Lauran Koti -Catering

Home
Lauran Koti -Catering

Koti-cateringia toiveiden mukaan kymmenen vuoden kokintyön kokemuksella.

20/07/2024

Hääpäivä ja synttärit samaan aikaan! Nyt oli kyllä onnen juhlaa mitä kauneimmassa miljöössä; kotona. Aina ilo päästä osaksi juhlia näin ruuanlaiton kautta. Tarjolla tänään focaccia, saaristolaisleipä, tuorejuustolevite, kylmäsavulohimoussekakku, kasvispiirakka, vihersalaatti, kaalisalaatti maapähkinäkastikkeella, nuudelisalaatti ja pakchoi salaatti omenalla, mintulla ja goma-kastikkeella, lihapullia ja hedelmiä lapsille.

14/07/2024

Vartiokylässä on upeita koteja! Uniikkeja, vanhoja, kauniita ja värikkäitä ja tämä oli ehdottomasti yksi niistä. Oli ihanaa taas päästä osalliseksi juhliin näin ruuan kautta. Tällä kertaa toimitin salaatit sekä leivän. Focaccia, vihersalaatti vesimelonilla ja sitruunavinaigretella, couscous-salaatti fetalla, kesäkurpitsatatsiki, kirkas perunasalaatti, kaalisalaatti maapähkinäkastikkeella ja korianterilla.

29/06/2024

Kesäjuhlat ovat kyllä aivan ihania!

Ensimmäinen työpaikkani kokkina oli espanjalaisessa ravintolassa. Jokaisella listalla oli paella. Tästä on jo vierähtänyt yli kymmenen vuotta ja olipa ihanaa tehdä taas tätä kestosuosikkiani! Uudella paellapannullani sopivalla grillillä saa näemmä tehtyä sopivasti 30 hengen paellan.

Paellan valmistuessa grillillä, vieraat saivat aloittaa viinillä ja suolaisella naposteltavalla espanjalaisittain, salaattilla sekä tuoreella leivällä. Jälkiruokana limetti-mansikkajuustokakku.

18/06/2024

Olipa viikonloppu! Sain tehdä ruuat perjantaina muistotilaisuutee, lauantaina valmistujaisiin ja sunnuntaina rippijuhliin. Yhteensä ruokin 130 henkeä. Opin, että arvioin salaatin määrän hieman yläkanttiin ja että ilmankosteus ihan oikeasti vaikuttaa kerman vaahtoutumiseen. Ihan kaikesta ei tässä haipakassa ehtinyt ottaa kuvia. Mm. lohikeitto ja saaristolaisleipä jäivät kuvaamatta, m***a jotenkuten tuli tämäkin viikonloppu dokumentoitua.

02/06/2024

Huh hellettä! Kun ruokaa laittaa, kaikki harvoin menee juuri niinkuin suunniteltu, m***a harvoin on näin moni asia mennyt suunnitelmalla B, C ja D mukaan koska en älynnyt varautua niinkin yksinkertaiseen asiaa kuin sää. Onneksi tällä kertaa oli tuttu asiakas, jolle saattoi suoraan sanoa, että ruokaa tulee olemaan. En vain itsekään vielä tiedä mitä se on. :D Jos jotain opin tällä viikolla, niin se on, etten koskaan enää ehdota marenkeja tähän vuodenaikaan osaksi jälkiruokatarjoiluja.

Onnea kaikille valmistuneille!

07/04/2024

Eilen oli taas ihana valmistujais-keikka. Valmistujaiset ovat ehkä lemppareitani. Ne ovat niin hyvänmielen juhlia. 🥳

Gluteeniton menu: Inkiväärillä ja kookoksella maustettu bataattisosekeitto, perunasalattia, kreikkalaista salaatia, vihersalattia vesimelonilla ja viinirypäleillä. Jälkiruuaksi marja-juustokakkua ja suklaa kakkua suklaalla ja suklaalla.

02/03/2024

Toiveena salaatteja ja jotain alkupaloja. Kreikkalainen salaatti on lemppareita. Yllätyssynttärit. Aikaa puolitoista tuntia laittaa kaikki ruuat esille. Jännää! Ja ai kuinka helposti saatiin menu suunniteltua! Jotenkin vaan tuntui synkkaavan tämän asiakkaan kanssa.

Ja pääsinpä pitkästä aikaa kokkausurani juurille: tapaksia tekemään. Aloitin kokkina vuonna 2010 espanjalaisessa a la carte ravintolassa alkuruokapuolella. Tavallaan kokin sieluni halajaa näpetämään juuri tällä tasolla.

06/02/2024

En ole kondiittori vaan kokki. M***a muutamakin kakku on tullut tehtyä vuosien varrella. Kakku kruunaa juhlan, sanotaan. Koitan parhaani.

29/01/2024

Perunasalaatti, pastasalaatti, karjalanpiirakoita, saaristolaisleipää.

25/12/2023

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki... Hyvää joulua kaikille!

