эти вина стояли в лучших ресторанах Москвы и всей России, а виноделы из австралийской глубинки признавались, что всего лишь фермеры и роскоши, подобной интерьерам Турандот, не видали в жизни. Таков был контекст.
⠀
Мощный, джемовый, с чёрными ягодами и лакрицей, кофе и шоколадом, алкогольный, густой как кровь. Считалось, что такой Шираз из Бароссы будет хорош и для стейка, и для свидания.
⠀
Недавно я попробовала одно из своих любимых вин в таком стиле и поняла, что для меня этот этап закончился. Бесповоротно.
⠀
Что касается Сиры, то здесь можно ожидать ягодные ноты, темную сливу, копченость, чёрный перец и другие специи, мяту и эвкалипт.
⠀
В общем, существует некая закономерность в стиле Сира и Ширазов. Хотя, конечно же, разница совсем не в названии, а в климате, в котором рождается вино. В жарком климате - это Шираз, в умеренном - Сира. Часто игра с названием намекает на то, в каком стиле сделано вино, это способ винодела передать вам код.
⠀
Из моего опыта, лучшие новосветские образцы, везде кроме Австралии, чаще назовут именно Syrah. А они, лучшие из лучших, будут в европейском стиле из более прохладных регионов. В конце концов, название - это всего лишь маркетинг.
⠀
А вы что предпочитаете: Сира или Шираз?

01/10/2020

КАКОВ КОКУР!
⠀
Привет, с вами Аня и я начинаю знакомить вас с результатами моего "курортного" эксперимента в Крыму. Мы тут исключительно про вино, если что😉 Начало истории в предыдущем посте.
⠀
Кокур белый - крымский автохтон (местный сорт). Сегодня из него производят не только местные "портвейны", но также игристые и тихие сухие вина. С него решила и начать.
⠀
1️⃣ Мой первый улов - ещё совсем "тепленький" Кокур белый Zéro Dosage от Inkerman - новинка лета 2020.
⠀
Это игристое, произведённое методом шарма, урожай 2019.
Эффектное оформление с обнажённым мюзле как бы намекает, что до удовольствия в бокале уже на один шаг меньше)) Но будет ли удовольствие? Дегустирую.
⠀
Мусс средний, быстро проходящий. Не очень продолжительный (в стандартном винном бокале) перляж.
⠀
Аромат очень свежий, тонкий, отчетливее всего в нем звучат ноты белых цветов, груши дюшес и леденцов монпансье.
⠀
Вкус свежий, фруктово-минеральный. Кислотность высокая. Послевкусие от вина во всех смыслах приятное, хоть и с горчинкой.
Куплено за ~500 р.
⠀
2️⃣ Кокур Солнечной Долины 2019, сухое
⠀
Вино соломенного цвета с зеленоватыми отблесками.
⠀
Яркий цветочный аромат с тонами спелого сладкого яблока, груши, цитрусов имеет характерные минеральные нотки.
⠀
В бокале, мне казалось, я нашла все, что меня окружало: свежесть моря, минеральность прибрежных скал, терпкость нагретых полуденным солнцем трав с ближайшего холма.
⠀
Вино довольно плотное, кислотность в балансе. Главное, не дать вину нагреться, ну вы поняли 😉
⠀
У нас отлично пошло с пиццей с морепродуктами, но можно и с морепродуктами без пиццы 👌
⠀
Куплено за 452 р.
⠀
В целом, вина корректные, соотношение цена/качество 👌
Жаль, что в нашем регионе ценник на них в основном выше.
⠀
Ставьте " + " в комментариях, кто пьёт вина Крыма. Пробовали эти👆?

