En punto y cilantro
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La vuelta al mundo en 5 platos
Uno de los mayores placeres de viajar es el tener la oportunidad de poder degustar los manjares típicos que nos ofrece la cocina local de aquellos países o regiones a los que viajamos. Con este motivo, hoy iniciamos una vuelta al mundo gastronómica para descubriros los platos más suculentos y típicos de diferentes países con un ingrediente base "El Cilantro"
Perú: Ceviche
Grecia: Moussaka
Marruecos: Pastela
Tailandia: Pad Thai
Japón: Ramen
Nuestras tradiciones las honramos!! Por eso les compartimos información para las siguientes fechas en donde se honran antepasados, familiares, amigos. Disfruten con punto y cilantro de ellas y por supuesto atrévanse a experimentar un servicio de calidad y de tradición.
El Dia de Mu***os es una de las tradiciones más importantes de nuestro país, y en cada región se distingue por la peculiaridad de sus costumbres y usanzas locales.
Del 25 de Octubre al 2 de Noviembre se lleva a cabo el "Festival de las Ánimas", que consiste en exponer a lo largo de una semana, en diferentes recintos y espacios públicos, variedad de actividades culturales, gastronómicas y lúdicas que se dedican a nuestros fieles difuntos.
El festival inicia con el Paseo de las Ánimas, en la que cientos de personas visten con el traje tradicional yucateco representando a la muerte con los rostros maquillados de llamativas calaveras para emprender un recorrido que inicia en el Cementerio General y termina en el Arco de San Juan,
Durante el trayecto, acompañados por música regional interpretada por agrupaciones musicales y el barullo de los asistentes, se aprecian los más de cien altares colocados cuidadosamente por diversas oficinas del gobierno, instituciones, escuelas, comercios y vecinos.
Los platillos estelares de esta región son el pib yucateco y el xec.
El pib, conocido también como mucbipollo o Mukbil Pollo, tiene su origen en la cultura maya y el vocablo “mukbil” significa “algo que debe ser enterrado”.
Es un gran tamal en forma redonda o cuadrada, elaborado con masa de maíz, tomate, manteca de cerdo, chile morrón, cebolla, epazote y frijol nuevo conocido en Yucatán como espelón. Puede estar relleno de pollo, pavo, puerco o res, que se mezclan en un preparado espeso llamado Kol, que consta del caldo donde se ha cocido la carne y achiote.
El xec para el Día de Mu***os puede disfrutarse todo el año, pues se trata de una ensalada de cítricos (naranja, mandarina, toronja y jicama, bañados en jugo de naranja agria con un poco de chile piquín y cilantro).
Como ven, el Día de Mu***os es una fiesta de tradiciones milenarias que se caracteriza en cada región del país por prácticas específicas y deliciosos platillos de la localidad.
Conservar nuestras tradiciones es un acto de identidad que siempre debemos procurar y defender con orgullo.
Se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en 1821 crearon los Chiles en Nogada con motivo de celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide.
Bienvenido SEPTIEMBRE!!
En punto y cilantro iniciamos con los platillos típicos mexicanos.
Agradecidos con cada uno de ustedes.
LOS BENEFICIOS DEL ORÉGANO
Se han descrito para el orégano propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antifúngicas . La actividad antimicrobiana es debida, principalmente al contenido de aceite esencial, mientras que los compuestos fenólicos son los responsables de su actividad antioxidante. Por otra parte, estos antioxidantes fenólicos poseen diversas actividades biológicas, tales como, antiulcerativo, antiinflamatorio, antidiabético y antiviral.
TAMBIEN SE CONOCE COMO:
Origanum vulgare L.
HISTORIA Y ORIGEN DEL ORÉGANO
El orégano es una especie autóctona del Mediterráneo europeo, y las primeras referencias de su utilización culinaria y medicinal se encuentran en reseñas helénicas, aunque posiblemente su uso se remonte a pueblos de la prehistoria. Durante la Edad Media se empleó para tratar los problemas de hígado y como desinfectante del ambiente durante las epidemias. En el siglo XV fue llevado a América donde se adaptó con gran rapidez al nuevo clima, incorporándose a los condimentos empleados en las recetas tradicionales de los nuevos pueblos mestizos. Actualmente su comercio se centra en el Mediterráneo, California y México, aunque países como Perú y Argentina están empleando grandes extensiones de tierra para producción destinada a la exportación.
EL ORÉGANO SE HA EMPLEADO TRADICIONALMENTE
Se emplea por vía oral como estomáquico, expectorante, antiespasmódico, antiflatulento, aperitivo, digestivo, carminativo, diurético, antiinflammatorio y en el tratamiento de enfermedades respiratorias.
