日本酒；SSI國際唎酒師；一支會；品飲搭餐；[中文化一下]日本酒實況
日本酒情報を台湾華語でストレート発信 日本酒イベント企画・実行 Since Sep. 1. 2019
SSI國際唎酒師 第九期之友會
#唎9旅行團 2024 佐賀篇7
在佐賀吃到第2好吃的餃子
🍶 鍋島 純米吟醸
🍶 松浦一 純米吟醸 雄町
🥃 黒瀬 杜氏伝承造り
9編吃過了一些宇都宮、博多的餃子名店，大致上的感想皆是~原來是這樣的味道，還不足以在入口一瞬間，產生電擊效果的好吃程度，雖然無法超過不動1位・仙台的都留野，不過這間居酒屋的日本酒與燒酎酒單完勝，對9編來說佳餚一定要有有美酒助陣才行啊，可惜的是佐賀超名物整尾烏賊刺身早早就賣完，算是美中微不足
食想市場元気じるし
佐賀市神野東3-1-46
#唎9 #日本酒 #焼酎 #唎酒師
#鍋島 #松浦一 #黒瀬 #居酒屋
今天是林明健在Longtail最後一次下廚，同時他也會離開WILDWOOD，2間餐廳都有唎9的餐搭食跡，在腦中自動播放了 Don't Look Back in Anger 這首歌時，也等待著林明健的新餐廳
a better place to play
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#米其林
米其林2024新推薦泰國餐廳
🍶 蔵王 ZAO 純米吟醸 K 春色
🍶 神蔵 七曜 純米 荒走り
🍶 萩の鶴 純米吟醸 夕涼み猫
🍶 秩父錦 純米吟醸
🍶 大那 特別純米 生もと
🍶 豊賀 純米 中取り 無濾過生原酒
🍶 神蔵 七曜 純米 責
🍶 まんさくの花 微炭酸の美味しい日本酒
讓人印象深刻的美味，熟稔的使用酸味與香氣，讓普遍重口味印象的泰國料理，顯得明亮突出無負擔，又能使該有的佐醬味道都確實入口，變化豐富，搭上帶有酸味的日本酒所帶出的加乘效應，出現了好久沒有的餐搭悸動
台北市信義區吳興街345巷6號
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #米其林
#蔵王 #神蔵 #萩の鶴 #秩父錦
#大那 #豊賀 #まんさくの花
米其林二星板前握壽司
#唎9旅行團 2024 佐賀篇6
🍶 北雪 純米酒
🥃 とんでんなか 12度 雑穀米焼酎
佐賀巔峰的握壽司，去的時候剛好改裝完成，當地人可能還不知道所以還沒有瘋狂湧入人潮，讓9編包場愜意的跟大將東聊西聊不南聊。用酒為日本酒、燒酎各一支，喝完可以感覺到大將喜歡清新脫俗宛如早晨的味道
🍣 ヒラメ
🍣 ハガツオ
🍣 コウイカ
🍣 クルマエビ
🍣 オオスケ
🍣 シメサバ
🍣 イワシ
🍣 ホタテ
🍣 ウニマキ
🍣 アナゴ
一路吃下來，使用魚種很用心，跟東京商業區有點制式化的魚種很不同，舍利酸味明顯溫度也微高，很有存在感，跟魚介海味鮮鹹重疊後透過食客口嚼混融，再適度引入清爽酒液，整個過程很像在磯邊嬉戲，海風、浪花、夕陽西下
來到唐津，商業繁盛度大大超越佐賀車站，很好逛很好買，也有不少細緻小居酒屋，如果要具象一點形容的話，唐津像是大車站緊鄰的現代化商店街，而佐賀車站則像是需要開車或坐公車才到的了、家庭餐廳林立的住宅區，若有機會到唐津，可以排到晚上或是乾脆住一晚，漫遊小城小鎮
鮨処 つく田
佐賀県唐津市中町1879-1
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #北雪
#佐賀 #米其林 #壽司 #つく田
9編米其林星星收集冊
佐賀 ☆★★
東京 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
台北 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
澳門 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆
京都 ☆☆☆☆☆☆☆☆
北海道 ☆☆☆☆☆
維也納 ☆☆☆
仙台 ☆☆☆
金沢 ☆☆
下呂 ☆
福岡 ☆
米其林一星佐賀牛燒肉
#唎9旅行團 2024 佐賀篇5
之前提到的米其林佐賀牛燒肉，週末不能訂位，9編下飛機搭公車到佐賀車站行李一丟寄物櫃就去登記候位了，在有電視的小房間等了大約50分鐘
🍶 能古見 純米吟醸