28/09/2020

Как они вообще это пьют?
⠀
Привет, с вами Аня и я вот что вспомнила. В далёкие 2000-е мы с Юлей с жалостью и недоумением смотрели на людей, употребляющих российское вино😏 Мы-то уже начали работать в отделе импорта крупной виноторговой компании и научились "разбираться" в винах😅 Наш опыт, а также опыт старших коллег были неумолимо единогласны: хороших вин в нашей стране не делают (исключения не в счёт)!
⠀
Времена изменились. Да черт возьми, как здорово, что времена изменились! На смену спесивой категоричности пришли опыт и профессиональные навыки. А российское виноделие вообще сделало "ход конем", не только совершив качественный прорыв (вина получают высокие оценки от ведущих мировых винных изданий), но и разживясь новыми винными регионами (как бы кто к этому ни относился🤷‍♀️).
⠀
Пользуясь случаем, находясь на семейном отдыхе в Крыму, я решила провести эксперимент и выяснить, насколько доступно качество местных вин для простого потребителя:
⠀
Итак, дано:
⠀
✅Небольшой посёлок на восточном берегу Крыма
✅1 алкомаркет с не очень широким, но выбором.
✅ Простой потребитель - я🙋‍♀️
⠀
Все выбранные мною вина были до 1000 р, а пара экземпляров и до 500😱
⠀
Забегая вперёд скажу, что результатом эксперимента, как и большей частью вин, я осталась довольна. Не знаю, насколько этому способствовало бархатное солнце, сухой солоноватый воздух с привкусом хвойной смолы и состояние безмятежности... Но так ли это важно? Как нам однажды напомнили в комментариях, эмоции и настроение у профессионалов не влияют на восприятие вина, а значит... Делайте выводы😁
⠀
Продолжение следует...
⠀
Кстати, как у вас? Влияет ли настроение или обстоятельства на восприятие еды и напитков? Мозг, например, разложил все по полочкам, проанализировал параметры, но вот настроение "не цепляет", хоть и хорошо. Или наоборот, все средненько, хоть и ровно, но очень даже сойдёт сопровождая "вау" момент? Снимем маски профи и обсудим как простые потребители? 😉

25/09/2020

Задолжали мы вам, помнится, рецепт мидий в соусе из белого вина...
⠀
Исправляемся! Сохраняйте и готовьте уже в эти выходные, чтобы продлить вкус лета, тем более что погода располагает☀️
⠀
Ингредиенты:
600-700 г мидий в створках или полустворках🔸100 мл легкого белого вина 🔸1 зубчик чеснока🔸петрушка несколько веточек🔸тимьян несколько веточек🔸соль по вкусу
⠀
Приготовление:
1️⃣ В большую кастрюлю выложить промытые мидии, покрошить чеснок, положить веточки зелени, залить вином и всыпать щепотку соли.
⠀
2️⃣ Готовить на очень медленном огне под закрытой крышкой. Свежие - 5 минут, замороженные - 10-15 минут.
⠀
3️⃣ Достать мидии, выложить на тарелку и посыпать измельчённой петрушкой. Также можно использовать, как Юля, самодельные чуть подсоленные сухарики (крошкой) и тонкие ломтики копченой утки.
⠀
4️⃣ Оставшийся бульон можно процедить, добавить 50 мл жирных сливок, слегка проварить и подавать как соус к хлебу.
⠀
❗Напомним, мы готовили мидии к яркому итальянскому вину Antonutti Ribolla Gialla. Попробуйте это бомбическое сочетание или создайте свое, воспользовавшись скидкой 30% по промокоду WA2020 при заказе вина напрямую у поставщика .ws
⠀
Если знаете какие-то оригинальные рецепты с мидиями, пишите в комментариях, нам будет интересно попробовать.
______
Выбирайте рецепты с винными парами по хэштегу

24/09/2020

Друзья! Сегодня вновь есть повод поднять бокал вина из Южной Африки, т.к. в ЮАР 24.09 большой праздник - День Наследия (Heritage Day).
⠀
Этот праздник напоминает о культурном богатстве и разнообразии ЮАР, а одним из его проявлений является День Браая (или барбекю, приготовления мяса на огне), который также празднуют сегодня (про это был отдельный пост)! Поэтому все, кто ещё не спрятал мангалы и грили и не закрыл сезон шашлыков - присоединяйтесь🍷
⠀
Юлин личный браай топ:
⠀
🍷Roxton - . Кстати, скоро мы привезём Roxton Black - 100% Cabernet Sauvignon из W.O. Stellenbosch
⠀
🍷Boschendal Sommelier Selection Pinotage - .ru
⠀
🍷Bernard Series SMV (Bellingham) - .wines
⠀
И не забывайте ставить хэштег #пейюар, вместе веселее😉
⠀
Какие планы на выходные?

