II concurso de gastronomia étnico-cultural de Balneário Camboriú

27/10/2022

Ainda no terceiro dia, apresentamos a meiga Maria Clara S. Schlemper com seu prato de camarão com um molho à base de bergamota servido com várias PANC, todas com uma certa picância (folhas e flores de capuchinha são picantes) e muita beleza. Seu prato representa o colorido da passarela que atravessa o Rio Camboriú e nos leva ao Bairro da Barra, um lugar que nos lembra a pesca artesanal como marca registrada de uma cidade cujo verão é repleto de risos e pessoas oriundas de todos os lugares do Brasil e de outros países.

14/10/2022

Embora todos os pratos vencedores estejam citados passo a passo no meu Feed de Notícias, coloco aqui novamente os pratos vencedores do concurso.
1º Lugar - Arraial do Bonsucesso de autoria de Carlos Eduardo da Silva

14/10/2022

Embora todos os pratos vencedores estejam citados passo a passo no meu Feed de Notícias, coloco aqui novamente os pratos vencedores do concurso.
2º Lugar - Estopa de Peixe de autoria de Gissel Berwald.

14/10/2022

Embora todos os pratos vencedores estejam citados passo a passo no meu Feed de Notícias, coloco aqui novamente os pratos vencedores do concurso.
3º Lugar - Para Dizer Que Não Falei de Flores de autoria de Victor Ian Sousa de Santana.

14/10/2022

Nossos agradecimentos à equipe do projeto que tornou possível a realização do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de Balneário Camboriú: Claudia Poffo, Marcos Arnhold Junior, Marlene Novaes e Ilisabet Krames. Nossa gratidão aos examinadores: Sra. Nívea Maria da Silva Bücker (Fundação Municipal de Cultura de Bombinhas), Erotides Campos (Professora Aposentada / Culinarista), Juliano Fleck (Chef / Gestor do Terrace 22 Restaurante) e Elivelton Leite (Chef / Gestor do Restaurante Pelourinho). Também ficam nossa gratidão a Lara Becker, Davi Miranda e Gabriel Camillo Berti no suporte de divulgação do evento. E por fim, gratidão ao Curso de Gastronomia da UNIVALI que nos apoiou durante a realização da etapa prática do concurso com a permissão do uso da Cozinha Pedagógica 'Aquário' no Bloco 7 do campus de Balneário Camboriú.

14/10/2022

Foram dias intensos de um concurso muito especial em que tivemos 52 inscritos com 17 candidatos selecionados para a final prática, 13 que efetivamente se fizeram presentes para finalmente escolhermos 3 como vencedores. E embora tivéssemos o desejo de premiar a todos e todas, tivemos que selecionar e escolher os vencedores para os prêmios em dinheiro. Agora temos os três vencedores que no dia 27/09 as 14:00 horas no Campus de BC receberão seus prêmios:
1º Lugar: Carlos Eduardo da Silva (R$ 2.000,00 reais)
2º Lugar: Gissel Berwald (R$ 1.500,00 reais)
3º Lugar: Victor Ian S. de Santana (R$ 1.000,00 reais)
Os demais candidatos receberão certificados de participação e prendas que simbolizam nossa gratidão pela participação desse grupo tão especial em nosso concurso.
Lembrando que este concurso foi possível em função do patrocínio da Fundação Cultural de Balneário Camboriú através da Lei de Incentivo à Cultural.

14/10/2022

'Para Não Dizer Que Não Falei de Flores' - este foi o nome do prato de Victor Ian Sousa de Santana. Seu prato a base de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), alude a música de Geraldo Vandré e a luta dos brasileiros que não queriam e jamais desejaram a ditadura iniciada nos anos 60 em nosso país. Mostrando a importância de respeitarmos a natureza e os seres humanos, Victor relembra a tortura de membros de sua família, o medo e as incertezas de quem luta pela democracia e por uma vida em liberdade com justiça social. Através de um prato saboroso e belo, Victor fala do seu desejo que todos possam ter alimento saudável em suas mesas e que a vida seja mais completa com o exercício da cidadania plena!

11/10/2022

Agora apresentamos um prato clássico do litoral catarinense - a tainha escalada servida com pirão. Vinicius Guizolfi e seu amigo que esteve como auxiliar tiveram que escalar a tainha antes, mas, levaram uma tainha fresca para demonstrar todo o processo utilizado para escalar uma tainha. Nas imagens as técnicas, o jeito respeitoso de preparar o peixe, o preparo de partes desse peixe com especiarias usados para fazer o caldo que gerou o pirão e finalmente a tainha servida na folha de bananeira. Absolutamente especial para todos que conhecem os rituais que envolvem a pesca da tainha e as diversas receitas que são feitas no período em que esta entra no mar catarinense nos meses de junho e julho, em pleno inverno, com águas frias, ventos e até chuva...tudo no clima para se comer uma tainha com amigos e familiares!!!!!!

