05/01/2020
Bonjour toutes et tous,
Revenons un peu sur notre petite question de début d'année, d'où vient notre bon Speculoos?
La réponse exacte, je pense que personne ne la connaît, mais d'après mes petites recherches, il remonterait à loin.
Je vous fait un copié collé du site le plus fourni 😜😜😜
ORIGINE GEOGRAPHIQUE DU SPECULOOS
L’origine de ce biscuit est très controversée. Certains disent que le Speculoos serait
né bien avant 1830, date de la création de la Belgique et c’est ainsi qu’on retrouve
ce biscuit en Belgique, en Hollande, en Allemagne et au Nord de la France. Les
Belges se seraient approprié l’origine de ce biscuit….
Speculaas aux Pays-Bas, speculoos en Belgique, spekulatius en Allemagne ou
spéculoos en France.
D’autres racontent que le 13 janvier 1870, le pâtisser Antonie Deplée a déposé un
brevet pour la création du Speculoos : une espèce de pain d'amandes connu sous le
nom de « spéculation ». Historiquement, c’est à Hasselt que ce délice croquant
serait né.
Enfin, une légende bruxelloise évoque l’histoire du pâtissier local qui aurait oublié
près du feu un mélange de farine et de cassonade retrouvé le lendemain matin sous
forme d’un gros biscuit « croquant et difforme ».
L’homme s’appellerait De Speculoo - Van der Spieghele.
www.comenius-namur-marsala.com
ORIGINE HISTORIQUE DU SPECULOOS
Spéculoos du latin « spéculum » qui signifie miroir serait une image, d’un
personnage gravé dans un moule en bois.
Dans la Rome antique, les enfants sages recevaient déjà des gâteaux faits de farine
et de miel à l’effigie des dieux de l’Olympe. Les légionnaires de César eurent tôt fait
d’initier les peuplades gauloises aux délices de cette pâtisserie.
Avec l’avènement du christianisme, c’est un barbu légendaire chargé d’aider les
parents à garder leurs enfants sages et obéissants qui apparut dans les moules :
Saint Nicolas, Evêque de Myre, qu’on fête le 6 décembre.
Traditionnellement, le speculoos se fabrique et se déguste de l’Avent à Noël.
Spécialité belge, ce biscuit sec moulé s’est répandu aussi en Allemagne, en Hollande
et en France, essentiellement dans le Nord. Fort de son succès, il y accompagne le
café toute l’année ! Mieux encore, il est utilisé pour donner une note originale et très
épicée aux desserts les plus classiques.
