Chia sẽ món ngon nhà nấu

  • Home
  • Chia sẽ món ngon nhà nấu

Chia sẽ món ngon nhà nấu Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Chia sẽ món ngon nhà nấu, Party Entertainment Service, .

Các chị tham khảo công thức bánh mì ngọt bơ sữa em sưu tầm: 1/ Nguyên liệu: gồm 2 phần:*Phần Tangzhong:-Bột mỳ: 40g-Sữa ...
01/05/2021

Các chị tham khảo công thức bánh mì ngọt bơ sữa em sưu tầm:

1/ Nguyên liệu: gồm 2 phần:
*Phần Tangzhong:
-Bột mỳ: 40g
-Sữa tươi: 200ml
*Phần Bột Bánh:
-Bột mỳ: 540g
-Men instant: 10g
-Muối: 6g
-Đường: 80g
-Bột sư tử: 30g có thể thay bằng sữa bột (không bắt buộc)
-Tangzhong: 200g
-Sữa tươi: 100ml
-Trứng: 80g (đánh tan 2 quả trứng gà, đong lấy 80g phần còn lại pha với 1 thìa sữa tươi để quét mặt bánh)
-Bơ: 70g (bơ để mềm)
2/ Thực hiện:
* Phần bột Tangzhong: Cho các nguyên liệu phần A vào nồi quấy đều. Đun hỗn hợp ở lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đến khi hỗn hợp đạt 65 độ -68 độ thì bắc khỏi bếp (hỗn hợp bột sẽ sền sệt và chuyển màu trắng đục như hồ dán)
* Phần bột tạo hình bánh:
- Cho 100ml sữa tươi, men instant vào âu khuấy cho tan hết men. Rồi cho bột mỳ, đường, bột sư tử, muối, Tangzhong, trứng vào máy nhồi 5 phút
- Cho bơ vào nhồi thêm 15-20 phút đến khi bột mịn dẻo thì mang ra tạo hình.
- Đậy kín bột cho đỡ bị khô. Ủ đến khi bột nở gấp đôi thì lấy phần trứng còn thừa trên và 1 thìa cf sữa tươi để quét mặt bánh. Muốn bánh màu vàng đẹp thì ta quét bằng lòng đỏ trứng gà+ 1 thìa sữa tươi. Khuấy đều rồi lọc qua rây trước khi quét.
3/ Nướng bánh:
- Nướng 170 độ trong 15 phút đầu.
- Hạ nhiệt 150 độ trong 15 phút. Lấy giấy nến che mặt nướng thêm 160 độ- 15 phút.
- Quan sát thấy bánh chín vàng đều là được. Lưu ý mặt bánh, tuỳ từng lò mà dùng giấy che mặt bánh nhé.

+ Bánh để nhiệt độ phòng 3-4 ngày vẫn mềm. Khi nào ăn thì các bác nướng lại cho nóng sẽ mềm ngon hơn. Còn không thì cứ vậy ăn em thấy bánh mềm và ẩm, không bị khô.

Nguồn: Thanh Mong Nguyễn

Chúc các Bác thành công!

Bánh Pía đặc sản Sóc Trăng nhân truyền thống đậu xanh sầu riêngPhần nhân: 💎 100gr đậu xanh nấu nhừ với xâm xấp nước, sau...
01/05/2021

Bánh Pía đặc sản Sóc Trăng nhân truyền thống đậu xanh sầu riêng

Phần nhân:
💎 100gr đậu xanh nấu nhừ với xâm xấp nước, sau đó xay nhuyễn, rồi sên cùng 60gr đường. Hòa 30gr bột bánh dẻo ( hoặc bột bắp) với 35gr nước mỡ heo, cho vào đậu sên từ từ đến khi dẻo mịn, cho thêm 1 muỗng thịt sầu riêng cho thơm và giảm mùi bột, sên khoảng 20p, rồi để yên, bọc màng thực phẩm cho ko bị khô.
💎 200gr thịt sầu riêng cũng sên tương tự với 15gr mỡ heo, 30gr đường, sầu riêng mình ko cần xay để sợi sợi ăn cho ngon ạ. Mình cũng bọc màn thực phẩm để khỏi bị khô nhân
💎 trứng muối rửa sạch với rượu, phết 1 ít dầu, đem nướng hoặc hấp trong 3p cho thơm

Phần vỏ bánh gồm 2 phần:
🧁 phần bột ngoài: 200gr bột mì số 8 ( mình mua được bột mì hoa hồng đỏ 8-9% protein sẽ ngon hơn ạ), hòa 60gr đường với 45gr mỡ heo, cho vào bột từ từ, mình trộn đều bằng máy hay tay cũng được, sau đó cho thêm 70gr nước từ từ đến khi bột dẻo mịn, có thể gia giảm lượng nước. Bọc màng thực phẩm để bột nghỉ 30p.
🧁 phần bột trong: 140gr bột như trên, nhồi với 40gr mỡ heo đến khi thành 1 khối dẻo mịn, rồi bọc lại cho bột nghỉ 30p.

