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Chères gourmandes et chers gourmands,vous vous demandez qui est cette Amandine?
C’est moi, Amandine, une passionnée de cuisine qui aime croquer la vie à pleines dents et aussi dans les bons petits plats que je prépare avec Amour ^^ Je souhaitais en faire mon métier depuis toujours. La vie a fait que j’ai suivi un autre chemin et après diverses expériences professionnelles j’ai enfin sauté le pas de créer mon entreprise.
J’aime faire déguster ma cuisine gourmande tout en restant saine et défendre mes valeurs: on est ce que l’on mange. Je fais ce qu’on appelle de la nouvelle cuisine dont les principes sont : l’importance du bien manger, une alliance de gourmandise et diététique, des produits frais de qualité, le mariage savoureux des herbes aromatiques et des épices, le mélange de différentes influences culinaires.
J’adore la cuisine pour son côté créatif. Les étals du marché sont ma source d’inspiration: un légume, un fruit, une viande, un poisson va me plaire et la recette se crée dans ma tête. Chaque semaine je vous proposerai des plats différents à base de produits de saison, essentiellement français et locaux. Mes plats sont équilibrés et raisonnables question gras, sel, et sucre. Je collabore avec des producteurs, artisans et commerçants locaux.
Ce que j’aime cuisiner : de tout, du salé comme du sucré. Côté salé, je cuisine des plats aux influences provençales comme des grands classiques français, mais aussi des plats aux influences italiennes, indiennes, sud-américaines, asiatiques… Côté sucré je pâtisse des gâteaux légers comme plus caloriques : cakes, muffins, moelleux, tartes, biscuits, cannelés, crêpes, mousses, pana cottas, tiramisu, charlottes, flans, compotes, confitures pour agrémenter du fromage blanc…
Mes compétences en cuisine : je me forme seule depuis toujours et j’ai également suivi des cours de cuisine afin d’améliorer ma technique et découvrir de nouvelles saveurs. Mon quotidien : tester des recettes que j’ai lues ou créer les miennes. Il est peu fréquent que je suive une recette à la lettre. J’aime ajouter ma touche personnelle, je suis mon inspiration. J’ai également obtenu mon attestation en hygiène alimentaire en restauration commerciale. J’applique la législation en vigueur pour vous garantir la fraîcheur des produits, depuis l’achat des matières premières jusqu’à la commercialisation de mes plats cuisinés.
Je connais les contraintes de la pause de midi lorsqu’on travaille. C’est pourquoi je vous livrerai sur votre lieu de travail, des plats réfrigérés, à déguster froids ou à réchauffer au moment qui vous convient le mieux. Vous pourrez ainsi décider du moment idéal pour déjeuner voir même conserver au frais votre repas pour votre dîner (à condition de le transporter dans une glacière pour ne pas rompre la chaîne du froid). Pour l’instant mes zones de livraisons concernent les communes de Cornebarrieu, Blagnac*, Colomiers*, Aussonne (à consulter sur la page 3 du menu)
