グリーンマンデー

16/03/2021

レシピ製作をさせて頂いたCHOUのヴィーガン生キャラメルが、めざましテレビで紹介されました😊✨

クラウドファンディングも支援者１００名を突破し、多くの方にご支援、ご協力を頂いていること、また関心を持って頂いていることを、大変嬉しく思っております❣️

クラウドファンディングは明日が最終日です！

リターンの生キャラメルは、４月より順次発送予定とのこと🌟

支援者の皆様はどうぞお楽しみに☺️💕

https://camp-fire.jp/projects/view/381818?list=food_fresh

11/03/2021

＼ヴィーガン生キャラメル開発ストーリー②／

「チーズってこんな味がするんだ！
おいしいね！」

Harashimo BASEの細川ご夫妻には
可愛い３人のお子さんがいらっしゃって

一番上のお兄ちゃんが
乳アレルギー

一番下の次男くんが
卵アレルギー を持っているため

なかなか安心して食べられる
お菓子がありません。

ある時

初めてヴィーガンチーズを
食べたお兄ちゃんから

「チーズってこんな味がするんだ！
おいしいね！」

という言葉を聞いた時
ママである未恵ちゃんは
様々な想いが湧き上がってきたそうです。

そんなお兄ちゃんの一言をきっかけに

今回のヴィーガン生キャラメルの
開発プロジェクトがスタート！

そして

この生キャラメルを第一弾として

アレルギー対応ブランド
「CHOU/シュー」も誕生しました！

代表はママである未恵ちゃん！

可愛くて最高に面白くて
情熱的でとっても素敵な女性です❤️

一緒にお仕事していて
すごく楽しいので
とても良いものが作れました✨

タイトルのお写真が
今回の生キャラメルの変わり種💚

なんと‼️

キャベツ💚💚💚

(試作段階のお写真のため、映えていません笑)

ハラシモベースの
めちゃくちゃ美味しいキャベツと
緑茶を合わせています♪

これが
期待を裏切る美味しさ‼️

…

こちらのヴィーガン生キャラメルは
現在クラウドファンディングに挑戦中❣️
必要な方のお手元に届きますよう
是非ぜひ応援をよろしくお願い致します😊

https://camp-fire.jp/projects/view/381818?list=food_fresh

…

10/03/2021

＼ヴィーガン生キャラメル開発ストーリー①／

〝食のバリアフリー〟を目指して

Harashimo BASEさんより
レシピ製作のご依頼を頂いたのは
昨年の秋頃🍂

コロナですべての活動を休止していた
GREEN MONDAYにとって
とても嬉しくありがたいご依頼でした✨

ハラシモベースの細川ご夫妻との出逢いは
2019年の三豊鶴ーMitoyo Tsuruー
地域食文化継承レストランがきっかけです😊

GREEN MONDAYが
ヴィーガンフードを通して
伝えたいこと、実現したいこと

「アレルギーや宗教で食に「制限」のある人も
さまざまな思想により食を「選択」する人も
どんな違いがあっても同じ食卓を囲んで楽しめたら良いよね！」

という想いを凝縮したコンセプト

〝Everyone is equal at the table〟
　(食卓の前では皆平等)

＝〝食のバリアフリー〟

に共感して下さり

同じ想いの元
作りたい商品があると
お話しを頂きました😊✨

写真１枚目が
ヴィーガン生キャラメルの
完成試作品第一号です❣️

#プレーン 2種類
#キウイ
#紅はるか
#柿
#小原紅早生
#キャベツ

の７種類ができました‼︎

…

こちらのヴィーガン生キャラメルは
現在クラウドファンディングに挑戦中❣️
必要な方のお手元に届きますよう
是非ぜひ応援をよろしくお願い致します😊

https://camp-fire.jp/projects/view/381818?list=food_fresh

…

08/03/2021

＼有楽町マルイ8Fで展示中💖／

〜3/14まで開催中のCAMPFIREのポップアップに
レシピ製作を担当させて頂いた
HARASHIMO BASEさんの
〝ヴィーガン生キャラメル〟が展示中です😆❣️

実は、私も出来上がりの実物を見たのは
今回がはじめて‼️✨

パッケージもすごく可愛い❤️

お野菜と果物と想いを
ギュギュッと詰め込んだ
カラフルで可愛いヴィーガン生キャラメルを
直接ご覧いただける貴重な機会なので

お近くの方は是非
お立ち寄り頂けると嬉しいです😊💕

必要な方に届きますように💫

https://camp-fire.jp/projects/view/381818

19/02/2020

今月よりHomeSweetCookingさんにてヴィーガン寿司レッスンのクラスをスタートしました！

英語で学べるJapanese foodというコンセプトで、様々なお料理教室を展開しているHome Sweet Cookingさん♪
今回は日本在住のアメリカ人女性２名がレッスンに来て下さいました😊

