yuko_an_lisboa

02/04/2024

Mochi flavors available on 5th Friday

-Matcha
-Black sesame
-Creamy goat cheese from .pratas
-Chesnuts 🌰
-Plain Azuki beans

Each one is 3,5€
You can pick up between 12h and 14h30

I don’t use white sugar for sweets ( and for any dishes for Bento boxes). For the mochi, I use organic light brown sugar which brings out of the flavors of each ingredients.

If you’d like to reserve any of them or Bento box please send me DM.

#ポルトガルで和菓子 #ポルトガルでお弁当 #海外で和食 #毎日弁当

29/02/2024

When you roast a good quality organic chicken like those from and roast the whole chicken you don’t need to worry about what to eat at least for 4 days.
This time
Day 1… Roast Chicken with onion, carrot, squash mushrooms and herbs. The meat was so juicy, we loved it.
Day 2… Lunch, Chicken sandwich with lettuce, boiled egg, etc.
I remove the meat from the bones and made some chicken soup stock with the bones. Dinner, Cow au vinish red wine stew with more vegetables. Perfect supper for a chilly night.
Day 3… Japanese chicken curry. I just added my homemade curry paste to the red wine stew. It was so tasty we couldn’t stop eating!
Day 4… I still had some chicken stock left. So I decided to add some salt and onion Koji paste and made Ramen with rice noodles.

Conclusion: When you have time to cook get a good quality whole chicken, instead of parts. There are countless recipes you can enjoy!

いつもお世話になっている肉屋さんから、とても愛情を込めて育てられているオーガニックの鶏を購入したので、久しぶりにローストチキンに。ローストチキンってすごく優れものだなぁと改めて感じた。1日目にこれさえ作っておけば、４日間くらいはこれをベースに色んな料理に展開できるので、本当に便利！

1日目　ジューシーなローストチキン
2日目　昼はチキンサンド、夜は余った赤ワインで煮込み。肌寒い夜にぴったり
3日目　赤ワイン煮込みに自家製カレーペースト入れて、チキンカレー最高！
4日目　骨で作っておいた鶏出汁がまだ余っていたので、ライスヌードルでラーメン風。

部位ごとに買うとコストもかかるから、ちょっとだけ時間に余裕がある週はローストチキンおすすめです。検索したら、数え切れないくらいのレシピが出てくるはず！でも日本では丸鶏簡単に手に入るかな？

#料理教室

12/02/2024

Last night I did Buta Kimchi using the Shabu shabu pork and my homemade Kimchi, and turned out to be the best Buta Kimchi I have ever done!

Because the Shabu shabu was already cooked at low temperature I just added it in the end after stir-frying the veggies using Kasaneni method( the method I introduced at the last lesson 👍). With minimum amount of oil, but even tastier! I need to show you how to make this, in the class, too😆

柔らかく茹でたしゃぶしゃぶ肉で豚キムチ作ったらめちゃくちゃ美味しかった！豚はすでに良い温度で調子されているから最後に和えるだけ。野菜とキムチは重ね煮で火を入れているから、油もほぼ使わない。なのに食感も良くてめっちゃ美味しい。ヘルシーで美味しいって最高😆

10/02/2024

Goma ponzu ( white sesame Ponzu sauce) is one of my best seller homemade products. It’s so tasty and a perfect seasoning for Japanese or any kind of food!

In the class I will teach you an easy recipe that you can make in 3 minutes and stock in the fridge for salad dressing, steamed vegetables, fish, meat, or anything👍

For Shabu Shabu I love dipping in Ponzu sauce and adding a plenty of white sesame seeds☺️

Both Pork and white sesame seeds are effective in hydrating the body and eliminating dry skin ✨

We still have a few spots available for
Japanese Cooking class
17th Saturday 12h-14h
65€ per person

We also have another plant based class on 17th from 17h-19h,60€ per person

Please DM me if you’d like to reserve your spot!

02/02/2024

“Dashi Kimchi” !
This time I used Yuzu Koji for fermentation. Full of Umami with Katsuobushi, Kombu, ginger and vegetables. The Yuzu aroma is so nice!