21/09/2020

300+ автохтонных сортов винограда - с одной стороны, а с другой - сыры, паста, ризотто, трюфели, томаты, буррата и т.д. и много невероятных сочетаний!
⠀
Возможно, у вас, как и у Юли, большая любовь к Италии началась с любви к итальянской кухне. Только свежие продукты и принцип региональности👌А по количеству автохтонных сортов Италия занимает первое место в мире.
⠀
🇮🇹 Путешествие по итальянским автохтонам мы начнем с Верментино, Треббиано, Турбиана (часто называют по названию DOC – Lugana) и Рибола Джалла.
А ещё мы на готовили всего... вы, наверное, уже видели
⠀
1️⃣ Pala Vermentino 2019, 12,5% - легкое, бодрящее, со средней+ кислотностью и ароматами лимона, яблока, акации, леденцов, дыни. Не предполагает длительной выдержки, лучше пить прямо сейчас.
🍴Очень гастрономично, навевает мысли об устрицах и кальмарах на гриле с лимонным соком.
🏅Оценка – 8,5/10
⠀
2️⃣ Collefrisio Trebbiano 2019, 12,5% - при открытии были пузырьки, которые держались долго, хотя на вкус это не повлияло. Легкое, со средней+ кислотностью, банан, абрикос, свежескошенная трава, сено, лимон, цветочные ноты, кашка, белый нектарин, дыня. Долгое послевкусие.
🍴Отлично подойдет к белой рыбе или тарелке из морепродуктов.
🏅Оценка - 7,5/10
⠀
3️⃣ I Frati Lugana (Turbiana) 2019, 12,5% - яркое. Кроме лимона, мандарина, крыжовника и ожидаемых итальянских трав, особенно базилика, можно услышать ноты гудрона, моченных яблок, кремния и горькой полыни. Присутствует горчинка и минеральность. Кислотность средняя, вино более тельное, чем предыдущие, очень хороший баланс во всем.
🍴Так и хочется гребешков, поленты с песто, куриной грудки с тимьяном.
🏅Оценка - 9/10
⠀
4️⃣ Antonutti Ribolla Gialla 2018, 13% - легкое, яркое, с высокой кислотностью, от которой начинается повышенное слюноотделение🤤 Лимон, мандарин, желтые абрикосы, пчелиный воск, сухие итальянские травы, айва, облепиха. Вино начало развиваться в бутылке, но еще вполне👌
🍴Определенно на аперитив и к закускам, к устрицам и шалфею во фритюре.
🏅Оценка – 9/10
⠀
Хотите узнать больше про эти сорта?
_____
Все вина из ассортимента .ws. По промокоду WA2020 вы можете приобрести их (и другие вина) со скидкой 30%

17/09/2020

БАБУИНЫ... И ПРОЧИЕ ВРЕДИТЕЛИ ЛОЗЫ
⠀
В прошлый раз мы вспоминали недобрым словом филлоксеру. Но есть у лозы и другие враги:
⠀
🔸 Нематоды – крошечные черви, поедают корни, что препятствует питанию лозы, могут переносить вирусы и бактерии. Легче предотвратить, чем лечить.
⠀
🔸 Птицы и млекопитающие. В каждой стране разные. В ЮАР, например, опасный враг – бабуины, а в НЗ – птицы.
⠀
🔸 Насекомые.
⠀
🔸Грибковые заболевания – обычно случаются во влажном климате, поражают листья и грозди.
⠀
🔸 Вирусы и бактерии - обычно распространяются насекомыми, необходим строгий карантин и удаление зараженных лоз.
⠀
Хотите расскажем подробнее, как защищают виноградники от птиц и млекопитающих? 👉 Ставьте + в комментариях
⠀

