27/11/2024
✨ Plongez dans les saveurs italiennes avec cette Tortelli aux poires et au gorgonzola garnie de pesto de noix et de beurre de sauge ! 🧄🥟 Parfait pour un dîner d'automne élégant. 😍
Pour les pâtes
Ingrédients :
1/2 tasses de farine tout usage (200 g)
3/4 tasse de jaunes d'œufs jaunes (environ 7-8 jaunes, 135 g)
Instructions :
Placez la farine et les jaunes d'œufs dans un mélangeur et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte lisse
Enveloppez la pâte dans du papier plastique et réfrigérez pendant environ 2 heures.
Pour le pesto de noix (Serve 4)
Ingrédients :
1 tasse de noix (135 g)
2/3 tasse de lait (150 ml)
1/2 tasse de miettes de pain, croûte enlevée (55 g)
Sel et poivre au goût
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (90 ml)
1/2 tasse de grana cheese râpé (50 g)
1/2 gousse d'ail
Instructions :
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Disposez les noix sur une feuille de cuisson et faites-les un toast pendant environ 8 minutes.
Pendant que les noix toast, trempez les miettes de pain dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient très doux.
Une fois les noix grillées, ajoutez-les à un mixeur avec le pain trempé, l'ail, le fromage de grana et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que lisse.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si le pesto est trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou d'huile d'olive pour atteindre la consistance souhaitée.
Pour le remplissage de Tortelli
Ingrédients :
1/2 tasse de Gorgonzola naturel, émietté (pas crémeux, 70 g)
1 tasse de fromage ricotta (200 g)
1/4 de tasse de grana padano râpé (50 g)
Zeste de 1/2 citron
1 poire coupée en dés
1 cuillère à soupe de beurre
Instructions :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites sauter les cubes de poires jusqu'à ce que légèrement caramélisées.
Une fois caramélisées, mélangez les poires avec la ricotta, le Gorgonzola, le Grana Padano et les zestes de citron jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Assembler et servir
Déployez la pâte à pâtes et remplissez de la garniture poire et gorgonzola. Scellez les bords des tortelli pour former les formes de pâtes.
Faites cuire les tortelli dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Pendant qu'ils cuisinent, faites fondre le beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge.
Une fois les tortelli cuits, égouttez et jetez-les dans le beurre de sauge.
Pour servir, étalez un peu de pesto de noix sur l'assiette et placez les tortelli dessus. Servir immédiatement. Bon appétit (Chef _Rezgui_Kamel)