お寿司を作るのははじめてというお２人。
娘さんに、ママだけズルイ！と言われてきたのよ〜とワクワクしながらレッスンスタート✨

握り寿司の握り方から、細巻き、太巻きまで、お寿司の基本をマスターしてもらいながら、ヴィーガン寿司の魅力とそのネタの作り方まで学んで頂きました☺️

ネタから作ったヴィーガン寿司は、ご覧の通り‼️
素晴らしく美しく出来あがりましたよ🥰

はじめてでも美味しく・美しく作れるヴィーガン寿司レッスン✨

次回は３月１８日(水)
[午前クラス]　9:45-12:45
[夜クラス]　18:45-21:45

大人10,000円
15歳以下 6,000円

表参道・外苑前より徒歩１０分「Notre Studio」

日本人でも参加OK🙆‍♀️
英語も一緒に学べちゃう素敵なレッスンですよ♪

皆さんのご参加心よりお待ちしております🌟

14/02/2020

今年のバレンタインギフトセットは
エナジーボール＆ローチョコレート🍫💕

直接リクエストを頂いてお作りしました😊

テーマは『CARE & ENERGY』
ココロとカラダをケアすることと元気にすること
その両方を叶えるスイーツにしました❤️

“””ENERGY BALL”””
ドライフィグ、レーズン、デーツ、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、マカダミアナッツをベースにしたエナジーボール❤︎

★Green
ココナッツモリンガ
★Pink
テフ、ヘンプシード、カカオニブ
★Cacao
マヤナッツ、オートミール　

“””RAW CHOCOLATE”””
有機ローカカオパウダーとローカカオバター
ココナッツシュガーで作るカカオ75%のローチョコレート❤︎

★Black&White
レジスタントスターチ
★Pink&White
レジスタントスターチ、紫芋パウダー
★Black&Green
有機モリンガ
★SpicyBlack
チャイスパイス

今年は私の大好きなスイーツ作りを
GREEN MONDAYでやりたいと思っています🥰

罪悪感なく食べられる♡
むしろ食べることでココロもカラダも整える
幸せなお菓子を作ります💓

GREEN MONDAY
さち

11/02/2020

本日は別所沼公園防災ピクニック出店説明会へランチケータリング✨

台湾式豆乳スープ『鹹豆漿シェンドウジャン』をご用意しました😊

GREEN MONDAYも出店する防災ピクニックは、防災をもっと身近に面白く楽しく！という素敵なコンセプトで開催されているイベント❗️

去年は、非常食でお馴染みの #アルファ化米 を使用したカップのヴィーガン寿司をご提供しました😄

今年はちょっと切り口を変えて、常備食としても注目されている #味噌玉 からヒントを得て誕生した、この鹹豆漿と(温めた豆乳を注ぐだけで作れる鹹豆漿の素を生み出しました♡)、災害時に役立つアロマケアグッズ作りとその使い方を学んで体験できる『防災アロマワークショップ』で出店します☺️

災害時だけでなく、毎日の生活や、日常の中の緊急時！にも役立つGREEN MONDAYならではの視点とアイディアを詰め込んだフードとアロマをご提供しますので、是非皆さま遊びに来て下さいね❣️

店主ケンは【キケンジ】としてアコースティックライブにも出演しますよ♪

別所沼公園防災ピクニック2020

//////開催日程//////
2020年3月7日（土）10時〜15時
※荒天の場合は翌日に延期

//////会場//////
別所沼公園
さいたま市南区別所4-12-10
JR埼京線「中浦和駅」西口より徒歩5分

19/01/2020

自分だけのオリジナルエナジーボール作りWSを開催しました！

私達も色んな商品を作っていますが
やっぱり一番良いのは自分で自分をケアできることだと思うんです。

そこに足りないものや、限界のあるものはプロに任せる。
既製品を使う。

そんな感じのバランスで
自分と向き合って、自分を知って、自分に合ったものを
選択できることや作れることって、実は究極の贅沢だと思うし、満足度も高くてすごく楽しいと思うんですよね。

それで心も体もいい感じにアップデートできたら
そんな人が増えていったら

世界も変わっていくと思うんです。

だから

どんなポイントでも良いのですが
気持ちがアガるのってすごく重要！

どんなに健康に良いとか美容に良いとかって言っても
そこにワクワクする楽しさや喜びが無かったら
心が元気になりませんよね。

体と心は裏と面、中と外でぴったんこ＾＾
どちらも同時に元気になるものを

GREEN MONDAYはこれからも作り続けていきます！

https://greenmonday.hateblo.jp/entry/2020/01/19/225132

スーパーフードをブレンドしてカスタマイズ！ 自分だけのオリジナルエナジーボールを作るワークショップを 麻布十番エナジーテラスSunnyGo!さんで開催しました＾＾ 今回のワークショップは、SunnyGo!さん主催の 「Self Update P...