19/12/2023

Muistanko köksän tunnit yläasteelta? Kyllä muistan! Ja jopa pari reseptiä on sieltä vielä seurannut mukana. Minulla oli ilo tehdä ruuat köksän opettajani perheelle ja mikä perhe se onkaan! Täynnä laulua ja riemua ja (pientä) sarkasmia! Pidän sen sydämessäni, että he pitivät ruuastani!

16/12/2023

Talven ylioppilasjuhlat sain tehdä aivan ihanassa perheessä. Sankarilla oli tarkka (ja kaunis) tyyli ja pyrin tekemään sen mukaisesti. Ilo oli, kun edelliseltä keikalta pyydettiin samoja ruokia. Sen parempaa palautetta ei voi kokki saada!

14/10/2023

Kuoron levytysviikonloppu vol.2. Tällä kertaa tarjolla vegaaninen massam curry -keitto, riisinuudeleilla, tofulla, limellä ja korianterilla. Kahville karjalanpiirakoita munavoilla, salaattia seesamikastikkeella ja puolukka-karamellipiirakkaa marengilla.

14/09/2023

gluteenittomat passionjuustokakku ja marmorisuklaamoussekakku

11/09/2023

Tällä kertaa pääsin tekemään ruokaa kuoron levytysviikonlopulle. Linssipataa riisillä, jugurttikastikkeella, korianterilla ja limellä. Kahville oli suolaista kasvispiirakkaa ja pannukakkua hillolla ja kermavaahdollan.

21/07/2023

Tuontiruokana kana- ja savulohiwrappejä, (Gluteenittomalla vaihtoehdolla) fetasalaattia, valkosipulioliiveja, vadelmavinaigrette ja marinoituja uusiaperunoita kahdella tavalla. Isäntäväki grillasi kaveriksi lihaa. Ah, kesäjuhlat!

07/07/2023

Pitkästä, pitkästä aika ihan puhdas tarjoilukeikka.

Ravintola-alalla työskennellessäni olin todellinen jokapaikan höylä. Tarjoilua, kokin työtä, baarissa, kouluttajana, pizzeriassa... Kaikki on tehty ja koettu ja en silti osaa sanoa mikä olisi sitä erityisen parasta. Paitsi olla osana toteuttamassa näin ihania juhlia.

10/06/2023

Kakut kuuluvat olennaisena osana kesän juhliin. Kun opiskelin kokiksi, halusin oppia tekemään erikoisruokavalioisile hyvää ruokaa. Varsinkin vegaaniseen ja gluteenittomaan ruokavalioon on nykyisin tarvikkeita saatavilla hyvin, m***a valitettavasti tahto tuntuu vielä puuttuvan. Toki näin kotona ruokaa laittaessa ei koskaan voi olla 100% varma, etteikö jostain kontaminaatiota syntyisi, m***a parhaani teen ettei ainakaan minun takiani sekä keliaakikko että vegaani saa jälkiruuaksi sitä iänikuista hedelmäsalaattia ja sorbettia!

Gluteenittomat mansikka- ja vadelmakermakakut.

03/06/2023

Valmistujaispäivä! Laskin, että olen tehnyt juhlaruuat nyt 18 yo-juhliin (jos omani lasketaan). Parasta on, kun nuori pääsee itse valitsemaan tarjoiluja. Tällä kertaa toive oli wrappeja, joten minähän teen! Lisäksi salaattia, lihapullia, antipastovartaita ja kastikkeita. Niistä vain en saanut säällistä kuvaa. 😅 Onnea kaikille valmistuneille!

30/04/2023

Ihanaa, kun nykyään saa hyvin raaka-aineita gluteenittomaankin ruokaan!

15 hengelle gluteenittomat perunasalaatti, quinoasalaatti, couscoussalaatti seesamipaneroidulla kanalla, kesäkurpitsatsatsiki ja paahdettu valkosipulivoi. Vehnäleivälle oli gluteeniton vaihtoehto. Jälkiruuaksi munkit, passionjuustokakku sekä juusto/kinkkutarjotin. Kaikki gluteenittomina tottakai!

29/04/2023

Noutoruokia vapuksi. Ruuanlaitto on jatkuvaa oppimista, enkä ole ihan kovin montaa kertaa tehnyt noutoruokia, m***a aika kivasti sain pakattua ainakin omasta mielestäni :)

30 hengen pastasalaatti sesamikanalla ja fetalla, rucolalla, babypinaatilla, viinisuolaheinällä ja kirsikkatomaateilla, 14 hengen perunasalaatti valkosipulilla, kapsiksilla ja sitruunalla.

25/04/2023

Parsakausi on täällä! Oi ihana parsa, sitä käyttäisin vaikka ja mihin!

Gluteenittomat kinkku-mozzarella ja feta-parsapiirakat 17 hengen kahvitukselle.

24/04/2023

Kun yhdellä on mansikka-allergia ja toinen ei voi syödä vadelmia siementen takia. Parasta ruuanlaitossa on se, että vain mielikuvitus on rajana!

Gluteeniton, laktoositon mansikka-vadelmakakku 17 hengelle.

Address

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Lauran Koti -Catering posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Address
Alerts
Claim ownership or report listing
Want your business to be the top-listed Event Planning Service?

Country:

City: