রান্নাঘর

12/02/2024

পৌষের পিঠা উৎসবে মেতে উঠেছে বাঙালি

01/01/2020

24/08/2019

Hello Viewers this page is provide for recipe related. Here we give some special recipe for you. THANK YOU.

05/08/2019

মজাদার ডিমের পরোটা :

উপকরণ :
ময়দা ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ডিম ২টি, ঘি বা তেল ভাজার জন্য।

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ ভালো করে ধুয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ডিমগুলো ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে ময়দা, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও ডিম দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করে ডো তৈরি করতে হবে। ডো-টি একটু শক্ত করে মাখতে হবে। এবার লেচি কেটে, তেল দিয়ে পরোটা বেলুন। চুলায় কড়াই দিয়ে তা গরম হলে তেল দিয়ে একটা একটা করে পরোটা ভেজে তুলুন।
ধন্যবাদ

05/08/2019

তেঁতুল দিয়ে টক মিষ্টি মসুর ডাল :

উপকরণ :
মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, তেঁতুল গোলা জল আধা কাপ, নারিকেল কোরা আধা কাপ, আদা বাটা আধা চা চামচ, হলুদ অল্প, আস্ত সরিষা আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ২টি, শুকনা মরিচ ১টি, চিনি একটু, লবণ স্বাদমতো, তেল ১ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ডাল সিদ্ধ করে নিবেন । তেল গরম করে শুকনা মরিচ, সরিষা , আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিইতে হবে ।সুগন্ধ বের হলে ডাল দিয়ে তেঁতুলের জল, লবণ, কাঁচামরিচ দিয়ে দিন । ফুটে উঠলে নারিকেল দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন ভিন্ন সাদের টক ডাল।
ধন্যবাদ

04/08/2019

প্রেসার কুকারে তৈরি সবজি পোলাও :

উপকরণ :
বাসমতী চাল ২ কাপ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, পেঁপে-গাজর-বরবটি যেকোনো সবজি দেড় কাপ, এলাচি-দারচিনি ২টি করে, আদাবাটা ১ চা-চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা আধা চা-চামচ, তেল সিকি কাপ, বাদামবাটা ১ চা-চামচ, চিকেন ছোট করে কাটা , লবণ পরিমাণমতো এবং জল ৩ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী :
চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখবেন । সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিবেন । প্রেসার কুকারে তেল ও গরম মসলা দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিয়ে সব মসলা দিয়ে কষাবেন। কুকারের মসলা, চিকেন , সবজি ও চাল দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে জল দিয়ে দিতে হবে। কুকার আটকিয়ে ২টি হুইসেল এলে চুলা বন্ধ করে দিবেন এবং কিছুক্ষণ দমে রাখবেন । কুকারের প্রেসার কমে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুণ।
ধন্যবাদ

04/08/2019

আজকের রেসিপি পেয়াজ ও রসুন ছাড়া ইলিশের মালাইকারি..

ইলিশের মালাইকারি:

উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৬ টুকরা, নারিকেল দুধ দেড় কাপ, এলাচ-দারুচিনি ২টি, আদা বাটা আধা চা-চামচ, মরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, টক দই আধা কাপ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, লবণ স্বাদমতো, চিনি ১ চা-চামচ, তেল পৌনে ১ কাপ, ও ঘি ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :
মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। প্যানে তেল ও ঘি দিয়ে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে, সব বাটা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে কষিয়ে নিবেন, কষানো হলে ইলিশ মাছ দিয়ে দিন । নারিকেল দুধ দিতে হবে। ঝোল কমে এলে কাঁচামরিচ,ও চিনি দিয়ে দিন । কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের মালাইকারি।
(আপনারা চাইলে পেয়াজ বাটা ও রসুন বাটা দিইতে পারেন। সেক্ষেত্রে, আধা কাপ পেয়াজ ও 1 চা চামচ রসুন বাটা প্রথমে দিয়ে ভেজে নিবেন তারপর সব মসলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করুণ। )

***রেসিপি টি কেমন লাগল তা অবশ্যই comment করে জানাবেন।
ধন্যবাদ

03/08/2019

টিপস :

