L'échoppe du Griffon Noir

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L'échoppe du Griffon Noir

Retrouvez-nous sur les marchés médiévaux pour découvrir des plats Français, Anglais et italien
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Nous nous sommes spécialisé dans la reconstitution de plats médiévaux Français, Anglais et italien basés sur des manuscrits du XIVe et XVe siècle, tel que le Viandier de Taillevent et le Mesnagier de Paris pour les plus connus. Nous vous proposons des plats qui se rapprochent le plus des recettes médiévales originales. Pour ce faire nous avons retrouvé la façon de faire tel que décrit dans les manuscrits, ainsi que tous les ingrédients et épices nécessaires à leurs confections.

26/10/2024

C'est parti pour la fête de la sorcière au château de comper.

22/09/2024

Bonjour tout le monde,

Aujourd'hui retrouvez nous au château de Pontivy !

Venez essayer la caille farcie. C'est un plaît que je propose depuis des années pour les mariages et banquets, c'est la première fois que nous la proposons sur les marchés.

24/05/2024

Voici notre menu pour ce week-end !

20/05/2024

Ce week-end retrouvez-moi au Château de Blandy pour les Seigneuriales.

Au menu, pastés et mignardises sucrées.

Envie de plus ? Un banquet vous attend dans la grande salle du château où je pourrais vous proposer canard au sirop et autres petites ripailles.

18/05/2024

Ce week-end, retrouvez-nous au Château de Suscinio !

11/03/2024

Chose promise, chose due, voici le pasté de bœuf cuit.

Il a bien plu aux convives

10/03/2024

Je crois que ça va être mon plus beau pasté de boeuf une fois cuit.

Je vous montre ça ce soir 😉

01/03/2024

Ce soir, direction le beau château de Saint Germain pour une chevalierisation (adoubement) en art et lettres !
Magnifique cadre !

18/09/2023

Ce week-end, nous nous rendons dans les terres vendéennes avec une superbe fête médiévale à Tiffauges !
Vous pourrez retrouver un de mes plats préférés : le canard au sirop !
Bien sûr les pastés et pâtisseries médiévales seront de la partie également !
Nous avons hâte de vous y retrouver de nouveau !

11/09/2023

Ce week-end retour en terres bretonnes avec la Journée médiévale au château des Rohan à Pontivy !
Amateurs de pastés et autre splats et boissons du Moyen Age, c'est le moment de nous retrouver !

́eseuropéennesdupatrimoine

28/08/2023

Retrouvez-nous samedi à Milly la Forêt (91) pour déguster pastés et pâtisseries médiévales !

25/08/2023

Calendrier 2023

Voici les dates du deuxième semestre où vous pourrez me retrouver sur les marchés médiévaux

- 2 septembre : Medie'halle à Milly-la-Forêt (91)
- 17 septembre : Journée médiévale à Pontivy (56)
- 23 et 24 septembre : 1372 Tiffauges à Tiffauges (85)
- 18 et 19 novembre : Fou d'histoire à Margny-les-Compiègne (60)
- 25 et 26 novembre : Les Enchanteurs de Chateaugiron (35)

D'autres dates viendront compléter ce calendrier !

Nous avons hâte de vous retrouver sur place pour venir goûter ou re-goûter nos gourmandises salées et sucrées !

08/05/2023

Et enfin, les plats principaux bien au chaud dans leurs coquemards :
- Caille farcies
- Hericoq d'agneau
- Canard au sirop

Accompagné de :
- Porée blanche
- gratin d'aubergines
- purée de pois cassés
- pommes de terre 😅

07/05/2023

Après le Vin d'honneur, c'était l'entrée. Petit choix de pastés

06/05/2023

Prêt pour le vin d'honneur !

10/04/2023

Hier c'était la grande reprise après plusieurs mois d'arrêt.
Ça a fait du bien de retrouver les odeurs de pastés qui cuisent, la saveur du massepain, la délicat goût de la cannelle dans le macaron. Et surtout, retrouver le contact avec les gens, leurs fait découvrir des saveurs.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai profité de la pause forcée pour réfléchir et améliorer le stand ;)

A bientôt a Compiègne !

08/02/2023

Bonjour tout le monde,

Malheureusement, j'ai dû annuler ma particpation à Normannia ainsi qu'à Cernunnos.

J'espère vous retrouver en pleine forme pour Compiègne!!

A bientôt.

23/12/2022

Bonjour à tous,

Un petit message pour vous dire que suite à un soucis de santé, j'ai subi une opération! Mais rassurez-vous, tout va bien ! Je sais que je ne suis pas actif de base sur les réseaux et mails mais là je le serai encore moins (si si, c'est possible) dans les semaines à venir pour cause de convalescence et rééducation fonctionnelle.

