3V Traiteur

11/02/2024

11/02/2024

Domaine Jean-Bernard Metais
L'être André
72150 Courdemanche
https://www.jbmetais-vin.com/
Tel : 06 70 80 86 83
Mail : [email protected]
https://www.jbmetais.com/index-fr.php?act=article&id=72

Jean-Bernard Metais célèbre sculpteur de renommé mondiale et célèbre vigneron de la Sarthe.

Cela fait maintenant deux fois que je me rends au domaine, afin de regoutter les nouveaux millésimes. Les vins du domaine rivalisent parmi les plus grands vins de notre pays. Même si ici, nous sommes sur l’appellation Vin de France et non pas sur l’appellation Jasnières, mais c’est une décision du vigneron.

Comme je l’écris régulièrement nous n’achetons pas une appellation mais la qualité d’un vin quel que soit son appellation.

La qualité du vin prime toujours sur l’appellation.
(Rendement maximum de l’appellation 75H/L rendement de Jean-Bernard Métais 35 H/L).

Ici au domaine très peu de fût neuf surtout des 1er vins et plus ont ne recherche pas le bois mais les arômes naturels du raisin.
Particularité du domaine celui-ci est dans la famille depuis 400 ans et possède une collection de vieux millésimes impressionnantes que l’on peut rencontrer nulle part ailleurs.

Jean-Bernard et sa femme Keiko se font un devoir de conserver d’année en année leurs millésimes afin de garder un patrimoine historique du domaine et des vins de la région.

Parmi tout les vins que j’ai gouté voici quelques recommandations :

VDF Pineau d’Aunis 2019

Vin d’une très très grande finesse et je n’exagère pas, de plus ce sont des vins de grandes gardes j’ai eu l’occasion de déguster le millésime comme 1969 d’une grande qualité.
Ce 2019 est sur des arômes floraux plus exactement sur la pivoine mais également sur des arômes poivré (typique de ce cépage). Bouteille à boire maintenant mais vous pouvez la garder pour l’avenir.

VDF Vin Tulmulteux Cuvée Amour 2016

Superbe bouteille de vin pétillant….

Ho !!!!! Excuse-moi vin tumultueux comme le dit Jean-Bernard et non pas pétillant ou mousseux.

Celui-ci est issu du cépage Pineau d’Aunis vendangé en 2016, élevé et vinifié en barrique sur lies et levures autochtones pendant 8 mois, resté sur latte durant 3 années minimum avant d’être commercialisé.
Ce zéro dosé est d’un grand équilibre avec de fines bulles, notes de fruits rouges et bien entendu toujours se petit coté poivré apporté par le cépage.

VDF Chenin cuvée « Silex » 2020

Chez Jean-Bernard le cépage Chenin est ROI superbement bien maitrisé. Cette cuvée « Silex » en est encore le parfait exemple une belle fraîcheur, de la longueur, une présence en bouche est un grand équilibre.

Je pourrais également parlais du

VDF chenin Grand Passerillé 2013,
VDF Tumultueux 100% chenin cuvée « Tête à tête »,
VDF cuvée « Eole »,
VDF cuvée « Hypérion »

Mais je vous laisse les gouter et vous rendre à quel point ce domaine est GRAND.

25/09/2022

Domaine Combier
1440 Route de Lyon
26600 Pont de l’Isère
04 75 84 61 56

Nous nous sommes rendus au domaine Combier en visite, le domaine sur situe sur l’appellation Crozes-Hermitage, nous avons pu voir qu’ils utilisent plus contenant pour l’élaboration des vins œuf béton, fût chêne neuf et second vin ainsi que des essais en œuf en verre initié par les enfants
Le domaine est en constant recherche pour élaborer des vins de grande qualité, La succession est clairement assuré
Les vins ont une superbe structure sur toutes les cuvées et son très bien maîtrisé aucunes fausses notes.