11/10/2022

Aqui apresentamos a vocês a Chef Leila Leyser de Souza e sua amiga e auxiliar. No concurso Leila nos apresenta um prato que segundo ela, foi inspirado na Festa das Nações, um evento que por muitos anos foi um sucesso em Balneário Camboriú. O prato 'Sorrentino Cosmopolitano' é uma massa muito apreciada por moradores que nasceram em BC e também pelos argentinos que visitam sempre o município. Com recheio de frango e queijo defumado para recordar os catarinenses que vieram do Oeste para o litoral, estes grandes produtores de aves e leite. O molho verde remete as matas e as amêndoas com sua crocância ao povo árabe que também tem migrado para o município nos últimos anos do século XX. Elegância e sabor se revelam para os examinadores!!!!

06/10/2022

Chegamos ao terceiro dia e aqui repassamos a vocês como tudo aconteceu. Nossos momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Foi um dia especial tanto quanto os demais, contudo, após o 3º encontro veio o momento de escolher os três candidatos vencedores. Aqui momentos em que os candidatos do último dia se confraternizam, trocam gracejos e recebem o avental do concurso das mãos da Prof. Marlene. Depois veio a foto oficial para recordações futuras. Momentos para não esquecer!!!!

06/10/2022

O fechamento do segundo dia teve como 'estrela' uma culinarista que vende comidas por encomenda. Com ela veio a filha que foi sua auxiliar. O prato de Jucelia Moreira teve como característica a simplicidade do prato caseiro, com um sabor que nos lembra a cozinha da nossa mãe. Seu empadão de carne de panela tinha uma massa fina e macia que se desmanchava na boca sem esfarinhar ou entalar. O toque de seu tempero com uma leve pitada de pimenta agradou e muito. Esta mulher tão especial, trouxe para todos nós a imagem de muitas mulheres brasileiras que são a força econômica do lar, que através da sua competência como dona de casa, sustenta a família e de forma muito especial, nos enleva com sua história de vida. Tê-la conosco foi um privilégio!!!!

06/10/2022

Para completar nossa tarde, no segundo dia do II Concurso de Gastronomia Étnico - Cultural com patrocínio da Fundação Cultural de BC através da Lei de Incentivo à Cultura [edital 007/2021], apresentamos uma paraguaia que mora em BC e que trouxe para nós uma 'estopa' de peixe diferente daquela que conhecemos no litoral catarinense. A estopa da Gissel Berwald começa com o cozimento do peixe (cação) em uma panela de ferro com leite de vaca. É um ensopado maravilhoso que foi servido com um pão elaborado também por ela. A simplicidade do prato associado a história que ela nos contou, tornou este prato especial. De origem guarani, o prato remete ao Paraguai, mas também a BC, que recebe muitas pessoas e aceita de baraços abertos o que de bom eles trazem para nossa mesa. O prato remete a amizade, família e saudades. Mas também nos fala da história de Gissel em nosso país, hoje a sua casa!

06/10/2022

Retomando o concurso, vamos mostrar a Glaucia uma paraense de Belém que nos trouxe um risoto de siri com tucupi e um crocante de pinhão que ficou absolutamente divino. Considerando a perspectiva étnica que solicitamos que fosse o foco dos pratos elaborados, a Glaucia foi espetacular na sua arte de usar o siri que adoramos aqui em Santa Catarina, com um molho de sua terra o tucupi, associado ao pinhão que foi cozido e depois picado e refogado até ficar crocante. O limão onde o siri foi marinado associado ao tucupi, deu uma acidez suave ao prato e um tom dourado que nos deixou empolgados com a beleza singela do risoto, o aroma e o sabor 'azedinho' do arroz pronto.

03/10/2022

Vamos agora conhecer o bolinho de camarão da Jéssica G. Mayer Rossari, uma Chef Patissier e Boulangerie que nos disse apreciar este bolinho porque ele lhe remete a infância. Um bolinho feito com o camarão cru e que utiliza o caldo da cabeça do camarão com legumes para umedecer a farinha de mandioca e a farinha de rosca que também fazem parte dessa entrada crocante e ao mesmo tempo macia, que tem um toque de pimenta suave associada a salsinha. Vale dizer que o ideal é ter muito deste bolinho porque não dá vontade de parar de comê-lo. Em casa vale apreciá-lo com uma cachacinha!