🍴 佐賀牛ロースステーキラ
🍴 佐賀牛赤身ステーキランチ
等待是值得的，佐賀牛的軟嫩程度直上第2名，第1名還是不動的松阪牛，自己燒烤的樂趣大加分，當然也要承擔烤壞的風險，不過油脂豐富的佐賀牛很難失敗，用燒肉產出的油脂就能把野菜烤好，高級鐵盤大大發揮它的功用，有瞄到菜單上提醒不得倒入沾醬，造成燒焦黏盤可是要付費賠償的，有放置Play壞習慣的烤手要注意喔！
佐賀牛レストラン 季楽 本店
佐賀市大財3-9-1
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #米其林
#佐賀 #能古見 #佐賀牛 #燒肉 #季楽
9編米其林星星收集冊
佐賀 ★
東京 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
台北 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
澳門 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆
京都 ☆☆☆☆☆☆☆☆
北海道 ☆☆☆☆☆
維也納 ☆☆☆
仙台 ☆☆☆
金沢 ☆☆
下呂 ☆
福岡 ☆
那個。傳說中的貓島 🐈 不只滿滿的喵星人 🐈 還有壓「相」的燒酎
#唎9旅行團 2024佐賀篇4
翻開日本貓島的文章，有非常多種組合，3選5選10大15大貓島不等，有愛之島暱稱的「相島」(發音相同)則被CNN選為世界6大喵星球，不少乘坐渡輪來到相島的釣客，釣魚期間喵星人就乖乖坐在旁邊等著釣客的漁獲，寒冷時喵星人還會跑到地球人身邊磨蹭地球人的體溫，附帶一提，相島的風很強，冬天時地球人不要輕易嘗試登島，超・冷・的・
🥃 相島 いも焼酎
使用相島產的地瓜、單式蒸餾法製出的相島芋燒酎，只在相島販售，稀有度SSSR級，不過這一天島上的酒鋪沒有開無法買到整支，幸運的是在這天唯一開門營業的食堂有單杯可以點，喝起來味道很乾淨、很舒服。食堂店主開店前很認真跑到港口、巷弄內等等遊客拍貓的地方發傳單，寒風實在太冷冽，店主讓9編提早入店待著，點了一個咖哩焗飯一個義大利麵，咖哩香氣十足濃厚、義大利麵則是加入粕漬干貝帶著柑橘海洋系的清新，料理不僅好吃用料也很有誠意，吃完積存熱量後再好好出門迎接喵星人襲來
#洋風食堂うみ
福岡県糟屋郡新宮町相島1310
交通方式
JR鹿児島本線「福工大前駅」搭乘巴士相らんど線至相島渡船場
西鉄「新宮駅」搭乘巴士相らんど線至相島渡船場
#唎9 #焼酎 #唎酒師
#相島 #本格焼酎 #芋燒酎
#貓島 #喵星人 #日本旅遊
💼 佐賀進出，因有要事必須前往福岡一趟，趁機跑去貓島
好好吃龍蝦的不只砂鍋粥全席
🥂 Chateau TAISETSUNOKURA 大吟醸 彗星
🥂 Chateau TAISETSUNOKURA 純米大吟醸 吟風
🥂 楯野川 たてにゃん 杜氏への道 洗米・蒸米の極意
🥂 わかむすめ 薄花桜
🥂 九尾 純米吟醸 無濾過生原酒
🥂 菊の司 心星 －Shinboshi－
🥂 伯楽星 純米吟醸 雄町
🥂 天吹 生酛純米大吟醸 雄町
這次9編出動了在天吹酒造購入的有田燒酒杯，曾經因為價格，有田燒都是看了看之後下不了手，在這個大掃貨時代，直接就裝進購物籃了
酒色豐富菜色豐盛，還好有事先提防單品過於巨大，龍蝦粥之外的菜色都盡量以一人吃到一口來制衡，不過少量多樣的采配最後還是達成了大家捧腹的成就。這裡上菜速度不像一般中菜館的塞滿桌競賽，幸運獲得了前半段優閒充分的品飲時光，很是愜意
#朝粥幫
台北市南京東路一段92號4樓
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #砂鍋粥
#天吹 #九尾 #楯野川 #大雪乃蔵
#菊の司 #伯楽星 #わかむすめ
2024米其林動起來了，9編選以2050的未來宇宙回應
🥂 山川光男 2024 はる
🍽 meze
🍽 Beyti Kepap
🍽 Kuzu Tndir Kebap
🍽 Hunkar Begendi
🍽 Tereyagli dana cciger
🍴 Baklava
🍴 Kunefe
炒牛肝、烤羊肉、茄子泥
9編印象最深刻的三道菜，尤其是牛肝，用旁邊充滿香氣的橄欖油就能無限吃掉麵包，罪惡感十足