14/09/2020

МИДИИ, ШАЛФЕЙ И ПОЛЕНТА на кухне Wine Alchemy
⠀
Именно эта эффектная тарелка с первого фото сопровождала вино Antonutti Ribolla Gialla из последних "Заметок" . И мы решили раскрыть секрет её создания.
⠀
Сохраняйте рецеп и воплощайте в жизнь🙌
⠀
Каждое блюдо можно подавать соло: шалфей и поленту - как горячие закуски, мидии - с хлебом рустик и собственным бульоном-соусом. А можно объединить на одной тарелке - красиво и вкусно🤤
⠀
Готовить все вместе трудозатратно, но недолго, просто придётся покрутиться на кухне в танце будущего гастрономического удовольствия💃
⠀
📌 Рекомендуем сначала приготовить кляр, потом поставить вариться мидии. Затем в одном масле сначала приготовить поленту, потом листики шалфея.
⠀
✅Листики шалфея во фритюре
Шалфей
Для кляра: 60 мл пива🔸60 мл воды🔸3 ст.л. с горкой пшеничной муки 🔸соль и перец по вкусу 🔸растительное масло для жарки
⠀
Замесите кляр, обваляйте промытые листочки шалфея и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишнее масло и переложите на тарелку. Подавайте горячим, можно чуть сбрызнуть лимонным соком👌
⠀
Шалфей, например, можно купить в "Азбуке вкуса"
⠀
✅Вчерашняя полента во фритюре.
Как приготовить поленту мы писали в прошлый раз, смотрите по хэштегу
⠀
Ещё тёплую поленту накануне уложить в удобную форму, чуть смазанную оливковым маслом, утрамбовать и накрыть пищевой пленкой (у Юли формочки для маффинов). Достать поленту из холодильника, разрезать на кусочки нужного размера и формы. Обжарить поленту во фритюре около 4 минут до золотистой корочки.
⠀
📌Если хотите, чтобы полента была внутри мягкой, запанируйте ее в кляре из яйца и муки из твёрдых сортов пшеницы. Если хрустящей - панировка не нужна.
⠀
А как приготовить соблазнительные мидии в соусе из белого вина, расскажем в следующий раз.
⠀
Как вам такой шалфей и новая жизнь поленты?

13/09/2020

А как началось ваше воскресное утро?
⠀
И все-таки трудно поспорить с тем, что тонкая длинная ножка и тонкое стекло чаши бокала добавляют элегантности образу и эстетики самому моменту, каким бы обыденным он ни был😁🥂
⠀
А тактильное ощущение хрупкости и изящность, считываемая глазом, заставляют мозг прибавить +100500 к удовольствию от вина.
⠀
Согласны?
⠀
P. S. Недавно мы дегустировали шампанское из 5 разных бокалов и результат был ошеломительный даже для нас. Обязательно напишем подробнее позже.

