Institute of Hotel Management Catering & Nutrition (IHM)

11/14/2023

09/03/2023

Design

08/14/2023

https://zeenews.india.com/companies/a-south-indian-who-worked-as-a-utensils-cleaner-left-home-with-only-rs-200-in-hand-is-now-the-owner-of-a-million-dollar-firm-earning-in-crores-2647629.html/amp

This is the inspiring tale of a man who transformed his life from rags to riches, defying adversity, and rewriting the script of his destiny.

06/23/2023

06/01/2023

वैज्ञानिक अब जाकर तीसी (फ्लैक्स सीड) को सुपर फूड कह रहे हैं जबकि हमारे #बिहार में तीसी खाने की परंपरा शुरू से है। तीसी के छोटे छोटे डम्प्लिंग बनाकर और धूप में सुखाकर रख लिया जाता है फिर इसे तलकर खिचड़ी या दाल-भात-भुजिया के साथ परोसा जाता है। बिना किसी खाने के साथ आप यूं ही इसे स्नैक्स की तरह फांक सकते हैं। तीसी से बने इस स्वादिष्ट #बिहारी व्यंजन को क्या कहते हैं?

What are these delicious, sun-dried dumplings called? They are a specialty and are a favourite among the elaborate khichdi spread and the go-to snack with every quick meal.

05/19/2023

The mango is called Miyazaki mango or Taiyo-no-Tamago, "Egg of the Sun", because of its intense colour and egg shape. As per reports, these mangoes are grown during the peak harvest between April and August in Japan’s Miyazaki city.

05/19/2023

❤️

04/01/2023

National Council For Hotel ManagementAnd Catering Technology (An Autonomous Body Under Ministry of Tourism, Govt. of India)

04/01/2023

04/01/2023

04/01/2023

Congratulations Indian Accent and Avartana

04/01/2023

Many Congratulations 🎈👍❤️

Even though the result of the reality show MasterChef India got leaked online way ahead of the finale episode, the winner, Nayanjyoti Saikia, says he

02/25/2023

DD News 24x7 | & other | News in Hindi DD News is India’s 24x7 news channel from the stable of the country’s Public Service Broadc...

02/16/2023

It is with a heavy heart that we inform you about the demise of Chef Machindra Kasture on Tuesday.

He was the executive chef to former Presidents Pratibha Patil and Pranab Mukherjee, and he was well-known for modernizing the president’s kitchen. Prior to this, Chef Kasture had served as the executive chef at The Ashok in New Delhi. Representing India in “Le Club des Chefs des Chefs” he met President Barak Obama, United Nations Secretary General Ban Ki-moon in 2013 and Queen Elizabeth II in 2014. In 2016, he was also awarded the Nation Tourism Award for Best Chef in India.

On behalf of the IFCA community, all of our thoughts, sympathies and prayers go out to the family at this sorrowful time.

06/25/2022

https://www.amusingplanet.com/2022/06/watsons-hotel-indias-oldest-cast-iron.html?fbclid=IwAR1cMfUDs7Nba0S1Pi3lm6XC84xkgTHYm78fR_BJsLOWwSYBEz7KbtHSLPI&m=1

Watson’s Hotel: India’s Oldest Cast Iron Building Kaushik Patowary Jun 24, 2022 0 comments Early one morning In 1867, a traveler walking through the familiar streets of Kala Ghoda district in Bombay noticed something strange “like a huge birdcage had risen like an exhalation from the earth.”...

06/08/2021

FENI Process must watch

05/23/2021

Jagannath Temple Bulk Kitchen 🤩

#जगन्नाथ_धाम, #पुरी की रसोई अत्यंत अद्भुत है...

हजारो साल पुराने इस मंदिर के एक एकड़ में फैली 32 कमरों वाली इस विशाल रसोई (150 फ़ीट लंबी, 100 फ़ीट चौड़ी और 20 फ़ीट ऊँची) में भगवान् को चढ़ाये जाने वाले महाप्रसाद को तैयार करने के लिए 752 चूल्हे इस्तेमाल में लाए जाते हैं...

और लगभग 500 रसोइए तथा उनके 300 सहयोगी काम करते हैं....ये सारा प्रसाद मिट्टी की जिन सात सौ हंडियों में पकाया जाता है, उन्हें ‘अटका’ कहते हैं.. लगभग दो सौ सेवक सब्जियों, फलों, नारियल इत्यादि को काटते हैं, मसालों को पीसते हैं.. मान्यता है कि इस रसोई में जो भी भोग बनाया जाता है......