在櫃台冰箱彩色多格的涼菜是下一次預定攻略目標
#伊茲密爾土耳其廚房
台北市基隆路一段147巷14號
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#山川光男 #山形正宗
#米其林 #土耳其料理
上週提到了佐賀的酒場，突然想到了富山的酒場拖稿了
🍶 羽根屋 純吟プリズム Hologram Label 究極しぼりたて
🍶 満寿泉 純米酒
飯店入住希爾頓集團的 double tree ，原本目標是在鄰近新富町的吟魚，但是客滿，店家介紹我到系列店吟チロリ，9編一到員工立刻就說吟魚有通知了請進，很有感的即時橫向聯繫。雖然沒實際坐進吟魚，還是明顯覺得比較喜歡吟チロリ，氣氛熱鬧、開心，而且不少兩兩成行的OL(喂～)，窺看吟魚這一晚倒是有點拘謹
晚餐吃了很紮實的一大份定食，其實已沒有辦法再吃什麼食物，但是日本酒當前忍不住還是點了幾道下酒菜，頗幸運剛好份量不大，看了附近客人的餐點，真的都很大一份而且平價，怪不得滿座之外還不斷翻桌
1月時節是各酒造新酒的繁盛期，新政しぼりたて，點了一瓶想直接外帶回飯店，雖然是在最貴的一階層販賣、居酒屋開瓶價，也才8000円，可惜這一晚沒有庫存，當下9編跟店家惺惺相惜的表示這支進台灣起碼要賣40000円，回台後驗證一下還抓得滿準的。下次有機會到富山車站，絕對要再來喝它個一輪才甘願
吟チロリ
富山市宝町2-4-20 宝町ビル1F
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#羽根屋 #満寿泉 #吟チロリ
#日本旅遊 #居酒屋 #富山
SAGA 2024
#唎9旅行團 2024 佐賀篇3
相隔47年佐賀再次主辦全國運動會，原本定在2023年主辦，因疫情延辦的鹿兒島大會改在2023年，因此佐賀大會延到今年的10/5，再加上每年10月底佐賀的國際熱氣球節盛會，今年的佐賀異常熱鬧，走在路上很簡單看得出有資金進駐佐賀，車站旁的這一區サガハツ，就是新開發出的酒場，開業還不到1年，約有8-10間飲食店進駐，在這裡發現了一間 SAGA BAR
🥂 基峰鶴 純米吟醸 山田錦
🥂 幸姫 純米吟醸 RISE
🥂 万齢 仕込18号 ニャン齢
🥃 魔界への誘い
🥃 菱娘
光聽店名可能會覺得是調酒吧，不過它是一間專門提供佐賀日本酒以及燒酎的居酒屋，桌椅、menu使用當地的諸富家具，筷子湯匙等餐具使用佐賀縣內的廢棄酒樽再製而成，食器使用了包括有田燒在內的佐賀各窯的製品，相當受當地居民歡迎，第一時間客滿無法入店，要在店外等一下客人離開才能入店。到這種只提供當地日本酒的居酒屋的一個小樂趣就是打開酒單研究的那一刻，比一比就可以發現，台灣相較於觀光都市京都，佐賀日本酒的能見度更高
酒肴充分使用當地物產，和洋創意交融，很受年輕世代歡迎，也有不少獨飲熟客，畢竟車站旁邊就是回家前最後一攤的無敵場所，很難有雷
#唎9 #日本酒 #焼酎 #唎酒師
#佐賀 #基峰鶴 #幸姫 #万齢 #菱娘
#魔界への誘い #日本旅遊 #居酒屋
接力新幹線居酒屋 🚄武雄温泉出遊🚄 發車
#唎9旅行團 2024 佐賀篇2
📜 献立
🍶 NOMANNE 伊万里焼カップ酒
海茸粕漬
貝柱粕漬
カイロ堂駅弁
小城羊羹
たかおプリン
さがいちご
前往武雄温泉的JR特急列車為接力海鷗號，聽名字就知道(?是為了接續搭上新幹線海鷗號的接力列車。車站的物產館有幾支佐賀的日本酒可選擇、也有精釀啤酒，這樣的賣店佈局肯定很適合新幹線居酒屋，只是這裡到佐賀車站僅需21分鐘，因此選擇了古伊万里酒造結合伊万里・有田焼所推出的杯酒，搭配物產館小漬物，雖然中午才吃過米其林一星的佐賀牛燒肉，主食絕對不能錯過武雄温泉王者駅弁，カイロ堂的佐賀牛極上カルビ焼肉弁当(第10回九州駅弁グランプリ第1名)，況且9編結完帳店員馬上拿出完賣立牌，買到的是最後一個啊~~~(握拳，有興趣前來的人可能要提早先買好，才不會空腹而歸