10/01/2020

＼エナジーボール作りワークショップ開催します！／

1/18(土)麻布十番エナジーテラスSunnyGo!さんにて、今注目のスーパーフード〝テフ〟を使ったエナジーボール作りのワークショップを開催します🌞

『テフとは？』
エチオピア原産の世界一小さい雑穀と言われているテフ。
その小さい一粒に、鉄分・亜鉛などのミネラル、カルシウム・ビタミンB群、必須脂肪酸（オメガ3・オメガ6）と、9種類の必須アミノ酸がすべて含まれたタンパク質と非常に多くの栄養成分を持っていることから「小さな巨人」とも呼ばれるスーパーフード！

ミネラルは鉄分・亜鉛の他にカルシウム、リン、マグネシウムも豊富で、更にミネラルバランスも理想的♪

そんなテフを使って、GREEN MONDAYオリジナルレシピのエナジーボールを、自分の体調や欲しい効果に合わせてカスタマイズして作れるワークショップです！✨✨

テフの他に３つのブレンド素材をご用意しました♪

◎レジスタントスターチ
∟血糖値コントロール＆食物繊維
◎豆腐パウダー
∟大豆プロテイン
◎ローズエッセンス
∟ホルモンバランス調整

可愛いカラーも天然素材❣️
◎ムラサキイモパウダー
◎オーガニックローカカオパウダー
◎オーガニックモリンガパウダー

お好きなカラーで仕上げて下さい💜💚🤎

自由にブレンドをカスタマイズした
自分だけのオリジナルエナジーボールでワンランク上のセルフケアを👍💕

…

【エナジーボール作りワークショップ】
日時：2020年1月18日(土)14:00-16:00
場所：エナジーテラスSunnyGo ! 　港区麻布十番3-5-4 B-1
参加費：4,000円

…

お申し込み・詳細はコメント欄からどうぞどうぞ💁‍♀️

#エナジーボール
#手作り #ワークショップ
#オリジナル #カスタマイズ
#エナジーフード #エナジーアップ
#スーパーフード #ギルトフリー
#ヴィーガン
#グルテンフリー #シュガーフリー
#天然素材 #おやつ
#テフ #世界一小さい雑穀 #小さな巨人

04/01/2020

新年、明けましておめでとうございます。

旧年においてはたくさんのご愛顧承り、本当にありがとうございます。
皆様におかれましては、輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。

1月2日（木）より業務を開始しております。
本年も、より一層のサービス向上に努めて参りますので、変わらぬお引立てを賜りますようお願い申し上げます。

GREEN MONDAY
鈴木健司　沙知

29/11/2019

＼レスキューお願いします🙏‼️／

先日出店した『精進グルメフェス』にて、台湾式豆乳スープ【鹹豆漿シェンドウジャン】を販売しました。
来場者・販売数見込みからやや少なめに用意したのですが、それでもかなり余ってしまいました。

材料にもこだわり、乾燥野菜を作るところから手作りし、試作を繰り返して完成した自信作なので、是非皆さまにレスキュー購入して頂けると嬉しいです！✨

温めた豆乳と鹹豆漿の素を混ぜるだけで簡単に作れるので是非ご利用下さい！！

⭐️鹹豆漿とは…？
豆乳に出汁と酢を加えたおぼろ豆腐のようなとろみのあるスープに、油条ヨウティアオという中華揚げパンを入れて食べる、台湾のローカルフードです。
本来は、干し海老などの魚介系の出汁を使いますが、干し椎茸、干しえのき、ドライトマトを使って野菜の旨味出汁でヴィーガン仕様に！
油条は新座市産の小麦粉を使いました！

【レスキュー販売商品】

■おうちで作れる鹹豆漿3点セット 4〜5食分　¥1400
・有機豆乳(スジャータ) 900ml
・鹹豆漿の素　120g
・油条　5個

■おうちで作れる鹹豆漿セット 4〜5食分　¥1100
・鹹豆漿の素　120g
・油条　5個

■鹹豆漿の素
¥800/120g 4〜5人分
¥1200/200g 7〜8人分

■油条(中華揚げパン)
5個　¥400
10個　¥700

23/11/2019

＼年内ラストのイベント出店情報！✨／

11/24(日)【精進グルメフェス】に出店します！
今回のメニューは台湾で人気のローカルフード〝鹹豆漿/シェンドウジャン〟‼️

乾物野菜と昔ながらの無添加白味噌、まろやかな有機純米酢、濃厚な有機豆乳で作る絶品ヴィーガン鹹豆漿です😋

新座市産の小麦粉を使った自家製揚げパンと一緒にお召し上がりください♪

年内のイベント出店はこの【精進グルメフェス】が最後となります！
是非遊びに来て下さい😊

皆さまとお会いできるのを楽しみにしています💫

■精進グルメフェス
11/24(日)10:00-16:00 雨天決行
［会場］ふるさと新座館前広場
埼玉県新座市野火止6-1-48
JR武蔵野線 新座駅より徒歩10分

☆☆☆

年末年始の忘年会、新年会、パーティー等のケータリング・出張シェフのご依頼も絶賛受付中ですので、お気軽にお問い合わせ下さい😊

ご予算に合わせてプランをご提案させて頂きます！

[email protected]