01/02/2024

New Ponzu, only this season!
Available this Saturday.
Excellent for salad, steamed vegetables meat dishes, fish, everything 😆
My best seller Goma Ponzu (white sesame and orange ponzu) will be available, too👍

11/01/2024

Namasu : thinly sliced vegetables in sweetened vinegar. One of the most popular dishes for Osetchi meal to eat on New Year’s Day.
We usually use Carrots and Daikon radish for this but I like using Kaki ( Dióspiro) and Radish instead. The Kaki gives think and misture texture after being marinated. It’s quite addictive .In the lesson I will introduce this dish with Yuzu flavor☺️

The lessons for 13th and 14th are fully booked. But as I am still receiving many requests I will plan to do another vegetarian lessons soon in the future!

If you wish to receive news about lessons and Bento boxes please send me your email address. I’m preparing a mailing list at the moment!

おせちの定番、なます。ここ数年は柿と蕪のなますにはまってます。柿のトロッとした食感が良いんですよね。柿と黄金の組み合わせの柚子の皮も少し入れて。

教室は満席ですが、申し込みのお問い合わせがとても多いため、近いうちにまたベジタリアンのレッスンを開催する予定です。もし告知を受け取りたい方はメールアドレスをお送りください。

#海外で和食 #ポルトガルで料理教室

08/01/2024

Fried fluffy Tofu in Sh*take Mushroom Dashi

This was one of the most popular dishes when I had my own restaurant. Even non vegetarian customers used to order it! The Dashi is full of umami and the combination of the Tofu and the soup will be melt in your mouth. This comfort dish will warm you up in cold winter.

You can learn hot to make this wonderful dish at my cooking class this weekend .

13th fully booked
14th 12h- :still a couple of spots available

Please DM me if you’d like to join.

揚げ豆腐のきのこあんかけは、お店をやっていた時にとても人気のある一品でした。寒い冬にトロッとしたお豆腐と木の子餡で温まりましょう！

料理教室　13日　満席
　　　　　14日　12時〜空席あり

#ポルトガルで料理教室 #日本料理

06/01/2024

Yuko’s Cooking classe in January.

Japanese Winter vegetarian(Vegan) recipes to reset your body.
You will be surprised how satisfying the dishes, also feel still light after eating the whole meal!

Menu

These are dishes you will enjoy throughout the year. Once you lean how to make them you can just change the ingredients depends on the season.

-Comfort Winter vegetables Miso soup (you won’t believe that this miso soup is made without Dashi!)
-Multi grain sticky rice
-Fried Tofu in mushroom Dashi soup
-Carrot and Topinambur Kimpira
-Kaki and Radish pickled ’Namasu’

When : 13th Saturday 12h-14h or 14th Sunday (12h-14h)
Where:
Price: 60€ per person

Please choose a date and send a message to reserve your spot. As I have very limited numbers of seats I will confirm your spot only after the payment and close once the number reaches the limits.

#和食料理教室 #野菜料理 #季節の料理 #ポルトガルで料理教室

02/01/2024

Available on 5th

3 types of Ponzu sauce
-Shikuwasa ( Okinawan lime) Ponzu
-Kabosu Ponzu
- Orange with white sesame Ponzu

Daifuku Motchi

- Matcha
-Yuzu
-Black sesame

Pick up between 12h and 14h30

See you there!

5日にEspaço Japão Lisboaにてお弁当の他に、アレンテージョ産の3種のポン酢と3種の大福もご用意しています。
数が少ないので、ご希望の方は予約のメッセージください。

27/12/2023

Bento in January おせち弁当

I hope everyone had a lovely Christmas.

The Bento box of January will be something very special.

Osetchi is a traditional Japansese meal enjoyed on New Year’s Day. It comes as an assortment of colourful dishes packed together in one box. It is considered one of the most important meals of the year as each dish having a specific well-wished for the coming year.

I decided to prepare some of the special Osetchi dishes this month and put them in a Bento box so that each one will feel a bit of our Japanese New Year’s Day culture. Each box is for one person, so it will be more casual than a proper big Osetchi meal.

Menu( some of them may be changed, depend of the offer of the market)

Sekihan (Azuki bean rice) 赤飯
Kuromame (Black beans)　黒豆
Roast Duck　鴨ロース
Prawn　海老の旨煮
Datemaki (omelette)　伊達巻
Grilled fish　魚の焼き物
Tchikuzen-ni(Shimmered winter vegetables)　筑前煮
Namasu(Kaki and Radish pickle)　なます
Kinton(Sweet potato with Chesnuts) 栗きんとん

etc　など

When: 5th January Friday 12h-14h30
Where to pick up :
Price: 25€

Please send me DM to reserve your Osetchi Bento!
I will stop accepting reservations once the limit is reached.

