La Môm cuisine le Cambodge

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La Môm cuisine le Cambodge

Cuisine du Cambodge : Traditionnelle & Fusion-Inventive-Evolutive
Chef à domicile
Traiteur événem

Les 1001 saveurs khmères dans vos assiettes et vos événements ! Cuisine du Cambodge : Traditionnelle & Fusion-Inventive-Evolutive
Chef à domicile
Traiteur événementiels Professionnels & Privé
Cours de cuisine itinérant
(Particuliers, Entreprises, Comité d'Entreprises, Associations)
Nantes, Région Pays de Loire
Hors région (selon demande et sous conditions)

16/07/2024

Bobùn floral : herbes aromatiques asiatiques du potager et fleurs roses comestibles de pois de senteur 🥗🌺

15/07/2024

Comme un air d'été...tropical🌴🥥☀️ Lok lak familial version poulet ; Panacotta lait de coco, coulis de framboises et framboises du potager ; Salade de mangue-crevettes menthe 🥗🥥🦐🍤🍧🍨

15/07/2024

Explosion de saveurs avec notre repas franco-khmer du 14 juillet 🎆🎇🎊🍲🍖🥓🥩🧆🥗 Toujours de bons moments de partage ❤️

14/07/2024

La Môm cuisine le Cambodge régale ses proches en concoctant les plats français de son enfance mais avec une touche exotique actuelle. Cerises et courgettes du potager de sa famille et belle-famille. La magie des souvenirs en dégustant sa Tarte aux courgettes, oignons caramélisés et curry ; Clafoutis aux cerises et pointe de piment d'espelette ; Confiture-coulis de cerises au poivre de Kampot Cambodge. Telle notre madeleine de Proust 🍒🥮🥒🥧🍸😍

14/07/2024

Avec ses propositions estivales de plats, La Môm cuisine le Cambodge vous souhaite un bel été et de joyeuses vacances 🍲🍛🍓🍎🌶️🍗🥗🥘🦀🍸🥬🥩🥦🏖️🏝️🌅

13/07/2024

Mijoté de porc au caramel, pousses de bambou fraîches, œufs durs et riz khmer 🍲🍚🍛 Bon appétit bien sûr !

25/06/2024

Spécialité traditionnelle cambodgienne maison : Somlor Nôm bagnchok នំបញ្ចុក ou "bouillabaisse" khmère poisson, kroeung citronnelle curcuma, vermicelle de riz et herbes aromatiques du potager 🍜🥢 À consommer à toutes saisons. Ici, en terrasse un soir d'été 🌞

30/05/2024

Cinéma Le Concorde - La Roche sur Yon Vendée (notre ville). Ne pas manquer son dernier film ! 𝗔𝘃𝗮𝗻𝘁-𝗽𝗿𝗲𝗺𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗥𝗘𝗡𝗗𝗘𝗭-𝗩𝗢𝗨𝗦 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗣𝗢𝗟 𝗣𝗢𝗧 𝗱𝗲 𝗥𝗶𝘁𝗵𝘆 𝗣𝗮𝗻𝗵, 𝗲𝗻 𝗽𝗿𝗲́𝘀𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗱𝘂 𝗿𝗲́𝗮𝗹𝗶𝘀𝗮𝘁𝗲𝘂𝗿 - 𝗱𝗶𝗺𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝟮 𝗷𝘂𝗶𝗻 𝗮̀ 𝟭𝟲𝗵𝟬𝟬 !

Précédée de L’IMAGE MANQUANTE à 14H00
Suivie de IRRADIÉS à 19H00

RENDEZ-VOUS AVEC POL POT
DE RITHY PANH
Avec Irène Jacob, Grégoire Colin, Cyril Gueï
1H52 - film cambodgien - 2024 - VOSTF
Cannes Première, Cannes 2024
Avant-première en présence de Rithy Panh.
1978. Depuis trois ans, le Cambodge, devenu Kampuchéa démocratique, est sous le joug de Pol Pot et ses Khmers rouges. Le pays est économiquement exsangue, et près de deux millions de Cambodgiens ont péri dans un génocide encore tu. Trois Français ont accepté l’invitation du régime et espèrent obtenir un entretien exclusif avec Pol Pot : une journaliste familière du pays, un reporter photographe et un intellectuel sympathisant de l’idéologie révolutionnaire. Mais la réalité qu’ils perçoivent sous la propagande et le traitement qu’on leur réserve va vont peu à peu faire basculer les certitudes de chacun.