武雄温泉舊稱柄崎温泉，依傍在蓬莱山旁，泉水稱為蓬莱泉，已有1300年的歷史，其中明治9年建的「元湯」可能是現存最古老的木造建築温泉施設，武雄温泉的泉水呈無色透明，富含炭酸イオン有美肌效果，豐臣秀吉時代文禄・慶長の役(朝鮮侵略)受傷的士兵有在此泡湯療傷，為免對當地人帶來不方便，秀吉還下過泡湯守則軍令「豊臣秀吉塚崎温泉掟書」。此外有來美肌過的名人如關原之役戰後，伊達政宗揪了一群武將一起來泡湯，當聽到這一段故事時馬上回想起9編曾看過這一幕，是在原哲夫的花の慶次裡見過這一段，書中安排在泡湯中政宗感嘆出了有名的如果早生20年可以爭霸天下的橋段。政宗以外，來訪者的記錄還有宮本武蔵以及吉田松陰。如龍宮的地標樓門內，有一座歷史館可以免費參觀，可以拍到老錢湯的結構、鋪面以及氛圍，很難得
武雄温泉現有共同浴場，元湯、蓬莱湯、鷺乃湯；貸切風呂，殿様湯、家老湯，我們到了新裝潢好的溫泉個室柄崎亭，問一下排隊時間，很幸運只要等15分鐘，內有3間半開放浴池，1小時3900日圓，泡一泡還會有喵星人路過(人生初，附帶一提，湯屋內的時鐘疑似有調快6分鐘左右
3.30晚上至3.31全天將在樓門附近舉辦武雄温泉春まつり，有在佐賀的人可以一起去迎接春天的到來
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #駅弁
#古伊万里酒造 #有田焼 #カップ酒
#日本旅遊 #武雄温泉 #佐賀
一周年 🎊 おめでとうございます 🎉
🥃 金魚
🥃 焼酎のコーヒー割り
🥃 ガリガリ君酎ハイ
🥃 焼酎の豆乳紅茶割り
長在市場旁邊，本身也是市場古蹟，這麼特別的存在值得三不五時趁天光正好走走晃晃喝喝，白晝就能暢飲、外帶市場美食還能獲得裝盤服務，9編就這樣喝出了一張居民證了
接下來也要是大家的好酒場，場場酒酒 🍾
萬華世界下午酒場
台北市萬華區三水街70號
#唎9 #焼酎 #唎酒師
#キンミヤ焼酎 #宮崎本店
大菜小菜肉一盤，還不只一大盤！
🥂 月山 中取り直汲み 純米吟醸無濾過生
🥂 宮寒梅 純米吟醸 SPRING TIME
🥂 奧の松 あだたら吟醸
🥂 鳳凰美田 150周年 米光 渡船バージョン
🥂 鳳凰美田 150周年 米光 山田穂バージョン
🥂 まんさくの花 純米大吟醸生原酒 杜氏選抜
🥂 惣誉 生酛仕込 特別純米
🥂 ぴちか 純米 スパークリング Extra Sweet
🥂 五橋 山廃純米生原酒
🥂 酔鯨 純米吟醸 吟麗 SUMMER
🥂 千代むすび 特別純米
酒家菜威力在我們舉杯後重磅上桌，大菜都需要先預定，廚房早早就把厲害的準備好在等著上陣，一次就來兩台卡式爐加上功力深厚菜量滿盆的好料，這個中午12酒x12菜有夠丸滿
🥢 金銀莧菜
🥢 菜圃蛋
🥢 五味涼拌軟絲
🥢 蚵絲瓜麵線
🥢 富貴干貝菜尾鍋*
🥢 酒仙肥腸
🥢 南煎豬肝
🥢 蒜苗石斑肚
🥢 狀元豬腳
🥢 大稻埕香酥醋肉*
🥢 麻婆豆腐雞肉
🥢 雞仔豬肚鱉*
小記，石斑肚跟石斑魚一點關係都沒有~ 它可是"牛蛙胃"的別稱喲！口感吃起來就是Q脆噴汁的蚌殼類，9編一吃大推！
丸滿台灣味手路菜
台北市中山區林森北路353巷21號
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #台湾料理
#月山 #宮寒梅 #奧の松 #鳳凰美田
#まんさくの花 #惣誉 #ぴちか #五橋
#酔鯨 #千代むすび
飛驒高山酒造巡遊之5
二木酒造
岐阜県高山市上二之町40
JR高山站
1695年創業，銘柄如玉の井、氷室，在高山這帶喝到最好喝的，就是氷室大吟醸生酒，到岐阜3趟，3趟都買來喝，還送了表妹一支，很想嘗試純米大吟醸，但飛驒高山要喝的酒太多了，而且大多是整支買回旅館喝，所以只好再待下一次啦
飛驒高山酒造巡遊之渡辺酒造店
https://www.facebook.com/sakekikiku/posts/221786896236174
飛驒高山酒造巡遊之原田酒造場
https://www.facebook.com/sakekikiku/posts/290154126066117
飛驒高山酒造巡遊之舩坂酒造店
https://www.facebook.com/sakekikiku/posts/354981232916739
飛驒高山酒造巡遊之平田酒造場
https://www.facebook.com/sakekikiku/posts/pfbid02EiF5siVSK1uw9jh9d94bTpiqKDRTEuTJ5eLSGxZkyyvQEPSM8VDmXEuk4NvZPEBQl
飛騨国序篇
https://www.facebook.com/sakekikiku/posts/170510824697115