みなさん、素敵なクリスマスを過ごされたでしょうか？

1月のお弁当は、おせち弁当をご用意することにしました。
一人用のお弁当なので、おせちの品を全て盛り込むことは難しいのですが、上記のお品をメインに作ります。
ポルトガルに居ながらでも、少し日本のお正月気分を味わいたいなぁという方、ぜひご注文ください。

1月5日１２時〜１４時半の間にEspaço Japão Lisboaにてお渡しします。
料金はおひとつ２５ユーロです。
ご予約が定員人数に達した時点で締め切りとさせていただきます。

#ポルトガルでお弁当 #海外でおせち料理

19/12/2023

I have some more

- Daifuku Motchi
-Kimchi
-Sesame Ponzu sauce
-Bento box

available for 21st Thursday.

Pick up
From 12h to 14h30

Bento box 18€
Daifuku Motchi 3,5€ each

Please send me DM if you’d like to reserve any of them😊

16/12/2023

Bento of the month(December)

21st December (Thursday) 12h-14h30
Pick up (Alvadale)
Price : 18€

My partner Yuichi said this is like eating a jewelry box.
My food for the bento is quite simple, but I always try to use some ingredients that everyone can feel the seasonal changes. When you see all of them together in one small box it suddenly becomes something very special. This month I use Yuzu that I received from Alentejo, Fatty blue fish, Dióspiro, Shunguiku from my garden, etc.　

Menu:

-Grilled Chicken
-Mackerel with Miso
-Vegetable Spring roll
-Dashimaki Omelete
-Kaki with Yuzu
-Shunguiku Namul
-Topinambur and carrot Kimpira
and more vegetable side dishes

Please tell me if you prefer vegetarian or without meat option.

I will also have Daifuku Mochi (I will post the menu soon), Ponzu sauce, Rayu(aromatic chilli oil).

MD me to reserve your Bento box!

12月のお弁当のお知らせです。

21日木曜日１２時から１４時半の間にEspaço Japão Lisboaにてお渡しします。

チキングリル
鯖の味噌煮
野菜春巻き
だし巻き卵
柿と柚子
春菊のナムル
菊芋と人参のナムル
などなど入ります。

お値段は１８€です。

夫の雄一氏から、「宝石箱を食べているみたいだね」というお言葉をいただいて、嬉しくて舞い上がっております（笑）
できるだけ季節のものを盛り込んでいます。白砂糖は使ってません。今青魚がとっても脂が乗っていますね！一つ一つはシンプルだけど、お弁当箱に少しずつ全部入っているととても贅沢に感じるお弁当、こちらの季節の素材でたまには日本のお弁当を楽しみたいなぁと思う方、ぜひお試しくださいね。
当日は、大福などのお菓子も用意しております。

ご希望の方はお早めにメッセージください。

#ポルトガルでお弁当

15/12/2023

This Saturday I’ll be Independent farmers market from 10h to 14h!

-Chicken curry
-Takoyaki
-Daifuku Motchi
- Yuzu jam, Orange sesame Ponzu, Rayu( aromatic chili oil)
etc

See you there!

久しぶりのファーマーズが開催されます！
たこ焼きや大福の他に、チキンカレーも出します。
自家製柚子ジャムや胡麻ポン酢、食べる辣油もありまーす。

04/12/2023

Daigaku Imo ( Candied Sweet Potatoes)

A classic snack to enjoy in fall and winter. Crispy skin and buttery tender bites.

Many Japanese recipes require steamed vegetables for cakes, tarts, puddings etc but I realized that roasting them makes much better texture and thickness.So I normally bake them in stead of steaming.
I tried different temperatures, containers, or even BBQ and found the best way to bring out the sweetness of them.
In the lesson I will explain my way of making Daigaku Imo without deep frying them, also how to make the candied coats without using sugar☺️ My partner Yuichi loved it and disappeared the whole dish in 5 mins!