Crozes-Hermitage Domaine Combier 2018

Crozes-Hermitage sur le fruit avec des tanins soyeux et agréable mais mérite un carafage sur la jeunesse
Crozes-Hermitage rouge 2018
Cuvée le Clos des Grives (qui existe en blanc également)

Ce sont de grand Crozes-Hermitage, tanin, acidité, longueur en bouche fruits équilibre tout y est
Vous pouvez les boire dans les 2 à 3 ans avec un bon carafage ou les attendre plus de 10 ans
C’est une cuvée parcellaire avec vendange manuel et tri sélectif, fermentation en cuve inox avec vinification en fut de chêne Bourguignon neuf à 3 vins
Par la suite après la mise en bouteille les vins ne sont pas vendus immédiatement mais sont encore gardé 1 ans dans la cave.

Le domaine Combier possède un vignoble également en Espagne près de Tarragone
Domaine l’Infernal JM Combier et Fischer

DOC Priorat Cuvée Aguilera 2005

Magnifique !!! un 100% Carignan sur une parcelle magnifiquement exposé en altitude entre 300m exposé sud-est. Elevage en demi-muid sur du chêne français pendant 12 mois
J’ai toujours eu beaucoup de mal à déguster les mono cépage en carignan que je trouvais toujours trop rustique
Mais la !!! vin d’une grande finesse notes de fruits noires, humus, sous-bois, romarin, cacao.
Carafage obligatoire pour que le vin soit à son potentiel de dégustation.

12/06/2022

Lors d’une de mes prestations privées j’ai eu la chance de gouter les vins suivants :

Dom Pérignon 2006
Magnum Pétrus 2004
Magnum Pétrus 2006
Magnum Pétrus 2008

Le Dom Pérignon 2006 un équilibre parfait très long en bouche, belle fraîcheur mais malheureusement pas encore prêt à boire je pense qu’il faudra attendre plusieurs années pour avoir de joli arome
Si vous en avez en cave soyez patient car votre attente sera récompensée par un magnifique breuvage à déguster, si vous n’en avez pas il sera difficile d’en trouver dorénavant.

Le prix d’achat du Petrus est entre 2500 et 4500€ le col environ
Je dis bien environ car selon certains circuits d’achat ou vous passez elles peuvent allez jusqu’à 5000€ le magnum

En ce qui concerne le 2004 c’est celui qui m’a le plus déçu on sent vraiment que la pluie est intervenue pendant la maturité des merlot même si on sent un grand vin il n’a pas d’âme et on ne ressent aucune émotion je dirais pas que le vin est banal mais pour le prix du col vaut mieux le laisser au caviste qui le vend

En ce qui concerne Le 2006 c’est une autre histoire même si nous avons un petit côté instrageant que l’on retrouvait sur les millésimes 1988 style Château Pichon Comtesse Longueville le vin est magnifique mais demande encore plusieurs années de vieillissement l’équilibre est bien là, les aromes tertiaires commence à se déguster.

Pour le 2008 celui-ci demande encore à êtres attendu nous avons le coté boisé bien présent au niveau du nez quant à la bouche sur de la rondeur et le velours, la vanille et le bois dominent mais je pressent un avenir prometteur.

Même si Château Pétrus est un grand, cela est incontestable celui-ci ne justifie en rien de point de vue gustatif un tel prix.

02/06/2022

DOMAINE Graeme & Julie BOTT,
19 rue du Pont Royal –
69420 Ampuis – France
09 53 14 73 86
[email protected]

Le Domaine Bott est la rencontre amoureuse d’une vigneronne Française et d’un vigneron
Neo-Zélandais, ayant travaillé ensemble chez un célèbre vigneron du Rhône.

Ceux-ci on la possibilité d’acheter quelques ares de vignes sur l’appellation Condrieu et crée leur domaine en 2015 leur première cuvée se fait dans leur garage avant d'avoir maintenant leur propre chai.

Par la suite quelques achats sur Côte Rôtie et appellation Vin de Pays des Collines Rhodaniennes.

Domaine entre 8 et 10 hectares de dimension humaine leur travail est magnifiquement effectué, très beau Condrieu et Côte Rôtie. En 2018 l’équipe de sommellerie d’Anne-Sophie Pic leur rend visite le bouche à oreille fait le tour des grands restaurant et tous les sommeliers s’arrachent les vins du Domaine il est impossible d’avoir de grosse quantité seulement quelques cols que ce soit pour les professionnels ou les particuliers (nous sommes tous sur un pied d’égalité).

