「 Tokyo Vegan Shock / 東京菜食衝撃 」
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-WHAT'S GREEN MONDAY?
GREEN MONDAYは、食を通じた多様性の物語を作る男女二人のフードアートユニットです。
東京 上野エリア、埼玉 浦和エリアを中心に、創作ヴィーガン寿司専門のゴーストレストラン、出張シェフ、ケータリングを行っています。
２０１９年５月より、東京 上野エリアの活動拠点としている、シェアアトリエ＆コワーキングスペース「Reboot」のシェアキッチンにて、テイクアウト＆デリバリーサービスを開始！
また、〝Activate your move〟をコンセプトに、天然素材とハーブで作るエナジードリンク「太陽のコーラ」、スーパーフードと血糖値コントロールをテーマにした「エナジーボール」をメインプロダクツに、アスリートサポートプロジェクトを展開中！
GREEN MONDAYのフードは、より多くの方に安心して美味しく食べて頂けるように、以下のようなスタンスで開発と製造を行っています。
• 化学合成添加物は使用していません。
• 動物性食品及び動物性由来の食材は使用していません。
• 過度に精製された食品は使用しません.
• 発酵食品や日本の伝統調味料を積極的に使用しています。
• 契約農家さんからのお野菜(無農薬・減農薬)を中心に国産野菜を使用しています。
• 価格と品質のバランスを重視し、できる限り有機栽培や各国のオーガニック認証を得た食材を使用しています。
Our story
本当に必要なものを見つめ直すための提案。
「当たり前のその先へ」
経験に裏付けされた、洗練された型破り。
発足当初から日本のヴィーガンシーン、日本寿司業界に変革を与える活動を行う。
破天荒な二人を中心に生まれる、純粋な変態感はニューウェーブ。
未知の世界に対するワクワクを現実化する。
2010-2012年
Sachi
ローフードと出逢い、某ローフードカフェの創業スタッフとして勤務。ローフードマイスターを取得し、日本リビングビューティー協会 認定校としてスクール運営。ベジタリアンを経てヴィーガンに。
2012-2014年
Sachi
キッチンカー「ANGEL PiNE」として独立。ローフードとヴィーガンフードのランチ販売や、イベント出店をしながらヴィーガンベーカリー、スイーツの通販と卸、ケータリング等を行う。
2013年
Ken
ヴィーガンになり、Sachiの経営する「ANGEL PiNE」に訪れ出会う。
2014年
Ken
東日本大震災の復興祈願を掲げ、募金活動をしながらランニングで日本縦断。
その後、カナダに移住し音楽活動と輸入代行ビジネスを行う。
2016-2018年
Ken
帰国後、武蔵浦和にてカフェをオープン。お店がコミュニティの発信地となり、防災、福祉、音楽フェス等、地域と人に関わる数多くの活動に携わるようになる。
2018年1月 「新しい再開」
5年ぶりの再会で意気投合し、互いの経験を生かしたこれからのフードビジネスの企画を練る事になる。当初のイメージは「体に良い、毎日食べても安心、シーンを変える」etc.
4月28日 「Green Monday発足」
店舗を持たずイベント出店、ケータリング事業としてスタート。
6月18日
日本のヴィーガンシーンに一石を投じるべく、また海外に向けた "ジャパニーズヴィーガン(日本のヴィーガン)" を提案するべく、「Tokyo Vegan Shock / 東京菜食衝撃」を掲げ、本格的なヴィーガン寿司を扱うポップアップレストラン「月曜の夜ごはん ヴィーガンスシバGreen Monday」を毎週月曜日、新宿slowfood&wine KiboKoにて開催。
8月
前年度発足した地元の防災組織「浦和防祭連合」の活動が、
NHK「おはよう日本」で特集され、非常食アレンジレシピとして、GREEN MONDAYのヴィーガン寿司が紹介される。
11月
第２回埼玉オーガニックマーケット出店において、ヴィーガンスシの販売を行い30分で完売。
埼玉鮨商生活衛生同業組合の方にお招き頂き、寿司職人が集まるイベントにて、ヴィーガン寿司の提供を行い200カンを15分で完売。
12月
「Activate Your Move」をコンセプトに、アスリートサポートプロジェクトをスタート。
ランナーやライダー向けのコーヒーとして、2017年にLIMENAS COFFEE様に協力頂きプロトタイプが完成していた、コーヒーポリフェノールを生かした「トレーニング後や合間にガブ飲みできるコーヒー」を、新たにハイドロゾルと組み合わせることによって、天然素材のエナジードリンク「太陽のコーラ」が誕生。
スポーツトレーナーやヨガインストラクターへの提供と、自転車レースイベントや一般のイベントでも提供。
2019年
1月 「Green Monday」から「GREEN MONDAY」に改名。
株式会社 風と光 様にご協力頂き、
東京ビックサイトで開催される「健康博覧会」にヴィーガンスシを出展。
株式会社CORE N' CODE 様と連携し、"フィジカルとメンタルを効率よく機能させる第三のサポート" として、本格的にパーソナルイートをアスリートサポートとして開始。
2月
2020年東京オリンピックでの表彰台を目標にするノエビア女子セーリングチームTeam Ansenaのサポートを開始。
3月
パーソナルトレーニング＆ボディケアC. H. A studio様と提携。
埼玉県内の情報バラエティ番組アマチアス出演
https://youtu.be/63jJWkbk1o4
東京エリアの拠点として、シェアアトリエ・シェアオフィス・シェアキッチンが同居する、「Reboot」に入居。(台東区下谷) メインキッチンとして稼働中(2019年5月現在)
4月
飲食店向け食材仕入れサイト「KITCHEN BROTHERS」にて、エナジーボールの卸販売をスタート。
5月
「Reboot」にて、テイクアウトサービスとUber Eatsによるデリバリーサービスをスタート。