« Rendez-vous avec Pol Pot est une odyssée aussi magnifique que terrifiante au cœur du génocide abominable perpétré pendant des années par le régime des Khmers Rouges. Une œuvre importante et saisissante pour ne jamais oublier. » àVoir-àLire

L’IMAGE MANQUANTE
DE RITHY PANH
1H32 - film cambodgien - 2013 - VOSTF
Prix Un certain Regard, Cannes 2013
Séance spéciale dans le cadre de la venue de Rithy Panh.
Il y a tant d’images dans le monde, qu’on croit avoir tout vu. Tout pensé. Depuis des années, je cherche une image qui manque. Une photographie prise entre 1975 et 1979 par les Khmers rouges, quand ils dirigeaient le Cambodge. A elle seule, bien sûr, une image ne prouve pas le crime de masse ; mais elle donne à penser ; à méditer. A bâtir l’histoire.

« «Avec de la terre et de l’eau […], avec des mains vivantes, on fait un homme», écrit avec subtilité Bataille. Tout l’art de Rithy Panh est peut-être contenu dans ces figurines, symbole de son aptitude indéfectible à trouver des solutions pour lutter contre l’effacement. Rarement le cinéma sera parvenu à dépeindre avec une telle épure les souffrances indicibles de tout un peuple, et à déjouer aussi efficacement les images de propagande filmées par le régime. Ou comment de simples petites poupées d’argile, animées d’une véritable humanité, peuvent restituer toute l’inhumanité de l’oppression khmère rouge. Reste dorénavant au spectateur à participer lui-même à cette reconstruction et à renouer avec le réel oublié, comme nous y incite Christophe Bataille à la fin du film : «cette image manquante, maintenant je vous la donne, pour qu’elle ne cesse pas de nous chercher». » àVoir-àLire

IRRADIÉS
DE RITHY PANH
1H28 - film cambodgien - 2022 - VOSTF - Interdit -12 ans
Teddy Award du Meilleur Film documentaire, Berlin 2020 Séance spéciale dans le cadre de la venue de Rithy Panh.
La vie d’un survivant est quelque chose d’indicible. Mais il faut vivre et aborder cette irradiation dont on ne trouvera peut-être jamais la cause ni les propriétés, et dont on ne pourra peut-être pas se protéger. Mais pour le bien de l’humanité, il est nécessaire de faire l’expérience de toutes les formes de mal et de les comprendre – des tranchées aux atolls, des camps au silence. Le mal irradie. Il blesse – jusqu’aux générations suivantes. Mais au-delà, il y a l’innocence.

« Le fond de l’air est cendré : gris et pâle comme une archive d’une guerre lointaine, hagard et enfumé comme un lendemain de bombardement. On ne peut pas découvrir Irradiés, le dernier film de Rithy Panh, prix du meilleur documentaire au Festival de Berlin, en 2020, sans penser au magnifique essai de Chris Marker (1921-2012), Le fond de l’air est rouge (1977), œuvre de montage incandescente sur l’histoire des luttes et des contestations – dont quelques extraits apparaissent dans le film de Rithy Panh. Le cinéaste franco-cambodgien, né en 1964 à Phnom Penh, nous parle d’un autre embrasement, celui des guerres à répétition qui auront imprimé tragiquement le XXe siècle, éprouvante « compression » d’histoire qui donne le sentiment – à juste titre – qu’aucun enseignement n’a été tiré des conflits successifs. » Le Monde

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RITHY PANH
Né en 1964 à Phnom Penh au Cambodge, Rithy Panh est interné à l’âge de 11 ans, comme tous les Cambodgiens, dans les camps Khmers rouges de réhabilitation par le travail. Quatre ans plus t**d, en 1979, il parvient à s’échapper et arrive au camp de réfugiés de Mairut, en Thaïlande. Un an plus t**d, il s’installe en France et en 1985, il entre à l’IDHEC. Il a dédié la plupart de ses films à son pays d’origine, traumatisé par des massacres d’une violence extrême – deux millions de Cambodgiens, soit un sur quatre, exterminés en quatre ans.
« Sans cette guerre, je ne serais jamais devenu cinéaste. Je témoigne pour rendre aux morts ce que les Khmers rouges leur ont volé. Je suis un passeur de mémoire en dette vis-à-vis de ceux qui ont disparu.»

· dimanche 2 juin à partir de 16H00

𝗜𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗯𝗶𝗹𝗹𝗲𝘁𝘁𝗲𝗿𝗶𝗲
https://www.cinema-concorde.com/evenement/rencontre-avec-rithy-panh/

18/05/2024

Les festivités du nouvel an cambodgien 2024 auront lieu demain dimanche 19 mai à la Pagode de la Séguinière (près de Cholet). Ci-joint le programme de la fête. Le soleil sera au rdv, venez nombreux ! Ouvert à tous ! 🥂🥳🐉🍲🧆🥩🍖🍜🍚🍝Cérémonie bouddhiste, offrandes, bénédictions, repas commun et buffet, stand de vente de nourriture, spectacle de danses traditionnelles et folkloriques, bal dansant...