Je dois avouer que j’ai aimé tout ce que j’ai gouté quand je me suis rendu au domaine, pour en citer quelques-uns:

Condrieu 2020

Parcelle de granite avec un élevage de 9 mois en barrique
Un équilibre parfait et d’une grande longueur arome de pêche, pomme tout en finesse, idéal pour débuter un repas en guise d’apéritif.

Condrieu « lieu-Dit l’Aleau 2020

C’est du grand Condrieu seulement moins de 1000 bouteilles à l’année c’est la cuvée Emblématique du Domaine par excellence car c’est la ou tout a commencé.

Plus de densité que le Condrieu classique avec toujours autant de fraîcheur parfait pour des mets tels que Turbot, sole, car les arômes de fruits du vin ne sont pas explosif comme certains viognier.

Côte-Rôtie 2020
Beaucoup de délicatesse un grand Côte-Rôtie sur la finesse du fruits rouges, une longueur interminable (caractéristique rappelant un peu la Bourgogne).

IGP Collines Rhodanniennes Terroir de Seyssuel 2020 Cuvée KAMAKA

D’habitude les vins de cette appellation sont sur la rondeur et le fruit.
Là absolument pas nous avons du caractère et de la puissance tout la parcelle a été planté à la barre à mine d’où son nom (Kamaka est un nom Maori signifiant Rocher) qui faut laisser vieillir environ 5 ans avant de pouvoir pleinement l’apprécier.

C'est le domaine qui monte actuellement en Côte-Rôtie / Condrieu
Les prix reste raisonnable pour l'appellation mais pour combien de temps.............................

22/04/2022

Bonjour à tous,

Pouilly Fumé 2011

Domaine Alexandre Bain
18 Rue des Levées,
58150 Tracy-sur-Loire
Téléphone : 06 77 11 13 05

Superbe bouteille sur un vigneron qui sort des sentiers battus, ne vous attendez pas à gouter un Pouilly Fumé sur de la vivacité et des notes de citron.

LA !!!!!!! il y a de la complexités, rondeur, fraîcheur, des notes de mangue, fruits de la passion sur le début de bouche, une final sur les agrumes TOP......

Chose Etonnant pour un Pouilly et de surcroit sur un 10 ans d'âge

Un Grand Vigneron pour un Grand Vin

27/03/2022

Cette semaine j’étais en déplacement avec mes collaborateurs dans la Maison Deutz.

La Maison de Champagne Deutz est fondée en 1838 à Aÿ par deux Prussiens, dont William Deutz. L'un exerçait la profession de négociant en vins et l'autre vendait du champagne.
Tout au long du 20ème siècle, les héritiers acquière leurs propre vignes environs 40 hectares en nom propre, pour le reste ce sont des vignerons sélectionnés par la Maison Deutz qui apportent leurs jus au domaine

Visite des vignes et du chai et dégustation déjeuner avec le Maître de maison Monsieur Jean-Marc Lallier Deutz.
Nous avons pu déguster les cuvées suivantes :

Champagne Brut Classic :

Note floral, d’amande et de fruits pomme et poire Champagne d’apéritif par excellence.

Champagne rosé :

Belle fraîcheur, sur des notes de fruits rouges plus précisément sur des notes de fraises avec beaucoup de délicatesse, à mon avis l’un des meilleurs rosé brut actuellement sur le marché.

Champagne Brut millésimé 2015:

Au nez, ce champagne se révèle tout en subtilité avec des arômes de mirabelle et abricot, reflétant une belle maturité, un bon rapport qualité pour un Champagne qui accompagnera tout un repas.

Champagne Amour de Deutz 2011:

Ce Champagne 100% Chardonnay réalisé seulement sur les meilleurs millésimes
Riche et complexe arome noyaux abricot, belle fraîcheur en bouche avec des notes légèrement beurré, chose étonnant sur cette cuvée que j’ai trouvé par rapport aux autres millésimes que j’avais gouté précédemment une petite point vineuse qui fut bien agréable au palais.

Champagne William Deutz 2013:

Joli assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et de Pinot Meunier, belle fraîcheur même s’il y a toujours ce côté vineux caractéristique de cette cuvée idéale pour les repas des grandes occasions.


