BuonAppetito

04/06/2024

冬は3週間、夏場でも10日は低温熟成させるここの生地はモチッとしてて噛めば噛むほど甘味が口の中に広がる。石窯ならではの香ばしい香りが粉の美味しさを更に引き立たせる。少し遠いけど定期的に通う、大好きなピッツェリア🍕
これ以上混んでほしくないけど、美味しいから沢山の人に伝えたいとも思うジレンマ。

#ベッラナポリ #美味しいピッツァ #ナポリピッツァ #長期低温熟成ピッツァ #東京美味しい店 #美味しいピザ #清澄白河名店 #東京グルメ

06/07/2022

東南アジアで初のミシュランガイドがシンガポールで発行されたのが2016年。それ以来ずっと星を維持している“Summer Pavilion”。昼はリーズナブルに飲茶が頂け、夜は洗練された広東料理を提供するシンガポールを代表する人気レストランの一つ。
場所はリッツカールトン ホテルの中。

コースに登場したハタの浮き袋を乾燥させた“魚肚”のスープが素晴らしかった。濃厚かつクリーミーで、数種の魚介の旨味が折り重なって深い旨味を生み出していました。

こちらの食器は全てジノリの“ORIENTE ITALIANO”。
夜は黒一色ですが、昼はピンクやブルーも登場します。中華料理にこのラインを合わせるところがモダン中華たる所以。

シンガポールの最大の魅力はアジアにおける物流、金融、人の流れのハブである事。国境が再開して人の行き来が可能になり、シンガポール本来の魅力が戻って本当に良かった。


#ジンガグルメ #シンガポール中華 #シンガポール美味しい中華 #シンガポール美味しいレストラン #シンガポールグルメ #シンガポール旅行

02/07/2022

シンガポールで好みのお店に出会いました。
イギリス出身29歳Lewis Barker氏による線の細いセンスが光るお料理。16歳から料理人の道を歩み、シンガポールに来るきっかけとなったのは、当時働いていたシドニーのQuayの料理長だったサム・エイスベット（後にシンガポールでミシュランの1つ星を獲得したホワイトグラスのシェフ）との出会いから。

オーストラリアにはミシュランガイドがない為The Good Food Guide という格付けがメジャーですが、三ツ星に値する高評価を得ているのがQuay。オペラハウスを望む最高立地にある大型レストランの為、眺望の占める評価が殆どだろうと期待せずに伺ったら、料理の質の高さと提供されるテンポ、サービスの方々のホスピタリティーの素晴らしさに感動し、こんな大きなお店なのに、全てが統制取れてて凄いなぁと驚きました。そして、その伺った時に料理をされていたのがLewis Barker氏だったようです。

そんな予備知識も持たずに伺ったのですが、食べ進めるうちにあまりに素晴らしかったので、オープンキッチンを覗きに行ったら、Lewis Barker氏は不在でスーシェフ含め若手スタッフ4人で切り盛りされてました。スーシェフはシンガポール人で、この方もまたお若い。オデットのジュリアンを輩出したJAANで2016年から働き、フォーシーズンズ丸の内の　“SEZANNE”の支配人シモーネ氏の元同僚と言うから食の世界は本当に狭いものです。

欧米のファインダイニングは殆ど料理長は料理を作らないのですが、優秀な人材の確保が難しいシンガポールで、このスタイルを確立してるのが凄い。少数精鋭の若い優秀なスタッフによる布陣で、コロナ禍の2021年にオープンしながら、同年にミシュラン 一つ星を獲得したSommer。
いやー、素晴らしかった。

自家製プリオッシュには二つのペーストが添えられ、それが無限ループに誘う魅惑の味わい。デザートの蝶々も可愛い😍

restaurant #シンガポール美味しいレストラン #シンガポール美味しい店

01/06/2022

15/03/2022

魚介だけで構成されてる稀有なフレンチレストラン【Abysse】
繊細で雑味のないクリアな料理の味わいは、丁寧な仕事と良い物だけを使っている証。これは1月に伺った時のお料理の一部。土、日、祝のみランチ営業されてるので最近はランチで伺う機会も増えました☺️

#目黒浩太郎シェフ #アビスレストラン #東京美味しいレストラン #恵比寿美味しいレストラン #代官山美味しいレストラン #美味しいフレンチ #魚介の美味しいレストラン

03/03/2022

エミリア・ロマーニャ州の郷土料理専門店【トレ ガッティ】さん初訪問。
ラルドが練り込まれた生地を専用の型に入れて直火焼きするおやきの様な手焼きパン「ティジェッラ」に、それに塗るラルドの塩漬けとハーブをブレンドしたペーストと、パルミジャーノ・レッジャーノの瓶のセットがコペルトに含まれていました（贅沢）
ホワイトアスパラの焦がしアンチョビバターソース（これ絶品‼️）、トルテッリーニ・イン・ブロード、生ハムの盛り合わせetc…とエミリア・ロマーニャ 州の郷土料理を大満喫。カツレツは揚げてからブロードに浸し、再びフライパンに戻してチーズと絡めるという罪深さ。当然美味しい😂
アラカルトでも頼めるし、好きなお料理を選んでコース仕立てにして下さるのも非常に嬉しい。お値段も良心的‼️ランチ営業されてて、今回ベビーカーでの訪問も快く受け入れてくれました（エレベーターまで階段が三段あり）
生ハムの輸入が規制された今、ガッツリ生ハムを食べれる貴重なお店です。
ホワイトアスパラがあまりにも美味しかったので家でチャレンジしてますが、なかなかあんな美味しい味付けにはなりません、、、。
ツウな友人はランブルスコをお供にしてました🍷

