Guilherme Cunha

11/01/2023

Bebidas
A maioria dos buffets já inclui em seus cardápios alguns tipos de bebidas. Geralmente incluem inicialmente bebidas não alcoólicas, como água, refrigerante e sucos. Certifique-se da quantidade oferecida e ainda de que elas serão servidas durante toda a festa.

Existe ainda a taxa de rolha para whisky, espumantes e vinhos, verifique se é cobrado e quais os valores. Junto àqueles que não cobram taxa de rolha, verifique se os preços de distribuidores e ou fornecedores de bebidas em consignação equiparam-se com os cobrados pelo buffet.

Você não é obrigado a comprar bebidas da casa, mas tudo é questão de analisar preços e pacotes oferecidos.

11/01/2023

Degustação - a escolha de acordo com o gosto dos noivos
Combinação perfeita: entrada, saladas, carnes, massas e acompanhamento, além dos coquetéis, é claro, que deverão ser previamente bem definidos.

Alguns buffets oferecem degustação aberta, ou seja, os noivos podem realizá-la antes do fechamento do contrato, e outros apenas realizam degustações fechadas, após a contratação e escolha de cardápios, de uma ou mais opções de menu, a serem definidas na própria degustação.

Para a sobremesa pense com carinho, já que estará oferecendo, além dela, delicados doces e bolo, podendo tornar-se inclusive opcional.

11/01/2023

Tipo de festa
O Primeiro detalhe fundamental é definir o tipo de festa e os cardápios.

Pode ser: Jantar, Coquetel, Almoço ou Brunch.

Todas as opções sugeridas possuem variados cardápios e estes devem ser escolhidos com muita atenção.

Existem buffets que, apesar de oferecerem cardápios prontos, são bastante flexíveis, possibilitando mudanças de alguns itens, ajustando da melhor forma possível sua composição.

A data deve ser informada e o número de convidados também deve ser definido, com quebra de lista ou desconsideração de cerca de 10% do total do número dos convidados. Para o fechamento do número mais aproximado de presentes, a margem para excedentes é de no máximo 20%, já que uma maior quantidade pode comprometer a execução do serviço.

11/01/2023

Saber o que o buffet oferece
Para escolhê-lo você precisa saber aquilo que ele oferece, tendo em vista o número de serviços e profissionais necessários para organização de uma festa. Alguns buffets passaram a oferecer estrutura e serviços quase que completos para de facilitar a contratação de fornecedores e minimizar o custo total.

A oferta de estrutura / serviços como mesas e cadeiras, cristaleria, decoração, DJ, entre outros, facilita a organização geral da festa e reduz signif**ativamente os custos, já que a contratação desses serviços se faz desnecessária e o preço cobrado dentro de um "pacote" é geralmente inferior àquele contratado individualmente.

11/01/2023

Momento da contratação
O ideal é contratar o serviço de buffet 6 a 12 meses antes da cerimonia.

Quanto mais cedo você contratá-lo mais fácil será assegurar a disponibilidade da data e o tempo necessário para organização de outros detalhes.

09/01/2023

FAÇA PARCERIAS
Se lembra dos contatos que você fez nos eventos? Alguns dias após a feira, ligue para esses contatos e pergunte como estão as coisas, verifique se a empresa tem algum evento próximo ou se gostaria de fazer alguma ação interna para os funcionários com o seu buffet.

As mídias da região podem ser grandes parcerias também, indicando os seus serviços em troca de alguma desconto. Outra possibilidade de parceria são os eventos da região: que tal oferecer um preço mais em conta em troca de divulgação? São as parcerias que ajudam a crescer.

09/01/2023

COLETE DEPOIMENTOS DOS CLIENTES
Seus clientes atuais irão atrair clientes futuros. Que tal solicitar depoimentos sobre o atendimento, antes, durante e depois do evento? Esse é um tipo de comprovação social, ou seja, uma ótima estratégia para clientes novos que estão conhecendo seu buffet agora.

Em troca desses depoimentos ofereça algum brinde ou desconto no próximo serviço. Vale a pena cultivar o relacionamento com os clientes atuais.