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#二木酒造 #氷室 #玉の井
#岐阜 #高山 #飛驒高山
在颱風避登台結界被破除後，夏日默默告終，迎來白天還是很熱的秋天
揮灑汗水復健中的9編找到補充蛋白質最佳途徑，緊急從日本招來露營咖光男伯相陪
🥂 山川光男 2023 あき
🥂 仁勇 純米 うの酒
店家看板一本鰻從視覺上就贏得想要大口吃鰻饕客青睞，鰻飯三吃則以熱湯暖香變化獲得許多飯友們支持，揪甘心的小菜無限續盤真的很好吃就拼命點了三四輪，這樣的身心復健只能說，鰻過癮的
#四代目菊川 台北中山店
台北市南京東路二段63號
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#山川光男 #仁勇 #鰻魚
#唎9旅行團 2023 東京篇26 丸の内
上次吃過了基本版的青山 鮨 かねさか，這次來到位在東京宮殿飯店內的鮨 かねさか
🥂 くどき上手 ばくれん 超辛口
🥂 上喜元 純米吟醸 完全醗酵 超辛
🥂 会津娘 純米吟醸 穣 花坂境22
🥂 鳳凰美田 純米吟醸 無濾過生酒
在日本即使是超高級飯店內的餐廳，點起日本酒還是根本無負擔，就這麼點了4支，完全沒思考每支容量是1合180ml，4支就是4合720ml，搭配滿滿醋飯的握壽司，吃完過飽走不動只能在1樓大廳看著皇居周邊天鵝悠悠的游著
🍣 淡路島 マダイ
🍣 千葉 キンメダイ
🍣 北海道 つけマグロ
🍣 函館 大トロ
🍣 徳島 アオリイカ
🍣 鹿兒島 マアジ
🍣 熊本 コハダ
🍣 富山 エビ
🍣 北海道 バカガイ
🍣 羽田沖 穴子
🥣 味噌湯超好喝，海的旨味濃厚
🍣 國產干瓢，甜而不重，完成度完美
這一套板前おまかせコース7700日圓，享受著一貫貫壽司之餘還可以觀賞高階熟客點的厲害割烹料理，一道道藝術品般的擺盤，趁著料理經過眼前多吸點它的香氣，有能力自己安排國外旅遊行程就有相當餘裕享有額外的趣味。4支日本酒的價格約8000日圓，大約是國內買一支純米大吟釀的價格
追申，9編最近被問到台北推哪家這種問題，都很誠實的回答，去日本吧
鮨 かねさか パレスホテル東京
東京都千代田区丸の内1-1-1 6階
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #上喜元
#会津娘 #鳳凰美田 #くどき上手
#鮨かねさか #江戶前壽司 #握壽司
#日本自由行 #日本旅遊 #東京 #丸の内
今年的夏天是酸溜溜的滋味
🥂 仙禽 かぶとむし
🥂 賀茂金秀 辛口夏純
🥂 奥の松 氷熟にごり原酒
🥂 大那 特別純米 夏の酒 蛍
🥂 KONISHI 純米酒こくあがり
🥂 千歳鶴 純米吟醸 夏ひぐま
🥂 酔鯨 純米吟醸 吟麗 SUMMER
🥂 不動 白麹＆林檎 純米生原酒
🥂 加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟醸
🥂 無窮 純米大吟醸 搾りたて 夏限定
🥂 千代むすび 純米吟醸夏酒 無濾過原酒生
🥂 十九 桜 純米吟醸 無濾過生 Le cerisier rose m'apporte
大家玩得不亦樂乎的夏天，9編因為仆街夏天嘎然結束~
沒有！沒有結束！沒有喝到夏酒之前不能結束，還好接上鈦釘趕上了(擦汗
時序即將進入秋天，楓紅、露營、落羽松，9編不會再錯過啦！
這一回的夏酒，清爽、暢快與酸是核心概念，料理大膽的尋到當紅潮流酸菜魚，讓味蕾在酒與魚中掀起巨浪，鮮美暢快！大盆魚之外小菜也都使用清香麻感花椒提味，跟多款辛口酒款都能互相較勁，推薦各位趁著夏天最後的熱度，趕快讓舌頭衝個浪吧
#姥姥酸菜魚
台北車站 2F 北
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #夏酒
#仙禽 #大那 #酔鯨 #不動 #無窮
#十九 #奥の松 #千歳鶴 #加茂錦
#賀茂金秀 #千代むすび
#唎9旅行團 2023 東京篇29 西麻布
4年前搭著電影「戀上日本酒的女子」公開時期來過台灣客座侍酒的千葉麻里絵，下週又要訪問台灣啦！4年前的身分是GEM by moto 的店長，現在則是開了自己的店EUREKA！升格為店主，9編趕緊帶大家一探究竟