今月のお料理教室で紹介する大学芋。
大学芋って、よく駅前とかに売ってて、たまに買ったなぁ。
この季節になると、かぼちゃやさつまいもを使ったお菓子が美味しいですね。
日本のお菓子のレシピって、野菜を蒸して使うことが多いですよね？こっちのさつまいもは、日本のものよりも水分が多いのか、蒸したらベシャッとしていて、甘さも出ない。。だから、私は大体全部ローストします。いろんなやり方でローストしてみたけど、今のところこれが一番甘さとホクホクが引き出せるやり方と温度だな、ていうのを見つけたので、それを合わせてご紹介します！
揚げてないから胃にも優しいし、さつまいもが甘いから、糖分もそんなに使わなくていい。お茶請けに出したら、夫の雄一くんは、手を止めずにさつまいも1本分全部あっという間に平らげてくれました！

07/11/2023

Miso balls

I make these miso balls once in a while and keep them in the fridge or freezer. They are very helpful when I don’t have time to make Dashi for Miso soup, or when I suddenly feel like drinking it. Once you prepare the balls you just need to add some hot water! You can even take some balls to work and enjoy the hot soup at lunch time. Unlike those instant miso soup sold at shops, you will know what you are exactly eating.

In the class of November we will learn more about Miso. I will tell you small tips to make these delicious balls, also other ways of using them. 　It’s getting colder these days, this soup will certainly warm up your body!

You will also take back the list of the places where to get all the ingredients as I have searched quite a lot.

Japanese cooking class
17th 17h-19h
18th 12h-14h

60€

To reserve your spot please DM

この味噌玉、ここ数年定期的に作って冷蔵庫や冷凍庫にストックしています。
出汁を取る時間がない時や、味噌汁を急に食事に付け加えたくなった時に、一瞬でお湯を注いで作れるから本当にお助けアイテム！仕事先にこの味噌玉を持っていけば、お湯を注いでお弁当やサンドイッチのお供にもできるから、便利だなぁと思います。

市販で売っているものは、いろいろ添加物が入っていそうだから、これだったら本当に安心。

11月の料理教室では、この味噌玉をご紹介して、さらにこれを美味しくするちょっとしたコツなんかもお伝えします。近頃急に寒くなってきたので、お味噌で温活しましょう！

どこで何が購入できるか、色々リサーチしたので、お店のリストもご紹介する予定です。

ご予約はDMにて受け付けております。

#ポルトガルで料理教室 #味噌で温活 #海外で味噌

06/11/2023

Nuta

'Nuta' is a type of Japanese vinegared dish that is dressed with sweet miso sauce. We also call it Sumiso Ae.

It’s one of the first dishes I learnt when I was working in an Izakaya restaurant more than 15 years ago in Osaka.

The most common ingredients for Nuta might be spring onion with Squid or Octopus.

My mum loves firefly squid (Hotaruika) with this delicious miso dressing Sumiso when they are in season. They are fished between March and the end of May in Toyama Bay in the central Japan. When we eat out with mum in this season Hotaruika with Sumiso is the first thing to order.

In the cooking class I am going to introduce this dish Nuta with Cuttlefish and Wakame seaweed. But at home you can make with any other ingredients you like, such as spring onion, new onion, Octopus, Tuna, etc!

#イカとワカメの酢味噌和え #思い出の味

05/11/2023

Japanese cooking class in November:

Homestyle dishes with Miso

Miso is not just for miso soup!

Miso plays a vital part in Japanese cuisine, appearing regularly in sauces, glazes, marinades and dressings.Made of soybeans fermented with koji (fermented rice, or in some cases, wheat) and salt, miso gives anything it touches a rich and flavorful boost.
As a bonus, it’s also full of nutrients, beneficial enzymes and protein.
by KVG.KYOTO

In this lesson, you will get to know and taste a variety types of Miso, such as White miso, Red miso, Awase miso, etc.

You will also lean how to make some delicious dishes with miso.

Menu:

- Nasu Dengaku ( Aubergine with miso paste)
- Pirikara Miso itame ( Stir-fried Tofu and vegetables with spicy miso sauce)
- Nuta (Vinegared sweet miso with squid and Wakame seaweed)
- Miso Dama (miso balls for making quick miso soup)
- Miso dressing with steamed Vegetables

When: Please choose a date
17th (Fri) 17h- 19h
18th (Sat) 12h-14h

Where:

Price: 60€

DM to me to reserve spot!

#リスボンで料理教室

02/11/2023

I’ll see you this Saturday 4th !