19/11/2019

14/11/2019

【かとう旬菜畑様とコラボ商品】
日頃お世話になっている愛媛の美味しいお野菜を提供頂いている、かとう旬菜畑様とのコラボ商品です。

今回は九条ネギをたっぷり頂き、オリジナルレシピを開発し完成致しました。

九条ネギなどの葉ネギは、葉の部分に太陽をしっかり浴びているので、カルシウムやビタミン類が豊富です。
私たちは普段白ネギベースにネギオイルを作っているので、香りの立ち方の違いも発見し、カラリと揚がったネギもペースト状にして混ぜ込むなどアレンジを加え、オリジナルのネギオイルが完成しました。

また季節などで野菜が変化していくのが楽しみな商品開発でした。

　
かとう旬菜畑様は11/16 11/17と愛媛のイベントに出店され、そちらで販売して頂けるとの事。

お近くの方は是非遊びにいらして下さい。

　
　
他にも応援させて頂きたい農家様が沢山いらっしゃいますので、GREEN MONDAYらしいこういった製品開発にご興味を持って頂ければお気軽にお問い合わせ下さい。

13/11/2019

日頃GREEN MONDAYを応援していただいている皆様に、大切なご報告です。

　
11月より再開を予定していたrebootでのテイクアウト/Uber Eatsデリバリー業務を一時中断しまして、本気で店舗探します。

当初より無店舗で、たくさんのお客様に会いに行けると思いイベントやケータリングを窓口に活動を行い、ポップアップレストランを通じて店舗として仮営業をさせて頂いてきた1年6ヶ月でした。

しかし、無店舗で不定期な活動を行い続けるリスクやロスの事にも目を背けられず、思ったようにも動けなくなっていたと思います。

　
元より僕はオープンキッチンでお客様の反応が見え、「美味しい」の一言のために全力で料理を作っていました。
体調が悪いお客様には、どのように食事を提供すれば良いか？それを考え様々な調理法を学びました。
食文化の違いで同じ食卓が囲めないのが嫌で、誰でも食べられる美味しい日本食で、栄養バランスにも特化した食事を目指し、
二人でヴィーガンスシを考案しました。

野菜だけでもどれだけ工夫できるか？それを考え、旨い野菜を作る農家さんを探し、それをいかに調理するかを考え、そうこうしていたら
情報量も多く、不定期の活動では逆に伝わらずに、またご不便もかけてしまったように思いました。

　
お店というのは、そういう発信もしやすく、いつでも継続的にお客様に足を運んでいただける。
また、人が集まりコミュニティができ、こういうアクションがより意味をなして行けるのだと思いました。

拠点を作り、外にもいき、また拠点を育てて行けるというわけです。

　
こう思えるのも、これまで活動を続ける中でたくさんのお客様のご支持があったからに他なりません。

きっと素晴らしい店舗に出会い、そして素晴らしい空間ができると信じています。

そのため少しだけ、今より活動を制限し、磨きをかけさせて頂きたいと思います。

　
時代に乗り、フリースタイルのフードビジネスを経験したからこその早期決断です。

お店ができれば今以上に形にするスピードが速くなり、多くのことができると思っています。

　
イベント出店やケータリング、オンラインショップは継続していきますが、これからどれだけのスピードで物事が現実化するか予想できていません。

店舗情報や面白いお話はいつでも大歓迎です！

　
ふー、結構突っ走った1年6ヶ月だったので、ここからまた磨き上げていきますよ！！

けん

08/11/2019

11/9(sat)埼玉オーガニックマーケット出店！
🍣販売メニュー
-創作ヴィーガン寿司…¥1600【10食限定‼️】
-彩り旬菜太巻き…¥1200
-ベジブロスの彩り押し寿司…¥1000

自家製調味料もハーフサイズで販売予定👍

今回もメインのお野菜は
かとう旬菜畑 さんの無農薬・減農薬・露地栽培のお野菜です！

自家製ネギオイルもかとう旬菜畑さんの
九条ネギを使用して作りました😋

販売数に限りがありますので
午後ご来店予定の方は是非ご予約を！

皆さまのご来場お待ちしております❣️

■お問い合わせ
TEL　050-5361-1701
Mail　[email protected]

【第４回埼玉オーガニックマーケット】
2019年11月9日(土)10:00～16:00
※雨天決行
会場：武蔵浦和マーレ1階/2階デッキ
アクセス：JR 武蔵浦和駅よりすぐ

オーガニックガーデン武蔵浦和マーレ

07/11/2019

28/10/2019

昨日は草加にあるオーガニックファームChavi peltoさんの収穫祭に出店でした。

これこれ、生産者さんを囲んだこういうイベントは良い！
新しい出会いもあり、ゆったりしっかり楽しみました。

またこの日は横浜市立大の方に、飲食業目線のフードロスについての取材を受けました。
論文楽しみにしています。

次回出店は武蔵浦和駅直結のスーパーマーレが主催する大型オーガニックマーケットです。

お菜旨は即完売が予想されるので、ご予約など頂けると確実です。
また、商品の特性上無添加お寿司ですので、なるべく早めにお召し上がりいただく方が美味しく召し上がって頂けます。