EUREKA在東京METRO的廣尾站與六本木站的正中間，兩站走過來差不多遠，基本上要先預約，臨時前來或許會有立飲桌可用
店內的食物具有相當識別度，運用了南亞的元素改良成和製南洋食，也有小部分台灣料理的影子，後來加點的唐揚隱藏醬料理就用了皮蛋。餐搭酒的部分，可能當老闆要打理的事情太多，沒有太多時間表演現場馴酒，當晚請麻里絵搭餐的酒主要為先與酒造客製化好的日本酒款，會配合餐點節奏調性溫度，其中一兩杯有稍微轉化一下再呈現，主要還是看我們點的餐食來展現idea的契合度。
人均預算抓1萬日圓
EUREKA！
東京都港区西麻布4-11-28 麻布エンパイアマンション 2F
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #千葉麻里絵
#日本自由行 #日本旅遊 #東京 #西麻布
日本酒和米，有時拌點絞肉
🥂 森嶋 山田錦 純米吟醸
「挽肉と米」2020年6月1日在吉祥寺開業，真是可惜跟9編2019年去吉祥寺差了一年，不過仔細看一下年份，疫情期間也無法出國，還好9編在吉祥寺吃的丼飯也很厲害，下次把照片翻出來分享一下
這間漢堡排店不僅沒有消失在疫情的洪流中，而是在渋谷、京都、台北增開了3間分店，一舉打造4間排隊名店，這不是一個偶然的成功，打造這間店的山本昇平在18年前開了9編很愛的漢堡排店「俺のハンバーグ山本」，開啟了「俺の」紀元，之後以「俺の」為開頭的飲食店狂亂的開了下去，去年「俺の」系的元祖漢堡排店改名為「山本のハンバーグ」
「挽肉と米」的漢堡排烤紋豪邁炭香四溢，口感紮實是喜歡大口吃肉的人會愛的絞肉程度，配料佐醬都很和式道地，各種清新酸香平衡肉脂油膩，搭上一見鍾情(ひとめぼれ)白米飯，三顆漢堡排順順的就消失在胃之宇宙
挽肉と米 台北中山
台北市大同區赤峰街8巷8號
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #森嶋
#ハンバーグ #漢堡排 #挽肉と米
水上一支會9編籌組過遊艇，這次試著往新領域接觸
海洋光譜號 | Royal Caribbean Cruises
16.9萬噸
高度 72公尺 / 甲板18層
全長 347.11公尺 / 全寬49.24公尺
最大入住5,622旅客 / 船員1,551人
網路有的資訊還停留在海洋光譜號自2019年起以上海為母港，當然我們都知道疫情後中國經濟不振，因此海洋光譜號現在皆從新加坡出發，基本航程會往馬來西亞、泰國繞個一圈，這次海洋光譜號從新加坡航向日本，pit stop策略包含了在基隆一停，藉此機會9編前往一探船上餐飲實力 (職業病？)
船上有一間日本料理泉，提供久保田千寿、菊水 ふなくち，略顯保守，所以我們再往其他酒精飲料逛下去，泳池邊都有小酒吧，玩玩水點個經典調酒選個視野最好的躺椅發呆，好不愜意。海盜船造景的酒吧很擬真，這樣一個角落超越某郵輪飯店的各個造景，應該可以耗掉不少相機記憶體。另外讓9編非常想點個幾杯的是機器人調酒吧，而且為了看它再調一次，早早就會把上一杯喝完，如果喝酒區能更多未來工業感堪稱完美境界
在海上航行的郵輪，有著360度全覽海洋與天際的優勢，船頭船尾更是可打造270度的全海景休憩區，不只有酒精飲料可點，也可點些咖啡、茶、小點看著美景解解嘴饞。郵輪餐食中心的長時間免費buffet外，還有免費提供披薩跟熱狗，登上一次郵輪不僅會像去沙漠跑了一圈黑了三層，應該也會胖不少圈
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#海洋光譜號 #郵輪 #旅遊 #基隆
🎬 電影登場燒酎居酒屋
赤楚衛二主演的 Netflix 電影ゾン100～ゾンビになるまでにしたい100のこと～ (殭屍100：在成為殭屍前要做的100 件事) 中與大學時期美式足球隊上四分衛親友 Men’s non-no 出身的柳俊太郎，在出社會後互相指責對方窩囊的居酒屋 (照片為網路截圖)
🥃 焼酎屋日向どてかぼちゃ
愛知県名古屋市中区錦1-15-8
一日社畜終生社畜？9編覺得這部作品是藉由殭屍肆虐的世界，講述開除慣老闆的艱辛立志歷程，原作為著有今際之國闖關者的麻生羽呂。影中登場的居酒屋以宮崎料理為主，搭配滿牆的燒酎，有機會真的想去飽食一頓，然後大夥一起分享慣老闆的事蹟