Champagne Demi-Sec 2015:

Chose étonnante la Maison Deutz produit encore des demi-sec
Cuvée très confidentielle du fait du nombre de cols produits
Nous l’avons apprécié sur un dessert de mangue ce fut parfait l’acidité du dessert à merveilleusement contre balancé le « sucre » du Champagne. (Accord mets / vin Parfait)
Même si les demi-sec ne sont plus à la mode cette cuvée serait peut-être une bonne idée de les remettre à la mode.

12/02/2022

Domaine Christian BINNER
2, rue des Romains
68770 AMMERSCHWIHR – France

o Téléphone: 0 (33) 3 89 78 23 20
o Mail : a-la-tienne(a)alsace-binner(point)com

Dégustation aujourd’hui d’un col du domaine Christian Binner
Muscat Kaefferkopf, cuvée Béatrice 2005

Qui a dit que les vins d’Alsace ne supporté pas le vieillissement ?
Contrairement à ce que peuvent penser beaucoup de personnes les vins d’Alsace sec se conservent extrêmement bien, je déguste encore des Riesling millésimes 1973 qui sont superbes.

Ce Muscat 2005 (16ans) Domaine Christian Binner n’échappe pas à cette fameuse règle.

Un petit carafage s’impose afin qu’il puisse correctement s’exprimer.

Chose étonnant …….
Au niveau du nez nous sommes sur des aromes de Condrieu on pourrait presque s’y trompé,
Pêche blanche, peau d’abricot, fleurs Blanches bien marqué,

Pour la bouche des notes similaires avec un petit côté astringent rappelant la peau d’abricot précité mais très agréable, légèrement camphré, avec une belle fraîcheur et une grande longueur, final sur des amertumes.

Ce vin s’appréciera sur des crevettes aigre doux façon thaï, un turbot sauce agrume ou un médaillon de lotte crémée.

Bonne Dégustation à tous.

05/02/2022

Château Dubraud
17 Lieu-dit Dubraud Lieu-dit,
33920 Saint-Christoly-de-Blaye
05 57 42 45 30

Château Dubraud 2003
AOC Blaye

J’ai une petite verticale de ce château dans ma cave personnel, j’avais déjà gouté le 2001 qui étais une bouteille magnifique.

Ce soir je viens d’ouvrir un 2003
Le millésime 2003 est un millésime qui me faisait peur, extrêmement chaud, peu de tannin, peu d’acidité, et je dois dire que je pensai que les vins de cette année là ne vieillirai pas beaucoup.

He bien !! je dois avouer que pour le Château Dubraud j’étais dans l’erreur.

Vin très concentré, bois totalement fondu, tannins soyeux, notes de fruits noires, notes de sous-bois, superbe équilibre et très belle longueur. Celle-ci peut encore vieillir un à deux ans mais ne tardé pas si vous avez une cave qui oscille entre 13° et 15°.

Une bouteille qui rivalise avec des grands crus classés de Bordeaux et là nous somme sur une appellation « Blaye »

Château Dubraud une belle référence à avoir dans ca cave.

01/02/2022

Domaine Guillaume Gilles
1 Grande Rue, 07130 Cornas
04 75 55 38 26

Cette semaine j’ai organisé une sortie avec mon équipe dans la Vallée du Rhône nord avec un arrêt à Cornas au domaine Guillaume Gilles.
Jeune vigneron qui fut élève de Robert Michel qui lui a tout apprit. Par la suite il part travailler au domaine Louis Chave l’une des références de l’appellation Hermitage.
A sa retraite Robert Michel rappelle son disciple est lui propose de reprendre la parcelle « Chaillot ».
Guillaume Gilles vient de prendre son envol. Quand on discute avec lui on ressent une profonde reconnaissance à son mentor Robert Michel.

Il y a trois cuvées dans se petit domaine :

Cornas « Les Rieux » sur les hauteurs de Cornas
Cornas « Chaillot » sur milieu de Côteaux
Côtes du Rhône « Les Peyrouses » en bas Côteaux

Les trois cuvées m’ont énormément plus, toutes sont en vendanges entières ultra bien maîtrisé, les vins sont d’une grande complexité et d’une grande fraîcheur apportée par la rafle, (aucun aromes herbacés ou tannins asséchant) l’élevage est uniquement en futs mais avec une infime partie en neuf ce qui apporte une petite pointe de rondeur et un fruit d’une grande pureté mais attention ce sont des vins à caractère ils sont également fait pour durer dans le temps. A boire après 5 ans avec un carafage mais vous pouvez les oublier plus de 10 ans.

