Vbokale

25/10/2021

Malbec – визитная карточка Аргентины. Его популярность стремительно возросла за последние 20 лет. Но существует этот красный сорт винограда уже более века, начав свое путешествие по миру еще из Франции. И лишь аргентинский Мальбек стал таким популярным, как сегодня.
⠀
🍇В регионе Бордо этот сорт добавляют в вино редко и не более 2%, в то время как в Каоре из него делают моносортовые вина. Именно наша интерпретация сладких церковных вин Кагор произошла как раз таки от французского региона. Но только там из Мальбека делают вина сухие.
⠀
❤️Malbec отличается высокой танинностью и интенсивным вкусом темных ягод. А при выдержке в дубе букет дополняют ноты табака, кедра и земли.
⠀
🍷Оставаясь «в тени» во Франции, в Аргентине Мальбек вышел на сцену как солист, прославив страну далеко за ее пределы. Благодаря идеальному климату, именно в Аргентине он раскрыл весь свой потенциал и приобрел наилучшие качества, выведя страну на мировую арену виноделия.
⠀
🏔Мальбек из высокогорной долины Мендоса (Mendoza) имеет высокий уровень кислотности и танинов, которые поддерживает фруктовый вкус и бархатистая текстура. Помимо основных, здесь он раскрывается нотами черники, какао, красной сливы и некоторых травянистых нот.
⠀
🥩Мальбек идеально сочетается с мясом, стейками – что является основной кухней Аргентины.
⠀
🔥Этот сорт словно подчеркивает и дополняет все особенности страны: страсть, твердый и мощный характер, энергетику, опасность и чувства.

20/10/2021

🍇Pinot Noir (Пино Нуар)🍇
⠀
Вишневое, малиновое, фиалковое, с ароматом дичи– так можно говорить о Пино Нуаре. Этот сорт способен вызывать самые разные ощущения, но никогда не оставит никого равнодушным. 🍒🍓🌸
Он ассоциируется и с роскошными застольями высшего общества, и веселыми попойками: разброс цен за бутылку этого напитка может достигать нескольких сотен евро.
⠀
🍾Пино Нуар – один из обязательных составляющих Шампанского, однако, он ревнивый и капризный, поэтому фактически не состоит в купажах.
⠀
🤔Кстати, если вы знаете вина, где Пино Нуар входит в купаж - пишите в комментариях!
Название сорта с фр.переводится как «черная шишка» из-за формы грозди и размера ягод.
⠀
📜Прямое упоминание о нем было зафиксировано в VIX в. в монастырских документах. Нынче, самые изысканные и великие Пино Нуары мира рождаются в Бургундии, Франция. Здесь производят большую часть самых дорогих вин мира.
⠀
☝️Сам виноградник любит прохладный климат и умеренно сухие известковые почвы. Любая перемена погоды может стать причиной резкого ухудшения вкуса вина. Pinot noir плохо переносит заморозки, дожди, слишком жаркие дни.
Кроме Франции, этот виноград выращивают и в других европейских странах, США, Японии, Новой Зеландии.
⠀
🎬Кстати, очень рекомендуем посмотреть фильм «На обочине» режиссера А.Пэйна, где помимо основной сюжетной линии, главный герой неумолимо помешан на Пино Нуаре!)
⠀
🧛‍♂️Хотя виноделы и говорят, что «Бог сотворил Каберне Совиньон, а Дьявол – Пино Нуар» (намекая этим, как сложно ухаживать за сортом), сомелье и ценители со всего света любят его за уникальный вкус.
⠀
🍷В молодом вине чувствуются нотки красных ягод: вишни, клубники, малины. Выдержанный напиток приобретает более зрелый аромат, в котором присутствуют запахи осеннего леса и мокрой земли.
🍷В теплых странах вино Пино Нуар обретает джемовый, чуть вяленый привкус, становится слаще.
⠀
🍇Но полностью описать вкус этого сорта невозможно: в каждом апеласьоне, на каждом отдельно взятом участке растет свой Пино Нуар с неповторимыми нюансами: от приторно-конфетных и заканчивая шоколадными.
⠀
🧐А как вы относитесь к Pinot Noir? Какие вина из него ваши любимые? Делитесь, чтобы мы тоже попробовали)

28/09/2021

🪵Wooden barrel (деревянная бочка) – древнее изобретение. Мнения историков расходятся: где, кто и когда ее впервые создал. Многие ссылаются на мыслителя Спевсиппа Афинского (IV в. до н.э.), племянника и ученика Платона.

🌳Удобная форма, практичный материал позволял использовать деревянную бочку для длительного хранения алкоголя, солений, сыпучих веществ.

🪵Качество дубовой бочки впервые оценила Европа. Франция, Северная Италия начали применять дуб именно для увеличения качества напитка, насыщения дополнительной ароматики и вкусов.

🔨Изготовители деревянных бочек называются бондари. Бондарство всегда высоко ценится, так как дуб – сложный материал для работы. Для изготовления качественной и долговечной емкости требуются мастерство и навыки. Многие винодельни имеют собственных бондарей, работающих при поместьях поколениями.

🟤Круглую форму бочка имеет, в первую очередь, из-за практичности. Ее удобно катить для перемещения. Также, изгиб предотвращает протекание жидкости, а обруч и клин не дает деталям выпасть наружу или внутрь.

