InFormaggio - il festival dell'arte casearia

12/04/2024

Bonum - Bontà Enogastronomiche Rare e Particolari vi aspetta 13 e 14 aprile dalle ore 10 alle 18, Città dell'Altra Economia - (Ex Mattatoio - Testaccio) Roma

13/03/2023

La riuscita di questa prima edizione di Informaggio la dobbiamo a tante componenti..
Alle aziende partner che hanno diffuso qualita' e professionalita',
alle associazioni e figure professionali, protagoniste di degustazioni guidate e masterclass di livello, all'ospitalita' e pazienza del gestore di questa magnifica location
e ai tantissimi partecipanti che hanno reso questa giornata indimenticabile.
Grazie a:

.
.

12/03/2023

12/03/2023

11/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l'azienda Vigne Toniche. Una piccola azienda a conduzione familiare che opera in un territorio dove la coltivazione della vite ha una tradizione millenaria, apprezzato in modo particolare in epoca romana, che ricorda anche nella sua toponomastica.
Con tanta passione e dedizione da quattro generazioni, da due dei vitigni recuperati nei terreni di proprietà, ottiene l' HESPERUM (vino rosso- Olivello di Esperia detto anche Raspato Nero) ed il REALE (vino bianco - Reale di Esperia). vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

11/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l'Azienda Domenico Siciliano, con il loro Caciocavallo di Ciminà, presidio Slow Food. L' vi aspetta con il loro eccellente il 12 marzo a Moricone (RM)

11/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, Valle Santa. Con oltre un secolo di esperienza nell’arte casearia, nella produzione di salumi e nella distribuzione alimentare, propongono qualità e convenienza di prima mano. A Valle Santa la tradizione parla italiano e si arricchisce di materie di primo livello trasformate sapientemente secondo metodi artigianali.
vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

10/03/2023

Lo staff di InFormaggio - il festival dell'arte casearia a Lazio TV in onda su Buongiorno Lazio programma televisivo curato e condotto da , con , , , e

In diretta questa mattina dalle ore 10:20 alle ore 12:20 su:

Lazio Tv (canale 13)
Sky 823
Tv sat 55
App Lazio Tv
Streaming sito Lazio Tv

Repliche :

Teleciociaria canale 178 dalle 15 alle 17

Teleregione canale 118
dalle 18 alle 20

08/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, la Fattoria Pagliuca: da un'antica azienda bufalina, fra le colline ai piedi del Matese, la mozzarella di bufala più gustosa e genuina.
La vecchia masseria fortificata è dotata di un grande camino anticamente usato per la tradizionale affumicatura di formaggi e salumi.
I capi bufalini, tutti di selezionata genealogia, alimentati con fieno e materie prime aziendali, producono latte di alta qualità. Grande attenzione è posta nell'uso di materie prime OGM free.
L'azienda utilizza energia verde rinnovabile ad "Impatto Zero". Ogni scelta viene fatta nella salvaguardia dell'ambiente.
Sia il caseificio che il punto vendita sono ricavati in un vecchio fienile sapientemente ristrutturato, adagiato tra il verde e all'ombra di due vecchi e maestosi noci.
Per la produzione di mozzarella, si utilizza esclusivamente il latte 100% di bufala prodotto in azienda e siero innesto naturale.
La vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