それでは素敵なお寿司ライフを。

けん

26/10/2019

＼出店情報！／

10/27(sun)10:00-20:30
『ホールフードな収穫祭 at チャヴィペルト』
に出店します！✨

販売メニューはこちら💁‍♀️

★創作ヴィーガン寿司…¥1,500
★自家製キムチと豆腐チーズの太巻きハーフ…¥600
★万願寺唐辛子と塩すだちの押し寿司…¥500
★チャヴィペルトの採れたて野菜フリッター…¥500
★豆腐チーズと前菜盛り合わせ…¥500
★川鶴大吟醸酒粕クリームディップ
クラッカー＆ポテトチップス…¥500
★ヴィーガンワイン(赤/白)…¥500
*ALL VEGAN

創作ヴィーガン寿司(握り６貫＋細巻きハーフ)は【１０食限定】での販売となりますので、ご予約またはお早めのご来店をお願い致します☆

また、オリジナル調味料の販売も行いますので、是非この機会にご来店お待ちしております😊✨

＜会場＞
〒3400034 埼玉県 草加市氷川町2138

Chavi Pelto

25/10/2019

✨地域食文化継承レストランありがとうございました！！✨

三豊鶴でのポップアップレストランでは、１０日間で約１８０名のお客様にご来店頂き、創作ヴィーガン寿司のフルコースをご提供させて頂きました😊

地元の方に喜んで頂けたこと、県外からのお客様や、リピートして下さったお客様がいらっしゃったこと、素晴らしいご感想、ご意見を頂けたことは、私たちにとって大きな励みと喜びになりました！！

本当にありがとうございました！🙏✨

また、三豊鶴の皆様とスタッフの皆様
そしてお野菜や食材でご協力頂きました皆様にも大きな感謝を！！

三豊鶴ーMitoyo Tsuruー

19/10/2019

本日より目の前で握ります！！🍣
GREEN MONDAY代表ケンの握りライブパフォーマンス✨

三豊鶴ーMitoyo Tsuruー でのレストラン営業も残すところ20日(日)、21日(月)の２日間！

本日よりお客様の目の前で色とりどりのお寿司を握るライブパフォーマンスを始めました！

握るたびに香る酢飯とネタの香り。
そして手際よく、美しく握られていくお寿司は圧巻の一言！
この貴重な機会を是非体感していただけると嬉しいです。

●開催時間（各日）
ランチ1部　11:30〜
ランチ2部　13:00〜
ディナー1部　17:30〜
ディナー2部　19:30〜

●ご予約はこちら
090-4506-5663

●詳しくはこちら
https://www.mitoyotsuru.com/greenmonday

19/10/2019

＼三豊鶴で生まれた新作！／

トロンボーンチーノの螺旋握り💫

これまではズッキーニで作ってきた螺旋握りを
三豊鶴に来てご紹介頂いた農家さんのトロンボーンチーノで作りました！

ズッキーニよりも肉厚で美味しく、見た目にも美しく仕上がっています😊💕

Special thanks🙏✨
👨‍🌾森岡さん(森岡不動産)

18/10/2019

『地域食文化継承レストラン-三豊鶴-』での期間限定出店２週目がスタートしました😊

日々移り変わるお野菜や果物の顔ぶれを見ながら、若干の素材変更をしつつ、それもまた新しい美味しさとの出逢いであり、新たなインスピレーションの火種にもなっています♪

とにかく新鮮で美味しいお野菜に溢れているので
いつもの定番ネタもさらに美味しく仕上がっています✨

地元の農家さんが届けてくれる、朝採れたてのお野菜をそのままお寿司や前菜、スープにしてご提供している創作ヴィーガン寿司のフルコース🍣

是非この期間中に体験しに来て下さいね！

皆さまのご来店、心よりお待ちしております！

■GREEN MONDAY出店期間
10月10日(木)〜21日(月)

■食文化継承プロジェクト開催期間
9月5日(木)〜11月4日(月)
※毎週火曜・水曜は基本的に休業
※一人のシェフが木曜日〜月曜日まで担当します。

■会場
〒769-1101
香川県三豊市詫間町詫間字須田5437

三豊鶴ーMitoyo Tsuruー

#地域食文化継承レストラン


#瀬戸内国際芸術祭
#香川県 #三豊鶴
#酒蔵 #食文化 #継承
#食文化継承レストラン
#ポップアップ #期間限定
#ヴィーガン
#プラントベース
#野菜寿司 #ベジ寿司 #ヴィーガンフルコース

15/10/2019

ポップアップレストラン『地域食文化継承レストラン-三豊鶴-』前半の５日間が終了し、１００名を超えるお客様に三豊・香川野菜の創作ヴィーガン寿司のフルコースをご提供させて頂きました！✨

三豊市長にも御来店頂いた団体様のツアーにて、GREEN MONDAY代表のケンが、熱い想いと共にご挨拶をさせて頂いた様子を是非ご覧ください😊

三豊鶴運営メンバー、スタッフの皆様と共に創り上げるこのポップアップレストランは、この場限りでは終わらない、明日へと繋がる多くのものがあると感じています。

当たり前のその先へ。

GREEN MONDAY発足当初から掲げてきたコンセプト。

想像を創造するこの場を、是非体験しに来て下さいね！

■GREEN MONDAY出店期間
10月10日(木)〜21日(月)
※ランチ、ディナーとも前日までの予約制

■食文化継承プロジェクト開催期間
9月5日(木)〜11月4日(月)
※毎週火曜・水曜は基本的に休業
※一人のシェフが木曜日〜月曜日まで担当します。

■会場
〒769-1101
香川県三豊市詫間町詫間字須田5437
三豊鶴ーMitoyo Tsuruー

https://youtu.be/ZJY9wtEP6gM

三豊鶴で行われた地域食文化継承ポップアップレストランにて、店主の熱い想いを語らせて頂きました。 -三豊鶴 https://www.mitoyotsuru.com

08/10/2019

いよいよ明後日10/10から『地域食文化継承レストラン』ポップアップ出店です！✨

昨夜香川県は三豊市に到着し、今日は道の駅や産直をまわって食材を見てきました😊

食材をリサーチしながら、今回三豊鶴ーMitoyo Tsuruー でご提供するオリジナルメニューを組み立てています。

ご当地お野菜のエピソードや農家さんの現場の声を聞くと、色んなイメージが沸いてきますね♪

これからまた、買い付けと仕込みです！

『地域食文化継承レストラン』でしか食べられない
瀬戸内ヴィーガン寿司のフルコースを是非味わいに来てください😄❣️

07/10/2019

「土地に人あり」

香川出張にて、入り日初日から素晴らしき歓迎を頂き、土地を感じる空間で食を頂き、交流させて頂きました。

今回のポップアップのテーマは"発酵"
人も場所も食材も、それにコミットして提供します。

戴いた生麹からストーリーがすでに紡がれています。

01/10/2019

ビーガングルメ祭りありがとうございました‼️

４０時間不眠不休で仕込み＆準備をして挑んでビーガングルメ祭り！

後半は体力の限界を迎えておりましたが、たくさんの方にお立ち寄り頂き、また大変興味を持って頂き、直接お話しできる機会に恵まれたことを、とても嬉しく感じています！✨

店舗を持っていない私達は、直接お客様と接する機会や、生の声を聞ける機会が少ないため、商品に関するご質問への回答はもちろん、その背景にあるストーリーや、そこに乗せる想い、活動の先にあるヴィジョンなどをお話しする機会も少ないのですが

今回は、ビーガングルメ祭りという、私達のコンセプトと共鳴する方々が多くいらっしゃるシーンで、そういったGREEN MONDAYの中身や背景のお話しを直接することができて、本当に良かったと感じています😊

SNSや写真、文字だけでは伝わらない、熱量と情報量が多い私達なので(笑)
やはり、現場＝リアルはとても大切です👍

そして…

一睡もせずに前夜からノンストップで握って、巻いて、押して…と作り上げたヴィーガン寿司たちですが

作るのにとても手間のかかるこの子たち。。。

２人での限界量をご用意しましたが
看板商品の『創作ヴィーガン寿司』は
イベント開始３０分で完売となってしまいました。

ご購入を検討して下さっていた方や、当日パンフレットを見て来て下さった方、ご購入頂けなかったすべての皆様にこの場を借りてお詫び申し上げます。

『８種の彩り旬菜太巻き』
『自家製キムチと豆腐チーズの太巻き』は
一本とハーフサイズをご用意していましたが
こちらもハーフサイズがランチピーク前に完売してしまいました。

その後一本も完売し、午後は商品がほとんど無い状態となってしまったことは、嬉しい悲鳴でもありますが、私達の反省点でもあります。

せっかく来て下さったお客様にちゃんと食べて頂けるように、今回の学びを活かして次回に繋げていきたいと思います！

イベントで「美味しかったです！」と声をかけて下さった方や、SNSで感想を投稿して下さっている皆様、この度はご購入頂き本当にありがとうございました❣️

皆様の声を励みに、私達GREEN MONDAY頑張ります🌟

01/10/2019

先日のビーガングルメ祭りの動画作りました！が、クタクタ過ぎてちゃんと撮れていなかったという...。
撮影失敗で戒めも込めてアップしているのでよかったら見てください^^;
引き続き動画は毎週公開していくのでチェックして見てくださいねw