09/01/2023

PARTICIPE EM EVENTOS E FEIRAS
Networking é a palavra aqui. Além de divulgar o seu buffet em feiras que atendam ao seu público — como noivas ou festas corporativas —, nesses eventos existe a grande oportunidade de fazer novos contatos e trocar cartões.

Tenha interesse pelo negócio dos outros stands e compartilhe experiências: um bom bate-papo pode render futuras parcerias.

09/01/2023

DIVULGUE-SE E APAREÇA
As pessoas têm preferência por fechar negócios com empresas que são conhecidas ou indicadas por amigos e familiares. Invista tempo e dinheiro em divulgação online e offline, afinal, quem é visto é lembrado.

Além disso, anuncie em materiais gráficos da região, como revistas e jornais do bairro. Outra forma de aparecer é usando a internet a seu favor através de um site bem-estruturado, redes sociais e outras ferramentas.

06/01/2023

Dica para uma festa de sucesso

Após fechar o contrato com o buffet, é hora de escolher o tema da festa e a decoração. A maior parte dos buffets inclui uma decoração no pacote, vale a pena consultar! Entretanto, caso você opte por uma decoração mais especial, você pode contratar uma decoradora diretamente. Mas, lembre-se: neste caso o buffet não irá se responsabilizar pela decoração. Além disso, antes de contratar, você deve checar com o buffet se aquela(e) profissional está autorizada(o) a trabalhar lá;

06/01/2023

Dica para uma festa de sucesso!

Feche o contrato com o Buffet para garantir a data. A grande maioria dos espaços para festas, somente segura e garante a sua data/horário após o pagamento de um sinal. Assim, caso você faça questão de uma data específ**a, não bobeie, efetue o pagamento do sinal o quanto antes. Se você tem muitos convidados de fora da cidade, ou se faz questão da presença de todos na sua festa, não esqueça de mandar um “save the date” para que seus amigos possam se preparar;

06/01/2023

Dica pra uma festa de sucesso!

Faça uma pré-lista. Tendo uma ideia do tamanho da sua festa, f**a mais fácil escolher o local. Importante também lembrar que em festas pequenas, muito provavelmente você não conseguirá desconto, mas em festas maiores, é possível negociar o valor com o buffet;

04/01/2023

JANTAR

SALADAS

– Bouquet de Folhas (folhas nobres)
– Caprese
– Camarão com rúcula
– César (croutons, azeite, parmesão, alface americana, peito de frango desfiado,molho ceasar)
– Combinação de farfale (alho poró e pharma)
– Cuscuz Marroquino com frutas secas
– Frango Defumado
– Coleslaw (Repolho, repolho roxo, cenoura e limão)
– Waldorf (maça verde, aipo, nozes e uvas passas, abacaxi)...

04/01/2023

SALGADOS QUENTES

– batata recheada (queijo e páprica / gorgonzola / parma e alecrim)
– bombom salgado
– empada (frango/palmito/queijo)
– folhados (bacon com fios de ovos /queijo e bacon/cebola/chester com abacaxi)
– mini esfiha (carne/frango/ricota)
– mini quiche (4 queijos/alho poro e bacon/tomate seco)
– pão de queijo recheado com bobó de camarão
– pastel assado (carne/frango/queijo/ presunto)
– trouxinha folhada (presunto/camarão/queijo/ gorgonzola/frango)
– vol au vent de brie com damasco
– vol au vent de camarão
-batata gratinada (queijo e páprica / presunto de parma /gorgonzola)
-folhado (chester com abacaxi / bacon com fios de ovos/queijo com mel da terra)
-mini quiche (presunto com milho/ricota com damasco/legumes)
– trouxinha folhada (camarão / frango / gorgonzola/queijo brie com banana)
– vol au vent (camarão / brie com damasco/ricota com espinafre)
– bobozinho de camarão dos deuses
– cigarrete de presunto/queijo...