15/04/2024

Des offrandes de nourriture, de bâtons d'encens, de fleurs fraîches, de bols de riz en cette nouvelle année cambodgienne du Dragon de Bois 2024 🐉🐲🎉🥳🍲🍱🍚🍤🍣
Meilleurs vœux de santé, bonheur, prospérité, longévité à tous. Concrétisation de tous vos projets, souhaits🙏🙏🙏🎇

09/02/2024

Galettes à toutes les sauces : version cambodgienne farine de riz curcuma et version française au sarrasin. Les crêpes sucrées au sirop d'érable du Canada. 🍁🥞 Apportez du soleil 🌞 dans vos cuisines 👩‍🍳🍳

04/02/2024

Le prahok, une pâte de poisson fermentée, est un ingrédient/condiment essentiel de la gastronomie cambodgienne malgré son odeur forte. Il est parfois surnommé « fromage cambodgien »😂 Ici, porc haché/poisson fermenté mixés, cuisson vapeur. Crudités cuites et crues en accompagnements et un bol de riz nature. Met typique et atypique mais tellement bon !!! 🥓🍚🐟🐖🍲

26/01/2024

Filet mignon séché au poivre fumé de Kampot Cambodge, fabriqué artisanalement par Pirum Dijon. Produit testé et approuvé à l'unanimité 👍👌🍖 Tendreté du filet, assaisonné à souhait avec une bonne croûte poivrée comme j'aime❤️. À déguster : en apéritif seul ou accompagné de verrine de speculos/foie gras/pomme ou encore avec une belle tranche de foie gras. Ici, le made in Vendée avec notre foie gras mi-cuit maison, cuit à l'ancienne au torchon et assaisonné au vin blanc et poivre noir/rouge de Kampot de l'épicerie bio cambodgienne . N'hésitez plus à intégrer ses épices dans vos recettes. Boutique en ligne : https://pirum.fr/la-boutique/?fbclid=IwAR22Xtmr7fO7tZa6JHNIiwCd1WwQg-iqI27ny-5ebqpciExGtce6g7yNjg4

17/01/2024

Soutenez les Les Pink Power - Raid Amazones (originaire de Nantes et d'Angers) qui partent au Cambodge du 12 au 21 mars 2024 !!! Une aventure multi-sports 100% féminine ! Il leur reste jusqu'à fin janvier pour boucler leur budget inscription au Raid Amazones ! Tic tac ⏰Avis aux entreprises qui souhaitent les sponsoriser ; et aux particuliers qui veulent participer à leur cagnotte en ligne Helloasso. Merci par avance pour votre coup de pouce 👍
https://www.helloasso.com/associations/les-pink-power/collectes/les-pink-power-raid-amazones?fbclid=IwAR2fcUNiURt6GnhKGMxxqksieTapBPuZ4rz0sqiwjX9n3U5CS8AmXNC3Mrw

07/01/2024

La Môm cuisine le Cambodge vous souhaite une année 2024 heureuse, apaisante, prospère, abondante - pleine de santé, d'amour, d'espoir et de saveurs 🥂🎊🎇✨🌟🍲🥡🥣🍜🥮🍆🍅🥦🥒🥕🥬🥝🦞🍑🍒🍓🍉🍣🍥🥘🦀

26/11/2023

Par le froid qui court... Un plat réchauffant et réconfortant fusion avec le jarret de porc braisé aux aromates français et épices cambodgiennes, à la bière brune et jus de réduction aux champignons Shiitakee parfumé et poivre noir de Kampot - Cambodge. Bon dimanche et bel hiver à tous !

02/07/2023

Darnes de saumon à la sauce seang khmère (haricot soja fermentée maison), gingembre, ail, oignons, ciboule, tomate, basilic frais concocté par La Môm cuisine le Cambodge . Un des plats simples et préférés des Cambodgiens, goûtu et sain🍲🍛🥡 Bon dimanche à tous !