03/10/2022

E que tal começarmos com a Alice? ela trouxe para nós o 'Sobá', um alimento de origem japonesa com temperos brasileiros e adequações ao gosto de quem vive em Balneário Camboriú! O interessante é que algumas pessoas não gostavam desse prato, já conheciam e de certo modo estavam apreensivos. Isso até provar...no frio gostoso de fim de inverno, com um toque brasileiro, o 'Sobá' de Alice foi todo apreciado até o finalzinho. Lembrou aquela sopinha com pouco caldo, uma cadeira macia e uma mamãe fazendo pra gente aquela comidinha que só mãe sabe fazer!!!!!

30/09/2022

Chegamos ao segundo dia e aqui repassamos a vocês como tudo aconteceu. Nossos momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Os candidatos desse dia, como no anterior, podiam trabalhar sozinhos ou ter um auxiliar. Foi um dia das mulheres com: Alice da Silva Ferreira, Glaucia Cristina C. da Conceição, Gissel Berwald, Jucelia Moreira e Jéssica Gonçalves Rossari. Um timão de mulheres maravilhosas!!!!!!

29/09/2022

Momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Vamos agora viajar pela cozinha catarinense com o Carlos Eduardo da Silva e o seu prato 'Arraial do Bonsucesso' que une ingredientes do litoral e da serra catarinense, assim como temperos e sabores e saberes indígenas, portugueses e quilombolas, todos parte da identidade catarinense - embora muitas pessoas tentem negar esta realidade!

23/09/2022

Momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Apresentamos nestas imagens os momentos de Gabriel Emmanuel que ao lado do amigo de curso mostrou o seu prato 'Seaside Howdy' uma entrada refrescante, própria para os dias quentes de verão, feita em três versões: 1) com tainha defumada + manjericão e pitaya; 2) Camarão rosa, azedinha (PANC) e melancia; 3) Shimeji, Erva Baleeira (PANC) e abacaxi.....BOOOOOMMMMM!!!!!

22/09/2022

Momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Aqui mostramos o Alan Carlos com seu arroz Lambe Lambe...gostoso que só!!!!! Olhem a cara das juradas...todas felizes!!!!

21/09/2022

Momentos do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de BC - um evento financiado pela Lei de Incentivo à Cultura / Fundação Cultural de Balneário Camboriú. Fotos de Gabriel Camillo Berti da Silva. Momentos da Catarina e seu maravilhoso ajudante. O prato: uma Focaccia com sabor catarinense: é feita com milho, geleia, pimenta biquinho e flores.....

20/09/2022

E eis que nosso concurso aconteceu. Foi simplesmente o máximo. Vamos lembrar como foi tudo? Nos dias 29, 30 e 31/08 tivemos a etapa prática do nosso II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural, um evento patrocinado pela Fundação Cultural de Balneário Camboriú através de financiamento através da Lei de Incentivo à Cultura - LIC 2022 - Edital 007 - 2021. Nos acompanhe e viva esse momento através das imagens do nosso fotógrafo Gabriel Camillo Berti da Silva - fotografo e gastrônomo pela UNIVALI. Fotos do dia 29/08 - conhecendo o 'aquário' - uma de nossas cozinhas pedagógicas e o grupo que vai se apresentar no primeiro dia.

26/07/2022

ATENÇÃO AMIGOS:
O II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de Balneário Camboriú que teve suas inscrições prorrogadas até 15/08/2022. Que tal participar? Esta é uma oportunidade de conhecer um dos trabalhos apoiados pela Lei de Incentivo à Cultura de Balneário Camboriú que através do Edital LIC 007/2021 nos concedeu a oportunidade de realizarmos este concurso voltado para a Cultura Alimentar de nosso município.
Vejam o edital e o regulamento, bem como a ficha de inscrição disponibilizada. Importante:
1) Na ficha de inscrição deve constar o que ali é solicitado, será através do que for colocado na ficha com relação a sua receita que o candidato será escolhido ou não como um dos 12 finalistas;
2) Somente 12 candidatos serão selecionados para a etapa prática na cozinha pedagógica da UNIVALI;
3) A data para realização da etapa prática será: 29, 30 e 31/08 das 13:30 – 17:00 horas com 4 candidatos preparando seus pratos para que os examinadores possam degustar e selecionar os vencedores;
4) Ao final teremos 3 premiados como vencedores do concurso com os seguintes prêmios: 1º lugar R$ 2.000,00 reais; 2º lugar R$ 1.500,00 reais e 3º lugar R$ 1.000,00 reais.