08/03/2023

Partener di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, in programma il 12 marzo al Castello baronale di Moricone (Rm)’ e’ l’A.M.I.R.A. – Associazione Italiana Maitres Ristoranti Alberghi. Questa prestigiosa
Associazione viene costituita nell’anno 1955 allo storico ristorante Savini di Milano, su idea del direttore di sala Commendatore Guido Ferniani , nominando come primo Presidente il Commendatore Angelo Ponzi che ne tenne la carica per 20 anni. L’A.M.I.R.A. è un’associazione professionale senza scopi di lucro e ha ottenuto il riconoscimento giuridico con il D.P.C.M. pubblicato nella G.U. Ottobre 1994 ed è l’unica Associazione riconosciuta dall’ ”Unione Internazionale dei Maitres”. Nell’anno 2006 viene registrato il logo della qualifica di Maitre-Sommelier. Il motto ufficiale è “ La cortesia non costa niente ma rende molto” (se possibile scriverlo in corsivo. Grazie). L’Associazione è suddivisa in Sezioni e Delegazioni su tutto il territorio
nazionale e attualmente in Italia esistono oltre 50 Sezioni ed altre 4 all’estero e altre che stanno per essere costituite. Lo scopo e obiettivo dell’A.M.I.R.A. è sempre stato quello di valorizzare il ruolo professionale del Maitre in tutti i suoi aspetti. Inoltre da tempo è sempre più vicina al mondo dei giovani studenti degli istituti alberghieri in special modo ai giovani con disabilità. Tanto da organizzare ed istituire due importanti concorsi; “ Le Donne nell’Arte del Flambè” nel 2015 riservato alle studentesse degli istituti alberghieri e nel 2018 “ La Disabilità nella Ristorazione” riservato appunto agli studenti diversamente abili.
La Sezione Lazio viene istituita nel 1956 ad opera del Maitre Mario Summa, e nell’anno 2012 viene modificata nella definitiva e attuale Sezione Roma – Lazio. Dall’anno 2016 il Fiduciario della Sezione è il Maitre Sommelier .
Proseguendo nella volontà e nell’obiettivo della vicinanza, e nella formazione ai giovani aspiranti Amirini, la Sezione è presente come sede ufficiale nell’istituto alberghiero Amerigo Vespucci di Roma.
L’A.M.I.R.A. vi aspetta il 12 marzo all’evento Informaggio!!

07/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia 🍞 il Panificio Soru di Ovodda, un'azienda a conduzione familiare che vanta un'esperienza trentennale, tramandata da padre in figli. Sono infatti loro i garanti delle ricette tradizionali. La qualità delle materie prime costituisce il punto cardine dell'azienda, che utilizza solo farine sarde provenienti dalla macinazione a pietra del grano Senatore Capelli. Il Panificio Soru ogni giorno sforna il tradizionale Pane Carasau, caratterizzato da una sfoglia, la “fressa”, molto sottile e friabile. Tra i prodotti d’eccellenza della produzione vi sono due varianti di questo pane di Ovodda: il carasau “Integrale” e “Grussu”. Il vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

06/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l'azienda agricola Camilli. L'azienda nasce nel lontano 1940 sui Monti della Laga con un allevamento di ovini
allo stato brado, dedito alla transumanza. Oggi si trova a Palombara Sabina in provincia di Roma, alleva ovini da latte di razza Assaf e trasforma il latte prodotto in yogurt, formaggi e ricotte a latte crudo. L’allevamento si sviluppa nelle colline della Sabina, gli ovini hanno la
possibilità di passare le loro giornate tra la stalla e i pascoli, vengono alimentati con foraggio e cereali acquistati nelle aree limitrofe all’azienda. Si rispetta in tutta la sua totalità il benessere animale, grazie ad un adeguato ambiente e ad una giusta alimentazione. L' vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

05/03/2023

InFormaggio - il festival dell'arte casearia, avrà l'onore di ospitare lo Chef Agostino Fonzo, protagonista della Masterclass in programma alle 12,30. Il suo percorso formativo e le sue esperienze iniziano dalla città termale di Fiuggi (attività di famiglia e scuola alberghiera), per poi proseguire in Italia ed oltre confine, dove le sue competenze acquisite oggi sono divenute molteplici, trasversali e riguardano sia l'aspetto tecnico-pratico che quello gestionale.
Oggi Agostino Fonzo, che collabora sin dagli inizi con il progetto Aromarte – Cultura in tavola, è un docente di cucina ed un consulente Ho.Re.Ca. affermato e sempre pronto a fornire know-how a 360 gradi alle piccole e medie imprese di ristorazione.
vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

05/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia e' la Fattoria Maiuri.
L'azienda si trova nel cuore della Ciociaria, esattamente a Ceprano (FR); si occupano di produzione e vendita diretta di latticini freschi e stagionati ottenuti esclusivamente con il latte delle loro 80 mucche di razza Frisona Italiana, allevate su 40 ettari di terreno coltivato a foraggi e cereali. L’Azienda Agricola, fondata da papà Arduino, grazie a Rocco Maiuri ha realizzato nel 2001 il primo Caseificio Artigianale “a filiera corta” della provincia.
La vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM).

