Linda "Banquetes & Catering en gral"

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Linda "Banquetes & Catering en gral" Idea de servicio sencilla, con una cocina y sazones de casa, ideas y productos frescos, servicio personalizado, en el cual el cliente es lo más importante
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“Linda Banquetes y Catering en gral” propone una idea de servicio sencilla, con una cocina y sazones de casa, ideas y productos frescos, un servicio personalizado, en el cual el cliente es lo más importante, más aun, crear experiencias únicas en cada uno de nuestros eventos, logrando un impacto positivo en el mercado y siendo así, la mejor opción en alimentos para eventos.

31/07/2024
09/07/2024

MOLE POBLANO

Ingredientes

• Pierna con muslo de pollo (cocidos) 2 pzas
• Tortillas de maíz 2 pzas
• Pasas 1/2 taza
• Almendras 1/2 taza
• Bolillo 1/2 pza
• Sal al gusto
• Semilla de anís 1/2 cdita
• Semilla de cilantro 1/2 cdita
• Pimienta entera 1 cdita
• Cebolla 1/2 pza
• Chocolate en tableta 1 1/2 pzas
• Canela en rama 1/2 pza
• Ajonjolí 2 cdas (para decorar)
• Manteca de cerdo 1/2 taza
• Caldo de pollo 2lts
• Jitomate 6 pzas (sin semillas)
• Chile pasilla 4pzas
• Chile mulato 6pzas
• Chile ancho 4 pzas
• Chile morita seco 2pzas
• Clavo de olor 2 pzas
• Pepitas sin cáscara 1/4 taza
• Ajo 3 dientes

Procedimiento:

1. Cortar los tallos de todos los chiles; abrirlosy sacar las semillas guardando algunas también quitar las venas

2. Con un poco de manteca freir los chiles , hasta cambiar de color cuidando que no se quemen, apartarlos y agregarles caldo caliente

3. Reposar por una hora como mínimo

4. Asar los jitomates, y voltearlos constantemente para que no se quemen
Aparte:

1. Corta el pan y la tortilla en trozos y apártalos

2. Pica la cebolla en trozos y el ajo.

3. Con 2 cucharadas de manteca fríe la cebolla y el ajo , hasta que se pongan transparentes y agrega las tortillas, el pan , las pasas, y las almendras

4. A fuego bajo pon la canela , ajonjolí, pimienta, semilla de cilantro, pepitas ,clavo y tuestalas hasta que suelten aroma

5. Agrega los jitomates asados, semillas de chile al gusto, las especias tostadas y una taza de caldo de los chiles remojados

6. Licuar bien y apartarlo.
Después Con dos tazas de caldo de chiles agregar almendras con el pan frito y licuar muy bien y poner aparte.
En la licuadora:

1. Agregar los chiles con su caldo

2. Licuar

3. A fuego alto agregar la mezcla de pan y almendras,la de jitomate y la mezcla de los chiles

4. Mover muy bien hasta ver un color parejo, agregar el chocolate y disolver

5. Hervir hasta que empieze a soltar grasa

6. Servir con pollo y arroz

7. Decorar con ajonjolí al gusto.

04/07/2024
04/07/2024
03/07/2024

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