রান্নায় তেল বেশি হয়ে গেলে যা করবেন :-
তেল রান্নার একটি প্রয়োজনীয় কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর একটা উপাদান। খাবারে অতিরিক্ত তেল আমাদের নানা রকম অসুখের কারণ। তাই খাবারে অতিরিক্ত তেল বর্জন করায় উচিত আমাদের সকলের। কিন্তু রান্নায় যদি অনিচ্ছাকৃত ভাবে তেল বেশি হয়ে যায় তাহলে কি করবেন? জানা নেই? আচ্ছা, আমি বলছি, রান্নায় তেল বেশি হয়ে গেলে তরকারীটা ঠান্ডা করতে দিন। তরকারী ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর উপর দু টুকরো বরফ কুচি ছেড়ে দিন। বরফ অতিরিক্ত তেলগুলো শুষে নিলে সাথে সাথে বরফের টুকরাগুলো তুলে ফেলে দিন।
😊

03/08/2019

দই চিকেন আচারি

উপকরণ :
মুরগির মাংস ১ কেজি ছোট টুকরো করা, পেঁয়াজ মোটা করে কাটা, আস্ত কাঁচামরিচ ১০-১২টি, সরিষার তেল পরিমাণ মতো, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, টক দই ২০০ গ্রাম, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ও দারুচিনি আস্ত ২টি করে।

প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে সরিষা তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও গরম মসলা হালকা ভেজে একে একে পেঁয়াজের টুকরা, সব বাটা, গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পরে মুরগির মাংস দিয়ে আবার কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি, টক দই ও কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে ওপরে তেল ভেসে এলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দই চিকেন আচারি।

*** নতুন নতুন রেসিপি পেতে like দিয়ে আমাদের সাথেই থাকুন।
ধন্যবাদ

03/08/2019

হাজির বিরিয়ানী :
উপকরণ
১ কেজি ওজনের খাসির রান, সোয়া কাপ মিষ্টি দই, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, গরমমসলা, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা আদা চা-চামচ, টমেটো কুচি ১ কাপ, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, দুধের ননি আধা কাপ, পেঁয়াজ ২ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বাদাম কুচি ও কিশমিশ পরিমাণ মতো।

প্রণালি
খাসির রান ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে শুকনো কাপড় দিয়ে পানি শুষে নিতে হবে। এবার ময়দা ও লবণ মাখিয়ে হাড়সহ রানটি তেলের মধ্যে কম জ্বালে ১০ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এবার একটি বড় হাঁড়িতে অন্য সব উপকরণ দিয়ে খাসির রানটি ডুবো পানিতে ঢাকনা দিয়ে ডেকে দুই থেকে তিন ঘণ্টা সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে প্রয়োজনে আবার পানি দিতে হবে। পানিটা ঘন হয়ে এলে এর সঙ্গে কিশমিশ ও বাদাম মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
*** like, comments & share
ধন্যবাদ

03/08/2019

খাঁসির রানের রোষ্ট:

উপকরণ
১ কেজি ওজনের খাসির রান, সোয়া কাপ মিষ্টি দই, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, গরমমসলা, জয়ফল-জয়ত্রী বাটা আদা চা-চামচ, টমেটো কুচি ১ কাপ, পেঁপে বাটা ২ চা-চামচ, দুধের ননি আধা কাপ, পেঁয়াজ ২ কাপ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, বাদাম কুচি ও কিশমিশ পরিমাণ মতো।

প্রণালি
খাসির রান ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে শুকনো কাপড় দিয়ে পানি শুষে নিতে হবে। এবার ময়দা ও লবণ মাখিয়ে হাড়সহ রানটি তেলের মধ্যে কম জ্বালে ১০ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এবার একটি বড় হাঁড়িতে অন্য সব উপকরণ দিয়ে খাসির রানটি ডুবো পানিতে ঢাকনা দিয়ে ডেকে দুই থেকে তিন ঘণ্টা সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে প্রয়োজনে আবার পানি দিতে হবে। পানিটা ঘন হয়ে এলে এর সঙ্গে কিশমিশ ও বাদাম মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

*** আরো মজার মজার রেসিপি পেতে এই page টিতে like দিয়ে আমাদের সাথেই থাকুন।
ধন্যবাদ