Fair Play Zlín

16/07/2024

Když se chceš vyfotit s celebritama, tak musíš do Houští...

25/06/2024

Samosběry, samosběry a ovocné knedlíky na závěr školního roku...

23/06/2024

Máte je doma? 🫙
Vrchol zavařovací sezóny už je na dohled. Letos bychom si rádi udělali zásoby na celý následující školní rok. Pomůžete nám sehnat zavařovací sklenice? Letos oceníme sklenice všech velikostí ale pouze se šroubovacími víčky, ideálně bez etiket...

Děkujeme za spolupráci 😉

20/06/2024

Červeně označujeme v jídelníčku maso z farmy

Přibližně jednou za 14 dní si dopřáváme hovězí maso a kosti na vývar z farmy Rudimov. Maso z Rudimova je vyzrálé a v bio kvalitě. Náš šéfkuchař Jára si jej oblíbil nejen pro jeho vůni v syrovém stavu, ale taky pro snazší úpravu. Maso se tepelně zpracovává při nižší teplotě přes noc. Výsledkem je voňavé, křehké maso s minimální ztrátou živin.

Ekologická Farma Rudimov hospodaří na 240 hektarech od roku 2003. Zaměřuje se na chov skotu Aberdeen Angus a ovcí Romney Marsh. Zvířata se celoročně pasou na loukách, jsou tedy krmena pouze trávou (tzv. Grass Fed) a jsou chována v souladu s jejich přirozenými potřebami (tzv. welfare). Tím také pomáhají s šetrnou údržbou této krásné, chráněné krajiny.

14/06/2024

Co týden dal?
Ovocná sezóna už je v plném proudu. Sklízíme třešně, maliny, moruše, muchovníky, višně... dozrává černý rybíz. V lese rostou houby, no je tu krásně :) A hlavně nás ve středu navštívily dvě vlídné inspektorky z České Školní Inspekce, takže máme za sebou první audit 🙃🙃🙃

12/06/2024

Volná místa na letním kuchařském kempu pomalu mizí...

11/06/2024

Jednou ve Lhotsku, podruhé na Skalce ve Fryštáku

Je fajn si v obchodě koupit třešně. Dobře chutnají i jako domácí kompot v rámci obědu, ale největší paráda je, si vylézt na strom a pochutnat si v přímo v koruně stromu...

Děkujeme našim podporovatelům, kteří nás nechávají sklízet zralé ovoce v jejich sadech a umožňují tím, že pro vás můžeme připravit kompoty v nejlepší možné kvalitě 🤝

04/06/2024

Nejpoužívanější stránkou v kuchařce pro Thermomix je recept a postup k přípravě zeleninového bujónu. Pravděpodobně díky této ingredienci, kterou si sami vyrábíme, mají naše polévky a omáčky plnou chuť a od vás často velmi pozitivní ohlas.

Výhodou je i to, že nemusíme používat bujóny kupované, které povětšinou obsahují nežádoucí éčka. Proto rádi toto "know-how" s vámi sdílíme.

PS: Ze surovin vynecháváme parmazán protože obsahuje laktózu a bílé suché víno, to si radši vypijeme zvlášť... 😁

Komentář k použité zelenině byl míněn v nadsázce - aktuálně čerstvá zelenina z farmy není v naší zeměpisné délce k mání :)

31/05/2024

Ještě jeden vzpomínkový...

30/05/2024

Osobní vazba mezi kuchaři a našimi dětskými strávníky stojí velmi vysoko. Snažíme se v praxi dostát našemu mediálnímu obrazu... 🤩

Děkujeme InZlinu, že našel prostor pro takové téma, jako je vaření pro děti...

28/05/2024

V sadu to jede v rychlém tempu...

28/05/2024

Dneska je žíznivý den... kdo je u vody vyhrál. 🪼🦩🐊🐡💦🍺

27/05/2024

Sobotní den otevřených dveří v Ekocentru bylo mňam...

27/05/2024

Děkujeme za možnost potěšit chuťové pohárky paní ředitelek z kroměřížských škol, které si v pátek udělaly výlet toulavým autobusem do lesní školy Sýkorka.... 🦜

Slíbený recept na prošívanou buchtu přidáváme v komentářích

22/05/2024

Na nás ještě první milion čeká, ale měli jsme tu čest připravit občerstvení pro ty, kteří se zúčastnili...

21/05/2024

Zveme pracovníky školních jídelen Skutečně zdravých škol na dvoudenní praktický kurz vaření s šéfkuchařem Fair Play Zlín Járou Bonnem...
https://www.skutecnezdravaskola.cz/novinky-ze-skol/novinky-ze-skutecne-zdrave-skoly/vareni-s-jarou-bonnem-z-fair-play-zlin-letni-kurz

09/05/2024

Jarní svačinkové variace made in Velíková...

29/04/2024

Dneska jsem si ze zajímavosti prošel sad, abych se podíval jaké škody napáchal mráz. Přikládám dokumentaci a škodu odhaduji na cca 2 miliardy... :)

28/04/2024

Nedílnou součástí naší kuchyně je i pečení pokrmů jak pro ranní přesnídávky, tak pro odpolední svačinky. Vždycky se v našem týmu objeví někdo, kdo má pro pečení cit a vlohy.