Festa Criola
I’ll be there from 16h.
Menu
-Futomaki ( Japanese traditional fat sushi rolls)
-Daifuku ( Motchi)..,
Chesnut 🌰
Azuki beans
Matcha 🍵
Black sesame and Blueberries 🫐
Purple sweet potato 🍠

今週の土曜日、フェスで出店します！
ついに栗大福も今季初で出品。
色んな国の屋台が出るので面白いフェスになりそうです。
私は日本代表で、太巻きと大福を✨
お待ちしています！
criola
#和菓子を海外で #太巻き寿司 #大福

20/10/2023

Thank you for coming in the heavy rain to pick up Bento yesterday!
I also appreciated very much all your feedback and compliments. They encouraged me to continue my small Bento project.

The Hokkaido squash and cream cheese Daifuku was a challenge for me. The wintery flavor of Hokkaido squash and cinnamon reminds me of squash cheesecake I used to make at Tasca Kome.

昨日は大雨の中、お弁当を取りに来ていただき、ありがとうございました！
初めてのお客様もたくさんいらして、楽しい出会いや再会の日になりました。
かぼちゃとクリームチーズの大福はハロウィンを意識して作りましたが、苦戦しました💦レストランでよく作っていたかぼちゃのチーズケーキを思い出す、ノスタルジックな味です。

15/10/2023

I truly enjoyed the Dashi lesson yesterday .
Dashi is a part of Japanese culture.
Dashi is the cooking broth at the heart of Japanese cuisine.
Even though I use it almost every day for many dishes it was a very good opportunity for me to face it again.

At the lesson we tried some varieties of Dashi to compare the flavors ,such as
- Dashi taken with cold water overnight
- Dashi taken with powdered Katsuobushi pack
- Dashi taken with high quality Katsuobushi with the most common way

etc. Every Dashi tasted excellent but so differently!

And of course, we enjoyed some delicious dishes with Dashi✨, I also introduced how to make Tsukudani to reuse the Kombu seaweed after making Dashi.

I hope everyone enjoyed the lesson, too!

昨日の出汁教室、とても楽しい時間となりました。
普段から使っている出汁ですが、こんな風に色々なやり方や種類で同時に作ってみて比べる機会はなかなかないので、私自身勉強になったレッスン。
水出しの出汁、出汁パックで取った出汁、ちょっといい鰹節でゆっくり取った出汁などを皆さんに同時に飲み比べてもらい、出し方や鰹節が違うだけでこんなに味が変わるんだ、という事を一緒に感じてもらいました。

出し殻で作る昆布の佃煮もついでに紹介して、皆でおひたし、お味噌汁、素麺、親子丼も楽しんでもらい、結構内容の濃い時間だったと思います！

#出汁教室 #ポルトガル #海外で出汁を味わう

13/10/2023

Bento of the month October!

I am happy to announce that the next Bento day will be on 19th Thursday.

This month the bento will contain

- Prawns with Chili sauce ( Ebi chili)
- Pork dumplings ( Shumai)
- Spring roll

and more vegetables side dishes

Picking up spot will be

at 12h- 14h30

Price : 18€

I still have some more bento available.
I’ll also have some sweets such as Daifuku ( Motchi) and Parmesan cheesecake.

Please DM me to reserve your Bento.

今月のお弁当デーは19日木曜日です。
にてお渡しです。
今月は、エビチリや焼売など、少しだけ町中華風になっております。(副菜は写真と一部違う可能性あります)
お値段はひとつ18ユーロ。
この他当日は、大福などもご用意しております！

まだ少し余裕がありますので、お弁当のご予約はDMにてメッセージください。

#ポルトガルでお弁当

02/10/2023

Japanese cooking lesson with Dashi

When you know about Dashi, you will understand more about Japanese food.
Dashi, the rich broth that stands at the base of so many delicious Japanese traditional dishes, can actually be made at home! It’s amazing how much we
feel at home when the smell of Dashi comes wafting in..

After the lesson you will know

-How to make Dashi

and make these deliciou dishes:
Miso soup Oyako don Ohitashi Noodle in Dashi soup

They are all very simple, quick and so tasty!

When: 14th Oct Saturday 12h-14h
Where:
Price: 65 euros

DM me to reserve you spot as soon as possible as we have only 10 seats available.

#出汁のある暮らし #ポルトガルで和食 #料理教室

16/09/2023

Bento day!

When : 22nd Friday September
11h-14h
Where( picking up point) :
Price of Bento : 16€

Yuko_An’s Bento day is finally back!
You can pick up your Bento at Espaço Japão in Alvalade where you can get to know more about Japanese culture.

