Karlo Tourlay "Asador Parrillero"

14/06/2024

Rack de Tomahawks para celebrar al Macho Lomo Plateado de la Familia, al Pater Familia, al Jefe, al Viejón, al Viejo, al Apá!!!

10/04/2024

Excelente fin de semana con los amigos de Granja Lomas, excelencia que los ha llevado a ser el número 1 en crianza de Hampshire, Dorset y Katahdin, laboratorios impecables con tecnología de punta para obtener los mejores ejemplares con las características deseadas.

Un trabajo de más de 40 años que los ha llevado a producir carne de cordero de calidad inigualable, deliciosa, suave con un sabor delicado, para paladares exigentes!!!

Gracias por la invitación, por la confianza, atenciones y por el corderito asado Jose Francisco Arteaga Contreras y Gustavo Galicia!!!

Fue una experiencia increíble!!!

21/03/2024

Banda Parrillera de Puebla y alrededores porque ustedes lo piden, nos vemos en Cuautlancingo, Puebla el próximo sábado 27 de abril; cupo limitado!!!

Ya saben, en DON Asador, el asadero con mucho "DON"!!!

14/03/2024

Algo del taller del 9 de marzo en Puebla, siempre un gustazo hacer equipo con el Staff de DON Asador, el asadero con mucho "DON", nos vemos pronto!!!

15/06/2023

Sabor con Historia

Lechón!!!

Lechón o cochinillo de leche, es el cerdo joven cuando lo único que ha comido es leche, de acuerdo a la historia, el lechón o cerdo asado o al horno se cocina desde la época del Imperio Romano, otros aseguran que fue mucho tiempo atrás.

Todos recordamos alguna película medieval en la que hay un cerdo asado sobre la mesa con una manzana en la boca, en el medioevo también era una comida muy común.

Pero a pesar de lo que dice la historia sobre los orígenes del lechón horneado o asado, la fama actual del lechón o cochinillo, el corte con un plato, se la debemos a la ciudad de Segovia, España.

Una vez que el lechón está listo, se saca del horno o de la cruz, se coloca sobre una tabla, y el cocinero que lo preparó lo parte con un plato de cerámica, con esto demuestra a los comensales que está perfectamente cocido y en su punto para comerlo. Esta tradición termina al azotar el plato usado para parir el lechón.

Se dice que está costumbre la inicio un cocinero segoviano que al presentar el cochinillo a la mesa no tenía cuchillo, así que lo partió con un plato de cerámica, pero al terminar de partirlo, el plato se le resbaló, cayó al suelo y se rompió, situación que para su fortuna le encantó a los asistentes, volviéndose desde ese entonces un ritual a la hora de presentar el lechón.

En México, muchos Historiadores concuerdan en que el actual estado de Yucatán fue el primer lugar del continente americano donde se comió por primera vez la carne de cerdo. Lo cocinaron los nativos en un pozo con especias del lugar y otras traídas por los españoles, dio como resultado el cochito o lechón tan famoso de aquella región.

Al comer un lechón bien cocido la carne se separa de los huesos con facilidad, el sabor depende de las especias e ingredientes que use el cocinero.

En Sudamérica es común que el lechón se prepare a la estaca o cruz, en fin, cada país tiene su diferente método de cocinar el lechón, ya sea en horno, estaca, pozo o cruz, debe tener dos características iguales, un cuero crocante y una carne suave y jugosa.

Por Karlo Tourlay

03/10/2022

Algo del taller de Querétaro 01/10/22!!!!

22/09/2022

Nos vemos en Puebla el sábado 22 de octubre!!!

19/09/2022

Costillares a la estaca!!!

Asado a la estaca, a la cruz, en vara, burduntzi o como le llamen en otros países, es un gozo prepararlo y una delicia comerlo.

12/09/2022

Gracias a todos, saludos!!!

06/09/2022

Para todos los amantes de la parrilla, los invitamos a participar a nuestro próximo curso este 1 de Octubre en Quéretaro, impartido por nuestro 🔥Maestro Parrillero Karlo Tourlay🔥Inscripciones abiertas !!! Para más información contáctanos vía inbox o WhatsApp 446 112 7319

06/09/2022

Taller de asado con Nómada Grill, nos vemos el próximo sábado 1 de octubre en Estacion Central QRO, en Querétaro!!!

30/08/2022

COMUNICADO IMPORTANTE!!!

Derivado de hechos recientes entre la comunidad Parrillera, hago el siguiente comunicado:

En este ambiente como en todos los demás, llegan oportunistas, estafadores, ladrones, gente floja y sin talento que buscan obtener dinero de manera fácil.

