15/04/2023
婚禮上重要的工作人員
《親友篇-總招待》
還記得多年前在宴會館擔任場控時
應對的統一窗口就是「總召待」,他擁有著現場最大的權力,在婚禮當天代表主人家決策許多事
以下是賀久以過往經驗,統整幾個總招待當天的主要工作內容
1.與餐廳確認、溝通:核對餐廳服務內容是否與簽訂內容相同,例如:是否贈送酒類、飲料?共幾瓶?是否上桌?是否可以加開?有無自備酒類?素食套餐賓客位置確認?當天應開滿最低桌數幾桌?
2.帶領主桌長輩入座:事前與新人確認好主桌長輩名單,當天邀請長輩們入席就坐,節省長輩害羞互讓的時間
3.統計開席桌數:當天會有”帶位招待”引導賓客入席,總召待時刻注意賓客入席狀況,於賓客坐滿8成左右,餐廳的場控會和總召待確認最後開席幾桌,
若是超出預期人數,總召待需決定是否加開預備桌
4.發放尾款給各個工作人員
總結,總召待主要負責婚禮當天與餐廳確認所有跟「費用」有關事項因此建議安排單一窗口,並由家人擔任最為適合,另外因當天新人與雙方家長會較忙碌,需要彩排、招呼賓客,所以不建議親自來擔任這個角色
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