19/05/2022
Italia, territorio unico sul panorama mondiale e se pensiamo al vino, l’eccellenza in assoluto, tutto da scoprire. Grazie a persone che hanno interesse, passione e cultura del vino, ho avuto il piacere di degustare i vini di una cantina che si colloca su un territorio storico da sempre vocato all’allevamento della vite; la si trova a Vignanello, paese in provincia di Viterbo, molto particolare parte della struttura ricavata da grotte in pietra, ottimo ambiente per la maturazione del vino. Le viti di Sangiovese e Ciliegiolo si trovano a 350 msl per un allevamento complessivo di 3 ettari, la cura e il rispetto della natura fanno parte della filosofia aziendale, e degustando i loro vini si percepisce in maniera netta e precisa. Le colline e le ampie pianure, senza dimenticare le caratteristiche si un territorio vulcanico, regalano a Sangiovese Ciliegiolo le condizioni migliori per l’allevamento della vite e per la maturazione del frutto. Il “Mosaico” è il vino che ho degustato, ottenuto da un blend di sangiovese e ciliegiolo, da sempre vitigni affini per la produzione di grandi vini e anche in questo caso capaci di sorprendere per caratteristiche organolettiche, sensoriali e tattili che si discostano da ciò che fino ad ora avevo incontrato. Il colore è di impatto, si presenta nel bicchiere con un bel rosso rubino brillante e una capacità tintorea non indifferente di buona consistenza e gli archetti che si sviluppano all’interno del bicchiere fanno presagire una certa alcolicità, al naso si percepiscono sentori di ciliegia e viola, tipici del varietale, ma è l’impatto gustativo che ci riporta al terroir: piacevole freschezza, delicata speziatura e buona persistenza, rendono il Mosaico un vino piacevole di facile beva, nonostante la struttura e i 14 gradi di titolo alcolometrico volumico, si chiude con un tannino importante e equilibrato, mai invasivo. Gli abbinamenti possono essere diversi ma sicuramente di grande struttura, i piatti locali a base di carne o pasta si addicono perfettamente. Un vino con un’impronta diversa che ci ha permesso di apprezzare e conoscere una zona vitivinicola da sempre vocata al vino.