26/06/2023

Éphémère temps des cerises... Récolte du cerisier de mes parents 👌🙏🍒🥮 Réalisation de confitures, clafoutis, panacotta... La Môm cuisine le Cambodge vous souhaite un été gourmand 🍒👌🍯🍰🍧🌞🌄🌅

27/05/2023

Rétrospective d'un buffet cocktail dînatoire pour une crémaillère, réalisé par La Môm cuisine le Cambodge en tant que traiteur et invitée 🙏🎊🥂🍉🥒🥬🌶️🥩🍢🍠🌯🥖🍅🍱

21/05/2023

Plusieurs jours de marathon cuisine pour réaliser un buffet repas fusion de mariage dans le département entre le 85 et 44. Ce fut un plaisir d'avoir honoré la sollicitation des jeunes mariés. Longue vie pleine de bonheur et de joie 🥂🎉🎁💐🍔🌯🥬🥕🥒🍛🍫🍲🥳🙏🍰🍗
La Môm cuisine le Cambodge

08/01/2023

Repas festifs tout le mois de janvier et le 1er trimestre 2023... Nous avons jusqu'au mois d'avril pour fêter différents nouvel an : occidental en janvier et asiatique : chinois/viet à partir du 18 janvier ; cambodgien/thaï/laotien du 14 au 16 avril 🎊🎉Passez un dimanche joyeux et bon début d'année 🎉🎊🍜🍢🥮🥧🍳🥂🥘🍲🍱🍣🍤🍠🍾

01/01/2023

La Môm cuisine le Cambodge et fusion européen vous souhaite une douce et belle année 2023 remplie de magie, de joie, de partage et autant de gourmandise ! Cuisinez et prenez soin de vous🙌 Merci infiniment pour votre confiance et fidélité 🙏🥡🍣🍱🍜🍲🙌🎊🥂🎉🍤🥑🌯🥩🌶️🥓🍔🥘🍳🍢🍝🥮🥧🍾🍯🥢🍽️

31/12/2022

Sushis, makis, sashimis, rolls...faits-maison. Repas de fêtes (suite) 🥂🎉🎊🥑🌯🍱🍣🍢🥡🍤

31/12/2022

Repas de fêtes... 🎉🥂🎄🎁🍜🍲🥩🦆

20/12/2022

En train de poursuivre la confection avec Monsieur, le foie gras gastronomique haute qualité (Rougié), au poivre de Kampot Cambodge (élu l'un des meilleurs poivres au monde) et autres assaisonnements. 2è fournée : cuisson au torchon traditionnel. Pour vos fêtes de fin d'année (Noël et Saint-Sylvestre) vous pouvez commander dès maintenant nos foies gras mi-cuits de 250g et 500g. En MP Instagram, MP Messenger. À tout bientôt !

27/11/2022

Protéger les pieds de piments dans sa véranda permet une récolte plus longue et en abondance. De jolies couleurs en ces temps pluvieux et bien frais : piments oiseaux asiatiques, piments de Cayenne et piments jaunes-orangés extra-forts. La Môm cuisine le Cambodge a préparé plusieurs petits pots de purée de piments assaisonnés et des pickles de piments entiers 🌶️🌶️🌶️😋 Un régal. Consommés avec modération (50g à 100g/jour), les bienfaits et vertus de ce fruit/condiment sont assurés. Vous pouvez commander en MP : en pots ou en fruits frais ! Bonne fin de dimanche à tous !

29/10/2022

Confection pour commandes de raviolis japonais ou gyozas crevettes légumes. Cuisson : poêlés croustillant/vapeur ! Bon appétit bien sûr 🥟🥞🍽️

10/09/2022

Entre les récoltes et avant le trop plein de pluie pré-automnale, je m'occupe du potager en coupant les légumes/fruits, en récupérant les graines, en faisant sécher les herbes et fleurs aromatiques...en confectionnant des bocaux pour pouvoir stocker et déguster toute l'année. Certaines plantes qui ont des vertus médicinales serviront à soigner les maux, d'autres viendront agrémenter et parfumer mes plats.

27/08/2022

Quelques heures de travail pour quelques bouchées avalées en 5 mn mais qu'est ce que ça vaut le coup ! Ailes de poulet (désossées) farcies à la cambodgienne de La Môm cuisine le Cambodge Mom Teiv : champignons, poulet, vermicelle, cacahuète d'arachide grillées, kroeung (feuilles citron lime kaffir, citronnelle, ail, échalotes, galanga, curcuma) ! Bon appétit et excellent week-end ensoleillé 🍽️🍚

19/08/2022

La Môm cuisine le Cambodge a réalisé le buffet vin d'honneur pour un fabuleux mariage de 110 invités. Les jeunes mariés heureux et aux anges du bon déroulé de leur événement sous un soleil radieux. La mariée a également bien mis la main à la pâte pour la confection de ses mets "au four et au moulin". Merci de votre confiance 🙏🙏🙏😘 Vive les mariés !!! 🎉🥂💏 La fête fût fabuleuse jusqu'au bout de la nuit 🎊💃🕺

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