A ese tipo de malvivientes no les importa destruir lo que has costado años en construirse, únicamente buscan su beneficio inmediato, sin preocuparse en dañar a quien sea.

Hace unos minutos un buen amigo me preguntó sobre una publicación que hablaba de un torneo para el año próximo, esa publicación no es mía!!!

OJO!!!!

NO ESTOY ORGANIZANDO NINGÚN TORNEO PARA EL SIGUIENTE AÑO!!!

Para quien quiera quiera participar ern los eventos que organizó y ayudo a organizar, ANTES DE HACER CUALQUIER DEPÓSITO, COMUNÍQUENSE CONMIGO!!!

Hay que cuidarse de estos parásitos y hacer públicas sus estafas, son seres sin escrúpulos ni moral, no les importa dañar a toda la Comunidad Parrillera con sus estafas, así que tengan cuidado.

Afortunadamente son como la 💩💩💩 y por más que hagan en permanecer "Anónimos", tarde o temprano salen a la superficie y quedan descubiertos.

28/08/2022

Nos vemos el próximo fin de semana!!!

Karlo Tourlay es un asador tradicional especializado en diferentes estilos de asado. Miembro de la destacada Federación Mexicana de Parrilleros y Asadores, quien nos estará deleitando con su únicos y deliciosos platillos a la parrilla. No te pierdas la experiencia de sabores que volverán loco tu paladar.

En nos va a estar ofreciendo delicioso chamorro en adobo huasteco, Pulled Pork, picaña en costra de café y lechón.

Puedes encontrarlo en sus redes como y en Facebook Karlo Tourlay "Asador Parrillero"

Karlo es uno de los 15 parrilleros que nos estarán acompañando este 3 y 4 de septiembre en

Ven a

Boletos a la venta en línea, en taquilla el día del evento y también en puntos de venta:

👉🏽 Metepec MimosaParota Maderas Finas
👉🏽Toluca

Recuerda que tú boleto incluye la entrada los 2 días del evento, estacionamiento, sanitarios y una chela de cortesía 🍺

26/08/2022

No te quedes fuera, ven a disfrutar con nosotros del Festival Parrillero más grande de México, más de 100 Parrilleros reunidos para deleitar tus sentidos!!!

24/08/2022

Amigos del Estado de México, ya falta poco nos vemos el próximo 10 de septiembre en Tenango del Valle!!!

19/08/2022

Empezando temprano!!!

19/08/2022

Empezando temprano!!!

25/07/2022

Así amanece Toluca hoy!!!

23/07/2022

Asador intergaláctico Star Grill!!!

22/07/2022

Todo listo para mañana, no falten!!!

22/07/2022

Vámonoooooos, mañana nos vemos en Tampico, no se pierdan este gran evento!!!

20/07/2022

Costillar de res a la cruz, estaca, burduntzi!!!

19/07/2022

Historia con sabor!!!

Chiles en Nogada!!!

Para algunos es el platillo más representativo de México, para algunos otros un manjar, para mí, un delicioso platillo con mucha historia, que representa mucho la gastronomía mexicana!!!

Hay diversas teorías sobre su origen. La más conocida dice que fueron las monjas Agustinas del convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes crearon este famoso platillos en 1821 para recibir a Agustín de Iturbide en la firma de los tratados de Córdoba.

Para su elaboración utilizaron lo que tenían a la mano, chile poblano, carne molida, frutas de temporada de la zona y por supuesto, la nogada, salsa hecha a base de nuez de Castilla, adornada con granos de granada y hojas de perejil, que además de aportar sabor, representan los colores del estandarte mexicano.

Existe otra versión menos conocida y más romántica, narrada por el Abogado, Escritor y Diplomático Coahuilense de nombre Artemio de Valle Arizpe, él cuentar que hacia tres soldados que formaban parte del ejército trigarante y sus respectivas novias vivían en Puebla, conmovidas por el regreso triunfal de sus pretendientes y por la Independencia de la nación, se organizaron para crear un platillo que representara el suceso, eligiendo cada una un ingrediente con un color de la bandera, dando así origen al Chile en Nogada.

Otros afirman que la receta fue encontrada en un recetario de la familia Traslosheros (Puebla) con fecha anterior a 1821.

La verdad no la puedo afirmar porque no estuve presente, sin embargo, me gusta la historia de las monjas.

¿Capeado o sin capear, he ahí el dilema?

Hay quienes afirman que la receta original lleva el chile capeado, citando unas receta encontrada que data de 1831, en Puebla la mayoría de los restaurantes lo sirven capeado, existe una versión que dice que el capeado representa el color del oro.