Même « Les Peyrouses » sont d’une jolie structure, et ils n’ont rien avoir avec l’appellation côtes du Rhône mais plus sur une appellation grand cru. Par contre difficile d’avoir cette cuvée il y a seulement 1000 bouteilles à l’année.

Il est encore possible d’avoir des vins de ce domaine mais en très petite quantité
Contrairement à certains domaines ses vins sont très abordables compté 35€ à 40€ le col.

05/12/2021

Champagne Ruppert-Leroy
La Bergerie
10360 ESSOYES
03 25 29 81 31

Superbe domaine dans les Cotes des Bar
Cotes des Bar me dirai mais le bon Champagne c’est Reims ou Epernay.

Je vous dirai détrompez vous certains vignerons dans cette région entre autres la Maison Ruppert-Leroy fait des Champagne beaucoup plus qualitatif, de plus avec la certification AB et Biodynamie mais chez eux ce n’est pas seulement une mention c’est également un mode de vie. Ils vivent dans une maison en bois, élevage d’animaux (vaches et moutons dans la pure tradition d’un élevage sein en tous sens du terme. Vignoble de seulement 4 hectares.

• - fabrication et épandage du compost biodynamique de notre ferme
• - épandage de thé de compost et de bouse de corne pour favoriser une vie microbienne abondante et variée
• - épandange de silice de corne, tisanes, décoctions de plantes pour l'équilibre de la vigne et la vigeur de son système de défense naturelle
• - vinification sans sulfites ajoutés à partir des cuvées 2013
• - vinification en levurage indigène
• - vinification sans collage ni filtration, sans liqueur d'expédition
• - une mise en bouteilles après 9 mois d’élevage sur lies en fût et en demi-muids
• - un vieillissement en bouteilles sur lattes, de 18 à 22 mois minimum

Tout cela en fait un Champagne d’exception ici toutes les cuvées sont extrêmement qualitatives par contre de petite quantité notons que les prix des cols reste pour le moment très raisonnable. Si vous aimez les vins rouge tranquille j’ai gouté leur première cuvée en cuve et cela à l’air très Prometteur, affaire à suivre !!!!

Mes cuvées préférés:

*Pinot noir Brut nature (Cuvée Papillon)
Notes d'orange sanguine bien mûre, de pomme cuite, de pêche et de fruits rouges. Attaque franche et gourmande avec une bulle crêmeuse. Belle longueur avec une finale sur la minéralité.
*Pinot Noir Brut nature (Cuvée Les Cognaux)
notes de fruits frais: fraise des bois, questch , nectarine, citron mûr. Vin ciselé, soyeux et tendu. Belle longueur en bouche avec une finale sur la minéralité.

23/10/2021

Domaine Mee Godard
69910 Villié-Morgon
06 66 47 00 64

S’il fallait avoir un Beaujolais dans sa cave c’est Mee Godart qu’il faut avoir.
Nous sommes sur un Beaujolais de très haut de gamme
Mee est d’origine Coréenne (sud) adopté, installé à Morgon depuis 2013, ayant environ 7 hectares en Beaujolais
Sur les appellations Beaujolais Villages, Morgon et Moulin à Vent sur une vinification traditionnelle.

Ses vins sont grandioses après un vieillissement de plusieurs années les 2014 sur l’appellation Morgon sont actuellement à magnifique à boire, ses Moulin à Vent 2018 très bon mais demande a vieillir encore 4 à 5 ans. Mee le dit elle-même elle fait des Beaujolais pour les faire durer dans le temps.
Le potentiel de garde de ses vins est entre 10 et 15 ans.

Nous avons eu le plaisir de gouter l’ensemble de la gamme 2020 sur tonneaux et je dois avouer tout est bon.
J’ai eu mes petites préférences bien sûr comme :

Morgon Corcelette 2020
Grande intensité et d’une souplesse stupéfiante. Un très beau vin de gastronomie, assurément.

Morgon Grand Cras 2020
Un très Grand Morgon avec beaucoup de caractère beaucoup de profondeur et d’ampleur, des notes de fruits noires, des tannins bien présent mais qui s'assagiront avec le vieillissement.
Commencé à les boire en 2025 pour apprécier la grande qualité de se vin

26/09/2021

Petite dégustation entre amis pour fêter mon anniversaire.

