15/06/2022
На прошлой неделе мы смело пообещали начать публиковать главы из книги.
Для начала повторяем то, что было уже опубликовано ранее.
Как мы открывали кейтеринг!
Рассказ от Илоны Виленской.
ЧАСТЬ 1. ЭМОЦИОНАЛЬНАЯ
Несколько лет назад нас с мужем накрыло одновременно - не хотим больше работать "на дядю"!
Не то чтобы "дяди" были плохие, но тем не менее мириться с чужим сложным характером и волевыми решениями приходилось. Ох, как приходилось!
К слову сказать, я - директор по маркетингу, а муж шеф-повар. Работа у обоих нервная, ответственность зашкаливает, а сказать, что мы зарабатывали огромные деньги, никак не приходится. Жили достойно и только.
Вот нас и накрыло! Хотим работать на себя!
Ну что нам могло прийти в голову? Организация мероприятий и кейтеринговая компания.
На момент принятия решения у нас, кроме руки-ноги-голова, не было практически ничего.
Первым нашим мероприятием был День Рождения, восемнадцатилетие дочери одного очень уважаемого папы. А он рассудил так - дочка совершеннолетняя, пусть сама и решает, что она хочет.
Девочка на самом деле оказалась очень милая - спокойная, интеллигентная, но (!!!) она выросла в семье, где всегда были помощники по хозяйству: продукты появляются в холодильнике сами собой, стол накрывается тоже чудесным образом, посуда как то становится чистой, мусор куда-то девается.
И тут мы! )))
Что такое кейтеринг, кроме выбора меню?
Мебель - столы для фуршетной линии, для гостей, барная стойка, тележка для вывоза торта, техническая мебель, стулья.
Текстиль - скатерти, рушники, салфетки.
Посуда - тарелки, стекло, приборы.
Оборудование - печь, мармиты, плиты всех мастей, освещение.
Логистика - отдельная песня! Вы представляете, что такое доставить гриль через весь город и затащить его на 16 этаж?! Вооот!
Команда - повара, банкетный менеджер, официанты ("Оденьте их, пожалуйста, в стиле моего праздника!")
Декор - это вообще границ не имеет.
Продолжение следует...