03/02/2022

グランドハイアット東京内に有る数々の人気レストランから、好きなメニューだけを頼めるルームサービスが贅沢。
中でも友人イチオシのチャイナルームの鶏そばが濃厚なスープで癖になる美味しさでした。オークウッドのステーキも絶妙な焼き加減でした。
非日常を日常として過ごす贅沢な時間。

#グランドハイアット東京 #プルデンシャルスイートルーム #ルームサービス

20/01/2022

カウンター席で店主の手捌きを眺めながらシンガポールの友人とゆっくり食事を楽しめた大阪の【楽心】

年末の風が強く非常に寒い日に伺ったのですが、お造りの迷い鰹に、雪に見立てた大根おろしとツバキの葉があしらわれていて、まさにその日の寒さが表れていました。
一品目のさわらの唐揚げが、冷えた体に沁み入る美味しさでした☺️

大阪ランチ難民を救って下さったご店主と、ご紹介下さった大阪の食通の方に感謝🙏

#大阪ランチ #楽心 #会席料理 #大阪会席料理 #ミシュラン星付きレストラン #ミシュラン一つ星

18/01/2022

サービスの方々の雰囲気が柔らかく丁寧で、お料理は前菜からデザートまで全て美味しく、比較的予約が取りやすく、お値段が良心的。思わず、良いお店だなぁ〜と呟いてしまった【コートドール】

オープン以来33年間、自ら率先して店内の掃除をされてる斉須政雄オーナーシェフの仕事、チーム、お料理に対する愛情の賜物でしょうか、大変居心地の良い空間でした。ビンテージマンションの一階にある事を感じさせない空間作りも流石でした。やっぱり長年愛され続ける名店の秘密は「愛」ですね。

03/08/2020

チャリティーイベント【Life】8/5 10:00〜15:00


① .sg によるオリーブオイル販売 3F （写真3枚目〜8枚目の6アイテム今回だけ特別にgstサービス）
取り置きご希望の方は直接 .sg へ
オリーブオイル販売は私の手を離れ .sg が販売します。
🎈ペイナウ、キャッシュ対応

②チャリティーセール部門 2F
この階の売り上げは全額Oasis Second Chance Animal Shelter (OSCAS)※に寄付します。
🎈キャッシュのみ対応
私はこのフロアーにおります。
（オークション商品もここで引き渡し）

【チャリティー販売アイテム】
売り上げは全てOSCASに寄付

・パントラーのタルトタタン30個（店頭未発売直径6cmのイベントの為だけの限定ケーキを1個本来$6〜$8相当を$3で販売）

・シンガポール随一の日本酒の取り揃え KAMOSH*TA
店主三好氏によるオススメ日本酒テイスティング（5〜10種）$2

・カリスマトレーナーによる$200/1回 1hのパーソナルトレーニング券 $20

・moodymoo
お洒落なハンドメイドマスク
大人女性サイズ10枚
子供用サイズ10枚
$2/1枚

・BuonAppetito
エプロン$10、トート$5（白黒2色）各20枚


会場となるcaffe Bは3階建て
1階レストラン
2階チャリティースペース
3階オリーブオイル販売

2階と3階は一度に4人までの入場制限をさせて頂きます。
お待ち頂かなくて済むよう、1階のレストランでお食事しながら空いたタイミングでご案内させていただく事を推奨してます。

※OSCAS
2006年に設立された犬の保護施設 (非営利慈善団体)
野良犬や殺処分対象となった犬が保護されこのシェルターで暮らしていま す。100頭を超える犬達の世話は全 てボランティアの手で行われており、 餌代や医療費等は寄付とスポンサー からの援助によりまかなわれています。

シンガポールは現在phase2のガイドラインを踏まえ、徹底とした管理のもと開催致します（弁護士に相談確認済み）

人、食、動物が輪になり繋がっている私の頭の中のイベントイメージを、見事に表現してくれてるイラストは、現在パリ在住、元シンガポールのカリスマブロガー ちゃんによるもの。PCのマウスでハンドライティングと言う驚異の神業です！遠くからのご協力ご支援本当に感謝です。ありがとう！😊

11/03/2020

こんな時期だから知っておいて損はない情報

【リストランテ ホンダ】
・3月末までお子様同伴のランチOK
・予算に応じお弁当を販売

【資生堂 FARO】
・お子様同伴可能（元々OK）
・10階のFAROレストランとは別に8階に新設されたラグジュアリーな個室の利用可能。定員12名（ミニマムチャージ有り）。少し狭くなっても良ければ14名まで着席可。