TEM DÚVIDAS? LEIA O EDITAL E O REGULAMENTO OU FAÇA CONTATO COMIGO ATRAVÉS DO
E-MAIL: [email protected]

25/07/2022

25/07/2022

Olá, pessoal, reiteramos o convite para que participem do II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de Balneário Camboriú que teve suas inscrições prorrogadas até 15/08/2022. Este concurso é resultado de financiamento aprovado no Edital LIC 007/2021 da Fundação Cultural de Balneário Camboriú para realização neste ano de 2022. A FCBC disponibiliza através da Lei de Incentivo à Cultura fomento às artes e às manifestações artísticas por meio
de apoio financeiro a projetos artísticos e culturais no Município de Balneário Camboriú, para propostas a serem desenvolvidas/executadas durante o ano de 2022, de 02 de maio até o limite de 31 de dezembro.
Para participar do nosso Concurso leiam o edital e o regulamento, bem como a ficha de inscrição disponibilizada.
IMPORTANTE: a ficha de inscrição permitirá que façamos a primeira seleção de candidatos a semifinal prática que ocorrerá com apenas 12 candidatos no período e dias 29, 30 e 31/08/2022 no período da tarde nas cozinhas pedagógicas da UNIVALI, nosso apoiador logístico nesta etapa do concurso.
MAIS INFORMAÇÕES? Entre em contato comigo através do e-mail: [email protected]

24/07/2022

ATENÇÃO AMIGOS:
O II Concurso de Gastronomia Étnico-Cultural de Balneário Camboriú que teve suas inscrições prorrogadas até 15/08/2022. Não alcançamos um número ideal de inscritos em função das férias escolares e outras atividades na cidade. Agosto se inicia com todos os possíveis candidatos nas redondezas e com isto, acreditamos ser possível atingir um maior número de inscritos. Vejam o edital e o regulamento, bem como a ficha de inscrição disponibilizada. Importante:
1) Na ficha de inscrição deve constar o que ali é solicitado, será através do que for colocado na ficha com relação a sua receita que o candidato será escolhido ou não como um dos 12 finalistas;
2) Somente 12 candidatos serão selecionados para a etapa prática na cozinha pedagógica da UNIVALI;
3) A data para realização da etapa prática será: 29, 30 e 31/08 das 13:30 – 17:00 horas com 4 candidatos preparando seus pratos para que os examinadores possam degustar e selecionar os vencedores;
4) Ao final teremos 3 premiados como vencedores do concurso com os seguintes prêmios: 1º lugar R$ 2.000,00 reais; 2º lugar R$ 1.500,00 reais e 3º lugar R$ 1.000,00 reais.

TEM DÚVIDAS? LEIA O EDITAL E O REGULAMENTO OU FAÇA CONTATO COMIGO ATRAVÉS DO
E-MAIL: [email protected]

19/07/2022

Apesar dos edifícios e das praias mais centrais repletas de turistas e residentes, Balneário Camboriú tem o seu bairro das tradições, o nosso Bairro da Barra e aqui temos a praça dos pescadores. Nesse espaço temos certeza existem muitos culinaristas, homens e mulheres que sabem 'governar' um peixe, fruto do mar ou outro tipo de carne ou vegetal para preparar pratos saborosos...que tal entrar então em nosso concurso e mostrar o que sabe fazer? Acesse o link com o edital/regulamento e a ficha de inscrição. Aguardamos vocês!!!!

Link para inscrição:

https://forms.gle/f8r5qukori6U6N3f9

Link para o Edital/Regulamento:

https://docs.google.com/document/d/1KtFMI1FTfgo3j_CjxYKSNEYdPU_rV342YoHEXZiyvxg/edit

18/07/2022

Você sabe como fazer esse prato acrescentando outros itens que tornam ele ainda mais saboroso? Vamos ver como melhorar ainda mais esta tainha com pirão? Teste sua criatividade no II Concurso de Gastronomia Étnico - Cultural de Balneário Camboriú!

Link para inscrição:

https://forms.gle/f8r5qukori6U6N3f9

Link para o Edital/Regulamento:

https://docs.google.com/document/d/1KtFMI1FTfgo3j_CjxYKSNEYdPU_rV342YoHEXZiyvxg/edit

16/07/2022

Balneário Camboriú é a terra da boa comida para moradores e turistas, sabemos disso...e cada morador nascido nessa terra ou que escolheu morar nela, sabe cozinhar unindo o que temos e o que trazem de suas terras de origem. Que tal nos mostrar isso tudo em nosso II Concurso de Gastronomia Étnico - Cultural? Veja o Edital / Regulamento e o link para inscrição!

Link para inscrição:
https://forms.gle/f8r5qukori6U6N3f9

Link para o Edital/Regulamento: https://docs.google.com/document/d/1KtFMI1FTfgo3j_CjxYKSNEYdPU_rV342YoHEXZiyvxg/edit

15/07/2022

A Fundação Cultural de Balneário Camboriú financia através do Edital LIC 007/2021 o nosso II Concurso de Gastronomia Étnico - Cultural. Acesse o link do Edital e Regulamento para saber mais a respeito!!!!!

https://docs.google.com/document/d/1KtFMI1FTfgo3j_CjxYKSNEYdPU_rV342YoHEXZiyvxg/edit