J'espère pouvoir vous retrouvez fin février, je l'espère à Cernunnos !

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année et vous reverrai dès l'année prochaine en forme !

Arnault

26/09/2022

Ce week-end c'était la dernière grosse médiévale de l'année. J'ai pu inaugurer ma nouvelle tente 😁

Un grand merci à Tiffauges - Château de Gilles de Rais et à Roi Uther pour cette fête ! Et à vous aussi chers clients, qui vous êtes armés de patience pour déguster mes spécialités !

15/09/2022

Un petit avant goût avant la médiévale de Tiffauges 😉

29/07/2022

Bonjour tout le monde,

Je n'ai pas beaucoup le temps d'alimenter Facebook ces temps ci et quand j'ai le temps c'est pour vous annoncer une mauvaise nouvelle .....

Suite à un souci de santé, mon stand ne sera pas présent à la médiévale d'Hennebont.... J'assume par contre le contrat pour la restauration du samedi soir organisée par la médiévale d'Hennebont.

La participation à la médiévale de Brocéliande est pour l'instant en suspens, la décision sera prise en fonction de l'évolution de mon état.

26/03/2022

Première date de l'année à Montmagny !

18/02/2022

Vous l'attendiez (ou pas), voici le calendrier des fêtes sur lesquelles vous pourrez me retrouver cette année. Il sera complété au fur et à mesure bien sûr !

Donc si vous voulez me faire un petit coucou et manger de la bonne cuisine médiévale, c’est par ici !

26 et 27 mars : Fête médiévale de Montmagny (95)
9 et 10 avril : Marché de l'histoire de Compiègne (60)
17 avril : Fête des œufs Château de Crèvecoeur en Auge (14)
8 mai : Rando des 3 châteaux à Blandy-les-Tours (77)
14 et 15 mai: Fête médiévale de Beaumont sur Oise (95)
28 et 29 mai: Fête médiévale du Château de Blandy-les-Tours (77)
18 et 19 juin : Fête médiévale de Touques (14)
25 et 26 juin : Fête medievale de Provins (77)
9 et 10 juillet : Fête médiévale de Mormal (59)
14 juillet au 15 août : Un été médiéval Château de Crèvecoeur en Auge (14)
30 et 31 juillet : Fête médiévale d'Hennebont (56)
7 août : Chinon (37)
13,14 et 15 août: Fête médiévale de Falaise (14)
4 septembre : Journée médiévale de Pont-Croix (29)
24 et 25 septembre: Fête médiévale de Tiffauges (85)

04/02/2022

Bonjour tout le monde, je suis en train de faire évoluer le logo que j'utilise depuis la création de L'Echoppe en 2015. J'ai opté pour un griffon plus historique, tourné vers la gauche. Cela afin de coller plus avec ma démarche qui vise vers plus d'historicité dans mes recettes et les banquets que je réalise.
Qu'en pensez vous?

N'hésitez pas à commenter et me faire connaitre votre choix.

20/01/2022

Aujourd'hui j'ai enfin pu faire le premier essai sur les dragées aux épices d'après un manuscrit du XVe siècle.
Ci dessous le résultat final pour les Semances Rondes à la coriandre.

Ces dragées seront proposées lors des différents banquets que je ferai durant l'année.
Elles seront sûrement aussi disponible sur mon échoppe lors des différentes fêtes médiévales auxquelles je participe 😉

Allez je retourne travailler dessus, j'ai encore la graine de fenouil et le gingembre à faire 😁

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Tuesday	10:00 - 19:00
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J'ai trouvé la source d'hypocras, permettant d'avoir cette boisson à la température idéale tout au long de la journée 🥰

Vous l'avez probablement compris, hier était un jour particulier pour Le Griffon Noir. Il y a quelques temps, nous avions l'idée de lancer un site internet pour L'Echoppe. Oui mais voilà il nous fallait des jolies photos pour mettre en avant tous ces plats et une talentueuse photographe. Alors l'idée nous est venue de faire un banquet en 7 services et de présenter pas moins de 15 plats ! Il faut dire que produire c'est bien mais manger c'est mieux. Nous avons donc demandé à la maisnie des Tyrvalen et leurs invités de venir se remplir la panse ( il me semble que cela est réussi 😉). Je voulais donc remercier tous nos hôtes et convives pour être venus et avoir donné une sacrée ambiance à ce repas. Merci aussi à Karine et Pascal pour avoir prêté leur superbe vaisselle qui a donné un sacré cachet à cette table et bien sûr à notre talentueuse photographe Laureen ! Nous essaierons de partager quelques photos prises par Laureen mais sinon il faudra attendre début 2020 pour le lancement du site et voir presque toutes les photos !

Merci à Laureen Keravec et Ronan du Névet pour les photos

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