【ピアット スズキ】
・前日までの予約で6階の個室でランチ可能（子供OK）
・予約状況に応じ夜も子供OK

気心の知れた仲間やお子さんと一緒に素晴らしいレストランでお食事出来る機会でも有ります。

21/02/2020

Piatto Suzuki × BuonAppetito
イベントは全日程終了致しました。

名店イタリアンのシェフに、イタリアン以外の家庭向け洋食を教えて頂く特別イベント。

これなら家でも再現出来る！と大変ご好評を頂きました。
シェフの肉の火入れを見ながら「ここまでじっくり待ったことがなかった」「この一手間でこんなに違うとは」と皆さん驚かれていたのが大変印象的でした。

レシピ本ではわかりにくい、実践的なコツを間近で感じて頂け、大変嬉しく思います。

イタリアンじゃないの⁉︎と驚きながらも、初の試みを快く引き受けて下さった鈴木シェフ、及びピアットスズキの皆様の懐の大きさにも感謝致します。

今回の三日間限定の特別イベントにご参加頂きました皆様、ありがとうございました。是非ご家庭でお試し下さい。

BuonAppetito

16/02/2020

Ristorante HONDA × BuonAppetito
イベントは全日程終了しました。

日本のイタリア料理界のトップランナーのお一人として走り続けるミシュランスターシェフ【本多哲也氏】直々に料理を教えて頂き、コース仕立てで召し上がって頂く本イベント。

前回はお店で実際に提供されてる料理を教えて頂きました。今回はお客様からご要望の多い3項目をリクエストし、メニューをご考案頂きました。

【リクエストした今回のテーマ】
①手軽に手に入る食材
②家庭で再現しやすいイタリアン
③お子様にも喜んで頂ける

プロの調理には、理論や経験に裏打ちされたそれぞれの流儀があり、ほんの少しの違いが、仕上がりに大きな差を生み出します。シェフが調理の際に聞き分けている音や香り、味の決め方など、今回も分かりやすく丁寧に教えて頂きました。
今回の素晴らしいお料理、是非ご家庭で再現してみて下さい。

【イベント裏話】
（当日のメニューを記載し）イベント募集開始後、満席になったのと同じタイミングでシェフから「素材に少し変更あるかもしれません。」と連絡が来ました。テーマに沿っているのであれば多少の変更は可能であるものの、気になり確認すると、、、メインの鶏肉を鹿肉で試作してると返信がありました。
😮😮😱
鹿肉は手軽に手に入る食材では無いのと、鶏肉で告知してしまっているので、鹿苦手な人が居ないか全ての人に確認を取る必要が出てきます。とお伝えし、なんとか鶏肉に戻してもらいました。😂
「より良いものを！」「更に美味しいものを！」を追求し続けるストイックな本多シェフらしいエピソードでした。笑

本多シェフ、リストランテホンダの皆様、素晴らしいお料理をありがとうございました。吉田ソムリエ にご提案頂いた貴重なワインも大好評でした。

お忙しい中ご参加頂きました皆様、この場を借りてお礼申し上げます。ご参加頂き誠にありがとうございました。

BuonAppetito

【2020 冬メニュー全5品】
前菜2品
・蕪と百合根のブラマンジェ
・帆立のオーブン焼き
パスタ
・アマトリチャーナ
メイン
・鶏胸肉の低温調理
デザート
・ティラミス

12/02/2020

BuonAppetitoを取り上げて頂きました。

シンガポールに来て9年。年間の1/3をシンガポール、1/3を東京、1/3をその他の国の割合で生活してます。

オーガナイズしてるイベント毎の特徴、お仕事させて頂いてるシェフ達の素晴らしさが一目瞭然の素敵な記事です。御一読頂けると嬉しいです。

https://shop-italia.jp/food/buon_appetito_lesson

ファロ、ピアットスズキ、リストランテホンダという名イタリア料理店のスターシェフが料理を教えてくれるイベントが開催されました。各店ともに趣向を凝らした教室となり、プロのテクニックを間近にみながらおもてな...

30/01/2020

Piatto Suzuki×BuonAppetito
2月イベントのお知らせ

麻布十番のイタリアンの名店「ピアット スズキ」オーナーシェフ鈴木弥平氏に、手軽に揃えられる食材でお子様にも喜んで頂ける洋食を教えて頂きます。イタリアンのシェフがイタリアン以外の料理を教える3日間限定の特別企画。

ミシュラン星12年継続して獲得されてるイタリアンの巨匠の提案する、実用的なレシピです。

【開催日】
2/18（火）10:30〜13:30 満席
2/19（水）10:30〜13:30 満席
2/20（木）10:30〜13:30 2席

✨メニュー✨
・空豆のポタージュ
（カボチャから変更）
・鶏の南蛮漬けタルタルソース添え
・ピラフ
・プリン
・飲み物付き

【開催場所】
港区麻布十番 1-7-7 はせべやビル 6F

【持ち物】
筆記用具

【参加費】
12,000円

デモンストレーション形式。コース仕立てで全てのお料理を召し上がって頂きます。

お申し込みはこちらから
https://reserva.be/buonappetito

BuonAppetito

15/01/2020

2020年 2月イベント募集
リストランテホンダ×BuonAppetito

2/13（木）14（金）15（土）
時間:11:00〜14:00
15日は優先的にお席ご用意出来ます！

場所: 東京都港区北青山2-12-35 1F
リストランテ ホンダ

【イベント内容】
本多シェフの調理デモンストレーションを着席式でご覧になって頂き、コース仕立てで食事を楽しんで頂きます。

【今回のテーマ】
・近所のスーパーで買える食材
・自宅で美味しく作れるイタリアン
・お子様に喜んで頂けるメニュー

5品メニュー（食材の仕入れにより変更の可能性あり）
✨前菜
・蕪と百合根のブランマンジェ
・帆立貝もしくは海老のパン粉焼き(マヨネーズ、白味噌)