29/09/2019

＼ビーガングルメ祭り速報‼️／

創作ヴィーガン寿司 完売しました🙏✨

27/09/2019

＼🍣🍷🍶無料ペアリング体験！その②／

ヴィーガン寿司とヴィーガン日本酒のペアリング体験💕

世界初のヴィーガン認証を取得した日本酒
『南部美人 』✨✨

9/29(日)ビーガングルメ祭り にてGREEN MONDAYのヴィーガン寿司(太巻きや押し寿司含む)をお買い上げの方に、南部美人をお猪口サイズで１杯プレゼント❤️
*無くなり次第終了

華やかな甘みと旨味のあるキレ味が心地良い、とても美味しい日本酒です。

インパクトがありながらも上品な存在感は、ヴィーガン寿司との相性もよく、ゆっくりと味わって食べたくなるような、とても満足度の高いペアリングです。

南部美人とGREEN MONDAYのヴィーガン寿司との素晴らしいマリアージュを、是非体験しに来て下さい！✨

27/09/2019

＼🍣🍷🍶無料ペアリング体験！その①／

ヴィーガン寿司とヴィーガンワインのペアリング体験💕

9/29(日) ビーガングルメ祭り にて
同じく出店者のNorlake International　ノルレェイク・インターナショナル さんとのコラボで、GREEN MONDAYブースでヴィーガンワインの試飲が実現！✨

ヴィーガン寿司をご購入頂いた方には、ヴィーガン寿司とヴィーガンワインのペアリングを体験して頂けます❤️ (試飲のみも可能！)

【白】は、甘みがありながらもスッキリとした飲み口で、辛口までのキレはなくとても飲みやすい✨
お野菜の甘みが引き立つ白ワインです😊
オススメ👍

【赤】は、甘みは弱くほどよい渋みがあって、適度な飲みごたえがあります！
しっかりとした味付けのお料理に合う赤ワインてます♪

GREEN MONDAYのお寿司の中では
ライムを効かせたトマトライスとスモークアリゴの押し寿司や、梅花月照(茗荷の梅酢漬け)、セミドライトマトの夏握りと合いました❤️

貴重な美味しいヴィーガンワインを是非体験しに来て下さいね！✨✨

27/09/2019

ヴィーガン麻婆茄子＆麻婆豆腐♡
GREEN MONDAYの人気商品『ヴィーガンキムチの素』で、簡単＆激ウマな麻婆茄子が作れます❤️

レシピはLINE公式アカウント ＠128bdbuq
を友だち追加後「麻婆茄子」と話しかけてGETしてくださいね♪

『ヴィーガンキムチの素』は9/29開催の ビーガングルメ祭り でも販売します⭐︎

創作ヴィーガン寿司の販売がメインのため、調味料の販売数は少なめです🙇‍♀️

お取り置きをご希望の方は、【ご希望の商品】と【数量】と【取り置き希望】を明記の上、DMをお願いします📩

ONLINE STOREでは常時販売していますので是非ご利用くださいね😄

■ONLINE STORE
https://vegansushi.theshop.jp/

25/09/2019

いよいよ日曜日に迫った9月29日。
僕たちは昨年からこのイベントに焦点を合わせてきました。

2018年6月からヴィーガン菜旨(ｽｼ)を看板に、メインシーンとは違う、一般的なフードシーンで活動してきました。
それは、
「どんな食の違いがあっても、一緒に食卓を囲める」
ただそれを目指していたからです。

だから、普通のイベントに、おしゃれなイベントに、防災のイベントに出店する事は挑戦でした。
ヴィーガンシーンにおいても認知度のない状態で、あえてそこをやらずに、ひたむきに自分たちの理想と信念を大切にして突っ走ってきました。

そして、この日ようやくメインシーンでの出店を行います。
メインシーンの方には、お待たせいたしました！
僕たちの愛情込めた商品をぜひ買い占めて行って下さい。
そして、お店もないですが、オンラインやケータリング販売もございます。
気に入っていただければ、末長くご愛顧いただきますようお願いいたします。

今回Vegewel様に掲載させて頂くにあたり、たくさんの方の応援を頂きました。
この場をお借りして感謝申し上げます。

やったるわい！！
会場で会いましょう！

入場者数は過去最高となり、即完売のお店が続出した前回の春の「ビーガングルメ祭り」。いよいよ今週末、9月29日（日）に、木場公園で秋のビーガングルメ祭りが開催！ヴィーガンの逸品が各地から集まり、市場の盛り上...