04/03/2023

Ospite di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, Mario Raggi, Sommelier professionista, Assaggiatore, Degustatore, Maitre, Maitre Sommelier e Docente A.M.I.R.A. di cui dal 2016 ricopre la qualifica di Fiduciario Roma - Lazio.
vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

04/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l' associazione per la gestione della Strada del Vino Cesanese che, dal 2006, si occupa della valorizzazione del patrimonio culturale, storico, paesaggistico ed enogastronomico dell’area vitivinicola del Cesanese del Piglio, in provincia di Frosinone.
vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)
Sito web: https://www.lastradadelvinocesanese.it/chi-siamo/
Email: [email protected]
Tel: 366 632 2822

03/03/2023

Articolo pubblicato su Reflections.it

ll Castello medievale di Moricone, nella splendida cornice della Sabina romana a pochi km dalla Capitale, ospiterà domenica 12 marzo dalle ore 10 alle 20 InFormaggio – Il Festival dell’Arte Casearia dedicato alla scoperta delle eccellenze italiane. Produttori, artigiani e casari selezionati far...

03/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l'azienda agricola “Caprarelli Fabrizio” che affonda le sue radici in una storia centenaria, dall’Unità d’Italia al 2008, anno in cui ha preso le redini dell’azienda di famiglia.
La “MARZOLINA DI ESPERIA” è la risposta alle esigenze di una terra storica, la cui economia per secoli si è basata sull’agricoltura e in particolar modo sulla pastorizia.
La è un formaggio a pasta semidura, preparata con la storica ricetta, nasce con latte crudo di capra, un latte che si arricchisce di aromi presenti nei pascoli: le capre si nutrono di una molteplicità di erbe selvatiche conferendo successivamente tutti gli aromi che si apprezzeranno nel formaggio aumentandone l’intensità organolettica nello scorrere della stagionatura.
L’azienda Caprarelli Fabrizio ha l’onore di fregiarsi del presidio Slow Food, a testimonianza del lavoro svolto secondo i canoni della tradizione, della salvaguardia del valore del cibo, promozione e tutela del territorio.

03/03/2023

Ed ecco il video di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, vi aspettiamo numerosi il 12 Marzo a Moricone (RM)

03/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia l'Associazione Cibo Futuro.
Un'associazione culturale senza scopo di lucro creata per contribuire alla diffusione della cultura dell’alimentazione e delle arti culinarie, alla promozione della sostenibilità della filiera di qualità e del consumo consapevole.
Raccoglie in se professionisti dei diversi settori HORECA, cuochi, insegnanti, produttori ma anche innovatori, ecologisti o semplici appassionati di culinaria.
Opera attraverso la divulgazione della cultura gastronomica e della sostenibilità alimentare, promuovendo il contributo al coordinamento tra filiera produttiva, operatori e consumatori informati, contribuendo alla formazione professionale attraverso progetti, eventi e iniziative nell’ambito del mondo dell’alimentazione, e in collaborazione con gli istituti alberghieri della regione, le istituzioni e le associazioni di settore.
Cultura culinaria sostenibilità e salute a tavola
Nell’ambito dell’Associazione sono riuniti alcuni progetti innovativi e iniziative territoriali già in corso da tempo e rappresentative del nostro lavoro:
CHEFUTURO - dal 2010, un progetto di tutoring offerto agli allievi degli istituti alberghieri attraverso un calendario di eventi, visite, laboratori e competizioni, per una migliore preparazione culturale, una maggiore sensibilità
ambientale e della salute, e un più efficace inserimento al
lavoro.
S.P.Q.R-R .(Sistema per la Promozione della Qualità nella
Ristorazione Regionale) dal 2015, un percorso di
formazione continua dei cuochi professionisti, congiunto
ad una certificazione della performance, anche come
strumento di promozione dell’eccellenza comprovata. (Progetto attualmente in fase di rielaborazione per rispondere alle esigenze e alle sfide del dopo Covid-19.)
F I S H F E S TA - dal 2015 in modulo d’intrattenimento fortemente innovativo che ha dato risultato eclatanti in termini di coinvolgimento territoriale e di efficacia nella promozione di messaggi legati alla sostenibilità del cibo, in quest’ambito specifico è stato declinato per la promozione del pescato sostenibile. Obiettivi un alto coinvolgimento del territorio e delle sue realtà diverse, di un pubblico in visita motivato e facilitato, e che mira alla creazione di una comunità informata e pro attiva.
In fine, ma non meno importante, l' promuove o partecipa ad azioni di
sostenibilità ambientale, riciclo e lotta allo spreco
anche con la informazione e formazione dei
consumatori e degli operatori del settore, della filiera agroalimentare all'utente finale, con particolare rilievo ai giovani.