✨パスタ
アマトリチャーナ（トマトとベーコンのパスタ）

✨メイン
鶏肉の低温調理
低温調理機無しで作る方法を伝授

✨デザート
ティラミス

参加費
12,000円　食前食後の飲み物付き

定員20名

備考
平日の2/13.14に予約が集中する可能性がございます。第二希望日をご記入頂けましたら助かります。

【申し込みリンク】
https://reserva.be/buonappetito

上記リンクは申込専用です。
質問は個別にメッセンジャーにて承ってます。

【本多哲也】
リストランテホンダオーナーシェフ。ミシュラン星12年獲得。
日本とイタリアの厳選食材を使用した、繊細な美しさと美味しさを兼ね備えた唯一無二のイタリア料理を生み出すイタリア料理界のトップランナー

15/01/2020

2019年12月
資生堂FARO×BuonAppetitoイベント後記
・
師走のお忙しい中、146名の方にお越し頂きました。誠にありがとうございました。
・
従来のイタリアンレストランから、イタリアンをベースとした【ビーガン】と【イノベーティブ】2つの表情を持つ革新的なレストランへと生まれ変わったFARO。
欧米ではスタンダードなベジタリアンやビーガン。日本ではまだまだ認知度が低く、肉、魚、乳製品を使用しない分、ヘルシーだけど満足度が低いというイメージ。
・
渡伊暦20年、現在もローマにミシュラン星付き店を持つ能田シェフと、海外生活が長く、アートの世界からパティシェに転身された加藤峰子パティシェ。
二人の卓越した調理技術と、感性光る素材の組み合わせによって生み出されるビーガン料理は、ビーガンが持つネガティブなイメージを払拭する完成度と満足度の高い料理。
・
長い欧州生活の中で、サステナビリティや地球環境維持を肌で感じてきたお二人の問題意識は高く、料理人として何が出来るかの答えを、FAROで食事をする事で、誰もがサステナビリティに美味しく楽しく参加出来るという形で表現されています。
・
又、FAROを語る上で欠かせないのが、サービスの素晴らしさ。ゲストに対する愛情溢れる接客に、日々感動を頂き胸が熱くなりました。
・
ゲストに対する思いと、次世代に引き継がれる地球環境に深い想いが込められた新生FARO。食に関心の高い素晴らしいゲストの皆様と共有出来た事を心より感謝致します。
・
最終日、資生堂パーラー鈴木社長よりご来場頂きました皆様にお礼の言葉を頂きました。この場を借りてお伝えさせて頂きます。
・
ゲストの皆様、チームFAROの皆様、ありがとうございました。
・

07/10/2019

Piatto Suzuki×BuonAppetito 秋のレッスン全11日間無事に終了致しました。

今回は夏の終わりと秋の訪れを感じさせるコースをお楽しみ頂きました。

鈴木シェフの素晴らしさは、食材の持つ旨味を最大に引き出す火加減、塩加減、水分加減の見極めが芸術的である事と、誰もが美味しいと思うブレない絶対味覚。

これはレシピ本では伝えきれない料理の核であり、料理人の個性が光る部分。鈴木シェフの感性を体験的に少しでも吸収して頂けたら、どんなお料理も格段に美味しくなります。是非今回のメニューを参考に、ご自身のエッセンスを加えたお料理をご家庭でもお楽しみください。

今回も食の意識が高い素晴らしい110名の方々にご参加頂きました。
お忙しい中誠にありがとうございました。

Piatto Suzuki×BuonAppetitoのコラボレッスンは今年度はこちらが最後となります。今年ご参加頂きました皆様ありがとうございました。来年も又宜しくお願い致します。

11日間に渡り、素晴らしいお料理とレッスンをご提供頂きました鈴木シェフ及び、ピアットスズキのスタッフの皆様、ありがとうございました。

BuonAppetito
Maki Watanabe

追記
意外と知られてませんが、ピアットスズキは前日までに予約すればランチ営業もやってます。

又、毎年11/1に販売開始するパネットーネも大人気。鈴木シェフは、来月ミラノで開催されるパネットーネ大会のファイナリストのお一人。一足お先に今年のを味見させて頂きましたが、今年のは一味も二味も違いました。

09/09/2019

🍄秋のメニューをご紹介します🍄

下記の日程お席がございます。
イタリアの秋を満喫しに来てください！

Piatto Suzuki × BuonAppetito
秋のレッスン

【開催日程】
9/24（火）満席
9/25（水）残席1
9/26（木）残席2
9/27（金）満席
9/28（土）残席3
9/30（月）残席2
10/1（火）満席
10/2（水）満席
10/3（木）満席
10/4（金）満席
10/5（土）満席