10/09/2020

ANTONUTTI RIBOLLA GIALLA 2018
⠀
Как легким ветром доносимый аромат с цветочных лугов сумел прихватить чуть свежести от океана моему уму не постигнуть. Хочется упасть, не глядя, на разноцветный ковер из ромашек и клевера, хочется тряхнуть дерево со спелыми абрикосами и зажмуриться, прислушиваясь к мягким шлепкам, хочется дождаться вечера и босыми ногами по мокрому песку уйти в закат, достать бутылку Риболы Джаллы, открыть и промыть морской водой устрицы… и есть их вдвоем, провожая закат и мечтая.
⠀
Но если нет моря и устриц, значит, поэкспериментируем…
⠀
Сегодня заметки на салфетке пишу я - Юля🙋‍♀️
⠀
Риболла Джалла – это итальянский автохтон, известный миру еще с XIII века! Его яркий аромат и высокая кислотность делают его отличным компаньоном к устрицам и морепродуктам.
⠀
Но обо все по порядку...
⠀
Страна: Италия 🇮🇹
Регион: Фриули-Венеция Джулия
Сорт: Рибола Джалла
13%
⠀
👁️Глаз: желтый
⠀
👃Нос: лимон, мандарин, желтые абрикосы, пчелиный воск, сухие итальянские травы, особенно тимьян, облепиха. Заметно, что вино начало развиваться в бутылке, но еще вполне свежее.
⠀
👄Вкус: интенсивный, высокая кислотность, во вкусе ноты лимона, зеленых яблок, итальянские травы, айва.
⠀
Общее впечатление: Вино легкое, яркое, но кислотность довольно высокая и требует еды для достижения баланса. В сочетании же с едой – высший класс👌
⠀
🍴Сегодня я решила проверить свое чутье и приготовила к этому вину мидии в винном соусе с ароматными травами, копченую утку, шалфей в пивном кляре и поленту во фритюре🤤
⠀
Высокая кислотность вина позволяет ему достойно выдерживать те блюда, где используется лимонный сок, вино от этого только выигрывает.
⠀
🏅Оценка: 9/10
⠀
Поставщик: .ws
💰1910 р. без учёта скидки
❗1337 р. со скидкой 30% по ПРОМОКОДУ WA2020 при заказе напрямую у .ws
⠀
🍷Промокод WA2020 волшебным образом уменьшает цены на 30% на всю продукцию .ws.
⠀
Проверьте и не забудьте о чудесной "телепортации“ вина в ваш дом😉
⠀
Знакомы с сортом Рибола Джалла?

08/09/2020

БОЛЕЗНИ ЛОЗЫ.ЧАСТЬ 1: ФИЛЛОКСЕРА
⠀
Не пить нам шампанского по утрам, если бы не нашелся способ справиться с одним маленьким, но очень злостным вредителем.
⠀
Филлоксера – враг лозы №1.
Этот маленький жучок атакует корни лоз, что приводит к грибковому или бактериальному заражению и ухудшению питания лозы.
⠀
В конце XIX века филлоксера, которую завезли вместе с американскими лозами английские ботаники, уничтожила большую часть всех виноградников в Европе.
⠀
Во Франции пытались «вылечить» лозу, зарывая среди корней живую жабу, чтобы она «вытянула заразу» на себя. Способа борьбы (инсектицидов и т.д.) не существует.
⠀
Лишь у американских лоз существуют естественные защитные барьеры, поэтому европейские лозы «спасают» подвоем на американские корни.
⠀
🌱ФАН-факты про филлоксеру:
⠀
1. Все филлоксеры женского пола, им не нужны мужские особи для воспроизводства, поэтому достаточно одного жучка, чтобы началась эпидемия.
⠀
2. За сезон обычно сменяется от 5 поколений жучков.
⠀
3. Жучок линяет 4 раза за жизнь.
⠀
4. Филлоксеру часто путают с тлей, но это не тля😊
⠀
5. У филлоксеры слабые анальные мышцы.
⠀
6. Взрослый жучок меньше миллиметра длиной, конечно же их трудно заметить!
⠀
7. Из всех винодельческих стран (не считая США и Канады), филлоксера не добралась только до Чили.
⠀
В следующий раз вспомним другие болезни и вредителей лозы.
⠀
Знали про американские корни современных лоз?