Nous avons commencé pour nous faire la bouche par
La cuvée « Amour » 2013 de Jean-Bernard Méthais vin pétillant de cépage pineau d’Aunis (50€).

Ce vigneron ne vend ses vins que depuis ce millésime 2013 de plus il ne vend pas à tout le monde seul deux restaurants peuvent en avoir actuellement ; il sélectionne très rigoureusement sa clientèle.

Nous avons continué par :

-Champagne Bollinger RD 1988 (560€).

-Chablis 1er Cru Monté de Tonnerre 1992 Domaine Raveneau (280€) Millésime grandiose pour les blancs de Bourgogne.

-Meursault « Les Rougeot » 2006 Domaine Coche Dury (1110€) vin superbe même s’il reste un peu jeune encore, si vous en avez en cave gardé le précieusement, il a encore un grand potentiel de garde.

-Côte-Rôtie « La Landonne » 2005 Domaine Rostaing (180€).

-Bonnes Mares 2005 Domaine Comte Georges de Voguëe (850€).

-Chambertin 2012 Domaine Armand Rousseau (2000€). Bouteille magnifique à la dégustation).

-Richebourg 2009 Domaine Jean Grivot (1200€)

-Hermitage Blanc 2013 Domaine Jean Louis Chave (200€)

Tous les vins dégustés étaient de très grande qualité mais nous avons deux cols qui sont un cran au-dessus des autres :

1) Chambertin 2012 domaine Armand Rousseau.
2) Bonnes Mares 2005 Domaine Comte Georges de Voguëe.

Maintenant cette dégustation a une valeur d’environ 6430€ en prix de revente.

Heureusement nous avions acheté ses vins bien avant la monté des prix donc beaucoup, beaucoup, moins cher.

Même si tous ses vins étaient comme je vous le disais d’une grande qualité gustative.

Est-ce que si l’on les avait acheté au prix actuel le rapport Prix / Qualité était-il justifié ?

J’attends vos commentaires
Merci à vous

04/09/2021

Domaine Agnès Paquet
10 Rue du Puits Bouret,
21190 Meloisey
03 80 26 07 41

Très joli domaine sur le département de la Côtes d’Or de 14 hectares environ dont certaines parcelles en nom propre et d’autres en fermage. L’avantage du fermage c’est de pouvoir cultivé des parcelles qui ne vous appartienne pas à cela deux raisons, évité d’investir dans l’achat de vigne ou avoir des parcelles a travailler quand aucun propriétaires ne veulent vendre des terrains.

Depuis plusieurs années le domaine était en culture raisonné mais à partir du millésime 2021 celui-ci passe en bio. Les vendanges s’effectuent manuellement et la vinification sont dans des cuves bétons avec les levures indigènes puis élevage en fût pendant 10 à 12 mois (15 à 30% de fûts neuf).

Auxey-Duresses Rouge2017 :

Vin très agréable sur note de fruits rouges avec beaucoup de rondeur c’est la marque de fabrique du domaine.

Auxey-Duresses Blanc Cuvée Patience 2018:

Du pur Chardonnay, arômes de fleurs blanches avec une très légère note grillée apportée par l'élevage en fûts. La bouche est charnue, dense avec un équilibre parfait et d’une fraicheur incomparable.
Petit inconvénient de cette cuvée le nombre de bouteille disponible.

23/08/2021

Château Fourcas-Dupré
33480 Listrac-Médoc
05 56 58 01 07

Bonjour à tous
Parlons cette fois un peu de Bordeaux avec le Château Fourcas-Dupré sur l’appellation Listrac-Médoc.
Le Domaine à été racheté par un Français il y a peu de temps qui a fait fortune dans une grande société de nettoyage : Mr Gérard Gicquel
Quand on sait comment travail Mr Gicquel l’avenir du Château est très prometteur
Le Château sera gérer par Mr Lucas Leclercq qui prend également la direction du Château Agassac en Haut-Médoc.

Les vins de Fourcas-Dupré sont à des prix très intéressant pour la région avec une excellente qualité dans la bouteille. Dans peu de temps des travaux sont prévu sur l’ensemble du domaine afin d’obtenir des vins de plus grande qualité encore.