⭐️秋メニュー⭐️
【前菜】
焼き穴子と絹川茄子のミルフィーユ
【プリモ】
栗と舞茸のパスティチョ
【メイン】
牛肉の赤ワイン煮込み
【ドルチェ】
カスタードのフリット チョコワインソース

【開催場所】
麻布十番ピアット スズキ6F

【開催時間】
10:30〜13:30
途中参加、途中退席可能

【イベント内容】
4品デモンストレーション形式の料理レッスン
食事、飲み物付き（アルコール、ノンアル共に込み）

【参加費】12,000円

【募集人数】各日11名限定

「ミシュランガイド東京」発行以来12年継続して星を獲得している麻布十番の名店［ピアットスズキ］オーナーシェフ鈴木弥平氏による料理レッスン。

鈴木シェフが直々に4品を目の前で調理し、コース仕立てでお召し上がり頂きます。
ミシュラン星付きレストランの味を先ずはお店で、そしてご家庭でも楽しんで頂けるレッスンです。

調理に興味がない方でも食べるのが好きな方であればどなたでもご参加頂けます。男性の参加も歓迎してます。

食欲の秋。
今回も皆様に喜んで頂けるよう、鈴木シェフが素晴らしいメニューを用意してくださってます。

ご参加お待ちしてます。😊

BuonAppetito
渡辺真希

22/08/2019

Piatto Suzuki×BuonAppetito 秋の料理レッスンの募集を開始しました。
以下の開催日程横に残席をリアルタイムに更新中。（満席の日のキャンセル待ち受け付けてます）

【開催日程】
9/24（火）満席
9/25（水）残席1
9/26（木）残席3
9/27（金）満席
9/28（土）残席3
9/30（月）残席2
10/1（火）満席
10/2（水）満席
10/3（木）満席
10/4（金）満席
10/5（土）残席2

各日定員11名
※最低開催人数8名

【開催場所】
麻布十番ピアット スズキ6F

【開催時間】
10:30〜13:30
途中参加、途中退席可能

【イベント内容】
4品デモンストレーション形式の料理レッスン
食事、飲み物付き（アルコール、ノンアル共に込み）

【参加費】12,000円

【募集人数】各日11名限定

「ミシュランガイド東京」発行以来12年継続して星を獲得している麻布十番の名店［ピアットスズキ］オーナーシェフ鈴木弥平氏による料理レッスン。

1日11名までを定員とし、鈴木シェフ直々に4品をデモンストレーション形式で調理し、コース仕立てでお召し上がり頂きます。
ミシュラン星付きレストランの味を先ずはお店で、そしてご家庭でも楽しんで頂けるレッスンです。

調理に興味がない方でも食べるのが好きな方であればどなたでもご参加頂けます。男性の参加も歓迎してます。

【申し込み方法】
①参加者のお名前（複数の場合全員分）
②参加希望日第1希望、第2希望
を明記の上、インスタもしくはFBメッセンジャーにてお申し込み下さい。

食材が豊富な食欲の秋。
今回も皆様に喜んで頂けるよう、鈴木シェフが素晴らしいメニューを用意してくださってます。

ご参加お待ちしてます。😊

BuonAppetito
渡辺真希

28/07/2019

【Piatto Suzuki×BuonAppetito】全9日間無事に終了しました。

今回も素晴らしいメニューでした。なんとパスタは鮑と鮑の肝を使った冷製カッペリーニ。贅沢！！

Piatto Suzuki コラボイベントの醍醐味は、何と言ってもシェフとの距離感。日頃テレビや規模の大きいイベントでmassに対して教える機会の多い鈴木シェフを約10名で取り囲み、ミシュラン星付き店の料理を丁寧に教えて頂く。

奇を衒う事なく、誰が食べてもホッとするPiatto Suzukiの味は、全ての方に喜んでもらいたいという 鈴木 弥平 シェフの人柄の現れ。気さくでサービス精神溢れるシェフの人柄は、当イベントのリピート率98%に象徴されてます。

さて、誰しもレシピ通りに作ったのに何か違うと思われた経験が一度はあるはず。きちんと計量しても素材は季節や個体差により水分量は違います。そこで重要なのが、水分加減、火加減、塩加減。プロはそれを長年の経験と感覚で見極めますが、どなたでも理解出来るよう、今回のレッスンは、科学的な理論をもとにポイント毎にお伝えしました。ここポイントです！とお伝えした箇所を思い出しながら再現してみてください。

今回は96名の方にご参加頂きました。都心部、関東近郊県はもとより、関西、中部、ドバイ、シンガポールなど、様々な場所にお住いの方々にお越し頂きました。
皆様、お忙しい中ご参加頂き誠にありがとうございました。

