02/26/2024
Hola mi gente. Espero que todos estén bien, disfrutando de otro lunes, y otra oportunidad.
Estoy preparando un menú para un evento especial, y aquí comparto una foto, y la receta de Habichuelas Coloradas (Kidney Beans), Guisadas
* (1) libra de Habichuelas Coloradas
* (2) pedazos de Yautia Blanca pelada, cortada
* (1) Cuchara de Alcaparras, o al gusto
* (1) Pimiento Morron picado, o al gusto
* (1) Cucharada de Aceitunas sin semillas
* (1/2) Cuchara de Comino, o al gusto
* (2) Semillas de Malagueta, o al gusto
* (2) Cucharadas de Vino Rojo de Cocinar, o al gusto
* (1/4) Cuchara de Oregano, o al gusto
* (1) Cebolla Chiquita, picada
* (2) Dientes de Ajo, picados
* (2) Cucharadas de Recaito (Ají dulce, Hoja de Recao/Culantro, Cilantro, Pimiento Verde, Ajo, y Cebolla)
* (1/2) Taza de Salsa de Tomate
* (2) Hojas de Laurel
* (1) Cucharada de Sal (los últimos 15 minutos), o al gusto
* (1/4) Cuchara de Pimienta Negra, o al gusto
* (2) Cucharadas de Aceite de Achiote, hecho con Aceite de Oliva Extra Virgen
En una olla, echa 2 cuartos de agua, Malagueta, Hojas de Laurel, y ponla a hervir.
Hay que lavar las Habichuelas dentro de un colador, y asegurar que no haigan granos dañados, ni tierra. Cuando está hirviendo el agua, se ponen las Habichuelas.
Tambien échale la Cebolla picada, el Ajo, Oregano, Aceite de Achiote, Comino, Salsa de Tomate, Vino, y Pimienta Negra. A fuego lento, las ponen a cocinar por una hora, hasta que empiezan ablandar.
Añada le a la olla los pedazos de Yautia por unos (20) a (30) minutos, o hasta estén blandas, y el caldo sea espeso.
**Échale sal a los ultimos (20), a (15) minutos, y ajusta el sabor a su gusto.
No se debe echarle sal a las Habichuelas hasta que se ablanden. La sal no deja que se ablanden las Habichuelas si la echa antes de que estén blandas.
¡Buen Provecho!