Associazione Culturale CiboFuturo w.w.w.cibofuturo.it
mailto: [email protected]

03/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l’ Istituto Alberghiero di Palombara Sabina che parteciperà attivamente alla rassegna con i ragazzi di promozione e accoglienza turistica, pasticceria e sala e vendita. L’ Istituto alberghiero “De Gasperi” di Palombara Sabina, si contraddistingue per essere una scuola sul territorio con una impronta fortemente inclusiva, che opera coniugando tradizione e innovazione valorizzando le qualità degli studenti provenienti da tutta l’ area dei territori limitrofi.
vi aspetta per un accoglienza giovane e professionale insieme a tutto lo staff di InFormaggio il 12 marzo a Moricone (RM).

02/03/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, l'Azienda agricola Casale Nibbi, produttori di un latte di primissima scelta senza pre-trattamenti di scrematura finalizzati alla produzione di panna e b***o.
Mamma Adele produce formaggi dal sapore intenso e inconfondibile come lo Stracchino Stagionato di Casale Nibbi: una spremuta di latte in purezza, scegliendo solo le muffe nobili per la buccia tipica di questo formaggio che li ha resi famosi ed apprezzati in tutta Italia.
Nel caseificio di Casale Nibbi, guidato sapientemente dalla giovane si produce anche la mozzarella, la ricotta, il primosale e i formaggi semistagionati come caciotta e scamorza. Ultimi in ordine di produzione, ma non di bontà, sono il caciocavallo e l’erborinato (più comunemente chiamato “gorgonzola”!).
vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM)

01/03/2023

Lo staff di InFormaggio - il festival dell'arte casearia ospite di su Rete Oro, dove abbiamo presentato l'evento insieme al Direttore che ci ha accolto con la sua stupenda simpatia. Grazie a tutta la redazione della trasmissione e al nostro amico Lucio per la disponibilità e la professionalità di sempre.

01/03/2023

Ospite di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, Luigi Pecchia docente di sala e vendita, maître sommelier Amira.
Esperienza pluriennale nel settore enograstronico in Italia e all’estero e organizzatore di eventi enograstronomici.
Presenterà una masterclass relativa al taglio dei formaggi, servizio e importanza del carrello dei formaggi. vi aspetta il 12 marzo a Moricone (RM).

28/02/2023

Partner di InFormaggio - il festival dell'arte casearia, la Distilleria Accio. Ispirata ai prodotti tipici dell’Irpinia, ma anche alla sua storia, la distilleria fondata da , vanta una gamma di prodotti unici e pregiati tra questi spicca il liquore al sedano, un'eccellenza pluripremiata della distilleria che nasce dalla rivisitazione di una antica ricetta risalente al 1600. di aspetta il 12 marzo a Moricone