La bouche à l'endroit, c'est une petite entreprise de traiteur ET producteur paysan sous mention Nature et Progrès en Haute-Loire. La bouche à l'endroit s'approvisionne également auprès des producteurs locaux qui pratiquent une agriculture biologique et/ou sous mention Nature et Progrès. Pour le reste, ce que l'on ne trouve pas en local et que l'on ne produit pas, nous nous approvisionnons dans le
s magasins bio. Nous produisons des pommes de terre, des aromatiques et certains légumes, ainsi que des blés de variétés anciennes que nous transformons en farine pour nos diverses recettes. Telle est donc notre éthique : des produits frais, de qualité, et bien sûr de saison ! Et pour le reste alors? Les emballages, les déchets? Et bien nous utilisons des emballages biodégradables ou en papier kraft recyclable, et dès que c'est possible, de la vaisselle lavable. La quasi-totalité de nos déchets est donc compostable (épluchures de légumes, coquilles d’œufs, etc.) Nous venons avec des caisses de produits frais, et repartons avec des sacs de déchets compostables qui viendront grossir le tas de compost, que nous utiliserons pour les semis de l'année prochaine. Où nous trouver? Nous travaillons maintenant depuis près de 6 ans sur les marchés du coin, salons valorisant l'agroécologie, festivals, AMAP, et magasins, ainsi que pour des mariages et tous types de réceptions dont les valeurs nous ressemblent, notamment sur la question de l'alimentation. Par ailleurs, nous faisons également la popote pour des associations qui organisent des classes de découverte, des formations, des séminaires etc. Grâce à notre foodtruck tout équipé nous amenons partout le plaisir d'une cuisine savoureuse. Le gros de notre matériel fonctionnant au gaz, cela nous donne une autonomie qui fait que La bouche à l'endroit est aussi peu gourmande en électricité !