There will be only one type of Bento box which contains Chicken, fish and vegetables, but please let me know if you prefer vegetarian, or no meat ones.

I will mostly locally produced vegetables( Sesimbra), no white sugar, also try to use more fermented seasoning such as Koji,Soy sauce or Miso.

The Bento for this month will contain

- Grilled Chicken marinated in Koji
- grilled Salmon marinated in Miso
- Vegetable spring roll
- Egg “Ajitama”
- Hokkaido squash and Sweet potato
- Yam potato in Dashi
- Stir fried Aubergine with Pepper
- Purple cabbage salad
- Green beans with sesame sauce
- Kombu “ Tsukudani”
and some more vege dishes.

Some side dishes might be changed depend on the offer of the market.

I will also have some Japanese sweets such as Daifuku( Motchi), or tarts.

- Daifuku ( Motchi)

• Kuromame ( black beans)
• Purple sweet potato
•Matcha
•Fig

- Purple sweet potato tart
- Parmesan cheesecake

Please DM me to reserve your Bento as there will be only limited quantities.

There will be also some space in the shop where you can enjoy your Bento ☺️

久しぶりのお弁当デーやります！
セジンブラに引っ越したので、なかなかできなかったのですが、今回 さんの場所をお借りして、ご提供できる運びとなりました。

日時: 9月22日金曜日11時から14時まで
場所: Espaço Japão (Alvalade)
値段:16€

野菜はできる限り、ローカルの農家さんから購入して使っています。スイーツも含め、白砂糖は一切使っていません。発酵調味料をふんだんに使っています。

お品書き(一部変更あり)

鶏もも肉の塩麹焼き
鮭の最強焼き
野菜の春巻き
味玉
カボチャと紅芋のグリル
里芋の炊いたん
酢の物
紫キャベツのマリネサラダ
インゲンの胡麻和え
茄子とピーマンの味噌炒め
昆布佃煮

などです。
また、大福などのスイーツも販売します。

黒豆大福
抹茶大福
イチジク 大福
紅芋大福

パルメザンチーズケーキ
紅芋タルト

の予定です。
数に限りがありますので、ご希望の方はメッセージでご予約ください。
イートインスペースもあります！

ご連絡をお待ちしております！

#ポルトガルでお弁当 #日本食 #和菓子 #日本の食文化 #発酵食品

10/09/2023

I finally opened a jar of my homemade miso ( Temae Miso) I prepared last year, about 9 months ago! I made about 2 kg, so I’ll open another big one next months.

The miso was much sweeter than I’d expected, almost like Shiromiso, but still with some flavor of Koji.

As the Mackerels are now always available at the local market, and also they are getting fat, I decided to use my miso for “ Saba no Nitsuke” ( simmered mackerels with miso). It was really delicious! Because of the sweetness of the miso I didn’t need to use sugar at all ( but used only a little bit of Mirin).
I think I can say that my first experience of making homemade miso was successful 😉

ずっと辛抱強く待っていた手前味噌の小さい方を、ついに開封しました！去年の12月初めに作ったもので、カビていないかドキドキだったけど、大丈夫だった😮‍💨
予想していたよりも甘くて、麹の味がする。
ちょうど今鯖に脂が乗り始めて美味しくなってきているので、早速鯖の煮付けを作りました。
味噌が甘いから、砂糖は全く入れなくて良くて、ちょっとだけ味醂を入れただけ。それなのにコクがあって甘くて美味しい煮付けができて驚きです。

こうなったら、また冬に来年分作らなきゃいけないな！

#海外で和食 #ポルトガルで味噌作り #ポルトガル田舎暮らし

02/09/2023

A short trip to Lagos with my parents.
Starting with tapas at a Tasca in the old district, we enjoyed the organic farmers market, and lovely dinner at our friend’s place.
The fish market by the old district was full of incredibly fresh fish and seafoods! I spotted some skipjacks and red prawns there, and couldn’t resist bringing them to my kitchen.
Back in Sesimbra I did Sashimi and Tataki. Even my parents from Japan were amazed by the freshness also the quality of them!

