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🍾 Traiteur événementiel
✨ Menu de saison, frais, bon, cuisiné maison
👩‍🍳 Crée par

16/11/2022

✨Poireaux rôti accompagné de crème de burrata, d'un pesto à base d’épinards et noisettes fait maison et des figues ✨

14/11/2022

✨Méli-mélo de chou rôtis, crème au cheddar , chips de carottes et pickles ✨

11/11/2022

✨Tarte citron meringuée ✨

10/11/2022

✨Crêpe de betterave, mousse à la mascarpone et fêta, pesto de betterave et pistaches ✨

08/11/2022

✨Tataki de thon rouge mariné à la sauce soja, condiments vinaigrés et pimentés, cébette rôtie et riz ✨

27/10/2022

✨Recette anti-gaspi : Arroz chauffa ✨

Le plat que nous te présentons est parfait pour finir le riz déjà cuit que tu aimerais servir d'une nouvelle façon.
L’arroz chaufa est un plat phare de la gastronomie Péruvienne et plus particulièrement de la cuisine Chifa.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐬 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬 :
- Riz blanc : 600 grammes cuit ou 350 grammes crus environ (meilleur si préparé la veille avec un peu d’huile et réfrigéré)
- 800 grammes de blanc de poulet, de boeuf, de reste de rotie, de
saucisses…
- 1 poivron, 1 morceaux de gingembre (selon vos gouts)
- 5 d'oignons nouveaux, uniquement la partie verte
- 6 œufs
- 1 cuillère a café de paprika
- 6 cuillères à soupe de sauce soja ou Maggie
- Graines de sésames
- Optionnel : le blanc des oignons nouveaux, haricots vert, petits pois, carottes

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 :
Tu peux commencer par couper la viande choisie en petits morceaux, les légumes en julienne*, râper le gingembre et hâcher* les oignons nouveaux. Ainsi tout est prêt à être cuit.

Mets environ la moitié de l'huile dans ton wok et fais sauter le riz à feu vif. Une fois le riz légèrement doré réserve le sur le cote.

Ajoute l'autre moitié d’huile dans le même wok et mets le à nouveau sur feu vif. Fais sauter les légumes pendant trois minutes environ. Ils doivent rester croustillants.
Bats les oeufs dans un bol. Ajoute les à ta préparation et mélange, ils doivent arriver à la texture des oeufs brouillés.

Ajoute le gingembre râpé, le sésame, les oignons nouveaux et le paprika.

Tu peux alors ajouter ton riz et la sauce soja ou Maggie. Remue bien l’ensemble et laisse chauffer deux minutes environ.

👍

26/10/2022

✨Rouleau de printemps fait maison : carotte à la mirin, concombre, cacahuète, coriandre, nouille de riz ✨

24/10/2022

✨Financier, chantilly, cerise d'amour et coulis de fruits rouges.
Tout est fait maison, comme d'habitude ✨

23/10/2022

✨Recette anti-gaspi ✨

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 :
𝘗𝘰𝘶𝘳 𝘤𝘩𝘢𝘤𝘶𝘯𝘦 𝘥𝘦𝘴 𝘤𝘢𝘵é𝘨𝘰𝘳𝘪𝘦𝘴 𝘴𝘶𝘪𝘷𝘢𝘯𝘵𝘦𝘴 𝘵𝘶 𝘥𝘰𝘪𝘴 𝘤𝘩𝘰𝘪𝘴𝘪𝘳 𝘶𝘯 𝘰𝘶 𝘥𝘦𝘶𝘹 𝘪𝘯𝘨𝘳é𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘴
- Une base : restes d'une viande (poulet rotie, boeuf, agneau, poisson...)
- Un Liant* : 1 ou 2 Oeufs, du pain (de mie) trempé dans du lait
- Des herbes : Coriandre, persil, ciboulette, menthe, aneth...
- Des épices : Paprika, cumin, curcuma, gingembre, piment, sumac, cannelle, origan...
- Un légume : 1 oignon, 1 poivron, 1 gousse d'ail, tomate, chou
- Farine p.m*

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 :
Commence par mixer la base, le liant, les herbes, les épices et le légume de ton choix, le sel et le poivre.
Tu peux alors former de petites boulettes.
𝘗𝘦𝘵𝘪𝘵𝘦 𝘢𝘴𝘵𝘶𝘤𝘦 : 𝘮𝘰𝘶𝘪𝘭𝘭𝘦𝘴 𝘭𝘦𝘨𝘦𝘳𝘦𝘮𝘦𝘯𝘵 𝘵𝘦𝘴 𝘮𝘢𝘪𝘯𝘴 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘲𝘶𝘦 𝘭𝘢 𝘮𝘪𝘹𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘯𝘦 𝘤𝘰𝘭𝘭𝘦 𝘱𝘢𝘴.

Dans un récipient plat mettre de la farine et roule tes jolies boulettes dedans. Reserve les sur une assiette.
Fais chauffer l'huile dans une poêle a feux moyen, une fois bien chaude ajouter les boulettes.
Les débarrasser sur une assiette avec du papier absorbant.

Tu peux les services avec des piques pour que chacun puisse les tremper dans la sauce de son choix.
Par exemple : Sauce tomate, sauce bleue, mayonnaise, sauce piquante, sauce yaourt...

27/07/2022

✨Pain pita, sauce blanche, courgette et falafel ✨
Tout est fait maison, sauf la courgette 🤓

✔

22/07/2022

✨Mini-burgers de steak et mini-burgers de falafel, faits maison ✨

(même les bun's sont faits maison !!)

19/07/2022

✨Tartare de truite des Flambeuses ✨

Frais, léger et fait maison : de quoi affronter les 40° ! 🥵

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