25/03/2021
Un apunte importante.
Los petit fours.
La aparición de la palabra se remonta al siglo XVIII, época en la que los hornos se construían de albañilería, de modo que la cocción de los artículos pequeños tenía lugar à petit four (literalmente, “a horno pequeño”)
Estos pequeños bocados suelen ofrecerse al final de la comida para acompañar el café.
probablemente el origen de los petit fours hay que buscarlo en los festines nobiliarios europeos del siglo XVIII. Se dice que estas maratonianas sesiones gastronómicas, que duraban varias horas, comenzaron a completarse con el consumo de café tras los postres; y que los cocineros de entonces buscaron algo con lo que complementar ese café para agasajar, todavía más, los paladares de los comensales.