次回の【Piatto Suzuki×BuonAppetito】は9月最終週から10月1週目に秋のメニューで予定してます。又どうぞ宜しくお願い致します。

鈴木シェフ、ピアットスズキのスタッフの皆様、今回も素晴らしいお料理をありがとうございました。

BuonAppetito
Maki Watanabe

※ご参加頂きました方々へ
ご自身が写っている写真は、ご自由にダウンロード及びタグ付けして頂いております。

11/07/2019

集まりましたので募集は締め切らせて頂きます！ありがとうございます。

7/19（金）5席
キャンセルが出ました！

調理は鈴木 弥平シェフによる丁寧なデモスタイル。食べるのが好きな方ならどなたでもご参加頂けます。
大変貴重な機会ですので、是非ご参加お待ちしております。

Piatto Suzuki×BuonAppetito
夏のコラボ料理教室

【開催場所】
東京都港区麻布十番１－７－７－　はせべやビル6F

【開催時間】
10:30〜13:30
（10分前にお越し下さい）

【持ち物】
筆記用具
（エプロン不要）

【参加費】
12,000円を当日現金にてお支払い下さい。

⭐️夏のメニュー⭐️
【前菜】
魚介のタルタル・ガスパチョソース
【プリモ】
アワビのカペッリーニ
【メイン】
スズキのペペロナータ
【ドルチェ】
ヨーグルトのムース・スモモソース


BuonAppetito
渡辺真希

12/06/2019

FAROイベント後記 2/2
（インスタのタグ ）

イベント最終日、能田シェフがFAROのスタッフを全員フロアーに呼び、ゲストの前で「僕の大切な東京のファミリーです。」と紹介されました。誠心誠意、心を込めてゲストをもてなして下さったFAROのスタッフへの盛大な拍手と共に、6日間に及ぶイベントは幕を閉じました。

①FAROのヴィーガン料理は、動物性食品を使わない［縛り］ではなく美味しい料理を作る一つの［技法］。ヴィーガンで無い人が食べても美味しい料理。

②FAROのイノベーティブの料理は五感で楽しむ料理。オリジナリティ溢れる料理は勿論、ソムリエチームのペアリング、フロアースタッフのサービス、どれも素晴らしく、心を満たしてくれる料理。

私がFAROで感動を覚えたこの二点を148名の皆様と共有出来た事は何より嬉しく思います。
お忙しい中ご参加頂き誠にありがとうございました。

FAROのお客様へのホスピタリティー精神と妥協を許さないプロフェショナリズムを間近で拝見させて頂いた感動の6日間でした。FAROのスタッフの皆様、能田シェフありがとうございました。

BuonAppetito
渡辺真希

12/06/2019

FAROイベント後記 1/2
［料理編］

今回のイベントは、昨年10月ローマから能田耕太郎氏をエグゼクティブシェフに迎え、生まれ変わったFAROが提供する２つのコースの素晴らしさを一度に味わって頂く為、［ヴィーガンコース］から2品、［イノベーティブコース］から3品、計5品を、一品毎にキッチンでデモンストレーションを行い、お席でコース仕立てで召し上がって頂きました。

キッチンでもお席でも自由に調理風景を観て頂けるようカメラを入れ、フロアーにモニターを2台設置したのは、FAROのお客様に楽しんで頂きたい、そんな理念の現れ。

今回のイベントで私が1番苦労したのは料理選び。素晴らしい料理ばかりで絞りきれず本当に悩みました。

当初4品の予定が最終的には5品。
一品ずつ料理を選んだ理由や背景のストーリーを交えながらご紹介します。

💐1品目「グリル野菜のミネストローネ」
無水調理で野菜の旨味を抽出したクリアな黄金色の野菜のコンソメスープ。野菜の甘み、酸味、グリル野菜の香ばしさのバランスが絶妙で、野菜の力強い美味しさに会場から感嘆の声が上がりました。

FAROのヴィーガン料理は、ヴィーガンでない人が食べても美味しい。言われなければ気づかない。
これは私が初めてFAROのヴィーガン料理を体験した時の感想で、皆様にも体験して頂きたくてリクエストしました。

💐2品目「青のリゾット」
能田シェフの20年以上に渡るイタリア生活の中で、私生活が上手く行かず、精神的に最も苦しい時期に訪れたバルセロナのピカソ美術館で唯一感銘を受けた「青の時代」。
ピカソの貧しく苦しい時代の作風に、当時の能田シェフの心が共鳴し、ピカソが絵で表現した様、料理人として料理で表現したいと生まれた作品。

今回イベントをさせて頂くにあたり、能田シェフの過去の料理を勉強させて頂きました。その中でこちらの料理に目が止まりリクエストしたところ「これは10年前の料理。その後、苦しい時代を抜け、再度ピカソ美術館を訪れた時、青の時代に何も感じなくなってる自分がいて、逆に赤の時代に心を打たれたのを機にこの料理は封印しました。今これを作る事は僕にとって後退を意味します。」と断られました。

ならば10年の時を経た現在の能田耕太郎というフィルターを通した青のリゾットを表現し、その後気持ちが移行した赤の時代をオマージュした料理も生み出してくださいとお願いし実現しました。

ピカソの「青の時代」の青はくすんだ青。当時の「青のリゾット」も暗いくすんだ青。
10年の封印が解かれた「青のリゾット」は、FAROのテーマカラーと同じ明るい青。進化を遂げ、10年前とはソースとなるチーズの種類も配合も違います。

