05/04/2024
Hast du schon einmal Kaffee mit einer Chemex gemacht? Mit dieser Zubereitungsmethode machst du "Slow Coffee". Es ist ein Ritual, für das man sich Zeit nehmen muss.
Wusstest du, dass die Chemex von einem deutschen Chemiker namens Peter Schlumbohm entworfen wurde? Da haben die Deutschen doch gute Ideen ;-)
Eine Chemex funktioniert ungefähr wie eine normale Filterkaffeemaschine. Das Wasser tropft durch einen Filter mit Kaffee. Die konische Form der Chemex sorgt jedoch für eine längere Kontaktzeit zwischen dem heißen Wasser und dem gemahlenen Kaffee. Dies führt wiederum zu einer besseren Extraktion und somit zu mehr Geschmack. Die speziellen Filter sind dicker als normale Kaffeefilter, wodurch Feststoffe und Öle im Kaffee zurückgehalten werden. Dadurch bekommt der Chemex-Kaffee seinen vor allem leichten und fruchtigen Geschmack (abhängig von deinen Bohnen, natürlich).
Für eine perfekte Tasse kannst du 60 Gramm gemahlenen Kaffee pro 1 Liter Wasser verwenden. Das beste Ergebnis erzielst du mit frisch gemahlenen Bohnen. Verwende für das beste Ergebnis eine ziemlich grobe Mahlung. ☕