07/09/2020

А вы как провели выходные?
⠀
Всем привет, это снова Юля😊 Выходные выдались по-юношески насыщенными, потому что мы с Аней дегустировали белые итальянские автохтоны, проводили эксперименты с бокалами, креативничали, гуляли.
⠀
Подробности будут позже. А сегодня, вдохновлённая вином I Frati от Ca dei Frati, попробованным вчера, я решила приготовить поленту с песто и куриной грудкой с тимьяном и чесноком. Именно ароматический профиль этого вина подтолкнул меня к мыслям об итальянских травах, а конкретно базилике и тимьяне, на которых я и построила ароматику блюда.
⠀
Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями. Другие рецепты с винной парой смотрите по хэштегу
⠀
Ингредиенты и пошаговая инструкция в карусели, листайте и повторяйте за нами😉
⠀
🍷Я сочетала это блюдо с вином I Frati из сорта Турбиана.
⠀
Его поставляет в Россию компания .ws и на днях мы опубликуем в сторис промокод на скидку 🍷30%🍷при покупке напрямую у компании. Не пропустите!
⠀
Вино очень ароматное (итальянские травы и в блюде, и в вине), достаточно насыщенное, чтобы справиться с куриной грудкой и сливочно-сырной полентой, с хорошей кислотностью, которая чудесно сочетается с лимонным соком в маринаде. Лимон очень удачно подчеркивает фруктовость в вине.
⠀
Сочетание получилось на 4,5/5.
⠀
И да, полента не очень диетическая, но зато без глютена, а курица по такому рецепту получается очень легкой и ароматной. Если выбирать поленту, которая готовится быстро, то на это блюдо вы потратите 20-25 минут.
⠀
Рекомендую как альтернативу походу в ресторан или путешествию в Италию 😁 Приятного аппетита!

05/09/2020

Правила существуют, чтобы их нарушать?🍷
⠀
Ну что, винные снобы, кидайте свои помидоры🍅 Мы приготовим из них лазанью😉
⠀
Конечно же, правильно держать бокал за ножку, чтобы вино не согрелось в руках.
⠀
А вы на какой стороне? Всегда следуете правилам или поступаете как удобнее?

01/09/2020

Привет! С вами Юля и у меня предложение...
⠀
Школьники, наверное, уже легли спать, так что давайте отпразднуем день МСС! Загадочные буквы МСС вы можете найти на некоторых бутылках игристого вина из Южной Африки.
⠀
Что же это означает?
⠀
МСС расшифровывается как Methode Cap Classique. По сути, это означает, что вино производится согласно традиционному методу, который применяется в шампанских винах, то есть Methode Champenoise.
Сегодня как раз день Methode Cap Classique🥂
⠀
Полагаю, что шампанская технология знакома многим, однако, вкратце, повторю.
⠀
Сначала винодел производит базовое вино, в которое впоследствии перед бутилировкой добавляется liqueur de tirage (смесь дрожжей и сахара). В бутылке начинается вторая ферментации, в процессе которой выделяется СО2, он так и остается в бутылке, это те самые пузырики. А дрожжи отмирают и выпадают естественным осадком на дно.
⠀
Далее бутылку размещают на пюпитры (стенды из досок с отверстиями, в которые вставляют бутылки) под углом горлышком вниз и начинают постепенно переворачивать, для того чтобы дрожжевой осадок спустился в горлышко бутылки. Этот процесс постепенного переворачивания называется ремюаж.
⠀
В это время и происходит выдержка на осадке, которая может длиться от года до 5-6 лет. Когда вино уже достаточно долго контактировало с дрожжевым осадком, а весь осадок скопился в горлышке, само горлышко замораживают и производят дегоржаж, то есть открывают бутылку и замороженная пробка выстреливает вместе с осадком. Это происходит естественным путём, поскольку СО2 просто выталкивает этот кусочек ледышки, после чего добавляется liqueur d’expedition и бутылка закрывается пробкой.
⠀
Для производства используются традиционные шампанские сорта: Шардоне, Пино Нуар, Менье, и лишь изредка может использоваться Пинотаж, чаще для Розе.
Многие утверждают, что МСС невозможно отличить от шампанского, при этом цена, конечно же, ниже.
⠀
Продолжение в карусели, листайте👉

Wine Alchemy Club