LOS PRINCIPALES INGREDIENTES ACTIVOS DEL ORÉGANO
Aceite esencial: carvacrol, borneol, terpineol, timol, cimeno, terpineno. En la planta se encuentran ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico, rosmarínico), flavonoides derivados del apigenol y kamferol, taninos y minerales [3]. Contiene Mg, K, vitamina A y K.
EL ORÉGANO COMO ALIMENTO
Es una de las hierbas de especias típicas utilizadas tradicionalmente en la cocina como aromatizante para pizzas, carnes, salchichas, ensaladas, guisos, salsas y sopas entre otros.
En punto y cilantro nos preocupamos porque cuentes con la información básica y adecuada para el cuidado de los alimentos empezando en casa.
Punto&Cilantro
La miel es uno de los alimentos que nunca caducan, no importa si pasan años, décadas, siglos o milenios. Posee un gran poder antibiótico y emoliente, por lo que ha sido utilizada desde siempre en el tratamiento de heridas, quemaduras, úlceras, etc., debido a su contenido en una sustancia de efecto antimicrobiano denominada inhibina (Dolci, Du & Dziao,l937).
Además de ser rica en calcio, hierro y potasio de magnesio. Entre los principales usos de la miel podemos encontrar:
1. Buena contra el reflujo intestinal y mejorando la digestión
2. Para curar heridas y quemaduras al ser aplicada directamente
3. Mascarilla para el cutis, ayuda a la regeneración de la dermis
4. Puede ayudar en el tratamiento de contracturas de origen nervioso, tics y espasmos
5. Tratar la tos provocada por enfermedades respiratorias
6. Tratar la diarrea
7. Es relajante por lo que sirve contra el insomnio
Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina.
-Hipócrates.
El efecto antioxidante del té
Los polifenoles son sustancias propias del té que actúan en el cuerpo como antioxidantes, combaten el envejecimiento, ayudan al fortalecimiento de los capilares, poseen efectos antiinflamatorios y antibióticos, y combaten el hipertiroidismo.
El té para prevenir enfermedades
Los flavonoides del té ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, disminuyen el riesgo de padecer cáncer y retrasan el envejecimiento. Las catequinas son los principales flavonoides del té. Se trata de sustancias antioxidantes 100% más eficaces que la vitamina C y 25% más eficaces que la vitamina E.
El efecto astringente del té
Los taninos presentes en el té le confieren a esta infusión propiedades cicatrizantes y anti-diarréicas. Además, ayudan a inhibir la absorción del colesterol, por lo que son grandes aliados en la disminución del nivel de colesterol en sangre.
Los nutrientes del té
El té contiene gran cantidad de sustancias como sales y minerales muy beneficiosas para la salud, como hierro, flúor, calcio, cinc, potasio y magnesio. Aunque se encuentran en el té en pequeñas concentraciones, y no deben confundirse con complementos alimenticios indicados por el médico. Beber té ayuda a incorporar estos minerales necesarios para el equilibrio del cuerpo.
Las vitaminas del té
El nivel de vitaminas presente en una taza de té varía según cada tipo o variedad de té, pero en todos los casos podemos encontrar vitamina A, B1, B2, B6, B12, C y D en pequeñas concentraciones.
El efecto estimulante del té
La cafeína presente en el té ayuda a mantenernos despiertos y enfocados. Si comparamos con un café expreso, cualquier tipo de té tiene una cantidad de cafeína muy inferior (entre 7 y 10 veces menos). Además, los polifenoles del té ralentizan el ritmo de absorción de la cafeína, por lo que su efecto se nota más lentamente pero a la vez es más duradero.
El té para bajar de peso
El efecto termogénico de la cafeína es ideal para acompañar dietas para bajar de peso. Junto con los polifenoles, la cafeína contribuye a que disminuya la absorción de las grasas en nuestro organismo, además de acelerar levemente el metabolismo.
El efecto relajante del té
La L-theanina es un aminoácido anti-estrés que ayuda a relajarnos y a mantener el foco mental, de forma totalmente natural. Se absorbe en el intestino delgado, actúa sobre los neurotransmisores y estimula a las ondas alfa que aumentan la actividad cerebral, mejora el foco mental y la capacidad de concentración, al tiempo que permite que el cuerpo y el cerebro permanezcan calmados.
Deseamos a todos nuestros clientes y amigos, un excelente día.
Un desayuno muy mexicano, ejotes con huevo acompañados de frijoles refritos y la tan especial salsa asada.
AMAFI
Aprendamos los beneficios de lo que comemos, alimentemonos sanamente.
Aprendamos a reconocer cuando comemos por hambre.
Filete de pescado empanizado.
Aporta proteinas de alto valor nutrimental, ademas de que contiene DHA el cual ayuda al desarrollo cognitivo, su contenido de minerales y vitaminas, ayudan a una dieta balanceada, mantenimiento del sistema inmune y formación de globulos rojos.