両親とポルトガル南部のラゴス煮ショートトリップ。
旧市街地の場末の居酒屋風な場所で食べた、何とも言えない情緒あるつまみはその場の雰囲気にマッチしていて楽しかったし、その後行ったオーガニック野菜市場はヒッピーな外国人で賑わっていて驚き、夜は友人宅の素敵な海を見晴らすテラスで温かいおもてなしが嬉しくて、充実した旅でした！
ラゴスの市場に立ち寄ってみたら、魚たちのあまりの鮮度の良さに、思わずメジマグロと海老を買ってセジンブラの自宅まで持って帰って来ちゃった。
早速作ったタタキと刺身は、日本から来た両親でさえ驚きの素晴らしい鮮度で美味し買った！　海老も甘くてとろっとしていて最高。なんでもっとたくさん買ってこなかったのか、悔やまれる。これでかき揚げしたら最高なんだろうな！

#ポルトガル #アルガルベ地方＃夏のポルトガル #市場 #ポルトガルの魚

01/09/2023

29/08/2023

Can you take a perfume and make it into a cake ?

That’s what I did with !!

A perfumed cake made to eat while wearing Firdaus the fragrance or reading The Book of Everlasting Things by .

It was Samir the main character’s birthday on Sunday….he’s a perfumer.

The cake uses unusual ingredients like shiso and artichokes.

This is an interesting project of experimentation with a perfumer and a book.
She explained to me what a rose is made of and I made a cake without any rose but using some of the ingredients that are found in a rose like cloves, oranges and artichokes.

- Shiso and Lemon peel chiffon cake
- Goat cheesecake. (Clove, orange peel gluten free base with homemade goat cream cheese)

「薔薇の香水の要素を使ってお菓子を作ってくれない？」

友人からこんな提案があったことから、このお菓子作りが始まりました。

この香りを纏ったお菓子は、フレグランス「Firdaus」をつけた時に食べたり、・・作の「・・・」を読みながら食べるために作ったものだから、とてもユニーク。

先週の日曜日は、この本の主人公、サミールの誕生日で、彼は調香師なのです。

お菓子にしては珍しい、紫蘇とかアーティチョークを使っていて、調香師と書籍をフューチャーした面白い実験的プロジェクト。

この依頼をしてくれた調香師で友人であるジャンは、薔薇はどんな成分でできているかを説明してくれて、その後私は、薔薇自体は使わずに、薔薇の成分に入っているものを使ってケーキを作りました。例えば、クローブ、オレンジ、アーティチョークなど。こんなお菓子の作り方を今までしたことがなかったので、本当にいい経験で、楽しかった💕

作ったお菓子は、

・紫蘇とレモンピールのシフォンケーキ
・ヤギのチーズケーキ。タルト生地にはクローブとオレンジピールを混ぜ込んで、チーズの部分には、ヤギの自家製クリームチーズ

今まで食べたことのない不思議で、でも緑茶にも合う美味しいスイーツでした！

#薔薇の香りのお菓子 #薔薇の成分 #香りのある暮らし

27/08/2023

In August we’ve had so many visitors from overseas and we did many many 24 hour fermentation Pizzas in our outdoor kitchen!

My parents said they’d never had such hot temperature pizza before directly from the pizza oven😆 I realized that I absolutely loved spelt flour pizza , they were so tasty!

今年の8月は、海外からのお客様がバカンスでたくさんうちに遊びに来てくれました。そしてそんな時は、やっぱりうちのピザ窯で焼くピザの出番です！24-48時間長時間熟成のピザ。ちなみに私はスペルト小麦のピザが味わい深くてお気に入り。

「こんなに熱々のピザは食べたことがない、最高！」と両親からの感想も頂き、ポルトガルのナチュラルワインを共に飲み、ピザ窯の火を見つめながらゆっくりできる時間は本当にスペシャルでした。

#夏の夜のピザ #ポルトガル #ピザ釜 #バカンス

24/08/2023

My parents are finally back in Portugal on holiday! I haven’t stopped cooking ,using the freshest local vegetables, fish and seafood.
“Nothing’s better than eating your food at home “ is always the best compliment 👍💕

ついに両親が久しぶりにポルトガルに遊びに来ています！
今回は私たちの住んでいるセジンブラを思いっきり楽しんでもらうべく、毎日のように市場に行き、新鮮な食材でご飯を作り、海や湖を見に行き、庭でリラックスタイムを堪能してもらっています。
みんなから言ってもらえた「やっぱり家で食べるご飯が一番美味しいなぁ！」が何より嬉しいお言葉で、これからの活力となりそう✨

#家族時間 #庭でご飯 #田舎の生活 #ローカルフード