Pasteles Verdes

15/12/2023

😁😁😁

04/12/2023

Miel y Mermelada de Diente de León


Ingredientes:
300 flores de Diente de León
2Ltrs de Agua filtrada o Agua Mineral
850g de Azúcar Mascabo
1 Limón
Rodajas de Jengibre

Preparación:
Recoger las flores en un día seco y soldado, en especial al medio día, que es cuando las flores está más abiertas

En una cacerola poner 1ltrs de agua el azúcar, 4 o 6 rodajas finas de limón sin semillas y el jengibre a gusto, yo le puse también 6 rodajitas.
Dejar hervir hasta que se logré un almíbar fluido, unos 10 a 15 minutos
Retirar del Fuego, reservar tapado.

Limpiar las flores retirando el cáliz, dejando solo los pétalos, puede que vayan algunas hojitas verdes,
Poner en un bols grande con abundante agua, lavarlas bien, escurrir

Poner los pétalos en una cacerola un litro de agua
y el zumo de limón restantes, llevar a fuego suave y cocina por 10 minutos. Removiendo de a ratos.
Pasado este tiempo apagar el fuego y dejar reposar mas o menos 24hs. Para concentrar todas sus propiedades
(Lo ideal es guardar una vez frío en la heladera para que no fermente, esto sería en lugares de mucho calor )
Una vez que reposo juntar ambas preparaciones, el Almíbar y la cocción de pétalos, llevar fuego suave y cocina de este modo:
Una vez que rompió hervor cocinar 5 minuto, retirar del fuego dejar reposar 20 minutos.
Volver al fuego una vez que rompió hervor cocinar otros 5 minutos, retirar del fuego, reposar 20 minutos.
Volver al fuego y una vez que rompió el hervor cocinar otros 10 minutos más.
Todo esto es para que los pétalos tomen bien el Almíbar y se caramelicen para conseguir la textura de mermelada.
Con un colador de trama fina filtrar el Almíbar.
Nos tiene que dar más o menos unos 500cc de jarabe.
El resto es la mermelada.
Envasar en frascos y botellitas esterilizadas.
Y listo
A disfrutar...!!

21/09/2023

Despuntando el vicio Pastelero

10/06/2023

Pastel Vintage
"Sí Quiero"
Bizcocho de vainilla:
Relleno de Chantilly con chispas de chocolate, dulce de leche y ganache de chocolate blanco
Bizcocho de Chocolate:
Relleno chocolatoso de Mouse de chocolate y ganache de chocolate negro
Decoración:
Merengue Italiano
Detalle Floral:
Rosas comestibles en Pastas de Goma

19/12/2022

Comienza la Semana, estamos en Vísperas de la
NOCHE BUENA
Celebremos en FAMILIA
LA NAVITIVIDAD de nuestro Niñito Jesús
Les comparto mi mejor versión del
VITEL TONE


Ingredientes
3kg de Peceto
200gs de manteca
350gr de crema de leche
1 lata de atún al natural
5 fitets de anchoas
100gr de alcaparras
50gr de aceituna negras
50gr de aceitunas verdes
4 huevos duros
Opcional
400gr de mayonesa

Preparación
Cocción del Peceto (lo Clásico)
O el corte de carne que mas te guste, en estos casos preferentemente asados al honor o parrilla: Colita de Cuadril, Lomo, Carre de Cerdo o bondiola, Etc..
Peceto:
Limpiar muy bien la pieza de carne,
Cortar en trozos las verduras elegidas ( cebolla, zanahoria, rama de apio, ajo, laurel, etc).
En una cacerola grande poner la pieza junto a las verduras, cubrir con abundante agua, cocina durante una hora y media mas o menos. Ir girando el Peceto para una mejor cocción y agregando agua si es necesario. Tratar de no pinchar con tenedor o cuchillo para que no pierda sus jugos
Una vez cocido dejar enfriar en su propio caldo.
Luego cortar en finas fetas disponer un un plató de presentación y salsear a gusto.
Decorar con el resto de las alcaparras, huevo duró cortado en cuartos . Aceitunas en rodajas

Preparación de la Salsa
Calentar la crema a punto hervor, retirar del fuego, agregar la manteca un cubos dejar que se funda sola, una vez tibio mezclar un poquito..
Picar bien chiquito las anchoas y aceitunas. Pisar con tenedor la mitad de las alcaparras. Escurrir el agua del atun.
En un bol grande mezclar todos los ingredientes. Guardar en la heladera para reposar unas 2hr
Una vez bien frio si se desea incorporar la mayonesa
Y listo ....A disfrutar
Esperó comentarios

10/09/2022

Pasteles Verdes en Servicio
Gracias Sil por confiar en mi trabajo

17/02/2022

03/12/2021

Apto para Diabéticos y Celíacos.
PANCITOS DE LINO
(Sin Harinas)
Ingredientes:
•5 cuch.de LINO triturado hecho harina
•5 Claras de Huevo
•2 cuchtas de polvo de hornear
•1/2 cuchta de Bicarbonato de Sodio
1 pizca de Sal
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos eh incorporar a las claras, mezclando muy bien por unos minutos.
Empapelar una budinera o los moldes que elijas.
Podemos usar moldes para cupcakes.
Precalentar el horno a 180° cocinar por 15 a 20 minutos dependiendo del moldecito.
Una vez cocidos dejar entibiar para desmoldar
Ahora deja volar tú imaginación..
Y Listo.!!!


Los poderes frizar por 1 mes