उसका निर्माण माता लक्ष्मी की देखरेख में ही होता है।

यह रसोई विश्व की सबसे बड़ी रसोई के रूप में विख्यात है।
यह मंदिर की दक्षिण-पूर्व दिशा में स्थित है। भोग पूरी तरह शाकाहारी होता है। मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए यहाँ शक्कर के स्थान पर अच्छे किस्म का गुड़ प्रयोग में लाया जाता है..
आलू, टमाटर और फूलगोभी का उपयोग मन्दिर में नहीं होता। जो भी व्यंजन यहाँ तैयार किये जाते हैं, उनके ‘जगन्नाथ वल्लभ लाडू’, ‘माथपुली’ जैसे कई अन्य नाम रखे जाते हैं। भोग में प्याज व लहसुन का प्रयोग निषिद्ध है।

यहाँ रसोई के पास ही दो कुएं हैं, जिन्हें ‘गंगा’ व ‘यमुना’ कहा जाता है..

केवल इनसे निकले पानी से ही भोग का निर्माण किया जाता है। इस रसोई में 56 प्रकार के भोगों का निर्माण किया जाता है। दाल, चावल, सब्जी, मीठी पूरी, खाजा, लड्डू, पेड़े, बूंदी, चिवड़ा, नारियल, घी, माखन, मिसरी आदि से महाप्रसाद बनता है...

रसोई में पूरे वर्ष के लिए भोजन पकाने की सामग्री रहती है। रोज़ कम से कम 10 तरह की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं।

आठ लाख़ लड्डू एक साथ बनाने पर इस रसोई का नाम गिनीज़ बुक में भी दर्ज हो चुका है...

रसोई में एक बार में 50 हज़ार लोगों के लिए महाप्रसाद बनता है। मन्दिर की रसोई में प्रतिदिन बहत्तर क्विंटल चावल पकाने का स्थान है..

रसोई में एक के ऊपर एक 7 कलशों में चावल पकाया जाता है। प्रसाद बनाने के लिए 7 बर्तन एक-दूसरे के ऊपर रख दिए जाते हैं। सबसे ऊपर रखे बर्तन में रखा भोजन पहले पकता है.... फिर नीचे की तरफ़ से एक के बाद एक प्रसाद पकता जाता है। प्रतिदिन नये बर्तन ही भोग बनाने के काम आते हैं।

सर्वप्रथम भगवान् को भोग लगाने के पश्चात् भक्तों को प्रसाद दिया जाता है...

भगवान् जगन्नाथ को महाप्रसाद, जिसे ‘अब्धा’ कहा जाता है, निवेदित करने के बाद माता बिमला को निवेदित किया जाता है...
तब वह प्रसाद महाप्रसाद बन जाता है...

भगवान् श्री जगन्नाथ को दिन में छह बार महाप्रसाद चढ़ाया जाता है।

रथ यात्रा के दिन एक लाख़ चौदह हज़ार लोग रसोई कार्यक्रम में तथा अन्य व्यवस्था में लगे होते हैं...

जबकि 6000 पुजारी पूजाविधि में कार्यरत होते हैं। ओडिशा में दस दिनों तक चलने वाले इस राष्ट्रीय उत्सव में भाग लेने के लिए दुनिया के कोने-कोने से लोग उत्साहपूर्वक उमड़ पड़ते हैं..

यहाँ भिन्न-भिन्न जातियों के लोग एक साथ भोजन करते हैं, जात-पाँत का कोई भेदभाव नहीं रखा जाता ....

जय जगन्नाथ ....

साभार

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05/07/2021

"We are deeply saddened by the sudden demise of Mr. Anil Bhandari, esteemed Ex C&MD of ITDC. He was known to us as a man of deep commitment, and great spirit.Dealing with loss is never easy, and words cannot begin to express our sorrow for the loss. On behalf of the entire ITDC family, we extend our deepest sympathies and condolences to his family and pray that the Almighty gives them strength to bear the irreparable loss."
Sincerely, G. Kamala Vardhana Rao, IAS, C&MD ITDC and the
ITDC Family.

03/07/2021

02/16/2021

Got to taste bamboo cookies today! Yes, you heard it right & those bamboo shoot cookies not only taste delicious but also full of fibre & other nutrients! The Muli bamboo cookies are named after the unique species of bamboo from which it is made — muli (Melocanna baccifera) and this bamboo grows in abundance in & hope it will definitely boost livelihood opportunities for many in the region. Especially, this innovation will definitely give a new dimension to the bamboo industry in the long run. Kudos to Kant, who has been sharing his skill & experience with the Green Summit since its inception. After bottles, those cookies would definitely add another feather to his cap.

02/07/2021

Grapes are a lot more than just fresh fruit. They are crushed into fermenting wine, dried into raisins, mixed into making jams, and make a perfect topping for salads and desserts

03/06/2016

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