青色は紫キャベツのアントシアニンと米を炊く水のPH値を利用して抽出。

食欲を減退させる効果の青。食の世界でタブーとされる青に挑み、計算し尽くされた食材の組み合わせにより、視覚効果を上回る美味しさを作り出した能田ワールドに脱帽です。

ブルーチーズが苦手な方の為にご用意したのが魚介のスープで作った「赤のリゾット」。こちらも大変好評でした。

💐3品目「アスパラガスを纏ったお魚のロール」
おもてなし料理に活用していただく為にアスパラを纏わせ蒸した物をデモさせて頂きましたが、試食はFAROの火入れの素晴らしさを体験して頂きたかったのと、前後の料理の流れを考慮しグリルで提供しました。

💐4品目「魚醤バター風味のジャガイモのスパゲティ」
世界12都市で行われるコンクールの優勝者で競われる「Tast of World」で見事世界一に輝いた料理。

ジャガイモをパスタに見立て、味付けはバターとコラトゥーラ。トッピングの揚げたジャガイモの食感、仕上げのリコリスとビーツパウダーの甘みがアクセント。旨味、甘み、コク、食感、全てのバランスが絶妙なシンプルながら完成度の高い料理。

パスタ状のじゃがいもを煮崩れさせずアルデンテの食感を表現する為、試作を繰り返し、ある日偶然鍋の端に張り付いて理想の食感を残すじゃがいもの秘密に気がつくまで、試作開始から約一年を要した能田シェフを代表するスペシャリテ。

💐5皿目「米の未来」
デザートはヴィーガンコースから。無農薬米でマシュマロ、メレンゲ、シャーベットを作り、それらを組み合わせた真っ白な一皿。

高校、大学をイタリアで過ごし、大学でアートを専攻していた加藤峰子パティシエによるデザート。日本人の主食である米の農薬使用率に危惧して生まれた一皿。

こちらを家庭で再現するには気の遠くなる工程を要するので、デモは家庭で再現しやすく、活用性の高いチョコレートクランブル。

チョコと紅茶のクランブルの詰め合わせをお土産としてお持ち帰り頂きました。

早速購入は可能か問い合わせを頂いてますが、現時点では販売してません。是非お配りしたレシピを参考に挑戦してみて下さい。

最後に料理同様高い評価を頂いたのが、FAROのソムリエチームによるペアリングドリンク。アルコールペアリングとノンアルコールペアリングの両方をご用意頂きました。

食べる事が何よりも好きで、ファインダイニングを主に食べ歩いている私にとって、ファインダイニングの醍醐味は「料理に込められたパッションやストーリーを感じながら食べる事」
心に刺さる料理は背景に必ずストーリーがあります。
作り手の思いとシンクロしながら食べた時、その料理は心に深く刻まれるのです。
空腹を満たすだけでなく、それ以上に心を満たしてくれる、それがファインダイニングの素晴らしさ。今回、日本を代表するファインダイニング FAROの素晴らしさを多くの方に知って頂く機会に関わらせて頂き大変光栄でした。食に関わる点と点を繋ぎたい、そんな思いがまた一つ形になった事に心より感謝いたします。

長くなりましたので、続きは次の投稿にあげさせて頂きます。

05/05/2019

FARO資生堂イベント 募集のお知らせ

20名から25名へと定員枠を拡大したのに伴い追加募集。どなたでもご参加頂けます。

5/24（金） 満席
5/25（土） 満席
5/26（日） 満席
5/27（月） 満席
5/28（火） 満席
5/29（水） 満席

《時間》10:30〜13:30

《場所》中央区銀座 8-8-3　
東京銀座資生堂ビル 10F

《内容》FAROの料理の2大柱であるヴィーガンコースから2品、イノベーティブコースから3品お料理をコース仕立てでお召し上がり頂く料理レッスン付きイベント。（食事だけの参加も可）

《参加費》
1人/¥12,000

料理レッスン講師

【FARO総料理長 能田耕太郎】
ローマのミシュラン⭐️【Bistro64】と、銀座の【FARO資生堂】の料理長を兼任。ローマと東京を行き来している。
マルケージ、エノテカ・ピンキオーリ、ノーマ、ゲラニウム等を経て2017年【テイスト・ザ・ワールド】にて優勝。その時の作品「じゃがいものスパゲティ」も当イベントで登場。

【FAROドルチェ担当 加藤峰子】
イギリスの高校を卒業後、イタリアの大学でアートを専攻し、VOGUEの編集に関わったのち料理の世界に飛び込んだ異色の経歴。オステリア フランチェスカーナ出身

注:本イベントの申し込み窓口はB uonAppetitoとなります。
参加ご希望の方は
BuonAppetito
にお問い合わせください。

BuonAppetito
Maki Watanabe

02/04/2019

FARO×BuonAppetito コラボイベントのご案内

2001年資生堂パーラーが運営する初のイタリアンレストランとして誕生した【ファロ資生堂】が昨年10月、ローマのミシュランスターシェフ能田耕太郎氏を料理長に迎え【FARO】として一新。

