Lost Cheese in Europe

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11/08/2025

Domodossola, con il suo borgo medievale e il Sacro Monte Calvario, è il cuore pulsante delle tradizioni ossolane. Da qui partono le strade che
conducono alle malghe, dove nasce l’Ossolano DOP: un legame perfetto tra storia e territorio.

Domodossola, with its medieval village and the Sacred Mount Calvary, is the beating heart of Ossola traditions. From here, the roads leading to the mountain pastures, where Ossolano DOP is produced, begin: a perfect link between history and territory.

Finanziato dall'Unione europea. Le opinioni espresse appartengono tuttavia al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni
dell'Unione europea o dell'amministrazione erogatrice. Né l'Unione europea né l'amministrazione erogatrice possono esserne ritenute responsabili.

10/08/2025

Tra le montagne della Val di Fiemme, Fassa e Primiero, ogni forma di Puzzone di Moena DOP racconta una storia antica. Quella di comunità unite dalla fatica e dalla passione, di malghe che profumano di fieno e di mani esperte che trasformano, ancora oggi, il latte crudo in un formaggio dal gusto inconfondibile: lo “Spretz
Tzaorì”, il “formaggio saporito”, come viene chiamato in ladino. Un sapere che resiste al tempo, fatto di gesti precisi e di regole tramandate nei caseifici sociali, dove la qualità nasce dalla cura per il territorio e per chi lo abita. Essendo realizzato con latte crudo, questo prodotto mantiene caratteristiche uniche ma, proprio per questo, non è adatto a tutti: è bene evitarlo in caso di
sistema immunitario fragile o in formazione, come per bambini piccoli, anziani, donne in gravidanza e soggetti vulnerabili.

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09/08/2025

Le capre dell’Alta Langa pascolano tra boschi e prati fioriti, selezionando erbe aromatiche come timo e rosmarino. Il risultato? Il Roccaverano DOP, un formaggio che riflette perfettamente la biodiversità del territorio.

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08/08/2025

Il Murazzano DOP conserva la coesistenza di due latti diversi: ovino e, in parte, vaccino. Questo mix unico, insieme alla produzione in estate con latte appena munto, gli conferisce un gusto dolce, erbaceo e leggermente acidulo.

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07/08/2025

La delicatezza dell'Ossolano DOP si fonde con il profumo del bosco: in questa ricetta, il formaggio esalta il sapore dei funghi trifolati e del timo in
una base croccante di pasta fillo. Un antipasto semplice, dal cuore montano.

📸: Italians Do It Better

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06/08/2025

Ecco il primo Glossario di Agosto! Oggi scopriamo in cosa consiste l’acidificazione.

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05/08/2025

Alternare colture come trifoglio, avena e leguminose nei pascoli migliora la fertilità del suolo e la qualità del foraggio, riducendo l’uso di fertilizzanti. Un approccio che favorisce il benessere animale e produce latte più ricco e aromatico.

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04/08/2025

Immerso nelle valli bergamasche, lo Strachítunt DOP nasce grazie al latte delle vacche al ritorno dagli alpeggi, quando si arricchisce di aromi erbacei. È il formaggio ideale per portare in tavola la bellezza delle Alpi, tra tradizione locale e profumi genuini.

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03/08/2025

Il Provolone del Monaco DOP racconta la storia dei casari sorrentini che, in passato, lo trasportavano via mare indossando mantelli come quelli dei monaci. Ancora oggi, la tecnica artigianale ne garantisce il sapore intenso, frutto della lunga stagionatura in ambienti umidi tipici
della zona.

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02/08/2025

Nei pascoli siciliani della Valle del Belìce, il latte ovino a fermentazione naturale viene trasformato in Vastedda, uno dei pochissimi formaggi ovini a pasta filata in Italia. Qui, la pastorizia semibrada e la tradizione casearia convivono in modo sostenibile.

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01/08/2025

Non è solo il tempo a fare il Puzzone di Moena DOP, ma anche il gesto paziente di chi, ogni giorno, si prende cura di lui. Durante la stagionatura, la sua crosta viene lavata con acqua tiepida e sale, giorno dopo giorno, come
si faceva una volta. Un rituale silenzioso che risveglia i profumi dell’erba di montagna e delle cantine di un tempo, e che dà vita a quel caratteristico aroma pungente, amato da chi cerca sapori autentici e decisi. È così che nasce il suo gusto inconfondibile: forte e saporito che racconta tutta la ricchezza del territorio da cui proviene. Un formaggio che non si dimentica. E che sa farsi riconoscere, al primo assaggio.

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31/07/2025

Scopri l'autentico sapore della Campania con un piatto straordinario: paccheri sapientemente abbinati a un cremoso baccalà mantecato, arricchiti dal gusto deciso del Provolone del Monaco D.O.P. e un tocco finale di fili di peperoncino che donano una leggera nota piccante. Un'esplosione di sapori che racchiude la
tradizione e l'eccellenza gastronomica della nostra terra, per un viaggio culinario indimenticabile!

Upptäck den autentiska smaken av Kampanien med en extraordinär rätt: paccheri som expertkomponerats med krämig torsk, berikad med den starka smaken av Provolone del Monaco D.O.P. och en sista touch av chilipeppar som ger en lätt kryddig ton. En explosion av smaker som omfattar traditionen och gastronomiska
excellensen i vårt land, för en oförglömlig kulinarisk resa!

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