#唎9 #燒酎 #唎酒師 #居酒屋
#日本自由行 #日本旅遊 #名古屋
#殭屍100 #在成為殭屍前要做的100件事
#唎9旅行團 2023 東京篇20 永田町
RESTAURANT SANT PAU 2004年4⽉於⽇本橋開業，提供加泰隆尼亞料理，在西班牙的本店擁有米其林三星的光芒，東京店從一星到二星、搬家重新評鑑再回到星級餐廳，主廚 Carme Ruscalleda 共有3間餐廳合計7顆米其林星星
🍶 真澄 純米吟醸 漆黒 KURO
🍽 カタルーニャへの旅の始まり
🍽 馬肉のタルタル
🍽 白子のアロス カルドソ
🍽 蝦夷鹿のアサド
🍽 スノーホワイト
🍽 カタルーニャへの旅の終わり
9編很喜歡渥達尼斯磨坊，可以吃到米其林二星西班牙本店每年經典菜色的全明星版，不過以原創西班牙料理來說，SANT PAU絕對是亞洲的頂峰。歷經12年終於進到這家餐廳，其實是因為每次行程排定日都碰到店休，後來又都沉迷下雪的深山秘境，疫情後非常珍貴地完成宿願
悲報，東京店即將在2023年9月2日閉店
レストランサンパウ
東京都千代田区平河町2-16-15
ザ・キタノホテル東京 2F
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #真澄
#カタルーニャ料理 #西班牙料理
#日本自由行 #日本旅遊 #東京 #永田町
#唎9旅行團 2023 東京篇34 神田
在東京的最後一餐通常都會配簡單的料理，原本要吃拉麵，結果前一晚因為吃不下創意料理先把拉麵吃掉了，找了一個晚上發現飯店附近有評價很高的親子丼。退房後漫步到神田，逛啊逛的看到鰻魚飯中午特價1700日圓就很自然走進店了 (汗
🥂 高千代 大辛口+19 美山錦 無濾過生原酒
🥂 天穏 生酛 無慮過純米酒 改良雄町
進店時因一路往前看沒注意到在門旁的冰箱，看到酒單才驚覺有日本酒而且很厲害，還跑到冰箱前讚嘆了一番，撇開前幾天喝過的高價知名酒，把當季還沒喝到個酒款挑了兩支，冷酒、溫酒各來一合，和美味鰻魚迅速滑入喉嚨，沾滿醬汁的白飯也發出了咻溜溜的聲音一起消失了
鰻魚飯是夏天「土用の丑の日」的指定料理，土用指的是立春、立夏、立秋、立冬之前的18天，這18天中碰到以地支記日的丑の日，就是「土用の丑の日」，春夏秋冬都有土用の丑の日，有時候一個土用期間會有2個丑の日
而夏天的土用の丑の日為什麼習俗要吃鰻魚呢，當然脫不了商業宣傳的關係，此外因為丑的發音うし，原本就有丑の日吃帶有『う』字的食物比較吉利的說法，像是うめ(梅)、うり(瓜)、うどん(烏龍麵)等，最後就是因為鰻魚屋前揚起一根今天是土用丑日的旗子，鰻魚變成了不動主役了
今年夏天的土用丑日是7月30日
うなぎ 久保田
東京都千代田区外神田5-6-9
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #高千代 #天穏
#うなぎ #鰻魚 #鰻肝 #土用の丑の日
#日本自由行 #日本旅遊 #東京 #神田
一場充滿了故事/事故的餐酒會
🥂 鳳凰美田 WINE CELL スパークリング
🥂 谷川岳 夏吟醸 涼
🥂 彩來 the starry night Vesper 無濾過生原酒
🥂 田光 純米吟醸 Malic acid
🥂 農口 山廃五百万石 無濾過生原酒
🥂 楯野川 純米大吟醸 生もと × MLFマロラクテック発酵
🥂 飛鸞 《続》 BLACK JACK 生もと 極辛口
🥂 紫宙 朝顔ラベル 秋田酒こまち 純米吟醸無濾過原酒
🥂 光栄菊 月光 天然乳酸菌仕込み 無濾過生原酒
🥂 よこやま 純米大吟醸 プリンセスミチコ
在意外優雅的空間與唎9成員雜談是本次聚會的宗旨，有酒有菜有故事，男人是、骨頭也是、還有一個包包離奇跳車再被尋回的故事
🍽 鄉村野菜沙拉
🍽 開胃三重奏
🍽 金蟲草蓮子娃娃湯
🍽 舒肥鮭魚佐義式白醬
🍽 蒲燒鯛魚
🍽 田園煙燻鴨胸
🍽 紅麴養身松阪豬
🍽 菲力香煎牛排
#老優雅
台北市金華街169號
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#楯野川 #光栄菊 #谷川岳
#農口 #よこやま #鳳凰美田
#唎9旅行團 2023 東京篇31 神楽坂
午餐預約了米其林法式料理，提早到神楽坂晃晃
CANAL CAFE
