14/05/2024
Doc Italy - Evento 6 Maggio 2024 presso Ambasciata di Argentina
Intervista allo chef Elia Grillotti
"6 giugno 2024 “Giornata Mondiale del Malbec”
Per la “Giornata Mondiale del Malbec” Doc Italy ha offerto uno straordinario viaggio attraverso le sue eccellenze gastronomiche e i suoi Grandi Maestri del Gusto, un omaggio al rinomato vino argentino (la principale varietà prodotta nel Paese Albiceleste) e alle sue diverse sfumature.
L’evento ha inserito un ulteriore tassello nel rapporto di sinergia che si è venuto a creare tra le eccelenze Italiane e Argentine sancito nel 2018 dalla partnership tra Ambasciata Argentina e Doc Italy.
Cornice ideale di questo appuntamento, unico nel suo genere, è stata la meravigliosa e storica Sede dell’Ambasciata Argentina che ha ospitato un , parterre esclusivo di altissimo livello.
Un memorabile incontro in cui l’Italia ha affiancato l’Argentina in un vero e proprio tour nel Malbec che ha coinvolto alcuni rappresentanti della scena gastronomica italiana, membri dell'associazione Doc Italy, che si sono destreggiati in preparazioni o a base di Malbec, oppure ideali per l'accompagnamento col vino sudamericano
Il Consigliere Diplomatico Alejandro Luppino, Patricio Pupi, Addetto Economico e Commerciale, Vanesa Di Martino Creide, Responsabile del ufficio Promozione Turistica e Sport dell’Ambasciata Argentina, e Claudio Neri Direttore di Aerolineas Argentinas hanno presentato una selezione dei migliori vini Malbec, grazie alla collaborazione con il giornalista Luca Grippo, “Amico dell’Argentina”, all’importatore Dott. Guido Favaro e ad uno dei maggiori importatori di Malbec, il Dott. Giacomo Spaini, imprenditore proprietario della Cantina Albarossa.
La degustazione, dedicata alle provincie di Salta e Tucumán nella regione norte, alle provincie di Mendoza e San Juan nella regione di cuyo al centro, per finire al sud con le provincie di Neuquen e Rio Negro in Patagonia, ha proposto le cantine argentine che hanno colaborato sono El Esteco, Las Moras, Callia, Finca Albarossa, Norton, Séptima, Familia Zuccardi,Familia Schroeder, Mabellini Wines.
Ad esaltare il vino di punta della Repubblica Argentina gli straordinari prodotti Doc Italy selection e i grandi Maestri del Gusto Doc Italy che hanno proposto ricette dedicate creando un connubio perfetto tra l'eccellenza gastronomica italiana e la raffinatezza del vino argentino
L’Italia è stata magistralmente rappresentata da:
Chef Elia Grillotti con paccheri cotti nel Malbec con spuma di gorgonzola
Chef Salvo Cravero con risotto al malbec e moscardini alla Luciana, Risoinfiore varietà gloria Moscardini Eurofish di Gabriele Chiocca, una lezione al mondo del Malbec che, grazie ad una sua idea geniale ha dissacrato tutti i dictact sui suoi possibili abbinamenti, che lo vedono associato “esclusivamente” a carni, salumi, cacciagione, formaggi stagionati e funghi.
Maestro Affinatore Elio Testa con torte di formaggio con Torta al pistacchio nocciole e mandorle, Profitteroles al pistacchio degli infiltrati al vino, Infiltrato alla Birra alle visciole, Erborinato ai fiori d'arancio, Infiltrato al vino Porto e ciliegie rosse di vignola, Infiltrato allo Strega e menta fresca, e Gran sole al Falernum con fragole e melone…
Maestro Macellaio e Norcino Davide Cecconi con carpaccio di carne salata con rucola e pachino e salumi del frusinate tra cui la Salsiccia secca Ceccanese e il Cotto della Contea.
Maestri Macellai Mara Labella & Orlando di Mario con Petto di tacchino marinato al caffè, affumicato, disidratato con riduzione di liquirizia e Tartare di Pezzata Rossa con uva passa reidratata al Malbec.
Maestro Panificatore Luca Di Francesco con il Pane Trusco e la Pizza Partenope (acciughe, scarola, olive taggiasche, capperi e pinoli)
Maestro Pasticcere Luigi Conte con Panbusciò (grande lievitato con ripieno di Babà, crema pasticcera e visciole), Pollacca e Biscotto di Pulcinella (frollino friabile salato, con cicoli campani artigianali cacio e pepe).
Grande chiusura con la torta monumentale edibile della Cake designer Katia Malizia e del Maestro Pasticcere Giorgio Derme
Ad accompagnare e rendere memorabile l’evento per gli Ambasciatori Doc Italy e i loro straordinari prodotti, la bellezza della Modella Internazionale Eva Emeghebo, gli scatti del Maestro Salvatore Arnone, i video e le interviste del Maestro Valerio Monti."