Ce qui à retenu mon intention :

Listrac-Médoc Fourcas-Dupré 2015
Très jolie col qui mérite un carafage avant de le déguster, note sur des fruits noir, de tabac, vanille et légèrement boisé. Très belle longueur en bouche. Ce 2015 reste encore jeune, celui-ci pourra encore attendre en cave pour être dégusté en 2030.

Bordeaux Blanc Fourcas-Dupré 2016

Alors La…….. S’il faut avoir un vin blanc de Bordeaux dans sa cave c’est bien celui-ci
Nous entendons tous parles des blancs du Château Carbonnieux, du Château Talbot, du Château Malartic Lagravière etc.. mais ce 2016 de Fourcas Dupré dégusté en magnum les surpasses tous
Il reste malheureusement peu de bouteille au domaine et devient difficile a trouvé dans le commerce mais pas impossible. Pourquoi dépenser 25 à 30€ pour un blanc de Bordeaux alors que là pour environ 15€ vous avez une bouteille vraiment excellente.

28/07/2021

LES ARPENTS DU SOLEIL
Chemin des Vignes
GRISY
14170 SAINT PIERRE SUR DIVES
Tél : 02 31 40 71 82

Tout le monde sais que la spécialité de la Normandie c'est la pomme avec le Cidre, le Calvados, le Pommeau.

Mais il y existe également un vignoble de grande qualité (Hé!! oui)

Avec l'Appellation Vin de Pays du Calvados

C’est lors de recherches au « Fonds Normand » de l’Université de Caen, y étant alors étudiant en Droit, que Gérard SAMSON a eu l’occasion de trouver pour la première fois mention de l’existence dans le passé d’un vignoble à Grisy situé « un quart de lieue au nord-ouest de l’église ».

Ainsi sur la Carte de Cassini (1761) figurent, à l’emplacement actuel des Arpents du soleil, des ceps de vignes, et la mention « la Maison du Vigneron ». C’est le seul endroit de Normandie auquel le géographe officiel du roi Louis XV ait fait un tel honneur.

un antécédent historique avéré du Moyen-Age jusqu’à la Révolution française. Seul vignoble en Normandie à figurer sur cette (1761),
L’endroit le plus sec en Normandie ! Seulement 600 mm/an sur une moyenne trentenaire, et une géologie de grand cru. Il ne faut pas le dire, mais c’est le même type de sol que la Romanée-Conti … et tout cela sur seulement moins de 7 hectares.

le domaine produit seulement des bouteilles de 50 cl.
3 cépages sont à l'honneur le Pinot Noir, l'Auxerrois et le Pinot Gris

Le Pinot Noir 2017 du domaine rivalise avec certaine appellation de Bourgogne renommé.

le vins est d'une grande finesse et d'une grande longueur en bouche avec des notes de coquelicot, pivoine et de fruits rouges
Un grand vin dans une petite bouteille de 50cl.

18/07/2021

Domaine Petit Roy
3 Rue Jacques Germain
21200 Chorey-les-Beaune

Seiichi Saito né en Chine mais ayant grandi au Japon il fait un stage dans un vignoble local cela le passionne tellement qu'à l'âge de 22 ans qu'il décide de venir en France pour travailler la vigne et les vinifications.
En 2016 il franchi le pas et achète 2 hectares. Le domaine étant très petit il effectué également des achats de jus de raisin auprès de vigneron amis.

Il utilise aucun fût neuf ce qui se ressent dans ses vins lorsque vous les dégustés, la plupart de ses cuvées sont en vendange entière. Ses vins sont d'une grande précision. et toutes ses cuvées sont remarquables même sur ses achats de raisin.

Les vins à retenir:

Son bourgogne rouge Cuvée De Sousa 2020

Le fait qu'il utilise aucun fût neuf fait ressortir la pureté du fruit, les Tannins sont présents et légèrement accrocheur (nous avons dégustés sur tonneaux) et on ressent un gros potentiel de vieillissement.

Son Vin de France en Cépage Altesse

Je confirme il n'y a pas d'erreur j'ai bien mentionné le fameux cépage de Savoie. C'est de l'achat de jus de raisin qu'il vinifie dans son domaine. Grandiose de l'ampleur en bouche note floral avec une belle minéralité.

