06/10/2024
Ensalada de Quinoa 🥗✨
Ligera, nutritiva y refrescante, esta ensalada de quinoa es perfecta para una comida equilibrada y llena de sabor. Es rica en proteínas y fibra, lo que la convierte en una opción ideal para almuerzos o cenas saludables.
Ingredientes:
1 taza de quinoa 🍚
2 tazas de agua 💧
1 pepino, cortado en cubitos 🥒
1 pimiento rojo, picado 🌶️
1/2 cebolla morada, finamente picada 🧅
10 tomates cherry, cortados a la mitad 🍅
1 aguacate, cortado en cubos 🥑
1/4 taza de perejil fresco, picado 🌿
1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional) 🧀
1/4 taza de aceitunas negras, en rodajas (opcional) 🫒
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 cucharada de jugo de limón 🍋
1 cucharada de vinagre de manzana 🍏
1 diente de ajo, picado finamente 🧄
Sal y pimienta al gusto 🧂
Instrucciones:
1️⃣ Cocinar la quinoa:
Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. En una olla, pon a hervir 2 tazas de agua con una pizca de sal. Agrega la quinoa y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Deja enfriar. ❄️
2️⃣ Preparar las verduras:
Mientras la quinoa se enfría, corta el pepino, pimiento, cebolla morada, tomates cherry y aguacate en cubitos.
3️⃣ Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada con todas las verduras. Agrega el perejil fresco, el queso feta y las aceitunas si las estás usando. 🥗
4️⃣ Preparar el aderezo:
En un frasco o bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana, ajo picado, sal y pimienta. Agita o revuelve bien para combinar. 🍋🫒
5️⃣ Aliñar la ensalada:
Vierte el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcla bien para que todos los ingredientes queden impregnados de sabor.
6️⃣ Servir y disfrutar:
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de esta opción saludable y deliciosa! 🌱✨
Receta de internet