20/04/2024

Ryby připravujeme tak, aby byly šťavnaté

Ryba je pečlivě sledovanou položkou ve spotřebním koši. Čerstvé chlazené ryby připravujeme většinou v úterý hned druhý den po nákupu z důvodu krátké expirační doby. Dle programu Skutečně Zdravá Škola dáváme přednost rybám z udržitelných chovů s certifikátem. Úprava čerstvých chlazených ryb probíhá pečením na páře při 180°C v konvektomatu po dobu 7 až 15 minut v závislosti na druhu ryby a to těsně před výdejem, abychom dosáhli co největší čerstvosti a šťavnatosti.

Statisticky máme vypozorováno, že cca třetina strávníků však dává v tento den přednost alternativní bezmasé variantě. Rádi bychom se vás zeptali: „Vyhovuje vám naše úprava ryb? Jaké jsou vaše případné připomínky?“. Za každou zpětnou vazbu od vás budeme rádi.

15/04/2024

Nový recept - prošívaná buchta s tvarohem z farmy Němcovy
rizoto z krůtích stehen místo kuřecích - krůta z farmy Zelenka 🦃
A taka spousta dalších ověřených dobrot. 👍

12/04/2024

Zpracování kdoulí ze školkové zahrádky - made in Jára...

05/04/2024

Děkujeme Skutečné Zdravá Škola za sdílení...

Ještě jednou gratulujeme Fair Play Zlín ke stříbrnému certifikátu🥈
Můžete si o nich přečíst👇🏻
https://www.novinky.cz/clanek/domaci-lesni-skolka-se-odstrihla-od-velkododavatelu-vari-ze-surovin-farem-a-mistnich-zdroju-40465942

05/04/2024

Většina bobulového ovoce pochází z tohoto sadu ve Fryštáku... v těchto dnech to tam takhle krásně kvete 🍏🍎🍇🍓🫐🍒🍑

03/04/2024

🌞Ať vám sluníčko přináší i chuť k jídlu! Přeje vaše kuchyně ❤️

Co je nového u nás? :
Už klíčíme bio mungo fazole ze Zlínského Bezobáláče a taky rýžové nudle se u nás na talířích objevili poprvé ;)

01/04/2024

🧑‍🍳Tento týden vaříme s Jimie Oliverem 👨‍🍳

🥈 Po získání stříbrné medaile v programu Skutečně Zdravá Škola (SZŠ), se naše kuchyně dostala do hledáčku českých i světových médii. Největší peckou 💣 je natáčení třídílného pořadu o vaření pro britskou televizi Channel 4 s názvem Jamie's Return To Kindergarten Dinners. Jedná se o projekt, za kterým stojí kulinářská hvězda Jimie Oliver přezdívaný „nahý kuchař“. Cílem projektu je inspirovat svět školní gastronomie používáním ryze lokálních surovin.

🫄🤱👶👨🧑‍🦱Jimie ví, co je to vařit pro děti. Sám je pětinásobný otec. Naše kuchyně pro něj byla jasnou volbou od chvíle, kdy na veřejnost prosákly informace, že nedaleko kuchyně roste statná oskeruše a několik plodících kdoulí. Ovšem největší nadšení projevil, když se dozvěděl, že v místním jezírku kuňká množství pářících se žab. 🐸 Jeho vášeň pro úpravu žabích stehýnek byla důvodem, proč se celý projekt málem dostal na slepou kolej. Ostře se proti jeho záměru postavili zaměstnanci ekocentra, kteří pohrozili okamžitou výpovědí, pokud zákonem chránění obojživelníci skončí na pánvi.

🧑‍🎤Aby se Jimie na vaření v ekocentru důkladně připravil přesvědčil Járu, aby mu celý jídelní lístek přezpíval v angličtině. Běžný překlad kvůli své dyslexii odmítal. Járův respektující přístup k lidem a rap ho uhranul natolik, že se na Moravu ještě jednou vrátí a to přesně 25. května. To proběhne společná kuchařská show Járy a Jimieho na dni otevřených dveří s názvem „Společně na Pasece“, kdy by Jimie rád hudebně doprovodil Járu rytmickým sekáním nože 🔪 a škrábáním připálené pánve.

Premiéra pořadu Jamie's Return To Kindergarten Dinners je naplánovaná na květen 2025, kdy Jimie oslaví své kulaté padesáté narozeniny. Tou dobou i my budeme pravděpodobně slavit zlatou medaili v programu (SZŠ).

O spolupráci z opačného hodnotového spektra gastronomie nás požádal český gastronom Přemek Forejt, který kontaktoval našeho šéfkuchaře Járu Bonna s poptávkou po remixu 🎼 jeho hudebního hitu „Mňam, mňam, mňam, je to fresh, mám to rád...“ Projekt je ve fázi dokončování. V nové nahrávce uslyšíte například autentické pleskání o stůl opravdovým syrovým masem 🥩 z farmy, nebo sborový zpěv dětí z lesní školky. Výsledný feeling písně je sexy jako knír, okomentoval téměř hotovou nahrávku jinak vždy oholený Jára Bonn.

🎹 Remix poslouží jako soundtrack ve strhujícím filmovém dramatu o generaci dospívajících teenagerů, která se potýká se svými sebezničujícími stravovacími návyky. „Celá akce probíhá v naprostém utajení, neboť poselství písně je v přímém rozporu s hodnotami naší kuchyně a dobrými mravy vůbec. Neradi bychom se dostali do křížku s Českou Školní Inspekcí, která u nás plánuje zanedlouho provádět hloubkovou kontrolu. Děláme to čistě a pouze pro 💸 peníze,“ podotkl ze své luxusní haciendy 🏝 v exotickém daňovém ráji jednatel společnosti Fair Play Zlín Tomáš Černý.

Ve Velíkové 1.4. 2024 😋