Ce domaine à malheureuse un grave défaut impossible d'acheter ses vins même moi qui suis Chef Sommelier aux Etangs de Corot à Ville d'Avray je suis toujours en attente.
Dans un sens cela est bien normal vue la taille du domaine à titre d'exemple la cuvée De Sousa c'est 3 tonneaux de 650 litres par an.

Mais je ne perd pas espoir je ferai tout pour avoir ses cuvées à ma carte.

03/07/2021

Bonjour à tous,

Je vais vous présenter un petit domaine que je connais bien et que je suis depuis très longtemps puisque je l'ai mis sur toutes les cartes des restaurants étoilés dont je me suis occupé

Ce domaine s'appelle le

Domaine Joseph Puig
8 Boulevard des Albères,
66530 Claira
06 75 00 05 06
Dans le Roussillon juste à coté de Perpignan. Il fait des vins d'excellentes qualité avec des prix imbattable je vous en donnerai l'exemple à la fin de cette article.

Les cuvées à retenir

Le Côtes Catalanes blanc Cuvée Marie Laure

Assemblage de Viognier, Chardonnay, Roussanne et Malvoisie
Beaucoup de Fraîcheur en bouche sur des notes d'agrumes, arôme de fleurs blanches au nez, vin d'une belle longueur et très bien équilibré, à boire en apéritif ou sur des poissons grillés.

Le Côtes Catalanes Cuvée Nicolas

Assemblage de Marselan et de Merlot
Vin à boire sur la jeunesse notes de fruits noire beaucoup de rondeur en bouche, vin tré plaisant.

Le Côtes du Roussillon Cuvée Anne

Vin avec beaucoup plus de structure d'un assemblage de grenache noir et syrah, note sur fruits noir avec des points épicées
Se vin peu se boire dans les 2 ans avec un carafage ou bien alors vous pouvez le faire vieillir plus d'une bonne décennie

Comme vous pouvez le voir sur les photos nous avons ouvert une bouteille de Cuvée Anne du millésimes 2000 (21 ans)
Superbe note de chocolat, de cerise légèrement Kirsché, de tabac,

Cette bouteille a couté la somme de 4,50€
Maintenant le même cuvée est dans les environs de 8,50€

Qui dit mieux en rapport qualité prix?

25/05/2021

Petit repas entre amis avec une jolie dégustation

+Champagne Bruno Paillard NPU 1995
Belle présence en bouche superbement bien équilibré sur des notes de pain d'épices et de fruits confits.

+Champagne Pommery Cuvée Louise 2004
Je dois avoué décevant de la vivacité et des aromes de citron manque total de complexité pour une grande cuvée et sur ce millésime on s'attend a autre chose.

+Meursault Charmes 1er Cru 2001 Domaine des Comtes Lafon
Très beau vin sur des notes de camphre du à l'évolution, du gras en bouche de la longueur aucune note d'oxydation.

+Chateau Clinet Pomerol 20001
Note d'évolution sur des aromes de mine à crayon, bouteille avec encore du potentiel de vieillissement

+ Chateau Margaux 1er GCC 1999
LA bouteille de la dégustation vin avec énormément de finesse, un équilibre parfait, du potentiel, note de fruits pruneaux et de fruits rouges.

+ Nuits Saint Georges Clos de la Maréchal 2010 de Jacques Fréderic Mugnier
OUAAAH !!!! du fruits en bouche, une très belle fraîcheur, une grande longueur tout d'une grande bouteille.

+ Chevalier Montrachet Les Demoiselles 2010 Domaine Louis Jadot
Je ne suis pas du tout adepte du Domaine dont je trouve que les vins sont tous stéréotypé mais la bouteille fut excellente sont seul reproche fut des notes d'évolution chose que de mon point de vue on ne devrait pas trouver sur cette appellation avec un millésime aussi jeune.

+Porto Taylor's Vintage 1970
Vous verrez son carafage dans l'une de mes dernières publications
Encore beaucoup de fougue et de puissance dans se vin avec des notes de pruneaux et café torréfié.
Nous l'avons malheureusement carafé juste avant de la boire et il y avait une point d'alcool volatile lors de la dégustation du col.