03/11/2024
On reprend du service pour les fêtes… Il nous reste encore des places pour le temps des fêtes
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Naissance d’Opus, sorte de Forest to Table
Opus est né du désir de promouvoir une nouvelle cuisine autochtone. Alliant les anciennes techniques autochtones ancestraux à celle du monde contemporain. Opus qui signifie ‘’Oeuvre’’ en latin, a pour vocation de créer une expérience gastronomique unique. Opus se veut de créer des émotions dans chacun de ses plats et se veut d’être un ardent défenseur de l’environnement. D’ailleurs, nous nous engageons nous-mêmes à aller cueillir la plupart de nos ingrédients dans le grand territoire Innu.
Le luxe chez Opus ne sera pas dans le caviar, le foie gras ou la truffe. Elle le sera dans des produits du territoire où nous vivons, dans des plantes aussi anondines soient-elles, des coquillages des maritimes, auprès des berges ou des vastes forêts du nord canadien. Pour nous, le luxe ne réside pas dans des produits nobles d’ailleurs, elle réside chez un cueilleur d’ici, qui parcourt une forêt dense pour aller chercher un produit qui ne pousse qu’à une certaine saison spécifique et dans un endroit précis. Elle peut être également chez un pêcheur, pour qui, son métier n’est pas une question d’argent, mais une passion. Le luxe, c’est ça pour nous.
La cuisine que nous proposons chez Opus, eh bien, elle est sensible, dans le sens que, nous usons réellement de nos émotions et de nos souvenirs lors de nos créations. C’est une cuisine épurée, minimaliste, nous cherchons par dessus tout l’harmonie dans tous les aspects, une esthétique qui rapelle l’écosystème nordique des produits où elles ont été prises. C’est une cuisine audacieuse, sauvage, elle frôle l’arrogance par moment, tel un jeune homme qui se sentirait à l’épreuve de tout. Par conséquent, elle est vivante, elle nous rappelle les plus moments de nos vies à l’instant d’une soirée. Elle peut nous rappeller également la plupart des choses de ce qu’on s’était promis secrètement ou une prise de conscience sur un avenir meilleur, sur la famille ou les amis.