La versión que más lógica encuentro, señala que el capeado detiene la nogada y evita que se escurra, pero en la práctica, he comprobado que una buena nogada deja cubierto perfectamente el chile con o sin capeado.

La realidad es que hoy forman parte de la historia y de la cultura gastronómica mexicana, de México para el mundo, capeado o sin capear, disfruta de este delicioso platillo!!!!

Por Karlo Tourlay

10/05/2022

Gracias, fue un gusto!!!

21/04/2022

Nos vemos el 4 de junio en el mejor establecimiento de asados en Puebla, "Don Asador", Cuautlancingo, Puebla!!!

28/03/2022

Asado en el Cielo!!!

Taller de ahumado con el Chef Nahuel Nevot de Buenos Aires, nos vemos el próximo 2 de abril en "El Cielo", Hotel Posada San Javier, Tantoyuca, Veracruz!!!

20/03/2022

Amigos de CDMX y Estado de México, los esperamos este sábado 26 de marzo en Villa Del Carbón Pueblo Mágico , para disfrutar de un Asado entre amigos, aprende diferentes técnicas de asado y diviértete junto con tu familia, el lugar no puede ser otro que el templo del asado, Finca San Fernando!!!

Vamos a hacer un poco de todo los que nos encanta hacer:
Cabritos, lomo al trapo, picañas en diferentes costras, costillares, matambre estilo Argentino a la pizza, empanadas Argentinas, salsas de todo tipo y unas botanas parrilleras increíbles!!!

Y lo mejor de todo es que vamos a estar entre amigos y en familia, como debe de ser, conviviendo en torno al fuego!!!

Costo Preventa $1300;
Degustación $300;
Tarifa hospedaje en la finca $900.

Tendremos grandes sorpresas para todos los asistentes!!!

Lugar : FINCA SAN FERNANDO Av. Alfredo del Mazo #95, 54300, Villa del Carbón.
Informes!!!
Tel: 5889130497
CEL. 5511423333

19/03/2022

Historia con sabor!!!

Hoy toca el turno al "Matambre", uno de los cortes argentinos más famosos, se ubica en la parte inferior de las costillas, entre éstas y el cuero, es una capa delgada de carne y grasa, grasa que aporta mucho sabor a esta pieza.

Como casi todos los platillos tradicionales y antiguos, existen dos o más versiones sobre su origen.

La que más me gusta y con la que más coincido refiere que en el siglo XIX, cuando Argentina abastecía de carne a Europa, este corte se consideraba de baja calidad, por lo que no era enviado para su consumo al viejo continente, como era una cantidad importante, los criadores decidieron pagar con esta carne al gaucho encargado de despostar al animal.

Por sus características, se cocía rápidamente y servía para "matar el hambre" en las duras jornadas de los "Faenadores".

Otra versión relata que este corte era servido como entrada en los restaurantes argentinos, para "matar el hambre" en lo que salían los demás cortes.

Con el tiempo su consumo fue aumentando y la forma de prepararlo también, actualmente el "Matambre" no puede faltar en una Parrillada Argentina, incluso existen asados, en los que el "Matambre" es la estrella del menú.

Muchos lo preparan relleno, guisado, a la pizza, en cualquier forma, es un corte con mucho sabor.

En México se conoce como "Suadero" o falda, sííííí lees bien, los famosos y deliciosos tacos chilangos se hacen con lo que en Argentina se conoce como "Matambre".

Es un corte relativamente barato en comparación con otros y muy versátil, ya que por sus características se puede preparar de muchas formas.

También puedes encontrar matambre o suadero o falda de cerdo, con características parecidas, es de cocción rápida y fácil, a la pizza es una delicia.

En Chile lo conocen como Malaya, en Colombia como Sobrebarriga, en España como falda, en USA como Rosemeat.

El "Matambre" es un corte que honra su nombre, ya sea asado, en tacos, guisado, en caldo, relleno, a la pizza, como sea, "Mata el Hambre" de una forma exquisita.

Por Karlo Tourlay

17/03/2022

Taller de ahumado con Nómada Grill, nos vemos el próximo 19 de marzo en Estacion Central QRO, en Querétaro, para ahumar juntos un jugoso pulled pork, costilla de res, bbq casero y más!!!

17/03/2022

Taller de ahumado con Nómada Grill , nos vemos el próximo 19 de marzo en Estacion Central QRO , en Querétaro, para ahumar juntos un jugoso pulled pork, deliciosas costillas de res, bbq casero y más!!!