04/01/2023

SALGADOS FRIOS

– almofadinha de requeijão com abobrinha e atum
– ameixa com bacon e peito de peru
– baby burguer com cebola caramelizada
– baby quiche de pupunha e alho poró
– baby quiche de bacon com alho poró
– blini de peito de peru
– cerejinha de muçarela de búfala com lombinho canadense
– cerejinha de muçarela de búfala com peperone
– dadinhos de queijo coalho com peperone e cebola cristal
– damasco com catupiry
– medalhão de frango com purê de batata e gengibre
– medalhão de frango com brotinho de agrião
– pudim de bacalhau
– quindim de calabresa
– talete de pupunha...

27/12/2022

Drinks
Bebidas são sempre importantes na hora de fazer qualquer festa, na formatura não seria diferente. Por isso, é sempre bom f**ar atento se buffet para festa de formatura contratado tem boas opções de drinks, inclusive os sem álcool.

27/12/2022

Já pensou no crepe?
Ele pode ser o “menos famoso” da nossa lista, mas ainda sim é um verdadeiro campeão de sabor! Um rodízio de crepe pode surpreender a todos e uma ótima pedida para quem gosta de comer bem, tendo várias opções de recheio. Que fome deu, só de pensar!

27/12/2022

Você também pode ir de pizza
Olha só, a gente gosta de falar aqui no blog que a pizza é uma das paixões dos brasileiros e um coringa na hora de decidir o cardápio de qualquer ocasião. Qualquer uma mesmo! Então, na hora de escolher o buffet para festa de formatura, que tal um rodízio de pizzas salgadas e doces, que vai fazer a alegria de todo mundo?

27/12/2022

Buffet para festa de formatura: massas
Escolher o cardápio de qualquer ocasião é uma delícia (a gente sempre f**a com água na boca só de pensar, né?), mas ao mesmo tempo, deixa a gente com muita dúvida. Em festas ou encontros mais formais, um pedido é certeiro: massas! Para não fazer feio, essa dica é certeira!

26/12/2022

26/12/2022

Deguste!
A última dica – e óbvia – para testar a qualidade do buffet é a degustação. Se você já separou as empresas preferidas, com boas referências, que preza por atender aos convidados de maneira exímia, é o paladar que determinará sua escolha. Portanto, marque as degustações para conhecer as opções de menus.

Na degustação, você pode tirar todas as dúvidas com os funcionários sobre o serviço prestado, especialmente sobre os itens inclusos. E não se esqueça de avaliar a apresentação das comidas. Afinal, um prato bonito chama atenção!

26/12/2022

Considere os convidados
Quantos convidados terá na sua festa? Optou por um mini-wedding? Algumas empresas oferecem diferentes opções conforme o número de pessoas, o que pode influenciar na qualidade do buffet. Portanto, esse é o primeiro ponto a se considerar. Escolha sempre um serviço qualif**ado independentemente do número de pessoas.

E, como dissemos anteriormente, se você quer que sua festa seja um sucesso, pense em atender o gosto de todos ou da maioria, diversif**ando o cardápio. Os responsáveis pelo buffet certamente têm ótimas opções para oferecer ao perfil dos convidados.

26/12/2022

Harmonização de pratos e variedade
Se você preza pela qualidade do buffet, sabe que é preciso harmonizar o jantar e as bebidas. A grosso modo, é basicamente combinar os sabores. Mas não fique tão presa a esse ponto, já que há outras variedades de comida antes do jantar ser servido que não precisam de harmonização.

Mas um ponto a ser considerado é a variedade. Há casais que optam por focar em um único tipo de comida. Mas já sabemos que, atualmente, há diversos tipos de alimentação, como vegetarianos, veganos, gluten-free. Por isso, na hora de pensar na qualidade do buffet, considere também esse leque amplo para atender a todos os convidados adequadamente.

26/12/2022

Boas referências
O primeiro passo para garantir a qualidade do buffet no seu casamento é ter boas referências sobre ele. Outros noivos já tiveram experiências com as opções que você separou e certamente têm opiniões e conselhos sobre elas. Que tal considerar o que eles dizem?

Outra boa opção na hora de pesquisar o buffet é ver, na internet, como é a reputação da empresa. Página no Facebook, sites de reclamações e outros endereços eletrônicos podem te dar informações valiosas.