🍥Tạo hình: công thức trên mình làm được 10 cái

💎 phần nhân đậu xanh vo tròn, tạo 1 cái lỗ ở giữa, cho 1 muỗng sầu riêng, sau đó ve tròn lại và cho trứng muối vào

🍦phần vỏ mỗi loại bột chia làm 10 phần. Cán bột ngoài thành hình thoi cỡ 5cm*10cm, phần bột trong mình ép mỏng nhỏ hơn kích thước bột ngoài, đặt chồng lên, rồi cán dính vào nhau. Sau đó quấn miếng bột như mình cuốn chả giò, rồi xoay ngang cán mỏng 5*10cm thêm 1 lần nữa. Rồi gấp làm 3. Mình làm hết 10 phần bột rồi bắt đầu gói bánh.

🥯 cán bột hình tròn cỡ 15cm, cho nhân vào gói tròn như cách gói bánh bao hay như gói chè trôi nước cũng được ạ. Ve bánh cho đẹp rồi ấn dẹp nhẹ cho giống bánh Pía Lấy miếng giấy nến nhỏ thấm nước để lót bánh lên. Phần mộc đỏ bên trên mình lấy cái nắp chai tròn tròn, nhúng vào màu đỏ rồi ịn lên, lấy đầu đũa chấm thêm vài chấm cho đẹp.

🌰 làm nóng lò 15p - 200 độ, bánh in mộc đỏ chờ 1 2p cho màu khô, rồi lật bánh ngược lại, để bánh nướng vận giữ nguyên hình ko bị phồng, nướng rãnh giữa lò trong 20p với 200 độ. Sau đó lấy bánh ra, lật mặt lên, quét 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng, và đem nướng lại 10 - 15p với 170 độ là bánh chín.

Thành quả bánh dộp từng lớp, ngọt thơm sầu riêng. Bánh này để qua đêm ăn mới ngon ạ. Lưu ý là mình vó thể dùng dầu ăn thay mỡ heo, nhưng dùng mỡ heo thì bánh thơm và vỏ xốp dộp lớp hơn. Mộc in bánh em thấy trên shoppee có bán, các chị có thể đầu tư cho đẹp ạ.

Chúc các chị thành công ạ🥰🥰
St

Mình học của chị Phong Xuan Trinh Ạ.🌺CT Phùng Chảo ( chân gà hấp tàu sì )🌸Nguyên liệu :1 kg chân gà1 mc hột tàu sì , cho...
01/05/2021

Mình học của chị Phong Xuan Trinh Ạ.

🌺CT Phùng Chảo ( chân gà hấp tàu sì )
🌸Nguyên liệu :
1 kg chân gà
1 mc hột tàu sì , cho 1 mc nước vào máy xay cùng với tàu sì
3 mc tương ăn phở
1 mc dầu hào
3 mc tương ớt cay
3 mc nước tương
1 mc dầu mè
1 nhánh gừng to , gọt vỏ đập hơi dập
6 tép tỏi , lột vỏ đập hơi dập
4 cái hoa hồi , nướng sơ
1 mc đường
1/2 mcf bột ngọt
🌸Cách nấu :
Chân gà rửa sạch với muối rồi cắt ra theo ý thích hoặc để nguyên , rồi để cho thật ráo ( để khi chiên không bị văn dầu ) . Cho chân gà vào nồi chiên cho vàng ( để lửa trung bình ) , rồi cho tất cả chân gà vào cái thau ngâm với nước đá ( để cho da gà được giòn )để qua đêm cho chân gà được nở ra . Bắt 1 cái chảo to lên bếp với lửa trung bình , chảo nóng cho 2 mc dầu vào chảo và cho tàu sì vào xào vài vòng rồi cho tương ăn phở , tương ớt , dầu hào vào xào chung rồi cho khoảng 700 ml nước vào , cho gừng , tỏi , hoa hồi , nước tương , dầu mè , đường , bột ngọt và cho cả chân gà vào luôn , nếu thấy nứơc chưa đựơc xâm xấp với chân gà thì cho nứơc thêm để cho đủ , lấy nấp đậy chảo lại , để lửa dưới trung bình 1 chút cho chân gà được mềm và thấm gia vì , chảo chân gà sôi khoảng 10’ thì có thể nếm lại coi có vừa chưa thì nêm lại , và cứ để như vậy cho đền khi nước rút gần cạn thì lấy thử 1 miếng xem chân gà đã đủ mềm như ý chưa , nếu chưa thì cho thêm nước vào nấu cho mềm ( thỉnh thoảng đảo chân gà để không bị két ) . Vậy là xong , khi nào ăn thì cho chân gà ra dĩa , cho vài lát ớt , vài hạt tàu sì vào hấp cùng .
P/S : Theo mình các bạn nên xào chân gà trước 1 ngày rồi hôm sau hấp , như vậy chân gà sẽ ngon hơn . Chúc các bạn thành công .

Address


Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Chia sẽ món ngon nhà nấu posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

  • Address
  • Alerts
  • Claim ownership or report listing

  • Want your business to be the top-listed Event Planning Service?

Share