Alguna vez te has preguntado, ¿qué ocurre si combinas frijoles con arroz? En México este grano y cereal conforman la base de la alimentación de miles de personas. Y a pesar de que es comida muy modesta, lo que no sabes, es que, al combinar estos alimentos, se lleva a cabo una reacción química asombrosa.
Mezclar frijoles con arroz ofrece algunos beneficios para la salud muy similares que cuando comes carne, pues obtienes un buen nivel proteínico y un alto valor de aminoácidos, que el cuerpo requiere para producir proteínas.
Aquí te dejamos algunos tipos de aceites y para qué se recomienda usarlos:
Aceite de aguacate Ligero sabor a aguacate, tipo mantequilla. Es bueno para marinar, aderezos de ensaladas, pastas y carnes. Smoke point 520° F Caducidad En refrigeración dura de 4 a 6 meses. Aceite de canola Sabor ligero y neutral. Ideal para saltear, hornear y hacer aderezos de ensaladas. Smoke point 400° F Caducidad En refrigeración dura de 4 a 6 meses. Aceite de avellana Es útil para resaltar el sabor de postres horneados y para hacer aderezos de carnes y vegetales. Smoke point 420° F Caducidad En refrigeración dura 2 a 4 meses. Aceite de oliva (extra virgen) Ideal para marinar, saltear, hacer aderezos o salsas, para pastas, sopas o carnes. Smoke point 420° F Caducidad En refrigeración dura 12 meses. Aceite de oliva (regular) Es más económico y tiene menos sabor que el extra virgen. Tolera bien las temperaturas altas y sirve para saltear y hornear. Smoke point 468° F Caducidad En refrigeración dura 12 meses. Aceite de palma Su color y sabor son únicos. Le añade sabor a los guisos caribeños y sudamericanos, pero es moderadamente alto en grasas saturadas. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura 12 meses Aceite de cacahuate Su sabor y olor se destacan, así que sirve para resaltar los sabores de la comida asiática. Smoke point 440° F Caducidad En refrigeración dura 6 meses. Aceite de cártamo Sirve para asar carnes, hornear postres y freír alimentos, pero es alto en ácido linoleico. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura de 2 a 4 meses. Aceite de coco Textura mantequillosa, popular en platillos asiáticos pero con alto nivel de grasas saturadas. Smoke point 450° F Caducidad 16 meses, no requiere refrigeración. Aceite de maíz Sabor suave y ligero. Se usa mucho para hornear y freír, pero es alto en ácido linoleico. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura de 4 a 6 meses. Aceite de semilla de uva Sabor suave, ligero, tipo nuez. Se usa para saltear y freír Smoke point 420° F Caducidad En refrigeración dura de 4 a 6 meses. Aceite de sésamo Sabor ligero, ideal para platillos fritos de la cocina asiática, al igual que para tallarines, arroz o ensaladas. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura de 2 a 4 meses. Aceite de soya Sabor ligeramente fuerte, ideal para hornear, pero es alto en ácido linoleico. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura hasta 12 meses. Aceite de girasol Ligero y sin sabor. Ideal para hornear pero es alto en ácido linoleico. Da mejores resultados si se mantiene por debajo de los 390° F. Smoke point 450° F Caducidad En refrigeración dura de 2 a 4 meses. Aceite de nuez Sabor fuerte. Ideal para resaltar el sabor en los postres horneados, hacer aderezos, cocinar carnes o sofreír verduras. Alto en ácido alfa linoleico. Smoke point 400° F Caducidad En refrigeración dura de 2 a 4 meses. * La caducidad de la mayoría de los aceites es de 12 meses, cuando no se ha abierto el envase y se almacena en un lugar fresco y oscuro. De cualquier manera, muchos aceites se tornan rancios rápidamente una vez que se han abierto, pero se benefician de la refrigeración. Muchos de ellos pueden guardarse varios meses en gabinetes frescos y oscuros, pero al refrigerarse incrementan su vida útil más allá de los 6 meses.
Sabias que?
El Salmón es rico en calcio, contiene minerales como el selenio o el magnesio, ácidos grasos esenciales, proteínas y además vitaminas B12 y B6.
No solo los alimentamos también los consentimos.
En Punto y Cilantro catering cuidamos de ti, aquí te presentamos algunos tips que son de mucha ayuda en tu vida diaria.
En este día deleitando a nuestro crew con unos ricos chiles rellenos estilo punto y cilantro.
Hoy conoceremos los beneficios de la toronja
En el rocío de las pequeñas cosas, el corazón encuentra su mañana y toma su frescura. Excelente fin de semana!!!!
La cocina es Alquimia de amor... Excelente día.
No solo alimentamos, también construimos nuestras recetas balanceadas en nutrientes y beneficios, aquí tenemos algunos.
Porque amamos lo que hacemos!!!
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