29/01/2025
Happy New Year of the Snake ! Chúc mừng năm mới ! Bonne année du serpent !
Connaissez vous le bánh chưng ?
C’est un des plats traditionnels vietnamien, un incontournable sur les tables du Têt, le nouvel an lunaire. Avant de le manger, il est offert sur les autels familiaux pour honorer les ancêtres.
Il est fait de riz gluant, de viande de porc, de graines de haricots mungo et est enveloppé dans des feuilles de bananiers, dans un emballage carré qui symbolise la terre. Il est ensuite cuit longuement dans de l’eau ou à la vapeur.
Il est excellent tiède ou froid avec des légumes en saumure.
C’est un plat doux et gourmand grâce à l’association du riz et du gras de la viande, le haricot mungo apporte quant à lui une rondeur et une légère saveur sucrée, on sent le goût subtil donné par la feuille de bananier, et la cuisson lente donne au plat une texture moelleuse extraordinaire. Et quand on le mange avec des légumes saumurés, leur croquant et acidité donnent encore plus de relief à ce plat d’exception.
C’est un plat qui demande beaucoup de patience et de technique et on ne le trouve qu’en cette période de fêtes. J’ai la chance d’avoir une maman qui fait encore ses bánh chưng et les distribue autour d’elle, mais ce n’est probablement pas votre cas, alors n’hésitez pas à en acheter ou à le goûter dans les restaurants qui le proposent en ce moment.
Et sinon aujourd’hui c’est le nouvel an lunaire, alors Bonne année du serpent , et en vietnamien , Chúc mừng năm mới !