🌳Из всех пород дерева наиболее оптимальным считается дуб. Благодаря высокой плотности он сохраняет свою долговечность, а специфика дерева может отдать напитку около 500 своих полезных и ароматических элементов.

🧩Несмотря на современные, более дешевые тары для хранения, к примеру, нержавеющая сталь - дубовая бочка всегда вне конкуренции. Дерево способно сглаживать танины, обогащать вкус и аромат напитка, влиять на цвет.

💚Более всего ценится французский дуб из-за своеобразной пористости и структуры. Так же широко используют американский.

✳️Объем бочки, тип дуба и особенности климата кардинально влияют на конечный результат напитка. Так, в жарких странах крепкий алкоголь в основном выдерживают 3-5 лет. Все потому, что влага быстрее обычного испаряется и это несет потери в объеме и увеличение крепости напитка. Такие испарения винокуры романтично называют «долей ангелов».

✅Сейчас модно стало использовать бочки в качестве мебели или интерьера. Это долговечно, стильно и красиво!

03/08/2021

Чому це вино порівнюють з класичним французьким? Як виготовляють Піно Нуар «Країна Мрій»?Що є в букеті авторського вина від Олега Скрипки?Дізнавайтеся у яскр...

01/05/2021

Ми знаємо дуже багатьох виноробів. Але впевнені, що завжди є хтось, з ким ми ще не знайомі, але кого варто представити на фестивалі.

Тож, якщо ви знаєте таких або ви винороб - реєструйтесь та діліться з тими, кому це може бути корисним: https://docs.google.com/forms/d/1V2-AYWAHe3OoRDqu5BCITSJuN_VQZvjvQWp6hlN09VQ/viewform?edit_requested=true&fbclid=IwAR2A8495tthcY69mPiru4kDiDTONQNdR0izoaNGvIj0eaEuEIuBta1atjag

28/03/2021

18/03/2021

О достижениях Роберта Мондави в виноделии можно говорить бесконечно! Но лучше всего это опишут его слова!

16/03/2021

Команда Всі. Свої готується до найбільшого солодкого маркету країни!

Протягом 6 років ми збираємо на наших маркетах найкращих та найцікавіших представників гастрономічного напряму.

Якщо ви молодий бренд або вже сталий представник напряму й у вас класний продукт, який ви хочете показати широкій авдиторії — поціновувачам локального та крафтового — то ми perfect match.

Для Солодкий маркет 27–28 березня ми шукаємо солодкі бренди, з якими ще (раптом) не знайомі. Тому якщо ви виробник випічки, еклерів, тортів, сінабонів, домашнього печива, горішків, солодких сирів, соусів чи алкоголю — реєструйтеся на маркет за посиланням: https://vsisvoi.typeform.com/to/IoTp8hIj.

Друзі, тегайте в коментарях найкращих домашніх кондитерів, виробників сиру, ковбас, соусів та всього, чого б вам хотілося бачити на наших гастромаркетах. З нас — віртуальні обійми та нереально круті-смачні-свої маркети!

21/02/2021

♥️Добрий день, я Аняженя Янченко, засновниця цього блогу, який, я сподіваюсь, для багатьох з вас є корисним. Зараз я працюю над магістерським дипломом для ОНАПТ ONAFT
у співробітництві з інститутом Hochschule Geisenheim University

👉🏼І роблю винне дослідження, яке є більш масштабним, ніж будь-які, що коли-небудь проводилися в Україні.
👉🏼Найбільше за всі, що були.
👉🏼Моя мета у цьому дослідженні - отримати 1000 відповідей.

🏆Мета моєї діяльності в цілому - змінити нашу культуру споживання міцного алкоголю на вино, тим самим знизити кількість серцевого-судинних хвороб і підвищити середню тривалість життя в Україні. Знаю, що це звучить нереально, але насправді це можливо.

🤝Прошу вас про допомогу - стати частиною цього дослідження.

▫️Якщо ви не з винного світу, будь ласка, пройдіть опитування, це займе не більше 10 хвилин, я перевіряла на фокус-групі. Всі питання сформульовано у форматі вибору варіантів, потрібно лише поставити позначки, від себе вигадувати нічого не потрібно.

▫️Якщо ви сомельє або працівник винної індустрії, будь ласка, розповсюдьте опитування серед друзів.

Ось опитування:

https://forms.gle/9WJh7Ui6gjUbGkwM8

🤞🏻І ще одне - для проведення дослідження я отримала грант, і планую його витратити на набори гарних вин, які розіграю серед всіх, хто приймав участь у опитуванні. Розіграш буде 5 березня, про все буду писати тут.

♥️🍷💥Дякую вам!

24/01/2021

"Мир пребывает в постоянном движении, и нам надлежит изобретать будущее. Следует шагать впереди остальных, преисполнившись решимости и настойчивости, и да направит разум твою жизнь. Дерзай!"

✉письмо мадам Клико внучке Анне✉

05/01/2021

Carpathian Sekt – історія твого святаНовинка, яку виноробня Шато Чизай представила наприкінці 2020-го року – справжнє ігристе із Закарпаття Carpathian Sekt.М...

26/12/2020