従来のイタリアンレストランから、昼はヴィーガン、夜はイノベーティブと生まれ変わった新生【FARO】（事前予約にて昼にイノベーティブ、夜にヴィーガンの用意も可）

ヴィーガンコースから2品、イノベーティブから2品、デザート1品の合計5品をコース仕立てでお召し上がり頂き、デモスタイルの料理レッスンも付いた3時間イベント。



【開催日時】

5/24（金）満席
5/25（土）満席
5/26（日）満席
5/27（月）満席
5/28（火）満席
5/29（水）満席

時間: 10:30〜13:30

定員:各日20〜25名

内容:コース仕立ての4品＋シェフのスペシャリテ※の計5品
アルコール、ノンアルコールのペアリング付き

参加料金:￥12,000/1名

一般募集の為、男女問わず新生FAROに興味のある方ならどなたでもご参加頂けます。


総料理長【能田耕太郎】

本場イタリアでイタリア料理カテゴリーにおいて２つの店をミシュラン星付き店へと導いた初めての日本人シェフ。アブダビのエティハド航空主催 12の料理コンクールの優勝者達で競うグランド・チャンピオンシップ「Tast of World」においても世界一に輝く。

※能田耕太郎氏が世界一に輝いた料理“じゃがいものスパゲティ”も登場予定。



パティシエ【加藤峰子】

World best 50において世界1に輝く「オステリア・ フランチェスカーナ」のオーナーシェフ 、マッシモがその才能と感性に心を奪われ、女性として初めてドルチェ担当として契約を結んだパティシエ。イギリスの高校を卒業後、イタリアの大学でアートを専攻し、VOGUEの編集に関わったのち料理の世界に飛び込んだ、という異色の経歴でもある。



【イベント参加特典】

レッスンにご参加頂いた方には、ファロのお得意様のみに与えられる承認制の【ワガママテーブル】の会員として特別にご登録頂けます。本来、店内に設けられたカウンター4は全て貸切でミニマム・チャージが発生するプレミアシート。レッスン参加者とその同伴者に限りミニマムチャージなし。
その日ご用意できる範囲内で好きなメニューを1名様からオーダーできる権利となっております。

※現時点では、一般のお客様はコースメニューのみ

是非この機会に新しく生まれ変わった【FARO】をご堪能下さい。

注:イベント受付窓口はFAROではなくBuonAppetitoとなりますので個別メッセージにてお申し込みください。

写真はFAROのお料理の紹介です。
イベントではこの中からも何品か登場します。

BuonAppetito
Maki Watanabe

生まれ変わった【FARO】
東京の中心で世界の最先端ガストロノミーを発信

07/03/2019

ピアット スズキ×BuonAppetito
春のコラボ料理教室開催のお知らせ🌸

ミシュランガイド東京が発刊されて以来、星を取り続けている麻布十番の名店イタリアン【ピアットスズキ】オーナーシェフ 鈴木弥平氏による春の食材を使った四品の料理レッスン。

レッスンで登場する四品はコース仕立てで皆様に実際に召し上がって頂きます。

【開催日程】
申し込みがあり次第残席変動
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
4/2（火） 満席
4/3（水） 満席
4/18（木）満席
4/19（金）満席
4/20（土）満席
4/22（月）満席
4/23（火）満席

前回ご参加頂き、弊社のメルアドに空メールを送ってくださった方々に少し先にご案内している為、既に満席を頂いてるお日にちがございます。

調理が好きな方も、そうでない方も、美味しいイタリアンがお好きな方でしたらどなたでもご参加頂けます。初めての方、男性のご参加もお待ちしてます！

ー料理教室詳細ー

前菜、パスタ、メイン、デザートの計4品

食前、食中、食後の飲み物付き
（アルコール、ノンアルコール含む）

【時間】10:30〜13:30

開催場所
麻布十番 ピアットスズキ6F
12000円/1人
定員11名/1回

ご希望の方は個別でのご連絡お待ちしております。

ー鈴木弥平シェフー
麻布十番の名店【ピアットスズキ】オーナーシェフ。
NHK あさイチ、フジテレビ ノンストップをはじめメディアや雑誌で活躍されている日本のイタリア料理業界を牽引されているお一人。

鈴木シェフのわかりやすく丁寧で無駄のない説明と素晴らしいお人柄に、参加された方から毎回ご好評を頂いております。

シェフから少人数で直接習える大変貴重な機会。
皆様のご参加を 鈴木 弥平シェフ共々お待ちしております。

BuonAppetito
渡辺真希

15/02/2019

リストランテ ホンダ×BuonAppetitoコラボ料理教室にご参加頂きました皆様、お待たせしました。

プリモのカルボナーラの動画を投稿させて頂きます。

④盛り付け方

※あえて失敗した時の対処法を披露して下さってからの盛り付けですので少しダマになってます。

15/02/2019

リストランテ ホンダ×BuonAppetitoコラボ料理教室にご参加頂きました皆様、お待たせしました。

プリモのカルボナーラの動画を投稿させて頂きます。

③火を入れすぎてダマになった時のリカバリー法

15/02/2019

リストランテ ホンダ×BuonAppetitoコラボ料理教室にご参加頂きました皆様、お待たせしました。

プリモのカルボナーラの動画を投稿させて頂きます。

②卵を入れてからの火加減