東京都新宿区神楽坂1-9
這間café大量出現在日劇中，有分餐廳區與甲板區，甲板區有啤酒、葡萄酒跟簡單的調酒可以點，3月中~11月更有烤肉套餐可點，停靠在甲板旁的船，可以租用在東京都的小壕溝內划划船。這個甲板沒有其他客人時(尤其沒有小孩跑來跑去)待起來很舒服，會慢慢地萌生不要再移動的念頭
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#東京 #神楽坂
#日本自由行 #日本旅遊
7/7 七夕情人節快樂❤️
一個星期六上午朦朦朧朧，眾生尚彌留愛床之際，黑船襲進艋舺
🥂 司牡丹 船中八策 黒 槽搾り
來不及參與幕末時代的台灣志士們，在 工頭堅。看世界 的帶頭下，穿著大海系衣裝(似乎有約好?)，右拿船中八策、左捧龍馬之旅，起草土佐之行，可以期待
萬華世界下午酒場
台北市萬華區三水街70號
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#司牡丹 #船中八策 #黒船
#坂本龍馬 之船中八策
1. 大政奉還
2. 開設議會
3. 改革官制
4. 改正條約
5. 制定憲法
6. 擴張海軍
7. 首都建軍
8. 通貨制度
最近新竄起的話題小館，在市場一片fine dining的開幕、搶報導的風潮下，可以一道道單點料理，有個溫馨小聚小會的場所，實屬珍貴
🥂 勢正宗 サマーカープ 純米吟醸
🫑 鯷魚時蔬
🥂 光栄菊 黄昏オレンジ
🐙 香煎章魚甜椒醬
🥂 播州一献 純米吟醸 ののさん 生
🦐 橄欖油大蒜蝦
🥂 上善如水 カメレオン 939
🥘 米蘭燉牛肚
🥂 天狗舞 山廃純米酒 黒
🥩 牛舌綠醬汁
🥂 末廣 雨傘 純米吟醸 生
🧀 牛肝菌絲綢起司波浪大寬麵
🥂 天狗舞 山廃純米大吟醸 白
🍝 特別菜單
🥂 山川光男 2023 なつ
🍖 羊膝義式麵疙瘩
菜單品項不多，不過每一道都能感受到料理人處理食材的細緻度，有不同口味麵體變化可以選，喜愛麵食的人在這裡會大滿足，期待之後有新菜單可以再刷
#黑馬小廚
台北市寶清街71號
#唎9 #日本酒 #唎酒師
#末廣 #勢正宗 #光栄菊 #天狗舞
#山川光男 #上善如水 #播州一献
#義式料理 #義大利餐廳
日本酒 X 香港快餐店
主理的香港mama從小學就學習自己買菜幫全家人做菜，樸實卻深長的生活經驗培養出親自調配醬汁的功力，在這裡吃的每道菜都是mama的獨家風味
🥂 会津ほまれ 純米吟醸 Hang loose！
帶著花香、紅蘋果與杏桃等果香，果香甘甜之下隱含著苦味，一喝即有餐搭概念浮現腦中
🍜 鹹雞肉煎蛋撈麵
撈麵麵體是9編至今吃到最喜歡的，極細且有口感，吸附濃醇麵醬後鮮味滿滿，特別選太陽蛋，用蛋汁沾裹麵條再吃，獲得另一重變化。搭配Hang loose藉著醬油為底的麵醬，很優秀結合在一起
🥘 港式咖哩牛腩飯
港式咖哩偏南洋，重視香料表現也有一定辣度，千萬不要把它當日式咖哩吃喔。選擇牛腩就為了吃到燉到化口的口感，多吃了幾口發現驚喜在其中，mama加了燉到幾乎成膠狀的牛筋，對老饕來說簡直挖到寶
🍗 瑞士汁雞翅
一端上桌油亮醬色就已經拿到9編的高分，瑞士汁是港人模仿洋風自創的自調醬名稱，通常廣式老師傅一定會私藏配方，連家人都未必會知曉比例精隨，mama調製的醬汁讓雞翼入味且軟嫩多汁，表面到內裡甚至盤上的餘醬都讓人允指回味再三。也是以醬油為基底的瑞士汁，多帶點甜味，與Hang loose的調性一模模一樣樣，日本酒無縫進入雞肉內，絕美搭配
香港mama
新北市板橋區新海路350號
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #会津ほまれ
#快餐店 #港式速食
☀ 一到夏至
我要
⛱去海邊 🏄🏊🪂
海邊要喝漂亮日本酒
🥂 彩來The Polar 純米吟醸 無濾過生原酒
疫情結束的這個夏天，9編要認真奔向大海囉！
🍺 台灣啤酒
🍹 チューハイ
#唎9 #日本酒 #唎酒師 #彩來
#衝浪 #外澳 #烏石港
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高級愛喝證入手的那一天起 決定了我們一直喝下去的緣份
如果人生的一期一會太過沉重 只要日本酒還在 何不一起 一直會
#SSI國際唎酒師 第九屆之友會
