Cette création que je vous propose depuis les débuts vous fait toujours saliver.
Et dites vous que c’est une des recettes apprises en formation et pour lequel j’ai eu un coup de cœur.
Alors petit twist bien Varangèz pour ce dessert :
Lait d’amande infusé
Billes de mangues snackees
Suprêmes de pamplemousse braisés
Biscuit sans gluten
Condiment gingembre confit et huile kaloupilé
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🌱 : Cuisine végétale & sans gluten
🥬 : Cheffe privée - Traiteur - Résidence- Consulting
📩 : DM ou [email protected]
📍 : La Réunion
À la table de Varangèz 🌸 tous les plats sont les bienvenus.
Bien sûr j’ajoute ma touche bien Varangèz. Des épices dans les desserts, une huile infusée au kaloupilé,, un roulé de 🥬 bredes, un clafoutis citrouille, un praliné de graines de courge ou encore un caramel de betterave.
Ma créativité est sans limite ô grand désespoir de mon cerveau.
Alors qu’attendez-vous pour que je vous régale en vegan et sans gluten ? Infos devis en MP 💌
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Toutes mes créations sont disponibles pour mes différentes prestations, c’est à vous de choisir quel service vous correspond le plus.
Pour la petite astuce 💡 :
Varier vos chapelures maison, ici j’ai mixé du cotomili 🌿 avec des pétales de maïs.
Pour une salade fraîche hachez cotomili, menthe avec une bonne huile d’argan et du jus de citron vert 🍋🟩
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Les jus corsés en cuisine végétale c’est ce petit kick en bouche.
Ça surprend toujours puisque certains.es pensent que la chair ou l’os de l’animal fait tout dans un jus corsé.
Mais la Nature regorge de pépites, les champignons, la tomate, les légumes fermentés ajoutent une profondeur à mes plats.
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Alors qui a deviné les inspirations de cette assiette vegan et sans gluten ?
Jusqu’à il y a 5ans je n’avais jamais remarqué la force d’un parfum, la puissance qu’une odeur peut avoir sur nos souvenirs.
C’est vrai on est là attablés.ées et on ne se rend pas compte que des décennies plus tard un bâton de cannelle, une gousse cardamome peut raviver ces moments de vie.
Perso, une odeur peut me faire remonter une conversation, je peux même revoir la scène.
Et vous quel plat végétal, parfum ravivent de suite de beaux souvenirs ?
🎵 : @kreolokoz - Avé Mariamèn
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Poireau, ail rôti, huile piquante 🌶️
Alors qui aime les poireaux ici ?
Assiette à déguster froide ou tiède attablée avec des curieux•ses, épicuriens•ennes, soucieuses de demain ou du goût du sans. Sans lactose, sans gluten mais jamais sans saveurs 🥬
Amalia
V🌸.
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Twister ce plat très connu à La Réunion et le travailler sous l’angle du dessert 💜
Flan maïs vegan et coulis tomate 🍅
Alors je me suis inspirée de quoi d’après vous ?
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Là quand vous regardez, certains•es pourraient se dire « oh quelle chance ! » « quelle année ! »
Oui en effet quelle année ! Pleines de surprises, d’excitations, de joies, de « oh vraiment ? 😱 ». Je filme rarement les ratés car je suis occupée à les rattraper, je ne filme pas mes moments de rushs en service car je cours pour sortir les assiettes comme il se doit. Et je ne filme jamais quand je pleure 😔 de doutes, de peurs, de « qu’est-ce que j’ai fait ? Ça va être si dur financièrement » je ne suis pas à l’aise avec le fait de me filmer en train de pleurer. À vrai dire dans ces moments là le téléphone est le dernier truc auquel je pense.
Croyez-moi, à part d’avoir une mère qui a tout fait pour notre éducation et instruction il n’est pas question de chance dans ce que je fais.
Cette année était différente pour diverses raisons, le perso a été très compliqué mais comme pour beaucoup. Le bonheur n’est pas linéaire. Et je m’efforce chaque jour à rendre moins amer les jours difficiles, et plus lents les jours où mon corps et mon esprit rayonnent à l’unisson 🥰 .
Cette année m’a encore prouvé à quel point ça m’avait manqué d’être réunionnais à La Réunion, je me sens comme enveloppée 💜 lorsque les regards suffisent pour exprimer nos ressentis même si empreints de douleurs. Ça me rassure !
Il est un peu personnel la caption mais c’est aussi une part de l’âme 🥹 de Varangèz.
Alors merci 2024 ! Et surtout merci à vous d’y croire à mes côtés pour des semaines plus radieux ✨ et respectueux de l’ensemble des êtres de cette planète 🌍
Je vous souhaite un très beau réveillon et une belle année 2025 💜 Venez on bouscule les idées 💡 préconçues sur l’alimentation réunionnaise 🌽
D’octobre au 24/12 il n’y a eu que des rebondissements. Je reste toujours déterminée 💪🏾 et je serai toujours ma meilleure supportrice et soutien.
Je me suis donnée à fond pour que ce produit soit sur vos tables 🎀 le 24 Décembre.
Un véritable ascenseur émotionnel (ça fait partie du processus) qui se termine avec vos mots doux. Je finis l’année avec des notes de tête gourmandes grâce aux saveurs de Varangèz qui rencontrent vos papilles 🦆
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Je chéris l’idée que nous devons penser à chaque déchet généré. La biodiversité 🍃 est impactée par notre alimentation et nos modes de consommation.
Lisez bien jusqu’en bas pour ne rien rater !
Alors quand j’ai pensé aux fêtes végan et sans gluten 🎁 j’ai voulu ce détail qui allait continuer à écrire son histoire à vos côtés.
📣 À vous mes precieuxses clients•es votre mission de sauvetage signifie bien plus que ce que vous croyez.
PS : Gardez bien l’étiquette, je vous donne des idées 💡 dans la semaine 👀💜
DA : @amalia_irsapoulle
🎀 : dessiné et créé par la talentueuse Maë de @hellolittle_fr
Pour les fêtes 🥳 j’ai pensé à celleux qui aimeraient tant réduire leur consommation de viande, qui doivent se contenter des accompagnements à base de légumes tout tristes. Ou encore celleux qui subissent le fameux « sans gluten ? Mais c’est une tendance, c’est dans ta tête ça »
Le FOGRA végétal 🦆 et sans gluten allie saveurs, plaisir, hédonisme sans compromis sur le goût.
Chez Varangèz je donne tout pour régaler les papilles de tout le monde. Entendez papilles comme vous le voulez !
Fait maison à partir de produits bio vegan et sans gluten, c’est une pépite à ne pas 🙈 rater.
☀️ 19€ le pot de 100ml
No kanar zis lamour 🦆💜
Uniquement sur précommande 💌
Commander avant le 19/12/2024 minuit
Nombre commandes minimum avant de lancer les productions
🥬 Cuisine végétale, solaire & engagée