23/09/2019

GREEN MONDAYのメインプロダクト
〝ヴィーガン寿司〟は、そのコンセプトとアイデンティティを表現したこのロゴが表す通り、野菜が創り出す【旨味】を【寿司】にフュージョンさせた、これまでに無いまったく新しい〝野菜寿司〟です。

ただ、植物性100%で作るだけでなく、代替品として作るわけでもなく、その素材、野菜をどこまでも尊重し、その個性や旨味を寿司ネタとして確立させるために、発酵やスパイス、ハーブといったナチュラルでありながら、パワフルな技術とアイディアを駆使して〝寿司として美味しい〟〝野菜として美味しい〟を、追求して作り上げました。

ヴィーガンを選択する人も、そうでない人も
アレルギーがある人も、宗教上食べ物に制約がある人も、単なる好みで選ぶ人も、どんな人も同じ食卓を囲み、美味しいお寿司を楽しんでもらえるように。

GREEN MONDAYが目指すもの、そして喜びは
そんなシーンにあるお客様の笑顔と、かけがえのない時間の中にあります。

＜出店情報！＞
9/29 ビーガングルメ祭り

販売メニューはこちら💁‍♀️

＜ヴィーガン寿司＞
-創作ヴィーガン寿司 ¥1,650
-押し寿司セット ¥2,000
-精進うなぎとスパイスライスの押し寿司¥1,100
-ライムを効かせたスモークアリゴとトマトライスの押し寿司 ¥1,100
-彩り旬菜太巻き ¥1,300/ハーフ ¥600
-自家製キムチと豆腐チーズの太巻き ¥1,000/ハーフ¥600

＜無添加自家製調味料＞
-ネギオイル ¥750
-キムチの素 ¥750
-マスタード ¥1,300
-太陽の素 ¥2,550

販売数に限りがありますので
事前のご予約をオススメ致します！

お気軽にお問い合わせくださいね😊

[email protected]

"Vegan gourmet festival in Tokyo"

We are New vegan sushi creators in tokyo
"GREEN MONDAY"

We open sushi shop at the festival.
This festival is most vegan festival in Tokyo.

Don't miss it and must get our vegan sushi!

■ Our team





#ヴィーガン #寿司
#野菜寿司 #ベジ寿司
#ビーガングルメ祭り #東京

13/09/2019

9/29(sun)ビーガングルメ祭り Tokyo autumnに出店します！

販売メニューはこちら💁‍♀️

＜ヴィーガン寿司＞
-創作ヴィーガン寿司 ¥1,650
-押し寿司セット ¥2,000
-精進うなぎとスパイスライスの押し寿司 ¥1,100
-ライムを効かせたスモークアリゴとトマトライスの押し寿司 ¥1,100
-彩り旬菜太巻き ¥1,300/ハーフ ¥600

＜無添加自家製調味料＞
-ネギオイル ¥750
-キムチの素 ¥750
-マスタード ¥1,300
-太陽の素 ¥2,550

販売数に限りがありますので
事前のご予約をオススメ致します！

お気軽にお問い合わせくださいね😊

[email protected]

08/09/2019

【お知らせ】
本日のUberEats&テイクアウト営業は
台風の影響を考慮してお休み致しますm(_ _)m

次回の営業は9/14(土)11:00-15:00です！

06/09/2019

＼ポップアップ出店情報！／

10/10-10/21 地域食文化継承レストラン
三豊鶴ーMitoyo Tsuruー でのご提供メニューが決定❗️
ご予約受付も開始しています！✨

四国、瀬戸内の伝統野菜を含め、地元の特産野菜をGREEN MONDAYらしい自由な発想とアレンジで、新たな美味しさを表現した創作ヴィーガン寿司を中心としたランチコースとディナーコースです。

無農薬・低農薬・露地栽培など、お野菜作りにこだわりを持った瀬戸内・四国の複数の農家さんからの産直野菜を使用します。

まだ、これから収穫を迎えるお野菜ばかりなので、まだご紹介できないメニューもありますが、どんなお野菜が登場するか是非お楽しみに。

収穫量が少ないお野菜や果物は、数量限定の希少メニューになる可能性もあり！

普段は絶対にご提供できない、一期一会の創作ヴィーガン寿司コースを、是非ご堪能下さい。

■三豊鶴HP
https://www.mitoyotsuru.com/greenmonday

06/09/2019

GREEN MONDAYではヴィーガンメニューのケータリングサービスや出張料理も行なっています😊

06/09/2019

９月の上野rebootでのテイクアウト＆Uber Eatsの営業日のお知らせです！
土日祝日のランチ営業のみとなります😊

テイクアウトのご予約は、HPまたはFacebookページの「予約」からお申し込みの上、クレジットカードまたはpaypay、銀行振り込みでの事前決済でご予約完了となります。

お受け取り時間の２４時間前までにご予約をお願い致します。

当日のご予約は、お電話またはメッセージにて直接お問い合わせ下さい。

皆様のご利用を心よりお待ちしております！！

【アクセス】
〒110-0004
東京都台東区下谷1-11-15
ソレイユ入谷 sooodramatic!側入り口

東京メトロ日比谷線『入谷駅』１番・２番出口から徒歩１分
JR山手線/京浜東北線『鶯谷駅』南口から徒歩６分
地下鉄,JR各線『上野駅』入谷口から徒歩１２分​

【お問い合わせ】
TEL　050-5361-1701
Mail　[email protected]

各種詳細・URLはコメント欄からどうぞ＾＾